Sopa de pepino y yogur (Tarator)

 

Ingredientes:

·       1 yogur natural griego

·       ½ pepino, el mismo peso que el yogur

·       Eneldo seco

·       100 ml de agua fría

·       Nueces

·       1 ajo pequeño

·       Aceite

·       Sal y Pimienta

 

Sopa fría típica de Bulgaria llamada Tarator, aunque allí lo hacen con yogur búlgaro, sello distintivo del país, pero vamos a hacerlo con yogur griego a falta de búlgaro.

Reconozco que no es apta para todos los públicos, primero porque el pepino no es muy popular y porque el sabor es potente y peculiar. A mi me encanta, porque me gustan mucho los sabores nuevos, fuertes, diferentes…..

Ponemos en la batidora el yogur, el pepino troceado, el ajo después de haberle quitado el germen central, sal, pimienta y un buen chorro aceite. Batimos muy bien y llevamos a la nevera hasta el momento de servir.

Servimos bien fría, con unas nueces troceadas por encima, un poquito de eneldo, unas gotitas de aceite y un poco de pimienta.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Sopa colorá

Ingredientes:

·         ½ cebolla

·         1 ajo

·         1 tomate

·         Pimentón

·         1 hoja de laurel

·         Tomate frito

·         Fideos

En casa llamamos así a esta sopa, que no tiene nada, pero que los días de frío reconforta, sobre todo para cenar, con el frío fuera, y tu en casa calentito……

Ponemos a pochar la cebolla y el ajo cortado pequeñito, cuando esté transparente añadimos el tomate pelado y cortado y dejamos que se vaya haciendo, cuando esté añadimos el pimentón, el tomate frito, la hoja de laurel, sal y cubrimos de agua.

Dejamos hervir todo junto unos minutos, rectificamos de sal y añadimos los fideos, finos. Cuando los fideos estén, retiramos del fuego y a tomar calentita para quitarnos el frío.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Sopa de verduras

Ingredientes:

·         ½ cebolla

·         1 puerro

·         2 zanahorias

·         6 judías verdes grandes

·         1 patata

·         1 poquito de apio

·         Unas poquitas acelgas

·         Sal y pimienta

 

Qué rica la sopa de verduras, me encanta y hacía mucho, muchísimo tiempo que no la hacía, quizá por eso me ha estado tan rica. Ideal para un día de frío como hoy

En una sartén con un poco de aceite, vamos pochando las verduras todas ellas finamente cortadas, primero la cebolla, el puerro, la zanahoria, las judías verdes, la patata, el apio y las acelgas. Dejamos que se vaya pochando, añadimos sal y pimienta, cubrimos de agua y dejamos hirviendo unos 15 minutos.

No tiene más, tan sólo el trabajo de cortar toda la verdura, pero el resultado es espectacular, creedme.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Sopa fría de melón súper fácil

 

Ingredientes:

·         ½ melón

·         100 gr. de nata para cocinar

·         1 cucharada de queso crema

·         Sal y pimienta

·         Un poquito de aceite

·         4 lonchas de jamón

 

Una riquísima sopa fría, fresquita, ideal para los días de calor, súper fácil, súper rápida…..Me encanta!!!

Pelamos el melón, lo troceamos y lo echamos en el vaso de la batidora, salpimentamos, echamos la nata y el queso. Batimos bien.

Colocamos el jamón entre dos papeles de cocina y ponemos en el microondas 1 minuto, que se seque y quede crujiente.

Servimos la sopa bien fría, ponemos por encima el jamón cortadito y un chorrito de aceite.

Probadla, os daréis cuenta de lo rica que está.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Sopa de ajo de mamá

Ingredientes:

·         Pan del día anterior

·         2 ó 3 ajos

·         Bacon

·         Pimentón

·         1 huevo

·         Agua

Esta estupenda y maravillosa sopa de ajo, a mí me encanta, es la que hace mi madre. De hecho, la foto es de la sopa de ajo de mamá, tan rica, tan fácil, ideal para los días de frío y para aprovechar ese pan que se nos ha puesto duro y no queremos tirar.

