Champiñones gratinados rellenos de bacon

 

Ingredientes:

·         1 bandeja de champiñones grandes

·         1 puerro

·         1 ajo

·         Bacon

·         Coñac

·         Parmesano

·         Mozzarella rallada

·         Nata para cocinar

·         Sal y pimienta

 

Lavamos los champiñones, secamos y arrancamos el tronco que reservamos. Ponemos los champiñones en una sartén con un poquito de aceite, y hacemos por cada lado unos 3 minutos con sal y pimienta y con la sartén tapada. Sacamos y colocamos en la fuente que vayamos a poner al horno.

Picamos los troncos del champiñón y los ponemos a pochar junto con el ajo y el puerro picadito, cuando empiece a tomar color, incorporamos el bacon troceado y dejamos hacer. Incorporamos coñac y dejamos que evapore el alcohol.

A continuación echamos la nata, sal y pimienta y dejamos un rato al fuego, que vaya espesando y se vayan mezclando los sabores. Incorporamos parmesano rallado para que coja intensidad.

Cuando tengamos el sofrito templado, vamos rellenando generosamente los champiñones. Ponemos un poquito de mozzarella rallada por encima y al horno a 200º solo calor arriba unos 5 minutos, que se derrita el queso y coja un tono doradito.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Tarta de manzana Marga

 

Ingredientes para la masa:

·         150 ml de leche

·         150 gr. de harina

·         130 gr. de azúcar

·         2 huevos

·         2 manzanas

·         1 sobre de levadura

·         1 cucharadita de canela molida

 Ingredientes para adornar la tarta:

·         2 manzanas

·         Mermelada de melocotón o de albaricoque

Publico esta receta con mucha ilusión porque me la ha pasado mi amiga Marga, es la primera receta que pongo de ella, pero seguro que no es la última.

Marga es de esas personas que quieres en tu vida, por cómo es y por lo que aporta. Sólo veo cosas buenas en ella, es honesta, divertida, serena y sobre todo destaca su sentido común, que sabe escuchar, su discreción, pero sobre todo, sobre todo, sobre todo......que es de mis fieles al blog!!!!.😊

Vamos con la receta, una tarta de manzana riquísima, súper fácil, rápida…..lo tiene todo!!!

Batir todos los ingredientes de la masa y echar en el molde. Por encima colocamos la manzana cortada en láminas y llevamos al horno a 190º unos 45 minutos aproximadamente. Pinchamos con un palillo para comprobar que está bien hecha por dentro, lo estará si sale limpio.

Dejamos que se temple y barnizamos con la mermelada.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada templada con queso fresco

 

Ingredientes:

·         Mezcla de ensalada

·         1 tomate

·         1 tarrina de queso fresco

·         Cebolla frita

·         Nueces

·         Pasas

·         Pimiento del piquillo caramelizado mermelada de tomate, o de pimiento....

·         Aceite

·         Sal

·         Crema de vinagre de Módena.

 

Lavamos y escurrimos la lechuga o el mix, o lo que tengamos en la nevera en ese momento. Colocamos en la fuente donde la vayamos a tomar.

Cortamos el tomate en rodajas y distribuimos por la fuente. Echamos sal y aceite.

Cortamos el queso fresco en rodajas y lo pasamos por la plancha. Si queremos darle un poco más de sabor podemos poner queso de cabra, queda ideal.

Por encima de las hojas echamos las nueces, las pasas y la cebolla frita. Encima del queso colocamos el pimiento de piquillo caramelizado, tenía un bote y tenía que darle salida, pero podemos poner mermelada de tomate, de pimientos, de fresa….

Por encima echamos la crema de Módena.

Una ensalada riquísima y muy fácil de preparar. Rápida y no ensucias nada. No te da pereza prepararte la comida en 5 minutos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Judías blancas con verduras

 

Ingredientes:

·         1 bote de judías

·         1 pimiento verde

·         ½ pimiento rojo

·         1 zanahoria

·         1 cebolleta

·         1 puerro

·         1 tomate

·         1 berenjena pequeña

·         Tomate frito

·         Pimienta

·         Pimentón

 

Esta receta me la ha dado mamá y como todas las recetas que ella me pasa, está súper buena, pero es que viniendo de ella no puede ser de otra manera.

Pochamos la cebolla y el puerro e incorporamos el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria, todo cortadito en cuadraditos. Rehogamos y añadimos la berenjena.

Dejamos hacer y cuando esté todo el conjunto casi en su punto, echamos el tomate muy picadito. Después de 5 minutos añadimos el pimentón, el tomate frito y la pimienta, removemos todo bien y  dejamos hervir todo junto unos 10 minutos.

