miércoles, 14 de abril de 2021

Ensalada de rúcula, canónigos y kumato


 















Ingredientes:

·         Rúcula y canónigos

·         2 tomates kumato

·         Cebolla morada

·         Pepinillos

·         Picatostes

·         Aceitunas

·         Cebolla frita

·         Sal y pimienta

·         Aceite y vinagre

Lavamos la rúcula y los canónigos y escurrimos. Colocamos en una fuente y aliñamos con sal, aceite y vinagre. Encima colocamos los kumato partidos en rodajas y éstas partidas por la mitad, cebolla morada en rodajas, pepinillos en trocitos y aceitunas. Rociamos todo el conjunto con un buen chorro de aceite.

Para que nos de un puntito crunch que a mí me gusta mucho, añadimos unos picatostes y un poquito de cebolla frita.

Queda una ensalada estupenda, riquísima, súper fácil e ideal para una cena ligera

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

 


martes, 13 de abril de 2021

Cocido




Ingredientes:

·         400 gr. de garbanzos

·         Fideos

·         1 puerro

·         2 zanahorias

·         1 patata

·         2 puntas de jamón

·         Huesos de rodilla

·         Huesos blanco

·         4 espinazos

·         3 chorizos

·         Panceta

·         Morcillo

·         ½ pechuga de pollo

La noche anterior ponemos los garbanzo en remojo con un puñado de sal y agua templada.

En una olla grande ponemos a cocer todos los ingredientes, salvo los garbanzos, los fideos, el chorizo y las puntas de jamón. Los chorizos y los garbanzos los coceremos a parte y las puntas de jamón, primeramente les doy un hervor para quitar el posible sabor a “rancio” y después incorporo a la olla con el resto de ingredientes.

Cuando el caldo comience a hacer espuma, la vamos retirando, antes de que empiece a hervir que después es más difícil. Vamos desespumando, conforme vaya apareciendo la espuma. Mantenemos la olla hirviendo, tapada, durante 1 hora aproximadamente. Transcurrido este tiempo colamos ese caldo y volvemos a rellenar de agua para que sigan cociendo todas las carnes.

Cuando volvamos a tener otro caldo blanquito como el anterior, media hora o algo más, colamos y mezclamos con el anterior.

En la olla rápida pongo los garbanzos bien lavados y los cubro con agua. Los dejo por 10 minutos desde que pita. Escurro y los coloco en una olla con un poco del caldo que hemos hecho y les doy un hervor.

En una olla pequeña pongo los chorizos  a hervir, solos, que sueltan mucha grasa, para que no “ensucien” el cocido.

A la hora de servirlo, coloco en una fuente todas las carnes. En otra los garbanzos y luego la sopa.

Primero tomamos la sopa con fideos. A continuación los garbanzos, a los que añadimos aceite y pimentón. Y por último las carnes troceadas. Otros mezclan los garbanzos con la carne, y otro directamente lo toman todo en un solo plato, la sopa, los garbanzos y las carnes, todo junto

Un plato delicioso, reconfortante y que apetece tanto en invierno, en esos días de frío……

A mí me gusta hacerlo de la manera tradicional, pero claro lleva su tiempo, si queréis ahorrar tiempo tan sólo hay que colocar los ingredientes del caldo en la olla rápida durante 10 minutos, apagar el fuego y cuando podamos abrir la olla, añadimos los garbanzos en una red y volvemos a poner otros 10 minutos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!


lunes, 12 de abril de 2021

Huevos nube


 















Ingredientes:

·         2 huevos

·         1 pizca de sal

·         Jamón de york

·         Chorizo

·         Queso rallado mozzarella

 

Unos huevos buenísimos, fáciles, diferentes y admite tantas combinaciones como nos permita nuestra imaginación y nuestros gustos. Podemos hacerlos con bacon, jamón serrano, con champiñones picaditos, verduras…….