Partimos el pan en rodajas, los ajos en láminas o pequeñito si no os agrada mucho encontraros el trozo de ajo, y el bacon en trocitos o en tacos.

En una sartén con aceite ponemos el ajo y el bacon. Cuando veamos que está doradito, incorporamos el pan y dejamos que se haga un poco, dando vueltas para que se vaya haciendo por todas partes.

Cuando tengamos el pan con color, añadimos una cucharadita de pimentón, removemos e incorporamos el agua, suficiente para que el pan vaya empapando. Con ayuda de una cuchara de madera vamos rompiendo el pan.

Rectificamos de sal y cascamos un huevo. Dejamos que se haga un poco, que se cuaje, y rompemos e incorporamos bien en toda la sopa.

Una sopita ideal para los días de frío. Sencilla, económica y reconstituyente

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!! 

Sopa de pescado express

Ingredientes:

• Espinas de merluza y la cabeza
• 1 tomate
• 1 ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 hoja de laurel
• 1 patata
• Aceite de oliva
• Limón (opcional)
• Arroz o fideos (opcional)

Recuerdo esta sopita de mi madre, que yo hago habitualmente para mis niñas. La hemos tuneado un poco porque a las niñas se la pongo con arroz que les chifla o con fideos, pero mi madre nos la ponía sin nada, sólo el caldo y el pescado y a mí me encantaba.

Poner una olla con agua, una hoja de laurel, el tomate, la cebolla y el ajo, todo entero y la patata cortada a trozos grandes. Añadimos sal. Cuando la patata empiece a estar blanda, añadimos el pescado y un buen chorro de aceite y dejamos que hierva 5 minutos.

Transcurrido este tiempo, retiramos el pescado a un plato, ponemos en el vaso de la batidora el tomate y la cebolla (no la pongo toda, si no da fuerte sabor a cebolla) y desechamos el ajo y el laurel.

Desmenuzamos el pescado y lo echamos a la olla, así como el contenido del vaso de la batidora. Y ya tenemos nuestra sopita express, a mí me encanta así, con un buen chorro de limón y bien calentita. Si queremos una sopa más contundente, ponemos a cocer y añadimos un poquito de arroz o de fídeos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Sopa de la bisabuela Teresa

Ingredientes:

·         Huesos de rape o cualquier otro pescado

·         1 ramillete de perejil

·         2 ajos (para el fumet) + 2 ajos

·         1 zanahoria

·         1 puerro

·         ½ kg de gambas

·         1 cebolla

·         1 tomate rallado

·         1 cucharadita colmada de pimentón

·         1 cucharón grande arroz (unos 150 gr. aproximadamente)

Receta de las buenas, de esas de toda la vida, de las abuelas, de las que están buenas buenísimas, las que te alegran el paladar y el corazón, las que te trasladan a la niñez, con sabor a familia, a felicidad. Hoy receta de 12, la sopa de la bisabuela Teresa, de la bisabuela de mi amiga @KettyGarat

Preparamos el fumet: salteamos unos huesos de rape junto con los ajos, el perejil, el puerro y la zanahoria, lo cubrimos con agua y lo ponemos en una olla a presión. Dejar unos 15 minutos a fuego medio desde que empiece a pitar.

Mientras se va haciendo el fumet, pelamos las gambas y reservamos. Salteamos las cáscaras y las cabezas, cuando estén, añadimos agua y dejamos hervir por diez minutos. Trituramos, colamos y reservamos este caldo.

En una olla grande, pochar la cebolla y dos dientes de ajos y saltear a fuego bajo. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el tomate, dejar hacer, siempre a fuego medio y añadir el pimentón. Removemos y añadimos el fumet de pescado. Dejamos que hierva y en ese momento, echamos el caldo de las gambas que teníamos reservado. Esperamos a que vuelva a hervir e incorporamos las gambas peladas.

