Ingredientes:
· 2 puerros
· 1 tarrina pequeña de queso batido light (o un yogur natural o un
yogur griego)
· Mantequilla
· Ajo en polvo
· Limón
· Aceite
· Frutos secos variados: pistachos, cacahuetes, anacardos y almendras
· Crema de vinagre
· Un poquito de mostaza antigua
· ½ vaso de agua aprox. (quizá un poco más)
· Zumo de naranja (opcional)
· Perejil
· Sal y pimienta
Puro espectáculo,
ideal la combinación de sabores!!
Lavamos los
puerros, quitamos la capa exterior y partimos en 3 ó 4 trozos, cada uno de
ellos por la mitad a lo largo.
Ponemos una sartén
con mantequilla, cuando esté derretida, ponemos los puerros boca abajo, dejamos
que se hagan bien, y les damos la vuelta con mucho cuidado, dejamos un par de
minutos y añadimos el agua, tapamos y dejamos unos 5 minutos más o menos, que
el agua se haya consumido confitando el puerro.
Mientras se van
haciendo vamos preparando el aliño y la base de queso batido.
Para la base
podemos utilizar un yogur natural o griego, pero el queso batido desnatado
tiene menos grasa y a mí particularmente para aliños y salsas me gusta más,
pero como no siempre tengo en la nevera, utilizo indistintamente yogur. Bien,
echamos el queso en un bol, añadimos un poquito de sal, pimienta, un chorro de
aceite, un chorrito de limón, un poquito de ajo granulado y un poquito de
perejil seco u orégano. Batimos todo bien.
Ahora vamos con el aliño,
picamos unas almendras, unos pistachos, unos cacahuetes y unos anacardos con el
cuchillo, groseramente y lo echamos a un bote, cubrimos con aceite, un poquito
de sal, la mostaza antigua, un poquito de crema de vinagre y un chorrito de
naranja. Agitamos bien para que emulsione.
Y ahora sólo nos
queda montarlo. Con ayuda de una cuchara, extendemos la salsa de queso batido
por el plato, como fondo, por encima los puerros colocados cuidadosamente y
finalmente echamos el aliño.
Queda un entrante
perfecto, o primer plato o plato único para cenar. Me ha encantado!!
¡¡¡Seguro que os gusta!!!
