Ensalada de judías blancas

 

Ingredientes:

·       1 bote pequeño de judías blancas

·       ½ pimiento verde

·       ¼ de pimiento rojo

·       1 huevo duro

·       1 aguacate

·       10 pepinillos aprox

·       ½ cebolla morada

·       1 tomate

·       Unas hojas de cilantro

·       Sal y Pimienta

·       Aceite

·       Vinagre de jerez

·       ½ cucharadita de mostaza

·       Zumo de limón

·       Zumo de naranja

 

Ensalada potente que yo la tomo como plato único. Es fresquita, ideal para tomar legumbres, tanto en primavera como en verano y no sólo cuando hace frío frío!!!

Escurrimos el bote de judías y enjuagamos bajo el grifo. Ponemos en una ensaladera y vamos echando los ingredientes cortados finamente: el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, el huevo duro, el tomate, los pepinillos y el cilantro. El aguacate lo ponemos con un corte más grande y añadimos unas gotas de limón para que no se oxide.

Tan sólo nos queda el aliño. En un bote ponemos sal, pimienta, aceite, vinagre, mostaza y un chorrito de zumo de naranja, agitamos fuertemente para que emulsione y echamos sobre la ensalada. Removemos y a la nevera para que se mantenga fresquita. Hemos terminado!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Hamburguesa de salmón

 

Ingredientes:

·       1 filete de salmón

·       Un poquito de cebolleta

·       Ajo en polvo

·       Eneldo

·       Mostaza

·       Perejil

·       Pan rallado

·       Sal y pimienta

 

Me había sobrado un filete de salmón, ahí, solito, triste en la nevera, pues…. Por qué no? Vamos a darle una vuelta. No me apetecía a la plancha, pero sí que fuera sano, por lo que lo puse en la picadora con un poco de cebolleta, ajo en polvo, sal, pimienta, mostaza, perejil, eneldo y un poquito de pan rallado para que cogiera consistencia. Picamos, dividimos en 2 y le damos forma de hamburguesa.

Un poquito de aceite en una sartén, poquito que el salmón ya suelta grasa, hacemos por ambos lados, tampoco mucho, servimos con un poco de lechuga y tomate y tenemos una cena de 10 en 10 minutos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Cogollos con picada de nueces

 

Ingredientes:

·       3 cogollos pequeños

·       Nueces

·       1 ajo pequeño

·       Abundande perejil

·       ½ cucharadita de mostaza

·       Aceite

·       Sal del Himalaya

Pues unos cogollitos ricos para comer, que hay días que no apetece complicarse la vida, pero tampoco nos apetece renunciar a comer rico.

Quitamos las hojas exteriores del cogollo y los partimos por la mitad. Ponemos una sartén con un poquito de aceite y cuando esté caliente ponemos los cogollos, unos cinco minutos por cada lado.

Mientras, preparamos el aliño. En la picadora de la batidora ponemos un puñado de nueces, el ajo pelado y el perejil. Picamos. Añadimos la mostaza, poquito, y un buen chorro de aceite y volvemos a picar.

Sacamos los cogollos, colocamos en la bandeja donde los vayamos a servir, ponemos un poquito de sal del Himalaya sobre cada uno de ellos y encima la salsa que hemos preparado. Lujo, lujazo!!!!

 

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!!

French toast healthy

 

Ingredientes:

·       2 rebanadas de pan integral

·       1 chorro de leche de avellana de Hacendado (que es dulcecita y así no necesitamos azúcar) o cualquier leche, da igual

·       1 huevo

·       Canela

·       Mantequilla

·       Fruta: plátano, fresas (Opcional)

Receta que se prepara mi hija la mayor, que se cuida mucho, cuando tiene hambre, ganas de algo dulce, que sea fácil y rápido de preparar….Utiliza leche de avellana, que tiene un sabor dulce, para no echarle azúcar ni edulcorantes, pero podéis utilizar cualquier tipo de leche y endulzar con un poquito de sirope de ágape, o esencia de vainilla o cualquier otro edulcorante, incluso con azúcar.

Batimos el huevo, añadimos la leche, y empapamos bien las rebanadas de pan. En una sartén ponemos mantequilla y cuando esté caliente ponemos las rebanadas, dejamos que se dore, le damos la vuelta y ponemos en un plato. Espolvoreamos un poquito de canela por encima y nos hemos preparado una merienduki en un chin.

