Torrijas con pan brioche caramelizadas

Ingredientes:

·         1 pan brioche

·         Brick de nata para montar de 200 gr.

·         400 ml de leche

·         2 cucharadas de azúcar

·         2 huevos

·         1 ramita de canela

·         Piel de limón

·         Para caramelizar: azúcar y mantequilla

 

Que me gustan las torrijas está claro, que las hago de mil formas, también: Torrijas, Torrijas al horno con almíbar de miel, Torrijas de chocolate blanco, Torrijas de Amparo, Torrijas de chocolate, Torrijas con leche condensada, Torrijas con anís, Torrijas a la plancha......

Me quedo con las tradicionales, aunque también me gustan mucho cómo quedan a la plancha y sobre todo estas de hoy que están…….IM PRE SIO NAN TES.

El proceso es muy parecido al de las torrijas tradicionales, puesto que son torrijas, pero con el pan brioche y la caramelización….ufff……Escandalosas!!!!

Ponemos a calentar la leche con la canela y la piel de limón hasta que comience a hervir, que es cuando retiramos del fuego y añadimos el azúcar, removiendo para mezclarlo bien. Dejamos que temple, quitamos la canela y el limón, y añadimos los huevos batidos y la nata.

Cortamos el pan brioche en rebanadas gruesas, unos dos centímetros y colocamos en una fuente, que queden juntitas y echamos el contenido del cazo. Damos la vuelta a las rebanadas para que queden bien empapadas y cubrimos con papel film. Dejamos en la nevera durante 2 horas, para que vayan empapando bien, dándoles la vuelta a la hora.

Ya sólo nos queda el paso final. En una sartén ponemos 2 nueces de mantequilla y cuando esté casi derretida espolvoreamos azúcar (que es lo que va a caramelizar la torrija), pasados unos segundos, cuando comience a cambiar de color, echamos la torrija y dejamos hacer unos 3 minutos más o menos por cada lado, que queden doradas.

Retiramos y servimos así, calentitas, o frías, o templadas…..Si acompañados con una bola de helado de vainilla cuidado porque podemos morir de auténtico placer!!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!! 

Potaje de la abuela

 

Ingredientes:

·       ½ kg de garbanzos ya cocidos

·       Un par de ajos

·       Unas espinacas

·       Tres rebanadas de pan

·       Un puñado de almendras

·       1 cebolla

·       1 pimiento

·       1 tomate

·       Unas espinacas

·       Bacalao

·       Huevo duro

 

Receta de las de siempre, de mamá, de la abuela, con todo el sabor, con todo el cariño, con los recuerdos de la infancia.....

En una sartén con aceite, ponemos a freír los ajos, las almendras y el pan. Retiramos y pasamos al mortero, machacamos bien.

En esa misma sartén, añadimos aceite y freímos la cebolla muy picadita, cuando la tengamos pochada, ponemos el pimiento y luego el tomate pelado y troceado, dejamos que se vaya haciendo y cuando esté todo sofrito echamos las espinacas y rehogamos todo junto unos minutos.

Añadimos a la olla donde tenemos los garbanzos, incorporamos el majado, agua y dejamos que hierva. A falta de 10 minutos incorporamos el bacalao, y cuando apaguemos el fuego añadimos un huevo bien picadito.

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Coliflor carbonara II

 

Ingredientes:

·       Coliflor

·       1 paquete de bacon en tacos

·       1 tetrabrick de nata para cocina

·       Sal y pimienta

·       Mozzarella rallada

·       Perejil

 

Como me gusta tanto la coliflor, cada vez me la hago de una manera, experimentando, probando, o cambiando alguna que ya tengo, como es la de hoy, que ya tengo una coliflor carbonara, pero en este caso, como no tenía la coliflor cocida, he improvisado…. Y no ha quedado nada mal!!!

Partir la coliflor en “arbolitos” pequeños, ponemos en la sartén con un poquito de aceite, junto con el bacon y dejamos hacer. Cuando ya esté bien rehogadita, añadimos la nata, sal y pimienta y dejamos que reduzca la nata para que ayude a terminar de “cocer” la coliflor. Finalmente ponemos mozzarella rallada para terminar de espesar, damos unas vueltas para que se integre bien y se derrita y espolvoreamos un poquito de perejil.

Deliciosa….. súper jugosa, con sabor…. Ñam, qué rica!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!! 

Filetes rusos con tomate II

 

Ingredientes:

·       ½ kg de carne picada

·       1 cucharada de cebolla caramelizada

·       Ajo en polvo

·       Cebolla en polvo

·       Ajo granulado

·       Perejil

·       Comino

·       Tomate frito receta artesana Hacendado

·       Tomate frito

·       Aceite

·       Pan rallado

·       Agua

·       Orégano

·       Sal

 

En casa les encantan los filetes rusos, y son tan fáciles de hacer….

