Pastelitos de arroz

 

Ingredientes:

•         Arroz blanco cocido
•         ½ pàquete de taquitos de bacon
•         3 lonchas de jamón de york
•         ¼ poquito de cebolla
•         1 huevo
•      Mozzarella rallada
•         Sal y Pimienta
•         Ajo en polvo
•         1 cucharadita de harina
•         Pan rallado

Sobra arroz, ¿tirarlo?......¡¡No, nunca!!. No hay que tirar comida, siempre se puede hacer algo y esta de hoy es un ejemplo, una receta de aprovechamiento que en casa nos encanta. Se puede hacer con los ingredientes que a cada uno nos guste, con atún, con chorizo, con pollo si nos ha sobrado.......

Partir la cebolla pequeñita y pochar con un poquito de aceite y sal. Cuando esté pochada añadimos el bacon y dejamos hacer.

Incorporar el contenido de la sartén en el bol donde tenemos el arroz. Removemos. Añadimos el jamón de york, sal y pimienta, ajo en polvo, la mozzarella y el huevo. Mezclamos el arroz y le ponemos la cucharadita de harina y un poquito de pan rallado.

Ponemos aceite en una sartén, que cubra el fondo. Cogemos una cucharada grande del arroz y vamos apretando con ayuda de pan rallado. Freímos y escurrimos en papel absorbente.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Emparedado de berenjenas con jamón ibérico

 

Ingredientes:

·         1 berenjena

·         1 tomate

·         Mozarella rallada

·         Jamón ibérico (o serrano)

·         Sal y Pimienta

·         Orégano

Partir rodajas a lo largo finas, pero no hace falta mandolina, que sean más o menos de 1 centímetro. Salamos por ambos lados y dejamos en un plato durante 15 minutos para que expulsen ese agua amarga. Pasado el tiempo, lavamos y secamos con papel de cocina.

En una sartén con un poco de aceite marcamos las rodajas de berenjena, añadiendo sal, pimienta y orégano.

En una fuente de horno colocamos una rodaja de berenjena, jamón serrano, rodaja de berenjena, tomate en rodajas, chorritos de aceite y mozzarella rallada. Colocamos otra rodaja de berenjena, jamón serrano y abundante mozzarella.

Llevamos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Quedan buenísimas, me encantaron y se preparan en 10 minutos más de horno. Surge de esos días que no sabes qué preparar, abres la nevera y miras a ver qué tienes….y oh sorpresa, te sale algo tan rico como estas berenjenas.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Patatas revolconas

 

Ingredientes:

·         2 patatas grandes

·         2-3 ajos

·         1 cucharadita de pimentón bien llena

·         Torreznos

·         Caldo de cocer las patatas

Qué buenas las patatas revolconas, pero cuidado que es una bomba calórica, sólo de vez en cuando. Y nos ha tocado el cuando!!.

Pelar las patatas y cocer en agua con sal hasta que estén bien blanditas.

Pelamos los ajos y los cortamos muy, muy pequeñito, hay quien lo pone en láminas, pero yo prefiero pequeñito para que se mezcle con la patata y no nos encontremos un trozaco grande de ajo. Ponemos un poco de aceite en una sartén y ponemos los ajos a fuego lento, cuando estén dorados añadimos una cucharadita de pimentón, removemos y añadimos un cacillo del agua de cocción de las patatas. Mezclamos todo bien.

Ahora añadimos las patatas, rectificamos de sal y vamos mezclando y chafando las patatas, añadimos de vez en cuando un poquito de agua de la cocción para ayudarnos a aplastar las patatas y para que vayan quedando melosas.

Los torreznos los vamos a freir en una sartén sin aceite, se hacen en su propia grasa, unos trozos grandes y otros pequeñitos. Retiramos cuando estén bien, bien dorados y ponemos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Colocamos las patatas en una cazuela pequeña de barro e incorporamos los torreznos pequeñitos, mezclamos. Por encima colocamos los trozos grandes.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Bizcocho con nueces

 

Ingredientes:

·         3 huevos

·         1 yoghur natural o de limón

·         1 medida del vaso de yogur de aceite de oliva suave

·         2 medidas de azúcar

·         3 medidas de harina

·         Nueces

·         Unas gotas de esencia de vainilla (opcional)

·         Azúcar glass

 

Ahora que ya empieza a refrescar, que hay tardes oscuras, frescas…..¡¡¡son ideales para compartir un café con un riquísimo bizcocho!!!

