Sopa de la bisabuela Teresa

Ingredientes:

·         Huesos de rape o cualquier otro pescado

·         1 ramillete de perejil

·         2 ajos (para el fumet) + 2 ajos

·         1 zanahoria

·         1 puerro

·         ½ kg de gambas

·         1 cebolla

·         1 tomate rallado

·         1 cucharadita colmada de pimentón

·         1 cucharón grande arroz (unos 150 gr. aproximadamente)

Receta de las buenas, de esas de toda la vida, de las abuelas, de las que están buenas buenísimas, las que te alegran el paladar y el corazón, las que te trasladan a la niñez, con sabor a familia, a felicidad. Hoy receta de 12, la sopa de la bisabuela Teresa, de la bisabuela de mi amiga @KettyGarat

Preparamos el fumet: salteamos unos huesos de rape junto con los ajos, el perejil, el puerro y la zanahoria, lo cubrimos con agua y lo ponemos en una olla a presión. Dejar unos 15 minutos a fuego medio desde que empiece a pitar.

Mientras se va haciendo el fumet, pelamos las gambas y reservamos. Salteamos las cáscaras y las cabezas, cuando estén, añadimos agua y dejamos hervir por diez minutos. Trituramos, colamos y reservamos este caldo.

En una olla grande, pochar la cebolla y dos dientes de ajos y saltear a fuego bajo. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el tomate, dejar hacer, siempre a fuego medio y añadir el pimentón. Removemos y añadimos el fumet de pescado. Dejamos que hierva y en ese momento, echamos el caldo de las gambas que teníamos reservado. Esperamos a que vuelva a hervir e incorporamos las gambas peladas.

Cuando hierva de nuevo, añadimos el cucharón de arroz, preferiblemente bomba o redondo. Dejamos que se haga el arroz.

Ya tenemos preparada esta maravillosa sopa de gambas. Cuidado en el verano porque es delicada y es fácil que se ponga agria. Cuando se enfríe a la nevera.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Empanadillas de bacon

Ingredientes:

·         Obleas de empanadillas

·         6 lonchas de bacon

·         ¼ de cebolla

·         Queso crema (unas 3 cucharadas grandes)

En casa nos encantan las empanadillas y hay mil rellenos conforme a los gustos de cada uno, pero nosotros tenemos claro nuestros rellenos favoritos, por lo que no innovamos mucho. Nos gustan las clásicas de toda la vida, las de atún con tomate y huevo duro, o las rellenas son salsa boloñesa, o las empanadillas de pan bimbo rellenas con jamón, salchichas y bacon, pero en esta ocasión me apetecía hacerlas diferentes, teniendo en cuenta las preferencias…..y salieron éstas.

Picar lo más pequeño posible la cebolla y pochar en una sartén con un poquito de aceite, añadimos sal. Cuando tengamos la cebolla pochada, añadimos el bacon cortado también pequeñito y cuando esté tenemos varias opciones. Como en casa no les gusta el queso a tod@s, le añadí queso crema para que tuviera algo de cuerpo, también se puede echar en vez del queso crema una bechamel ligera, pero si os gusta el queso quedan ideales, con cualquier queso rallado tipo mozzarella, cheddar, gouda….

Pues ya tenemos el relleno, tan sólo queda dejar enfriar un poco y montar las empanadillas poniendo un poco de relleno en el centro, cerramos y presionamos todo el borde con un tenedor para que quede bien sellada.

Llevar al horno a 180º unos 10 minutos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Carpaccio de pulpo

Ingredientes:

·         1 pata de pulpo

·         ½ tomate

·         ½ pimiento

·         ¼ de cebolleta

·         8 aceitunas negras

·         8 aceitunas rubias

·         8 pepinillos

·         Vinagreta: 1 de vinagre, 3 de aceite, sal y pimienta

Esta receta es facilísima y está riquísima, una forma diferente de tomar el pulpo. Tan sólo hay que cortar el pulpo lo más finito posible, para ello es conveniente congelar la pata de pulpo y cortarla cuando aún esté semicongelada, podremos partir en lochas más finas.

Cortamos todos los ingredientes lo más pequeñito que podamos y añadimos sal, pimienta, aceite y vinagre. Removemos bien.

Disponemos las rodajas de pulpo en un plato y echamos por encima la vinagreta.

No tiene más, es así de fácil, pero está súper bueno.