En un bol ponemos la carne, salpimentamos y añadimos ajo en polvo, ajo granulado, cebolla en polvo, comino, perejil, sal, la cebolla caramelizada y un poquito de aceite. Mezclamos todo muy bien.

Hacemos las hamburguesas pequeñas, dándoles forma ayudándonos con un poquito de pan rallado y freímos en una sartén con aceite, no es necesario freír demasiado porque luego los vamos a dejar haciéndose en la salsa de tomate. Retiramos y reservamos.

En otra sartén ponemos un bote de tomate frito receta artesana, medio de tomate frito y ½ vaso de agua. Añadimos las especies: ajo en polvo, cebolla en polvo, comino. un poquito de orégano y cualquier otra que tengáis en casa. Incorporamos las hamburguesitas y dejamos unos minutos que cojan el sabor del tomate.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Tacos de pollo

 

Ingredientes:

·       Tortitas de trigo pequeñas

·       2 pechugas de pollo cocidas

·       ½ cebolla

·       Tomate frito

·       1 yogur

·       Guacamole

·       Cebolla caramelizada de Mercadona

·       Mozzarella rallada o 4 quesos

·       Especias: ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, nuez moscada y un poquito de curry

·       Sal y pimienta

Ideal para una cena de sábado en casita con la family viendo una peli chula…. Me encantan esos días!!

Una vez cocida la pechuga, dejamos templar y desmenuzamos con ayuda de dos tenedores.

En una sartén con un poquito de aceite, ponemos la cebolla muy picadita con un poquito de sal , cuando esté pochada, incorporamos el pollo desmenuzado y dejamos rehogar junto unos minutos.

Echamos en un bol y añadimos, sal, pimienta, las especias, poco curry para que no enmascare el sabor del resto de ingredientes, cebolla caramelizada, el yogur y tomate frito. Mezclamos todo bien y con esto vamos a ir rellenando las tortilas y las vamos poniendo en una fuente ya con la forma de los tacos (para que se nos vaya quedando la forma, ponemos un vaso que vaya sujetando conforme los vamos poniendo) cubrimos con una buena capa de guacamole y con 4 quesos o mozzarella por encima. Al horno precalentado a 180º unos 10 minutos, que quede bien fundido el queso…. A cenar!!!  

¡¡¡Seguro que os gusta!!! 

Figones

     

Ingredientes:

·       Chorizo

·       Lonchas de jamón de york

·       Lonchas que queso en láminas

·       250 gr. de harina

·       15 gr. de azúcar

·       30 gr. de levadura

·       150 ml de agua

·       150 ml de cerveza

·       1 cuchara de aceite

·       1 huevo (sólo la clara)

·       1 pizca de cúrcuma

·       1 pizca de sal

Receta de Bea sobri y pinche Carlos, típica de Zamora, una delicia. A mí no me parece fácil, pero esta chica se atreve con todo, así que…. Adelante!!!

Ponemos en un bol la harina tamizada, la cúrcuma, la sal y el azúcar. Removemos. Mezclamos el agua con la cerveza y la levadura y añadimos al bol de la harina. Mezclamos todo bien, tapamos y dejamos fermentar, no menos de 1 hora.

Mientras, vamos preparando el relleno, extendemos media loncha de jamón de york, encima media loncha de queso y por último una rodaja un poco gruesa de chorizo. Enrollamos alrededor del chorizo, cubriendo todo el relleno. Pinchamos con un palillo.

Cuando haya pasado la hora, montamos la clara de huevo y mezclamos con el bol de harina con movimientos envolvente, va a quedar una masa pegajosa.

Metemos cada figón en la masa, que quede bien impregnado por todos lados y freímos en una sartén con abundante aceite. Sacamos a papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

A disfrutar de esta delicia zamorana!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!! 

Crema de coliflor con crujiente de jamón

 

Ingredientes:

·       ½ coliflor

·       1 puerro

·       1 patata

·       Sal y pimienta

·       Leche

·       Aceite

·       2 lonchas de jamón serrano por persona

 

Ponemos una olla con un poquito de aceite, el puerro cortado a rodajas, la coliflor en arbolitos y la patata en trozos- Dejamos rehogar y cuando esté doradito, cubrimos con agua, salpimentamos y dejamos cocer durante 20 minutos.

Retiramos del fuego, añadimos un poquito de leche y batimos. Vamos viendo la consistencia que tiene la crema para echar más o menos leche. Probamos para rectificar de sal si fuera necesario.

En un plato ponemos las lonchas de jamón entre dos papeles de cocina y llevamos al microondas durante 1,5 minutos. Retiramos con cuidado de no quemarnos, dejamos media loncha entera para poner en la crema y el resto lo picamos con un cuchillo. Echamos por encima de la crema. 

El jamón le da un sabor, súper rico!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!