Cuando hierva de nuevo, añadimos el cucharón de arroz, preferiblemente bomba o redondo. Dejamos que se haga el arroz.

Ya tenemos preparada esta maravillosa sopa de gambas. Cuidado en el verano porque es delicada y es fácil que se ponga agria. Cuando se enfríe a la nevera.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Sopa de jamón

Ingredientes:

•         1 ajo
•         1 tomate
•         Taquitos de jamón
•         Fideos
•         Aceite de oliva

Esta receta es ideal para esos días que no sabes qué cenar, que hace frío, que no tienes ganas de nada…..pues esta sopita te saca del apuro!!!!......y lo bien que huele mientras se está haciendo.

Picar muy picadito el ajo y colocar en una olla pequeña con un chorrito de aceite para que se dore, cuando esté añadimos los taquitos de jamón y dejamos hacer un poquito.

Pelamos el tomate y picamos pequeñito o trituramos directamente, añadimos, salamos y dejamos hacer. Cubrimos de agua, dejamos hervir un poco para que ablande el jamón y echamos los fideítos.

Ya está, rapidito, fácil y super rico…..

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Sopa de marisco

Ingredientes:

•         Para el fumet: laurel, espinas y cabeza de merluza, cachete de rape, cabezas y cáscaras de las gambas, 1 puerro y 1 zanahoria.
•         ¼ de gambas
•         ¼ de chirlas.
•         1 kg de mejillones
•         1 ajo
•         60 gr. aprox de almendras troceadas (Hacendado almendras cubito)
•         7 u 8 rebanadas de pan frito
•         ½ cebolla
•         1 tomate triturado
•         Pimentón
•         Colorante
•         Sal

Prepara el fumet poniendo a hervir todos los ingredientes del foumet durante al menos ½ hora, si puede ser más tiempo, mejor. Cuando esté, colamos y desmenuzamos la carne de las espinas y la cabeza de la merluza y del rape y reservamos.

Abrimos las chirlas con un poquito de agua, al igual que los mejillones. El caldito de ambos lo añadimos al fumet, previamente colado. A los mejillones les quitamos las conchas y cortamos las “barbas”.

Freímos el ajo y lo pasamos al mortero, junto con el pan frito y las almendras también fritas y machacamos. Si queremos trabajar menos, lo podemos poner en la picadora, queda bastante bien, yo lo he hecho así esta última vez.

Vamos con el sofrito: pochamos la cebolla muy picadita con un poquito de sal, cuando esté, añadimos el tomate pasado por la picadora. Cuando ya esté hecho el tomate, añadimos las gambas, damos una vuelta y añadimos el majado, un poquito de pimentón y colorante, removemos. 

Añadimos al fumet y dejamos que hierva todo junto para que se integren bien todos los sabores.

Esta sopita calentita, es una maravilla. Podéis añadirle fideos o simplemente así, sin más. En casa la tomamos así.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Sopa de ajo

Ingredientes:

•         ½ barra de pan del día anterior
•         5 lonchas de bacon
•         3 – 4 ajos
•         Pimentón
•         Orégano
•         Huevos

Cortar el pan en rebanadas.

Freír el bacon, añadir los ajos fileteados y cuando esté hecho añadir el pan, que se rehogue. Agregar pimentón y cubrir de agua. Añadir la sal.

Cuando comience a hervir echamos el orégano y vamos machacando el pan para que rompa. Hervir de 5 a 10 minutos.

Romper un par de huevos y echar sobre la sopa. Tapar la sartén y dejar reposar con el fuego apagado para que el huevo con el calor se cuaje.

Otras veces bato el huevo y lo echo sobre la sopa, removiendo hasta que cuaje.

En estos días de frío viene de lujo.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!