Como vamos a utilizar las judías de bote, que ya están cocidas, las echamos y dejamos cocer todo el conjunto unos 5 minutos.

Quedan riquísimas, es una receta sana, una forma ligera de tomar legumbres, y el único trabajo que tiene es partir la verdura.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Berenjena con sobrasada y queso

 

Ingredientes:

·         1 berenjena

·         Sobrasada

·         Queso Havarti

·         Orégano

·         Sal y Pimienta

·         Pimentón

 

Lavamos la berenjena, secamos y partimos por la mitad. Echamos sal y dejamos reposar durante media hora para que quite el amargor.

Lavamos para quitar el agua que han soltado y la sal. Hacemos cortes longitudinales de un lado y de otro, formando rombos, añadimos un poquito de sal y una gotita de aceite. Ponemos en un plato, cubrimos con film y agujereamos. Llevamos al microondas durante 5 minutos. 

Cuando saquemos la berenjena del microondas, pasamos por la plancha hasta que esté doradita. Ponemos en una fuente de horno y untamos generosamente la sobrada, cubrimos con queso havarti y echamos un poquito de orégano y de pimienta.

Ya sólo queda gratinar en el horno para que se derrita el queso. Ya fuera del horno espolvoreamos un poquito de pimentón.

Me encantan estas berenjenas, pero porque me gusta mucho la sobrasada.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

Rape a la bilbaína

 

Ingredientes:

·         1 rape

·         4 - 5 ajos

·         Aceite

·         2 guindillas

·         Vinagre de manzana

·         Sal y Pimienta

·         Perejil

 

Este rape es muy parecido al que ya publiqué de Rape al horno. Tiene pequeñas diferencias, pequeños matices, y el resultado se nota.

Primeramente ponemos el rape en una sartén y ponemos por cada lado 1 ó 2 minutos, sólo eso, para sellarlo. Lo ponemos en una fuente apta para el horno, salpimentamos y ponemos un poquito de  aceite.  

Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos aproximadamente, depende del tamaño del rape.

Mientras se va haciendo el rape, partimos los ajos en rodajas y freímos en una sartén con abundante aceite a fuego lento. Añadimos las guindillas, con dos es suficiente, pero si os gusta más picante podéis echar una par de ellas más, o no ponerle si no os gusta el picante.

Una vez hecho el rape, apagamos el horno y sacamos la bandeja.

Cuando los ajos estén bien doraditos, pero no quemados que si no amargarán, echamos el perejil muy picadito y un buen chorro de vinagre con la sartén ya fuera del fuego. Movemos y echamos por encima del rape.

Súper rico y facilísimo.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Potaje Carmina Express

Ingredientes:

·         2 botes de garbanzos

·         1 bote de espinacas

·         1 ajo

·         1 cebolla

·         1 patata

·         Pimentón

·         Migas de bacalao congeladas o lomos de bacalao congelados

Esta receta es la caña, me la pasa Carmina y es ideal, lo tiene todo, es fácil, es rápida, sin complicaciones, y el resultado es espectacular. Es como Carmina, ella súper práctica, resolutiva, activa, dinámica, rápida, una solución para todo…..¡¡¡¡Una mujer con energía!!!!

Esta receta me encanta, al igual que otras que me ha ido pasando y que ya iré publicando. ¡¡Un diamante en bruto para la cocina hemos encontrado!!.

Freímos cortado pequeñito el ajo y la cebolla. Cuando ya lo tengamos doradito, añadimos las patatas y rehogamos un poco, nada, un par de vueltas. Añadimos el pimentón, damos una vuelta y ya ir añadiendo el resto de ingredientes.

Incorporamos al sofrito los garbanzos lavados y escurridos, a continuación las espinacas, mezclamos bien.

Añadimos agua, que no llegue a cubrir, y dejamos que cueza. Antes de que se termine de cocer la patata, añadimos el bacalao, directamente del congelador (hemos quedado en que la receta es express). Como es congelado, soltará agua, por eso antes no hemos puesto mucha agua, pero si vemos que necesita más, añadimos.

En un par de minutos más estará terminado, teniendo en cuenta que los garbanzos ya están cocidos y que el bacalao necesita nada de tiempo. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Si tenéis algún huevo duro en la nevera se lo añadimos picadito a la hora de servir, si no, no vamos a perder el tiempo que la receta es express.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Merluza con costra de ajo y perejil

 

Ingredientes:

·         Lomo de merluza

·         2 ajos

·         Perejil

·         Pan rallado (un par de cucharadas aproximadamente)

·         Almendras crudas troceadas (opcional)

·         Aceite

·         Sal y Pimienta

Untar una bandeja de horno con un poquito de aceite, colocar la merluza encima y salpimentar.