Separamos las yemas de las claras. Ponemos en un bol las claras con un poquito de sal y batimos a punto de nieve.

Picamos lo que vayamos a ponerle, yo en este caso jamón de york y chorizo y echamos a las claras, moviendo suavemente, con movimientos envolventes para que no bajen las claras.

En una bandeja con papel sulfurizado, ponemos dos montoncitos y damos forma redondeada, echamos por encima el queso rallado y hacemos un hueco en el centro para después poner la yema, de momento no.

Llevamos al horno precalentado a 200º durante 5 minutos, hasta que esté doradito, después sacamos del horno, ponemos la yema en el huevo que habíamos preparado y al horno de nuevo unos 3 minutos, que no se cuaje demasiado.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!


viernes, 9 de abril de 2021

Tabla de quesos


 















Ingredientes

·         Quesos

·         Frutos Secos

·         Panes

·         Encurtidos

·         Frutas

·         Mermeladas

 

Me encanta el queso y me gusta mucho preparar tablas de queso, es una opción ideal para una cena en casa en family, o como un entrante para una comida con invitados…..

Las posibilidades son infinitas, dependiendo de los gustos de los comensales, lo suyo es ir innovando o cambiando en la siguiente tabla que preparemos. Os cuento qué debe llevar, cómo colocarlo y que he puesto yo en esta ocasión.

Quesos

Lo ideal es que lleve, en función de los comensales, entre 4 y 8 quesos, al ser posible de vaca, de oveja y de cabra, de distintas texturas, de diferente intensidad, de distinta nacionalidad, ahumados…..

En esta tabla, como iban a comer las niñas, hemos puesto quesos más suaves, concretamente lleva Gouda, Emmental, Cheddar, Queso D.O Zamora de oveja añejo, Mimolette (de vaca, de Francia) y manchego semi curado. Otras veces he puesto Brie, Parmesano, Comté, Roquefort, Idiazabal……, como os digo las posibilidades son infinitas, pero sí es interesante que la siguiente vez que preparéis una tabla incorporéis algún queso que no hayáis preparado anteriormente.

Frutos secos

Acompañan fenomenal a los quesos, sobre todo a los de mayor intensidad. En esta ocasión he puesto nueces (imprescindibles en una tabla de queso), anacardos y avellanas, pero también podéis incluir almendras y pistachos que les va fenomenal.

Panes

Hay quien toma el pan sin queso, la mejor opción para realmente degustar el buen queso, pero para mí  que me gusta tanto el pan es imprescindible. En la tabla pondremos, tipo colines, picos y aparte podemos preparar una cesta de pan con diferentes panes de miga y alguna otra variedad.

En esta tabla he puesto picos, regañás y picos camperos, en otras ocasiones he incluido grissinis, galletitas saladas y crackers.

Encurtidos

Acompañan muy bien al queso, pero para mí gusto lo reduciría a aceitunas y pepinillos, y sólo un tipo de aceituna no más. En esta ocasión puse unas aceitunas aplastadas de Jaén y los pepinillos, que me gustan mucho.

Frutas

La verdad es que la fruta también acompaña muy bien al queso, las uvas, la manzana, las fresas, arándanos, frambuesas……, pero con un par de ellas es suficiente. En esta ocasión he puesto uvas (2 variedades) que para mí es la que mejor le va al queso y unas frambuesas.

Mermeladas

El contraste de sabor del queso con el dulce de la mermelada es asombroso, a mí me gusta mucho, podemos ponerla de tomate, de pimiento rojo, frambuesa o melocotón. En esta ocasión he puesto una buena mermelada de Frambuesa.