Podemos acompañar de un plátano cortado en rodajas, o de unas fresas, unos arándanos…

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Hummus con yogur

 

Ingredientes:

·       1 bote grande de garbanzos

·       ½ limón

·       2 cucharadas de aceite de oliva suave

·       2 cucharaditas de comino

·       1 yogurt natural

·       1 ajo no muy grande

·       Sal

·       Pimentón

·       Aceite de oliva

·       Colines, regañas….

Receta espectacular de Eva. Me gusta mucho el hummus, y cuando me dijo que ella lo preparaba con yogur, aluciné. Por supuesto le dije que me tenía que enviar la receta, la he hecho y me ha sorprendido tan gratamente….. Y no puede ser más fácil.

En el vaso batidor poner los garbanzos lavados y escurridos, el zumo de medio limón, el aceite (suave para que no coja mucho sabor), el comino, el yogur, el ajo al que hemos quitado previamente el germen y un poquito de sal. Batimos todo bien, probamos, y como estas cosas van al gusto, si notamos que le falta algo, pues le echamos un poquito más.

Ya está, es así de fácil, servimos con un chorrito de aceite, ahora sí, de oliva virgen extra y un poquito de pimentón espolvoreado por encima. A disfrutarlo!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Estofado de ternera

 

Ingredientes:

·       1 kg de ternera para guisar

·       1.5 cebolla grande

·       2 zanahorias

·       3 ajos

·       2 tomates

·       1 vaso grande de vino

·       1 tetra brick de caldo de pollo

·       4 ó 5 patatas

·       Sal y Pimienta

 

Salpimentamos la carne y sellamos en una olla a fuego fuerte. Retiramos, reservamos e incorporamos a la olla la cebolla y el ajo picaditos, ponemos un poquito de sal para que se vaya haciendo. Mientras pelamos y picamos la zanahoria, que añadimos una vez que esté pochada la cebolla, removemos y finalmente incorporamos el tomate, si es posible pelado.

Cuando todas las verduras estén rehogaditas, incorporamos el vino y dejamos que reduzca. Entonces añadimos el tetra brick y un poco de agua, será demasiado caldo, pero irá consumiéndose. Añdimos la carne que teníamos reservada y dejamos a fuego no muy fuerte durante 1.5 horas, hasta que la carne esté blandita.

Una vez la tengamos hecha, yo retiro la carne y paso la salsa por la batidora, pero es opcional.

Finalmente freímos una patata en cuadraditos y echamos casi al finalizar el guisote…. Para chupase los dedos y dejarte 1 barra de pan entre ellos.

¡¡Seguro que os gusta!!! 

Canelones de puerro con merluza, gambas y bechamel de calabacín (Air fryer)

 

Ingredientes:

·       1 puerro

·       Restos de merluza o merluza congelada

·       Gambas

·       Queso rallado

·       Bechamel de calabacín (calabacín, cebolla, mantequilla, aceite, queso crema, leche, sal, pimienta, nuez moscada). Tenéis la receta aquí

 

Me había sobrado un buen trozo de un cogote al horno y en esta casa no se tira nada, así que salen estos ricos canelones.

Cortamos los extremos del puerro, partimos por la mitad, y sacamos láminas del puerro, aprovechamos las externas que son más anchas para poder hacer bien los canelones. Ponemos a cocer las láminas en agua hirviendo durante 3 minutos, sacamos, escurrimos y secamos muy bien.

Como también tenía unas gambitas, decidí incorporarlas a la receta y para que tuviera más sabor, salteé las cáscaras en una sartén con un poquito de aceite, aplastando bien las cabezas para que soltaran todo el jugo. Retiramos las cabezas, en esa misma sartén echamos un poquito más de aceite y ponemos a pochar el puerro que nos ha sobrado al sacar las láminas para los canelones, con la cebolla y un poquito de sal.

Pasamos por la picadora la merluza ya cocinada y las gambitas, añadimos al puerro y la cebolla ya pochados, y rehogamos todo junto. Reservamos.

Rellenamos las láminas de puerro con el relleno. En una fuente ponemos una base de bechamel, encima los calabacines, más bechamel por encima y un poquito de mozzarella rallada.

Llevamos a la air fryer a 180º durante 8 minutos, hasta que quede bien doradito el queso. O a gratinar en el horno.

Delicioso!! Nos ha quedado un plato de aprovechamiento rico, sano, completo y para incorporar los hidratos, acompañado de una patata cocida con orégano, romero, tomillo y aceite.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!