Cogollos a la plancha con anchoas y parmesano

 

Ingredientes:

·       3 cogollos pequeños

·       Nueces

·       Almendras

·       1 lata de anchoas

·       Queso parmesano o Grana Padano

·       Aceite

·       Vinagre

·       Sal del Himalaya

 

Lavamos los cogollos, secamos y partimos por la mitad. En una sartén ponemos un poquito de aceite y cuando esté caliente ponemos los cogollos para que se hagan por ambos lados, unos 4 / 5 minutos.

Mientras se van haciendo los cogollos, preparamos el aliño: partimos groseramente a cuchillo las nueces y las almendras, ponemos en un bol, añadimos aceite y vinagre y mezclamos bien.

Sacamos los cogollos de la sartén y colocamos en el plato, ponemos un poquito de sal del Himalaya y por encima echamos los frutos secos con el aliño. Colocamos una anchoa encima y añadimos un poquito que queso parmesano rallado por encima..... Puro espectáculo!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Pollo toma pan y moja

 

Ingredientes:

·       1 kg de pechuga de pollo troceada, o contramuslos troceados o lo que más os guste

·       4 rebanadas de pan

·       3 ajos

·       Almendras

·       Caldo de pollo

·       ½ cucharadita de pimentón

·       ½ cucharadita de comino

·       Nata

·       Sal y Pimienta

 

Receta de pecado porque no se te cae el pan de las manos, pero con un poquito de fuerza de voluntad, podemos tomar lo justo y un poquito más y no pecar demasiado. Además es súper fácil y rápida.

En la sartén ponemos las rebanadas de pan y los ajos. Cuando estén bien doraditos, retiramos y echamos al vaso de la batidora, nos falta dorar las almendras e incorporamos. Batimos bien, añadimos el pimentón y el comino, un poquito de agua y un buen chorro de nata.

En la misma sartén ponemos el pollo salpimentado y cuando esté doradito añadimos la salsa, echamos 1 vaso de caldo de pollo y un poco más de agua si fuera necesario. Dejamos unos 10 minutos. Si la salsa nos ha quedado muy liquida, echamos más nata.

¡¡Seguro que os gusta!!! 

Tacos de salpicón de langostinos

 

Ingredientes:

·       Mini tortillas de trigo

·       Langostinos

·       1trozo de pimiento verde

·       1 trozo de pimiento rojo

·       Cebolla morada

·       Pepinillos

·       Siracha

·       1 aguacate

·       Limón

·       2 cucharadas de yogur

·       Aceite

·       Vinagre de Jerez

·       Sal

 

Preparamos un salpicón de langostinos sencillo, picando los langostinos, el pimientos verde, el pimiento rojo, la cebolla y los pepinillos, añadimos un poco de sal, aceite y vinagre. Removemos y reservamos.

Partimos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso, sacamos la carne y machacamos con un tenedor. Añadimos limón, el yogur, un poquito de sal y mezclamos bien.

Calentamos una sartén y ponemos las tortitas, que se hagan por los dos lados. Sacamos de la sartén, cubrimos con el aguacate, por encima echamos el salpicón y finalmente un buen chorro de siracha.

A disfrutar!! Quedan muy ricos, frescos, sabrosos, diferentes…..

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada de higos y jamón

Ingredientes:

·       1 tomate

·       Rúcula

·       4 higos

·       Jamón

·       Queso feta

·       Almendras fritas

·       1 cucharadita de miel

·       Aceite

·       Sal Maldon

·       Vinagre de manzana

 

Uy…. Qué delicia!! Me gustan mucho los higos, aunque más le gustan a mi madre, pero no los tomo por la gran cantidad de azúcar. Hoy me he permitido el lujo de tomarme 4 para prepararme esta maravillosa ensalada.

En la base ponemos rodajas de tomate, añadimos sal Maldon y un poquito de aceite. A continuación la rúcula, y encima de ésta, los higos en rodajas y entre ellos el jamón. Por encima ponemos el queso feta y almendras fritas troceadas groseramente, o nueces o cualquier otro fruto seco.

Preparamos el aliño poniendo en un bote la miel, aceite, y vinagre de manzana. Agitamos para que emulsione y echamos por encima. Espectacular!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

Tortillitas de harina con gambas

Ingredientes:

·       1 huevo

·       Perejil

·       2 ajos

·       Harina

·       Colorante

·       Sal

·       ¼ de gambas

 

Receta de mi prima Manoli, que mano tiene para la cocina, qué rico está todo lo que hace!!

Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, el perejil y los ajos. Echamos a un bol, añadimos colorante y harina la que vaya pidiendo, que quede una masilla que luego podamos freír. Añadimos las gambillas peladas.

Y nada más, ahora freímos en abundante aceite echando una cucharada de la masa, controlando que caiga gamba…. 😊

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

Wrap de aguacate y atún

 

Ingredientes:

·       1 tortita de trigo

·       ½ aguacate

·       1 cucharada de queso crema

·       1 cucharadita de mostaza

·       1 lata de atún

·       Cebolla morada

·       Sal

·       Zumo de limón

Cena ideal, que se prepara en nada, es fácil y está súper rica.

En un bol ponemos el aguacate, un poquito de zumo de limón, aplastamos con un tenedor y añadimos el queso crema y la mostaza, mezclamos todo bien. Incorporamos el atún y la cebolla morada muy picadita.

Ponemos la mezcla en la mitad de una tortita, doblamos los extremos y enrollamos dando forma de wrap, pasamos por la sartén con un poquito de aceite y hemos terminado!!! A disfrutarlo!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

En blanco andaluz

 

Ingredientes:

·       Espinas de merluza

·       1 tomate

·       ½ cebolla

·       1 ajo

·       1 hoja de laurel

·       1 patata

·       Aceite

 

Esta sopita me la hacía mucho mi madre cuando éramos pequeños, sabor de infancia.

Ponemos en una olla con agua y sal, la cebolla, el ajo, el tomate, la patata troceada y el laurel y dejamos que hierva y se ablanden las verduras, entonces echamos el pescado, las espinas y la cabeza, un chorrito de aceite y rectificamos de sal si fuera necesario. Dejamos unos minutos, que el pescado se hace en seguida.

Sacamos el pescado para desmenuzarlo, separándolo de las espinas. Sacamos el tomate y la cebolla y desechamos el ajo y el laurel. Pasamos por la batidora la cebolla y el tomate y volvemos a echar a la olla.

Mamá nos lo ponía así, sin fideos y sin nada, con un buen chorro de limón… Guauuuuuu que rico!!. Yo se lo hago a las niñas, pero le pongo unos fideítos y sin limón claro, no vaya a ser…..

¡¡Seguro que os gusta!!!