Mezclamos en un bol todos los ingredientes (excepto las nueces) y opcionalmente ponemos unas gotitas de esencia de vainilla, a mí me gusta mucho el puntito que le da, pero si no tenemos, no pasa nada, queda igual de rico. Mezclamos bien, que nos quede una masa homogénea y añadimos las nueces partidas groseramente.

Ponemos en un molde untado con mantequilla para que luego no se nos pegue al desmoldarlo. Y metemos al horno a 180º precalentado durante 35 minutos aproximadamente, estará cuando al pinchar con un cuchillo salga limpio.

Cuando se enfríe se desmolda y espolvoreamos con azúcar glass.

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Brocheta de salmón y aguacate

 

Ingredientes:

·         2 filetes gruesos de salmón sin piel

·         1 aguacate

·         Sésamo

·         Limón

·         Aceite

·         Sal y pimienta

 

Cortamos en cuadrados más o menos iguales los filetes de salmón, salpimentamos y echamos un chorrito de limón. Dejamos macerar unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo, pasamos los trozos por sésamo, que quede bien impregnado.

El aguacate lo partimos por la mitad y quitamos el hueso con ayuda de un cuchillo (clavando el cuchillo en el hueso y tirando, sale sin esfuerzo). Con ayuda de una cucharita, separamos la carne de la piel y partimos las dos mitades en rodajas.

Ahora toca montar las brochetas, colocando alternativamente un trozo de salmón y otro de aguacate. Echamos un poquito de aceite y al horno a 180º unos 10 minutos aproximadamente.

Me encantan estas brochetas, porque me encantan el salmón y el aguacate y con el crunch del sésamo…….Receta ideal para un entrante en una comida con amigos o para una cena rápida y fácil.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Macarrones rosados

 

Ingredientes:

·         200 gr. de macarrones

·         ½ cebolla

·         1 paquete de tacos de bacon

·         Tomate frito

·         1 brick pequeño de nata

·         Mozzarella rallada

·         Sal y Pimienta

 

Cocemos los macarrones en abundante agua hirviendo y sal durante 8 minutos más o menos, que queden al dentes. Escurrimos y pasamos por agua fría para cortar la cocción.

En una sartén con un poquito de aceite, pochamos la cebolla hasta que esté doradita, entonces incorporamos el bacon. Dejamos hacer y añadimos la nata, sal y pimienta y dejamos que reduzca un poco. Añadimos un chorro de tomate, lo justo para que cambie de color la salsa y quede rosada. Entonces, incorporamos los macarrones, mezclamos bien. Ponemos por encima la mozzarella rallada y tapamos para que se derrita el queso.

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Croquetas de jamón

 

Ingredientes:

·         2 paquetes de jamón en taquitos (yo utilizo los de Mercadona)

·         ½ kg cebolla

·         1 huevo duro

·         ½ litro de leche caliente

·         4 cucharadas colmadas de harina

·         1 sábana de queso

·         Nuez moscada

·         Aceite

·         1 cucharada de mantequilla

Picar la cebolla muy pequeñita y pochar en una sartén con un poquito de sal. Cuando esté doradita añadimos el jamón y dejamos que se haga un poco y a continuación añadimos el huevo duro muy picado.

Ahora vamos por la bechamel. En una olla ponemos aceite, un buen chorro, y añadimos la mantequilla. Cuando se haya derretido incorporamos la harina, dejamos que se tueste y vamos echando poco a poco la leche. Añadimos sal, un poquito de nuez moscada y el queso que le da un toque de suavidad. Ahora nos toca mover hasta que vaya espesando, nos tiene que quedar espesa para que después podamos formar las croquetas y que no se nos deshagan.

Cuando tengamos la bechamel, añadimos el preparado de jamón que teníamos en la sartén. Mezclamos todo bien.

Y ahora la forma de proceder es la misma que con las croquetas de pollo. La masa la pongo en una bolsa de congelar y cuando ya no esté caliente, la meto en la nevera hasta el día siguiente que ya formo las croquetas.

