Tacos de salpicón de langostinos

 

Ingredientes:

·       Mini tortillas de trigo

·       Langostinos

·       1trozo de pimiento verde

·       1 trozo de pimiento rojo

·       Cebolla morada

·       Pepinillos

·       Siracha

·       1 aguacate

·       Limón

·       2 cucharadas de yogur

·       Aceite

·       Vinagre de Jerez

·       Sal

 

Preparamos un salpicón de langostinos sencillo, picando los langostinos, el pimientos verde, el pimiento rojo, la cebolla y los pepinillos, añadimos un poco de sal, aceite y vinagre. Removemos y reservamos.

Partimos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso, sacamos la carne y machacamos con un tenedor. Añadimos limón, el yogur, un poquito de sal y mezclamos bien.

Calentamos una sartén y ponemos las tortitas, que se hagan por los dos lados. Sacamos de la sartén, cubrimos con el aguacate, por encima echamos el salpicón y finalmente un buen chorro de siracha.

A disfrutar!! Quedan muy ricos, frescos, sabrosos, diferentes…..

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada de higos y jamón

Ingredientes:

·       1 tomate

·       Rúcula

·       4 higos

·       Jamón

·       Queso feta

·       Almendras fritas

·       1 cucharadita de miel

·       Aceite

·       Sal Maldon

·       Vinagre de manzana

 

Uy…. Qué delicia!! Me gustan mucho los higos, aunque más le gustan a mi madre, pero no los tomo por la gran cantidad de azúcar. Hoy me he permitido el lujo de tomarme 4 para prepararme esta maravillosa ensalada.

En la base ponemos rodajas de tomate, añadimos sal Maldon y un poquito de aceite. A continuación la rúcula, y encima de ésta, los higos en rodajas y entre ellos el jamón. Por encima ponemos el queso feta y almendras fritas troceadas groseramente, o nueces o cualquier otro fruto seco.

Preparamos el aliño poniendo en un bote la miel, aceite, y vinagre de manzana. Agitamos para que emulsione y echamos por encima. Espectacular!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

Tortillitas de harina con gambas

Ingredientes:

·       1 huevo

·       Perejil

·       2 ajos

·       Harina

·       Colorante

·       Sal

·       ¼ de gambas

 

Receta de mi prima Manoli, que mano tiene para la cocina, qué rico está todo lo que hace!!

Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, el perejil y los ajos. Echamos a un bol, añadimos colorante y harina la que vaya pidiendo, que quede una masilla que luego podamos freír. Añadimos las gambillas peladas.

Y nada más, ahora freímos en abundante aceite echando una cucharada de la masa, controlando que caiga gamba…. 😊

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

Wrap de aguacate y atún

 

Ingredientes:

·       1 tortita de trigo

·       ½ aguacate

·       1 cucharada de queso crema

·       1 cucharadita de mostaza

·       1 lata de atún

·       Cebolla morada

·       Sal

·       Zumo de limón

Cena ideal, que se prepara en nada, es fácil y está súper rica.

En un bol ponemos el aguacate, un poquito de zumo de limón, aplastamos con un tenedor y añadimos el queso crema y la mostaza, mezclamos todo bien. Incorporamos el atún y la cebolla morada muy picadita.

Ponemos la mezcla en la mitad de una tortita, doblamos los extremos y enrollamos dando forma de wrap, pasamos por la sartén con un poquito de aceite y hemos terminado!!! A disfrutarlo!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

En blanco andaluz

 

Ingredientes:

·       Espinas de merluza

·       1 tomate

·       ½ cebolla

·       1 ajo

·       1 hoja de laurel

·       1 patata

·       Aceite

 

Esta sopita me la hacía mucho mi madre cuando éramos pequeños, sabor de infancia.

Ponemos en una olla con agua y sal, la cebolla, el ajo, el tomate, la patata troceada y el laurel y dejamos que hierva y se ablanden las verduras, entonces echamos el pescado, las espinas y la cabeza, un chorrito de aceite y rectificamos de sal si fuera necesario. Dejamos unos minutos, que el pescado se hace en seguida.

Sacamos el pescado para desmenuzarlo, separándolo de las espinas. Sacamos el tomate y la cebolla y desechamos el ajo y el laurel. Pasamos por la batidora la cebolla y el tomate y volvemos a echar a la olla.

Mamá nos lo ponía así, sin fideos y sin nada, con un buen chorro de limón… Guauuuuuu que rico!!. Yo se lo hago a las niñas, pero le pongo unos fideítos y sin limón claro, no vaya a ser…..

¡¡Seguro que os gusta!!! 

Ensalada con burrata, fresas y jamón

Ingredientes:

·       Rúcula

·       1 burrata

·       Tomates cherry

·       Fresas

·       Pesto

·       Jamón

·       Crema de vinagre de Módena

·       Miel

·       Aceite

 

Tenía unas fresas que ya estaban empezando a dejar de estar 100%, ya había tomado gazpacho de fresas, no me apetecía batido, tampoco tomarlas con yogur, ni con nata…, pues una ensalada. Y tan rica que ha quedado!!!

En un plato grande ponemos la rúcula, por encima la burrata desmenuzada, las fresas cortadas en rodajas finitas, los Cherry partidos por la mitad y unos trozos de jamón.

Tenía un poquito de pesto, poquito, así que le añadí la crema de vinagre, aceite, y un poquito de miel. Mover para que emulsione bien y echar sobre la ensalada.

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Galletas de mantequilla

Ingredientes:

·       4 tazas de harina

·       1 cucharada de levadura en polvo

·       3 cucharaditas de canela

·       1 cucharadita de jengibre

·       1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

·       1 taza de azúcar moreno

·       1 huevo

·       Algo menos de una taza de miel

 

Recetuka hecha en familia, con mi gordis, un día en la cocina... Planazo!!!!

Tomamos como medida una taza, pero he de decir que no la hemos llenado hasta arriba.

En un bol, tamizamos la harina, la levadura, el jengibre y la canela.

En otro bol y con ayuda de unas varillas, mezclamos la mantequilla con el azúcar, hasta que esté totalmente disuelto. Añadimos la miel y el huevo y batimos. Una vez tengamos todo bien mezclado, incorporamos el bol de la harina y mezclamos hasta que quede una mezcla homogénea, si ha quedado demasiado pegajosa, podemos añadir un poco más de harina, pero no demasiado, si no luego nos quedarán duras.

Envolvemos la masa en papel film y dejamos en un lugar fresco y seco (en el horno apagado, por ejemplo) durante 3 horas. La última media hora la metemos en la nevera para que después podamos manipular mejor, ya que la masa está pegajosa.

Extendemos la masa en un papel de horno y cortamos con las formas de las galletas, si nos cuesta levantar la forma del papel, podemos meter un poco en la nevera para que endurezca y podamos despegar.

Una vez tengamos las galletas, llevamos al horno precalentado a 180º unos 6 minutos más o menos (depende también del grosor con que nos hayan quedado), seguramente estén blandas, pero no pasa nada, luego irán endureciendo, si las sacamos duras del horno, nos quedarán como piedras.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!