Como sobra vinagreta porque por muy poca que hagas siempre sobra, yo la utilizo para tomarla con un carpaccio de calabacín. En la receta original no lleva aceitunas ni pepinillos, pero está igual de rico.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Huevos rellenos con aguacate

Ingredientes:

·         6 huevos

·         1 aguacate

·         ½ cebolleta picada

·         Mayonesa

·         1 cucharadita de mostaza

·         Sal y Pimienta

·         ½ limón

Partir por la mitad el aguacate, quitar el hueso con ayuda de un cuchillo y retirar la carne del aguacate ayudándonos de una cucharita, pasándola por el borde la piel.

Machacamos el aguacate con un tenedor y le echamos un chorrito de limón para que no se ponga negro. Salpimentamos. Incorporamos la cebolleta cortada muy finita, y las yemas de los huevos. Mezclamos bien. Añadimos la mostaza y la mayonesa.

Rellenamos las mitades de los huevos con este relleno y por encima rallamos una de las yemas de los huevos. Llevamos a la nevera hasta la hora de servir.

Son un entrante fresquito ahora que ya hace calor y una forma diferente de tomar los huevos rellenos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Risotto de atún en conserva

Ingredientes para 2 personas:

• 200 gr. de arroz
• 2 latas de atún
• 1 lata de pimientos morrones
• ½ cebolla
• 1 ajo
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 nuez de mantequilla
• ½ vasito de vino
• Caldo de pollo
• Nata líquida

En una sartén con aceite, pochamos bien picadito la cebolla y el ajo. Cuando esté doradita, añadimos el atún escurrido y los pimientos cortados pequeños, rehogamos e incorporamos la salsa de tomate. Damos unas vueltas y echamos el arroz. Rehogamos.

Cuando esté rehogado todo el conjunto, añadimos la mantequilla, removemos y echamos el vino. Subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Rectificamos de sal.

Ya sólo nos queda ir añadiendo el caldo que tenemos caliente cacito a cacito, poco a poco, no echamos un cacito hasta que se haya consumido el anterior y todo esto sin dejar de remover. Como punto final, sólo hay que añadir un buen chorro de nata y listo.

Me encantan los risottos, de boletus, de jamón, de tomate y este de atún. ¿Que no sabes que hacer de comer?, pues con este risotto te preparas un platazo súper rápido y con ingredientes que todos tenemos normalmente siempre en casa.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Bollitos de calabacín

Ingredientes:

·         1 calabacín grande (250 gr.)

·         125 gr. de almedra molida

·         60 gr. de mozzarella rallada

·         20 gr. parmesano

·         2 huevos

·         1 cucharadita de orégano

·         Sal y pimienta

Hoy es viernes, y los viernes los hemos dedicado a las recetas de mis amigas. La de hoy es de Eva, mi sobri. Es una versión de las hamburguesas de calabacín, pero más sanota porque va al horno y bueno, lleva algún que otro ingrediente diferente.

Rallar el calabacín y ponerlo en un colador durante 30 minutos, para que expulse el excedente de agua.

En un bol, echamos el calabacín, la almendra molida, el orégano, el queso, los huevos y salpimentamos. Mezclamos bien, y metemos en la nevera al menos 15 minutos. Transcurrido este tiempo, cogemos una porción de la masa y aplastamos un poco.

Colocamos todos los bollitos en una fuente y al horno unos 20 minutos a 180º

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Muffins de Nesquik

Ingredientes:

• 150 gr. de Nesquik
• 150 gr. de harina
• 1 sobre de levadura
• 75 gr. de azúcar
• Gotas de chocolate (o trocear unas onzas)
• 3 huevos
• 75 ml. de leche
• 75 ml. de aceite de girasol

Batir los huevos junto con la leche, el azúcar y el aceite. Tamizar la harina, la levadura y el Nesquik e incorporar. Añadir las gotas de chocolate y mezclar bien

Rellenar las cápsulas un 3/4 de su capacidad, porque con la levadura subirán.

Precalentar el horno a 200º y hornear durante unos 10 minutos aproximadamente. Cuando estén frías echar azúcar glass.

Son muy fáciles, ideales para hacer con los niños y quedan riquísimas, súper esponjosas.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Berenjenas rellenas

Ingredientes para 2 personas:

• 1 berenjena
• 1 ajo
• ½ cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• ¼ de carne picada
• Salsa de tomate
• Especies: pimienta, comino, orégano
• Mozzarella rallada

Lavamos la berenjena y la partimos por la mitad. Le echamos sal y la dejamos reposar durante media hora. Transcurrido este tiempo, la lavamos y secamos. Hacemos unos cortes longitudinales en ambos sentidos, formando un rombo, colocamos en un plato, cubrimos con papel film, agujereamos con un cuchillo y llevamos al microondas unos 10 minutos aproximadamente (depende de la potencia de cada microondas).