Utilizo la bolsa de congelar como manga pastelera, corto un pico de la bolsa y voy poniendo tiras en la tabla de cortar y con la tijera sólo tengo que cortar por porciones, así ya nos sale la forma de la croqueta de forma fácil y rápida.

Cogemos la croqueta y la pasamos por huevo y pan rallado. Y ya tenemos unas riquísimas croquetas. Yo las congelo y luego sólo tengo que sacarlas una hora más o menos antes de freírlas en abundante aceite y bien caliente. Dejar en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Almejas al ajillo

 

Ingredientes:

·         ½ kg de almejas

·         4 – 5 ajos

·         2 guindillas

·         Vino

Cortamos el ajo en rodajas finitas y ponemos a pochar a fuego lento en una sartén con un poquito de aceite. Cuando esté doradito, añadimos las almejas escurridas, que previamente hemos tenido al menos media hora en agua con sal para que eliminen la tierra que puedan tener.

Incorporamos las guindillas, un buen chorro de vino y subimos el fuego, damos unas vueltas y tapamos la sartén para que se abran las almejas.

Cuando las tengamos abiertas colocamos en una bandeja y a la mesa calentitas…..¡¡¡Qué ricas!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada con aguacate y queso fresco

 

Ingredientes:

·         Base para la ensalada: Unas hojas de lechuga, rúcula y canónigos

·         1 tarrina pequeña de queso fresco

·         1 aguacate

·         Almendras laminadas

·         Sésamo

·         Aliño: Sal, aceite y vinagre de módena

Mezclamos lo que vamos a poner como base de la ensalada.

Partimos la tarrina de queso en tres rodajas gruesas y éstas por la mitad. Partimos por la mitad el aguacate, quitamos el hueso y con ayuda de una cuchara separamos la carne de la piel. Cortamos en rodajas del mismo grosor que el aguacate.

Colocamos encima de la base de lechuga, alternando, un trozo de queso y otro de aguacate. Mezclamos la sal, el aceite y el vinagre, emulsionamos y echamos por encima.

Le pongo también un poquito de sésamo encima del aguacate y el queso y unas almendras laminadas por los lados, pero es opcional. O podéis poner almendras troceadas en vez de laminadas (yo es que tenía la bolsa abierta), o pistachos troceados, o avellanas…..lo que tengáis por la despensa.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Gambas al ajillo

 

Ingredientes:

·         ½ Kg de gambas

·         5 ajos

·         1 ó 2 guindillas

·         Abundante aceite

Pelamos las gambas y reservamos las cáscaras para hacer un foumet.

En una cazuela de barro y si no en una sartén, ponemos gran cantidad de aceite y ponemos las guindillas y los ajos pelados y cortados en rodajas finitas. Cuando empiecen a tomar color, añadimos las gambas y que se vayan haciendo, a fuego lento.

Yo tengo inducción y como no se puede utilizar las cazuelas de barro, las hago en una sartén y después las paso a una cazuela de barro que está en el horno precalentado a 180º y ya con las gambas las dejo unos 5 minutos.

Nos encantan las gambas al ajillo y las 14 barras que tomamos mojando en el aceite con el sabor de las gambas y los ajitos, picantito……hmmmmm!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada con filetes de pollo empanado

 

Ingredientes:

·         Lechuga

·         1 filete de pollo grande

·         Picatostes

·         Tomates cherry

·         Queso parmesano

·         1 huevo duro

·       Vinagreta de miel y mostaza: 4 cucharadas de aceite, 1 de vinagre de Módena, un poquito de sal, 2 cucharaditas de miel y 1 de mostaza de Dijon

Me gusta tanto esta ensalada, que siempre hago más filetes de pollo para que me sobre y por la noche preparármela.

Lavar y cortar la lechuga. Por encima ponemos el pollo cortado en cuadraditos, los picatostes, los cherry partidos por la mitad, el huevo duro cortado “groseramente” y unas lascas de queso parmesano.

Para la vinagreta sólo hay que mezclar todos los ingredientes y emulsionar (yo tengo un bote pequeñito, donde pongo los ingredientes y sólo tengo que agitar).

