Flan de calabaza

Ingredientes:

• 6 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 280 gr. de puré de calabaza
• 500 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Caramelo

Esta receta me la pasó Bea, mi sobri, que a ella le queda súper rico. Intento que me quede como a ella, pero no, son de esas recetas exclusivas de alguien que a nadie le queda tan rico como a ella.

Preparamos el puré de calabaza: troceamos la calabaza con la piel en trozos no muy grandes, ponemos en un bol, cubrimos con film transparente y al microondas durante 7-10 minutos más o menos, que esté blandita. Cuando esté fría quitamos la carne con ayuda de una cuchara.

Echamos en un bol el puré de calabaza, los huevos, el azúcar, la leche evaporada y la vainilla. Batimos.

Echamos en el molde y llevamos al horno a 170º unos 50 minutos al baño María. El tiempo es aproximado, pinchamos con una aguja para comprobar que está cuajado.

Dejamos enfriar y lo metemos en la nevera. Servimos con un poquito de caramelo por encima, o nata.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Bacalao con tomate

Ingredientes:

·         4 buenos trozos de bacalao desalado

·         ½ cebolla

·         1 ajo

·         1 bote de tomate de triturado

·         Sal y pimienta

Una vez desalado el bacalao, lo pasamos por una sartén con un poco de aceite y cuando esté lo retiramos a un plato.

En la misma sartén, para que coja el gustillo de la gelatina soltada por el bacalao, freímos la cebolla cortada muy pequeñita junto con el ajo y un poquito de sal, cuando esté pochada, añadimos el bote de tomate triturado, sal y pimienta, Dejamos hacer unos 20 minutos aproximadamente.

Cuando tengamos el tomate preparado, añadimos los trozos de bacalao y dejamos hacer todo juntos unos 5 minutos.

Ya está, así de fácil y está tan rico (para aquellos a los que nos guste el bacalao claro….).

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Espirales de cabello de ángel

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• ½ lata de cabello de ángel
• 1 huevo
• Almendras en cubitos

Otra receta de esas que me gustan a mí por lo fácil que es y lo rica que está.

Extendemos la lámina de hojaldre y extendemos el cabello de ángel. Enrollamos, cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente, colocamos en una fuente de horno y pintamos con huevo batido. Echamos por encima almendras troceadas.

Al horno a 180º unos 25 min. aproximadamente.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Lentejas con verduras y cúrcuma

Ingredientes (4 personas):

• 300 gr. de lentejas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 ajo
• 1 tomate
• 1 hoja de laurel
• 1 patata
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Sal
• Aceite
• 2 chorizos (opcional)

Ponemos en una olla las lentejas lavadas, la cebolla, el ajo, el tomate, el laurel, el pimentón, la cúrcuma, la sal, un chorrito de aceite y opcionalmente el chorizo, yo se lo pongo por las niñas, pero si queremos lentejas sanotas prescindimos del chorizo.

Dejamos hacer y cuando ya estén cocidas las verduras, pero aún les quede un poco a las lentejas, sacamos el laurel y el ajo y lo desechamos. Retiramos y pasamos al vaso de la batidora la cebolla,  el tomate y la zanahoria. Batimos e incorporamos a la olla y dejamos que hierva todo junto. Añadimos una patata y cuando esté blandita retiramos del fuego.

El toque de cúrcuma a las lentejas le da un puntito muy agradable, pero lógicamente, si no sois de especias, podéis suprimirla.

Otro guisote de los de toda la vida y súper rico.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Patatas con costillas

Ingredientes:

• 1 kg de costillas
• 4 patatas
• 1 cebolla
• 1 ajo
• Orégano
• 1 cucharadita de pimentón

Salamos las costillas y ponemos en la olla a freír con un poco de aceite. Cuando hayan cogido algo de color echamos la cebolla bien picadita. Mientras se va haciendo, pelamos el ajo y lo ponemos en el mortero junto con el orégano y el pimentón, cuando esté bien machacadito, añadimos un poquito de agua y añadimos a las costillas.

Removemos bien todo el conjunto, cubrimos de agua las costillas y dejamos cocer durante media hora, cuando casi estén añadimos las patatas “chascadas” y rectificamos de sal. Dejamos cocer durante 10 minutos más.