Mientras vamos partiendo muy pequeñito la zanahoria, el ajo, la cebolla y el pimiento y ponemos a rehogar. Cuando esté todo doradito, añadimos el tomate pelado y troceado. Dejamos hacer.

Sacamos la carne de la berenjena con ayuda de una cucharita. Cortamos y añadimos a la sartén. Dejamos que se haga por 5 minutos y añadimos la carne picada, salpimentamos y le ponemos también un poquito de comino, nuez moscada y orégano o lo que a vosotros os guste. Añadimos la salsa de tomate y dejamos hacer.

Una vez que haya enfriado el contenido de la sartén, rellenamos la berenjena y añadimos mozzarella rallada. Con bechamel también está muy rica, pero por el valor energético prefiero ponerle sólo el queso rallado.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Steak Tartar

Ingredientes:

·         250gr. de solomillo

·         1 cucharada de alcaparras

·         10 pepinillos

·         10 ramitas de cebollino

·         1/4 cebolleta

·         1 huevo duro

·         1 yema de huevo crudo

·         3 golpes de Perrins

·         4 golpes de tabasco

·         4 cucharadas de aceite

·         2 cucharadas de bourbon

·         1/2 cucharadita de mostaza de Dijon

·         ½ cucharadita de mostaza antigua

·         Sal y pimienta

Me encanta el steak tartar, un buen steak tartar es una delicia, manjar de dioses, pero es fundamental la calidad del solomillo. Sólo hay dos secretos: calidad y picar bien la carne. Hay que picarlo a cuchillo, lleva su tiempo, pero el resultado merece la pena. Hay gente que mete el solomillo ½ hora en el congelador para que resulte más fácil cortarlo, pero yo no lo hago. Y nunca optéis por lo fácil, pasar el solomillo por la picadora, se rompen las fibras de la carne y el resultado no es el mismo, ni en sabor, ni en textura.

Bien, pues una vez que hayamos partido finito el solomillo, lo guardamos en la nevera hasta el momento en que lo vayamos a consumir. Tiene que estar bien fresquito.

Podemos dejar picados los ingredientes que sean de corte, como las alcaparras, los pepinillos, el cebollino, la cebolleta y el huevo duro. Y lo metemos en la nevera.

Ya sólo queda prepararlo en el momento en que lo vayamos a tomar. En un bol tenemos la carne cortada, salpimentamos. En otro bol tenemos todo lo que hemos picado. Y ahora, en un bol grande, echamos la yema de huevo y el aceite, batimos, y añadimos el bourbon, el tabasco, la salsa perrins y las dos mostazas. Mezclamos bien y añadimos el contenido de los otros dos boles.

Movemos bien y servimos inmediatamente, acompañado de unas rebanadas de pan tostadas en el horno queda ideal.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Merluza guisada con pimentón

Ingredientes:

 

• 4 rodajas de merluza
• ½ cebolla
• 1 ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• Vino blanco
• Puntas de espárragos
• 2 huevos cocidos
• Harina

 

Salamos la merluza y pasamos por harina. Freímos en una sartén por ambos lados y cuando esté, retiramos a un plato.

 

Picamos la cebolla y el ajo muy picadito y ponemos en la sartén con un poquito de sal. Cuando ya esté pochado, añadimos el pimentón, la salsa de tomate y el vino, dejamos que hierva.

 

Añadir las rodajas de merluza, tapamos la olla o sartén y dejamos por dos minutos, Transcurrido este tiempo damos la vuelta y dejamos tres minutos más. Añadimos los huevos duros cortados en rodajas y unas puntas de espárragos. Espolvoreamos perejil picado por encima.

 

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Tarta de queso Bea

Ingredientes:

·         5 huevos

·         5 quesitos

·         2 yoghur natural

·         2 medidas de yogur de harina

·         2 medidas de yogur de azúcar

·         2 medidas de yogur leche

·         ½ sobre de levadura

·         1 brick de nata

Hoy la tarta de queso de Bea, mi sobri. Receta ideal, porque es lo siguiente a fácil y lo siguiente a rica. Yo le doy un 10 a esta receta por sabor y porque no puede ser más fácil, no ensucias, no trabajas, está buenísima…….¡¡¡lo tiene todo!!!

Mezclar todos los ingredientes y hornear 45 minutos a 180º.

Puedo ponerme a escribir sobre algo, porque se me ha quedado demasiado corto el post

¡¡Seguro que os gusta!!!