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Croquetas de pollo

 

Ingredientes:

·         1 pechuga de pollo cocida

·         ½ cebolla

·         ½ litro de leche caliente

·         4 cucharadas colmadas de harina

·         1 sábana de queso

·         Nuez moscada

·         Aceite

·         1 cucharada de mantequilla

En casa la sopa no puede faltar y hago cantidades industriales que luego congelo. Siempre lo hago con ½ pechuga de pollo que después utilizo para las croquetas.

Picar la cebolla muy pequeñita y pochar en una sartén con un poquito de sal. Cuando esté doradita añadimos el pollo que previamente hemos pasado por la picadora. Rehogamos todo junto, mezclando bien y añadimos un poquito de sal.

Ahora nos toca hacer la bechamel. En una olla ponemos aceite, un buen chorro, y añadimos la mantequilla. Cuando se haya derretido incorporamos la harina, dejamos que se tueste y vamos echando poco a poco la leche. Añadimos sal, un poquito de nuez moscada y el queso que le da un toque de suavidad. Ahora nos toca mover hasta que vaya espesando, nos tiene que quedar espesa para que después podamos formar las croquetas y no se nos deshagan.

Cuando tengamos la bechamel preparada añadimos el pollo que teníamos en la sartén. Mezclamos todo bien.

Yo la pongo en una bolsa de congelar y cuando se enfría la meto en la nevera hasta el día siguiente, que ya formo las croquetas.

Utilizo la bolsa de congelar como manga pastelera, corto un pico de la bolsa y voy poniendo tiras en la tabla de cortar y con la tijera sólo tengo que cortar por porciones, así ya nos sale la forma de la croqueta de forma fácil y rápida.

Cogemos la croqueta y la pasamos por huevo y pan rallado. Y ya tenemos unas riquísimas croquetas. Yo las congelo y luego sólo tengo que sacarlas una hora más o menos antes de freírlas en abundante aceite y bien caliente. Dejar en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Rodaballo al horno

Ingredientes:

·         1 rodaballo

·         5 ajos

·         2-3 guindillas pequeñitas

·         Vinagre de manzana

·         1 vaso de vino

·         4 patatas

·         1 cebolla

Limpiamos el rodaballo y lo colocamos con la piel oscura hacia arriba en una fuente de horno previamente pintada con aceite. Echamos un poquito de aceite al rodaballo y salpimentamos. Metemos al horno a 220º durante 10 minutos, sacamos y echamos el vaso de vino. Dejamos otros 10 minutos más.

Para finalizar, en una sartén con abundante aceite freímos a fuego lento 3 ajos en rebanadas finas junto a las guindillas. Cuando el ajo esté dorado lo echamos sobre el rodaballo y añadimos un chorro de vinagre de manzana. Dejamos 5 minutos en el horno apagado.

La guarnición la preparamos mientras se hace el rodaballo: pelamos y cortamos en rodajas la patata y las freímos junto a dos ajos partidos por la mitad y una cebolla cortada en juliana. Cuando estén listas, sacamos y escurrimos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

En casa nos gusta mucho el rodaballo y ésta es una de nuestras favoritas para tomarlo.

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!!

6 ideas para cenar (III)

 

Champiñones con jamón

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 Pudding de puerros

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Hamburguesa de patata, atún y bacon

Receta para salir un poco de lo de siempre. Están muy buenas, son muy fáciles, aunque tardamos algo más de 10 minutos en prepararla (no como el resto de las recetas que os pongo hoy), y acompañadas de una ensalada verde o una ensalada de tomates, nos queda una cena 10. Ver más…

 

Carpaccio de calabacín

Me encanta el calabacín y lo tomo de muchas formas diferentes, esta es una de las que más me gusta, porque también me encantan las vinagretas, con lo que el resultado es maravilloso. Puedes preparar más vinagreta y repetir otro día, en el que la receta será mucho más fácil porque ya tenemos el trabajo hecho😊. Ver más…

 

Croquetas sin construir

Esta es la receta de los vagos, porque la terminamos antes de que realmente esté acabada. A mí me da mucha pereza hacer croquetas, quizá sea porque cuando hago, las hago en cantidades industriales y congelo y me paso la tarde “envolviendo” las croquetas. La masa en realidad no lleva ni tiempo ni trabajo y si te quitas el tener que hacer las croquetas, pasarlas por huevo, pan rallado, freírlas, pero tienes todo el sabor…¿qué más se puede pedir?. Ver más…