Un guisote de los de siempre, de los de casa, de los de la abuela, de los ricos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Tarta de manzana con leche condensada

Ingredientes:

• 1 lámina de masa quebrada
• 3 manzanas
• 150 ml de leche condensada
• 200 ml de nata
• 1 cuharada de maicena
• 2 – 3 cucharadas de almendra molida
• 3 huevos

Ponemos una de las manzanas pelada y picada a cocer con un chorrito de agua, poquito, hasta que esté blanda y podamos aplastarla y hacer un puré.

En un bol mezclamos la leche, la nata la maicena y la almendra molida y mezclamos con unas varillas. Añadimos los huevos y el puré de manzana. Mezclamos todo bien.

En un molde colocamos la masa quebrada y pinchamos con un tenedor. Echamos encima la mezcla que tenemos preparada y encima vamos colocando la manzana en rodajas.

Llevar al horno precalentado a 180º durante 40 minutos aproximadamente.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Rollitos de calabacín con jamón y queso

Ingredientes:

• 1 calabacín
• Jamón de york
• Queso Havarti
• Sal y Pimienta

Lavamos el calabacín y cortamos los extremos. Con una mandolina o cuchillo afilado, sacamos lonchas longitudinales.

Tenemos dos formas de hacerlo:

A la plancha. Salpimentamos el calabacín y ponemos a la plancha un minuto por cada lado. Sacamos de la plancha, extendemos, colocamos encima la loncha de jamón de york y el queso. Enrollamos y sujetamos con un palillo. Ya está, a comer mientras esté calentito.

Al horno. Salpimentamos el calabacín, colocamos encima el jamón y el queso, enrollamos y sujetamos con un palillo. Llevamos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos.

A mí personalmente me gusta más la opción del horno, porque se queda el queso derretidito,…..hmmmmmm

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Huevos tontos

Ingredientes:

• ½ barra de pan aproximadamente del día anterior
• ½ vaso de leche aproximadamente
• 1 ajo
• Perejil

Desmenuzamos el pan y le echamos leche, que el pan absorba la leche, ha de quedar empapado pero consistente, para que después podamos freír la masa.

Picamos el ajo y el perejil y se lo echamos al pan, añadimos sal. Removemos bien, para que quede todo mezclado. Si se nos ha quedado algún trozo grande de pan podemos aplastar con la maza del mortero.

Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite. Cogemos una porción de masa con una cuchara, le damos un poco de forma y freímos.

Ya tenemos nuestros huevos tontos preparados. Riquísimos, podemos tomarlos solos, o con salsa de tomate. Una receta de aprovechamiento que, junto con una ensalada o unos tomates con aceite y sal, nos soluciona una cena casi sin darnos cuenta.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Lubina con salsa de almendras

Ingredientes:

•         2 lubinas
•         ½ cebolla
•        1 rebanada de pan de molde
•         Almendras troceadas (almendras cubo en Hacendado) unos 150 gr. aprox.
•         1 vaso de caldo
•         Nata (opcional)
•         Aceite
•         Sal

En una fuente de horno colocamos los lomos de la lubina con un poquito de sal y aceite y ponemos en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos.

Mientras, vamos preparando la salsa. Ponemos aceite en una cacerola y freímos la rebanada de pan de molde, retiramos. Pochamos la cebolla picadita con un poquito de sal para que se vaya haciendo, cuando casi esté, añadimos las almendras y dejamos tostar. Incorporamos el pan tostado y echamos un vaso de caldo (si tienes casero estupendo, si no del preparado). Dejamos hacer.

Se pasa por la batidora y volvemos a poner al fuego con un poquito de nata para que vaya espesando (la nata es opcional).

Servimos la lubina y por encima ponemos la salsa.

Está súper, súper rica. Teniendo la salsa preparada puedes poner la lubina en el horno cuando os sentéis a la mesa. Y luego esta salsa, que nos sobrará, podemos utilizarla en otras muchas recetas, con pollo, espárragos, calabacín……

Para mí esta es una de las recetas 10, porque está buenísima, es muy fácil, es cómodo para hacer si tenemos invitados……

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Pastel de cabracho

Ingredientes:

• 2 peces pequeños
• 3 huevos
• 200 ml de nata
• 200 ml de tomate
• Sal y pimienta

Cocemos el pescado en una olla con abundante agua, sal y laurel durante 15 minutos. Retiramos, dejamos enfriar y sacamos la carne, con cuidado de no dejar ninguna espina.