Espárragos trigueros al horno con parmesano y frutos secos

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos trigueros
• Sal y pimienta
• Aceite
• ½ limón
• Mantequilla
• Queso parmesano rallado
• Mozzarella
• Almendras troceadas berenjena

Lavamos los espárragos y cortamos la parte inferior.

A mí me gusta la verdura al dente y por eso los pongo directamente en la bandeja del horno, y quedan enteritos, pero si los preferís más blandos, tan sólo hay que ponerlos en agua hirviendo por 10 minutos.

Una vez puestos los espárragos en la bandeja, echamos un chorrito de aceite por encima, salpimentamos y le echamos el zumo de medio limón (reservamos un poco de zumo) y lo metemos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Sacamos los espárragos.

Derretimos la mantequilla en el microondas y añadimos el zumo de limón que hemos reservado. Untamos la mezcla con ayuda de una brocha sobre los espárragos. Espolvoreamos el queso parmesano rallado (yo en esta ocasión he mezclado mozzarella con lascas de parmesano), pero no a todo el espárrago, tan sólo a ¾ partes, dejamos la punta sin echar queso, y ponemos almendras troceadas por encima. Llevamos de nuevo al horno hasta que el queso esté derretido, por lo menos 5 minutos.

Están buenísimos, me encantan así los espárragos, la mezcla del queso, el limón, las almendras……riquísimos!!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Salmón con soja y miel

Ingredientes:

• 2 lomos de salmón
• 1 cucharada rasa de miel
• 2 cucharadas de soja
• 1 cucharada de aceite
• Sésamo o ajonjolí (opcional)
• Sal y Pimienta
• Para la guarnición: 1 puerro

Salpimentamos el salmón. Mezclamos la miel, la soja y el aceite y emulsionamos bien, echamos sobre el salmón y dejamos marinando 1 hora. Ponerlo en un recipiente pequeño para que esté bien impregnado de la salsa, añadimos ajonjolí, es opcional, si no tienes no es imprescindible, pero luego en boca le da su puntito.

Transcurrido el tiempo de maceración, metemos en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo unos 10 minutos aproximadamente.

Mientras, preparamos una guarnición con puerro. Lo partimos en trozos de unos 10 cm, luego por la mitad y en tiras. Ponemos a pochar en una sartén con aceite, cuando estén doraditos, añadimos sal y pimienta.

Servimos con una cama de puerros y encima el salmón. Está riquísimo, queda súper bueno, ligero. Una cena ideal en 15 minutos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Mi......ensaladilla rusa

Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 3 latas de atún
• ½ lata de aceitunas
• 2 latas de pimientos morrones
• 2 huevos duros
• 2 hojas de lechuga
• 10 pepinillos
• Mayonesa: 1 huevo, aceite de girasol, pizca de sal y medio limón exprimido.

Me encanta la ensaladilla, todas, porque hay todo un mundo alrededor de la ensaladilla, no hay ninguna igual, aparte de los ingredientes básicos (patata, atún, huevo duro, zanahoria, guisantes…) están los que cada uno incorpora: gambas, salmón ahumado, surimi…). Pues yo no soy muy fan de estos nuevos ingredientes y tampoco de la zanahoria y los guisantes, no me gustan cocidos y si la hago yo, prefiero no ponerles, sin embargo, le añado la lechuga y los pepinillos porque le da el punto “crunch”. Y por supuesto, fundamental, la mayonesa casera y con bastante limón……¡¡¡Me encanta!!!

Pelar y cocer las patatas en abundante agua con sal hasta que estén blanditas, unos 12-15 minutos aproximadamente. Escurrir y pasar a una fuente. Yo las machaco directamente con el tenedor.

Ahora toca ir añadiendo el resto de los ingredientes: el atún escurrido, los huevos picaditos, la mitad de las aceitunas troceadas, una de las latas de pimientos escurrida y troceados, las hojas de lechuga que hacemos 4 tiras a lo largo y luego cortamos en trocitos, los pepinillos troceaditos y el huevo picado (nos reservamos las yemas).

Hacemos la mayonesa: Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, un poquito de sal, el zumo de limón y la mitad de aceite. Batimos y cuando esté emulsionado, añadimos el resto del aceite y vamos levantando poco a poco el brazo de la batidora, y va emulsionando.

Echamos la mayonesa a las patatas, abundante, que esté jugosa y mezclamos bien. Colocamos, que quede aplastadita y untamos mayonesa sobre toda la ensaladilla. Decoramos con la yema de los huevos rallada, el resto de las aceitunas y los pimientos morrones en tiras.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!