En un mortero ponemos los ajos pelados y cortados con un poquito de sal, machacamos y cuando estén hechos una pasta, ponemos abundante perejil y machacamos de nuevo. A continuación, ponemos pan rallado  y mezclamos bien.

Ponemos esta pasta encima de la merluza y vamos aplastando con la base de una cuchara. Ahora añadimos las almendras picadas para darle el  toque crunch y un chorrito de aceite.

Precalentamos el horno a 180 y dejamos en torno a 10 minutos, depende del tamaño y del grosor de la merluza, pero que no esté muy hecha para que no se nos quede seca.

Está riquísima con esta costra. Me gusta mucho y es una receta muy fácil, cómoda y rápida.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

"Raviolis" de calabacín

 

Ingredientes:

·         Calabacín

·         Queso fresco

·         Almendras láminadas

·         Reducción de Módena al Pedro Ximénez

·         Sal y Pimienta

Partir con ayuda de una mandolina lonchas longitudinales de calabacín y si no tenéis mandolina partir lonchas lo más fina posible. Pasar las lonchas por la sartén un minuto por cada lado y al sacarlas poner sal y pimienta.

El queso fresco lo partimos en cuatro rodajas y pasamos por la plancha.

Colocamos dos lonchas en cruz y en el centro una rodaja de queso, cerramos el “ravioli" (los extremos de la loncha de abajo al centro y después los extremos de la otra)  y colocamos en el plato. Ponemos por encima un poquito de la reducción y unas almendras fileteadas.

Buenísimos, una receta súper sana, original, diferente, rica y fácil.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada con aguacate y atún

 

Ingredientes:

·         Rúcula y canónigos

·         1 aguacate

·         1 lata de atún en aceite

·         Aceitunas negras

·         Cebolla morada

·         Limón

·         Aceite y vinagre

·         Sal y Pimienta

Lavamos y secamos la rúcula y los canónigos. Colocamos en la fuente donde vayamos a servir la ensalada. Aliñamos con sal, aceite y vinagre.

Partimos el aguacate por la mitad y quitamos el hueso con ayuda de un cuchillo. Con una cucharita separamos la carne de la cáscara y partimos en rodajas. Echamos unas gotas de limón para que no ennegrezca.

Colocamos el aguacate encima de la ensalada, formando un círculo central, a continuación echamos el atún desmenuzado y después la cebolla, cortada en juliana. Ponemos un poquito de pimienta a todo el conjunto y después colocamos unas cuantas aceitunas.

Esta ensalada, como casi todas admite todo aquello que nos guste, podemos ponerle queso fresco, nueces, unas almendras tostadas…..depende de nuestras preferencias.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Bizcocho de yogur griego

 

Ingredientes:

·         2 yogures griegos

·         2 medidas de yogur de harina

·         1 medida de yogur de maicena

·         1 medida de yogur de aceite de girasol

·         1 medida de yogur de azúcar

·         3 huevos

·         1 sobre de levadura

·         Esencia de vainilla

 

Poner en un bol el azúcar y los huevos. Batir con las varillas o una batidora hasta que cojan un poco de consistencia. Añadir los yogures, la esencia de vainilla y el aceite y mezclar.

Tamizamos la harina, la maicena y la levadura e incorporamos al bol. Mezclamos todo bien.

Engrasamos un molde y echamos la mezcla. Ponemos en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos aproximadamente.

Ya está, así de fácil. Tardamos nada en prepararlo y queda muy rico y muy esponjoso.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Fricandó

 

Ingredientes:

·         ½ kg de filetes de ternera (tapa, espaldilla….)

·         3 tomates

·         1 cebolla

·         2 dientes de ajo

·         100 gr. de champiñones

·         1 vasito de vino blanco

·         50 gr. de almendras

·         Harina

·         1 hoja de laurel

·         Sal y Pimienta

Esta receta me la ha pasado Lourdes, no cocina mucho pero cuando hace alguna recetuki la borda. Una receta, rica, sana, fácil, eso sí......¡¡¡prepara el pan!!!.

Salpimentamos los filetes y los enharinamos. Los sellamos en una sartén con un buen chorro de aceite. Retiramos y los ponemos en una olla.

En la misma sartén, ponemos la cebolla troceada y el ajo con un poquito de sal y dejamos que doren bien. Cuando lo tengamos pochado, añadimos las almendras troceadas y cuando empiecen a tomar color, incorporamos los tomates pelados y troceados. Dejamos hacer unos 15 minutos. Añadimos el vino y dejamos unos minutos más a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.

Pasamos el contenido de la sartén por la batidora y cuando tengamos la salsa bien pasada, echamos a la olla donde tenemos los filetes, incorporamos los champiñones y la hoja de laurel. Cubrimos con agua, rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego medio 1 hora aproximadamente.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!