Ponemos el pescado limpio en un bol, añadimos los huevos batidos, la nata, el tomate y pasamos la batidora. Añadimos sal y pimienta al gusto.

Echamos en un molde y al horno precalentado a 180º durante 40-45 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar y lo metemos en la nevera.

Servir con mayonesa y salsa rosa (mayonesa, kétchup, un chorrito de zumo de naranja y otro de coñac).

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada de zanahoria y manzana con frutos secos

Ingredientes:

• 1 zanahoria
• 1 manzana
• ½ limón
• 1 yogur natural
• 2 / 3 cucharadas de azúcar
• Pasas
• Nueces
• Pipas

Pelamos la zanahoria y la manzana y rallamos con la parte gruesa del rallador. Echamos en un bol y añadimos un chorrito de limón para que no se oxide, removemos.

Incorporamos un yogur natural, 2 cucharadas de azúcar y los frutos secos que queramos, en esta ocasión le puse nueces, pasas y pipas. Removemos para que se mezclen bien todos los ingredientes y ya tenemos preparada la ensalada

Una ensalada buenísima para una cena ligera, fácil de preparar y muy rica, con mezcla de sabores que alegran el paladar.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada de espinacas con queso de cabra

Ingredientes:

• 1 bolsa de espinacas
• 12 tomates cherry
• 1 paquete de bacon
• Nueces troceadas
• Rulo de queso de cabra
• Vinagreta: sal, aceite, vinagre de Módena y miel

Receta sana, rica, diferente, fresca, ideal para una cena, un primer plato……¡¡Perfecta!!

Lavamos y escurrimos las espinacas. Colocamos donde vayamos a servir la ensalada y añadimos los cherry cortados por la mitad y las nueces troceadas groseramente. Pasamos el bacon por una sartén sin aceite y añadimos a la ensalada.

Cortamos el rulo de queso de cabra en rodajas, lo ponemos en un plato y llevamos al microondas de 15 en 15 segundos, si necesitamos más tiempo lo vamos poniendo. El queso ha de quedar semiderretido. Cuando lo tengamos en el punto deseado, lo añadimos a la ensalada.

Echamos todos los ingredientes de la vinagreta en un bote y agitamos para que emulsione el conjunto. Echamos sobre la ensalada en el momento de servir.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Patatas a la riojana

Ingredientes:

• 4 patatas
• 2 chorizos
• 1 ajo
• 1 cebolla
• Pimentón

En una olla ponemos aceite y pochamos el ajo y la cebolla muy picadito a fuego lento junto con un poco de sal. Mientras, cortamos el chorizo en rodajas, que echamos a la olla cuando ya esté la cebolla. Dejamos hacer durante unos 5 minutos y a continuación añadimos las patatas “chascadas”, (sin llegar a cortar del todo con el cuchillo).

Rehogamos todo junto unos minutos, añadimos el pimentón y cubrimos de agua. Añadimos sal y dejamos hacer, mejor a fuego lento, hasta que las patatas estén blanditas y el caldo haya reducido.

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Tortillitas de camarones

Ingredientes:

• ¼ de Camarones
• 150 de harina de tempura
• Algo más de agua fría que de harina
• 1 chorrito de cerveza
• 1 ajo
• Perejil
• Colorante

En un bol, echar la harina y mezclar con el agua muy fría, remover con unas varillas y añadir un chorrito de cerveza (opcional). Ha de quedar con una consistencia firme, no espesa, pero tampoco muy líquida, para que cuando echemos a la sartén no se nos desmorone.

Añadimos ajo y perejil muy picadito y el colorante. Removemos bien y finalmente echamos los camarones.