Ahora viene lo más complicado que es colocarlo en la tabla, bandeja o plato donde vayamos a presentarlo. Yo empiezo por los boles con los encurtidos y la mermelada, enfrentándolos, así nos queda un bol en cada lado del plato. A continuación los quesos, los colocamos dejando espacio entre ellos, los más intenso en el exterior. En los huecos que hemos dejado iremos colocando los panes y la fruta, los frutos secos rellenando huecos...... aquí ya un poco de maña de cada una

¡¡¡Seguro que os gusta!!!


jueves, 8 de abril de 2021

Coulant de plátano


 











Ingredientes:

·         1 plátano pequeño

·         1 huevo

·         1 cucharadita de cacao puro

·         Una pizca de canela

·         Una pizca de levadura (1/4 de cucharita)

·         ½ onza de chocolate 85% por cada coulant

 

Recetuki de Gema, buenísima, fácil, rápida, sana....lo tiene todo!!!. En realidad es de @Blancanutri, que a Gemis le gusta mucho y suele hacer recetas de ella, así, sanotas. Me va pasando las que va probando, las que más le gustan......

Es tan sencillo como como poner todos los ingredientes, excepto la onza de chocolate, en el vaso de la batidora y a darle. 

Una vez tengamos todo bien mezclado, lo echamos en dos moldes aptos para el microondas y en el centro ponemos la onza de chocolate. Dejamos en el microondas minuto y medio.

No podéis dejar de probrarla, por lo rápida, lo fácil, lo rica, no ensucias.....

¡¡¡Seguro que os gusta!!!


miércoles, 7 de abril de 2021

Flan de brócoli


 















Ingredientes (2 personas):

·         150-200 gr de brócoli

·         2 huevos

·         1 lata de atún

·         4 quesos rallado

·         Ajo en polvo

·         Sal y Pimienta

 

Lavar el brócoli y separar en arbolitos. Cocer el brócoli en agua hirviendo o en vaporera. Yo lo he hecho en vaporera.

Una vez cocido pasar por la picadora, pero poco, sólo 3 golpes, que no quede demasiado picado. En un bol batir lo huevos, añadir el atún, el brócoli, el ajo en polvo, sal y pimienta. Mezclar todo bien.


Yo he utilizado 2 flaneras medianas (un poco más grande que las de flan unipersonal). Untar la flanera con aceite y echar la mezcla. Al horno precalentado a 180º durante 20 minutos, hasta que el huevo esté cuajado.

Dejar templar y desmoldar.

Buenísimo, súper rico. Una forma diferente de tomar brócoli. Se puede tomar acompañado de tomate frito o un poquito de mayonesa, por ejemplo.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!


martes, 6 de abril de 2021

Ensalada con aguacate y fresas


 















Ingredientes:

·         Mezcla de rúcula y canónigos

·         Fresas

·         1 aguacate

·         Limón

·         Ajonjolí – Sésamo

·         Almendras troceadas

·         Vinagreta de miel: Sal, 4 cucharadas de aceite, 1 de vinagre de Módena  y 1 de miel

 

Lavamos la rúcula y los canónigos o cualquier mezcla de lechugas que os guste o tengáis en la nevera. Escurrimos, secamos y ponemos en la fuente donde vayamos a servirla.

Preparamos la vinagreta mezclando los ingredientes y batiendo con un tenedor para que emulsione bien. Echamos sobre la ensalada y mezclamos. Reservamos un poco para cuando hayamos montado la ensalada.

Partimos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso con ayuda de un cuchillo (damos un golpe al hueso, como si fuéramos a cortarlo, y al tirar ya sale el hueso clavado al cuchillo) y con una cucharita separamos la carne. Echamos unas gotitas de limón para que no ennegrezca y cortamos en rodajas. Colocamos en la ensalada formando una fila central.

A continuación partimos las fresas ya lavadas y secas en rodajas y colocamos al lado del aguacate. Por encima del aguacate echamos el sésamo y por encima de las fresas las almendras troceadas).

Por encima del aguacate y de las fresas echamos la vinagreta que teníamos reservada.

Está buenísima esta ensalada, me ha gustado mucho.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!