En una sartén con abundante aceite echamos cucharadas de masa y freímos por ambos lados. Pasamos a papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Yo cuando hago, siempre hago muchas para poder tener siempre en el congelador. Las frío un poquito por cada lado, y cuando están frías las congelo separadas por papel de hornear. Luego sólo hay que sacarlas del congelador y directamente a la sartén.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Rulo de nocilla

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• Nocilla
• Azúcar glass

Otra receta de esas que me gustan a mí por lo fácil que es y lo rica que está.

Extendemos la lámina de hojaldre y untamos bien de nocilla por todo el hojaldre. Enrollamos, partimos el rulo por la mitad y al horno a 180º unos 25 min. aproximadamente.

Cuando esté frío, espolvoreamos azúcar glass por encima

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Champiñones con jamón de york y queso crema

Ingredientes:

•         6 champiñones grandes
•         6 lonchas de jamón de york
•         5 cucharadas de queso crema
•         Mozzarella rallada
•         Sal y pimienta
•         1 chorrito de aceite

Lavar y secar bien los champiñones. Cortar el tronco y reservarlos para otra receta, en esta ocasión no los vamos a utilizar.

Cortar el jamón de york en trocitos y mezclar con el queso crema.

Colocar en una fuente apta para el horno los champiñones, salpimentar, añadir un chorrito de aceite y rellenar con la mezcla de jamón de york. Poner por encima un poquito de queso rallado y llevar al horno precalentado a 180º durante 15 minutos aproximadamente.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Espárragos trigueros envueltos en jamón serrano

Ingredientes:

•         1 manojo de espárragos trigueros finitos
•         Jamón serrano
•         Sal y pimienta
•         1 chorrito de aceite

A mí me gustan los espárragos finitos, sin embargo, en casa prefieren los gordos, ya sabéis, para gustos los colores.

Cortar el extremo inferior, lo más duro del espárrago y desechar (hay quién lo guarda para hacer cremas o sopa, pero yo no lo utilizo). Lavar y secar bien. Colocar los espárragos en una fuente de horno y salpimentar. Coger 3 espárragos y envolver la parte inferior con una loncha de jamón. Vamos haciendo lo mismo con todos los espárragos. Cuando hayamos terminado echamos un chorrito de aceite

Llevar al horno precalentado a 200º durante 20 -25 minutos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Brick de morcilla con manzana

Ingredientes:

• 1 morcilla
• 1 manzana
• ¼ cebolla
• Pasta Brick
• Sal y Pimienta

Cortar la cebolla pequeñita y pochar en una sartén con aceite y un poquito de sal. Cuando esté pochada añadimos la morcilla y vamos desmenuzando con ayuda de una cuchara de madera, dejamos hacer y cuando casi esté echamos la manzana cortada en trocitos pequeños y salpimentamos.

Pasados unos 10 minutos aproximadamente, cuando la manzana se haya ablandado, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Cogemos una hoja de pasta brick y partimos por la mitad. Cogemos dos cucharadas de relleno, colocamos en un extremo, enrollamos y doblamos los bordes, haciendo un paquetito. Colocamos todos los paquetes en una fuente y llevamos al horno precalentado a 180º durante 15 – 20 minutos, dependiendo del horno. Los paquetitos han de quedar doraditos, pero cuidado que no se nos queme.

Queda un entrante perfecto. Con una mezcla de sabores estupenda.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Garbanzos Express

Ingredientes:

•         1 bote de garbanzos
•         ½ cebolla
•         1 diente de ajo
•         1 tomate
•         Chorizo
•         1 hoja de laurel
•         Pimentón
•         Fideos

Siempre tengo un bote de garbanzos por si acaso y a veces me sacan del apuro, como en esta ocasión.

Colocar los garbanzos en un colador y lavar con abundante agua.

En una cacerola, poner un poquito de aceite y pochar la cebolla y el ajo con un poquito de sal, cuando ya esté blandita, añadir el tomate triturado y la hoja de laurel y dejar que fría el tomate.

Añadir el pimentón, remover, añadir el chorizo y echar abundante agua. Dejar que hierva unos 10 minutos y después añadir los garbanzos. Dejamos unos 5 minutos que cocine todo el conjunto  y echamos unos fideos.

Estas comidas que te sacan de un apuro y como si hubieras estado 2 horas cocinando, porque están buenísimas.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!