Tortitas de calabacín con ricotta y salsa de yogur

     

Ingredientes:

·         2 calabacines

·         200 gr. de queso ricota

·         60 gr. de pan rallado

·         Orégano

·         1 huevo

·         60 gr. de 4 quesos rallado

·      Salsa de yogur: 1 yogur griego o normal sin azúcar, 1 ajo, sal, pimienta, perejil, aceite y limón

 

Lavamos y secamos los calabacines. Rallamos, le ponemos un poquito de sal y lo dejamos en un escurridor durante 15 minutos por lo menos, apretando de vez en cuando para que vaya escurriendo el agua.

Una vez bien escurrido, pasamos a un bol, añadimos el queso ricotta, los 4 quesos, el pan rallado, el orégano y el huevo. Mezclamos todo muy bien, que se integren bien todos los ingredientes. Tiene que quedar la masa lo suficientemente espera para formar bolas o hamburguesas, por lo que si veis que necesita un poco más de pan rallado, se lo añadimos.

Con una cuchara cogemos porciones y le damos forma, bien de bolas o de hamburguesa, como mejor os venga. Ahora también tenemos dos opciones: colocamos en una bandeja papel de horno, ponemos las porciones de calabacín y llevamos al horno a 180º unos 20 - 30 minutos o como he hecho yo hoy que hacía mucho calor y no me apetecía encender el horno, ponemos muy poquito aceite en una sartén y ponemos las tortitas, casi a la plancha. Dejamos unos 8 minutos por cada lado, vamos viendo, que no se nos quemen, pero que queden bien doraditas.

Acompañamos con una salsa de yogur: Ponemos en un bol un yogur griego, añadimos sal, pimienta, perejil muy cortadito, un ajo triturado o cortado muy pequeñito, un poquito de acetite y un buen chorro de limón. Mezclamos todo muy bien, probamos y rectificamos de sal o de limón o de lo que nuestro paladar nos avise.

Os pongo las dos opciones, tortitas en sartén y bolas en horno. Las dos quedan fenomenal, pero quizá en el horno queden un poquito mejor, con más sabor.

Una cena ideal, un entrante diferente. Están buenísimos, son sanos, fáciles de preparar….

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Bacalao con salsa de pimientos

 

Ingredientes:

·         2 lomos de bacalao fresco troceado

·         1 cebolla

·         2 ajos

·         1 hoja de laurel

·         Tomate frito

·         Pimientos del piquillo

·         Vino blanco

·         Foumet

·         Nata 100 ml

 

Hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos y el laurel. Cuando lo tengamos todo bien pochadito, incorporamos los pimientos del piquillo troceados y el vino. Dejamos que reduzca, añadimos el foumet, el caldo de los pimientos y salpimentamos.

Dejamos hacer bien todo el conjunto unos 10 minutos, que vayan mezclándose todos los sabores. Retiramos la hoja de laurel y pasamos por la batidora. Añadimos la nata, removemos e incorporamos el bacalao, que quede bien cubierto con la salsa, tapamos y dejamos unos 10 minutos aproximadamente, bañando de vez en cuando con la salsa.

Receta buenísima, ideal para dejar preparada.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada con kumato y cogollo

 

Ingredientes:

·         1 cogollo de lechuga

·         1 tomate kumato

·         10 pepinillos

·         ¼ de cebolla morada pequeña

·         1 huevo duro

·         Vinagreta: 3 cucharadas de aceite, 1 de vinagre de Jerez o Modena, Sal y un poquito de mostaza

 

Las ensaladas son ideales para el verano, fresquitas, fáciles de preparar, versátiles, con mil posibilidades y nos las preparamos en un momento.

Lavamos el tomate, lo partimos en rodajas finas y colocamos cubriendo el fondo de un plato grande. Separamos las hojas del cogollo, lavamos y secamos muy bien, partimos y echamos sobre el tomate. Añadimos los pepinillos troceados, la cebolla cortada en juliana muy fina y el huevo duro picado groseramente.

En un bote pequeño de cristal mezclamos los ingredientes de la vinagreta. Agitamos para que se mezclen bien todos los ingredientes y echamos sobre la ensalada.

Una ensalada rica, que preparamos en un momentos y que podemos dejar preparada a falta de echarle la vinagreta.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Oreja a la plancha

 

Ingredientes:

·         1 paquete de oreja de 500 gr. de oreja adoba y precocida

·         3 dientes de ajo

·         Perejil picado

 

Un entrante ideal para tomar de vez en cuando, acompañado de una cervecita. Qué rica!!!. Qué pequeños grandes placeres nos ofrece la vida!!!!!. 

Sacamos la oreja del envoltorio y cortamos en trozos más pequeños, que suele venir en trozos muy grandes.

Ponemos a calentar una sartén sin aceite, que ya suelta bastante grasa por sí misma, y cuando esté caliente añadimos la oreja. Dejamos en el fuego de cinco a siete  minutos, sin dejar de remover, para que no se peguen los trozos unos con otros por el colágeno que van soltando.

A continuación añadimos un majado de ajo y perejil, mezclamos y seguimos moviendo, otros cinco minutos más o menos, hasta que veamos que la oreja está bien crujiente, a lo mejor es unos pocos minutos más.

Ya está preparada, sacamos de la sartén, ponemos en un plato y servimos bien calentita. A mí me gusta con un chorrito de limón por encima.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Tosta de hummus

 

Ingredientes:

·         1 rebanada de pan con semillas

·         Hummus

·         Pavo

·         Chorrito de aceite

·         Pimentón

Como ya sabéis me encanta el hummus, y desde que lo hago yo lo utilizo para muchísimas cosas, tostas, en ensalada, con un filete de pollo a la plancha, en hamburguesas, en croquetas, en huevos revueltos…….

Uno de mis desayunos favoritos es este, que también puede tomarse en una cena ligera, colocando sobre el hummus un poquito de rúcula y canónigos, por ejemplo. 

Tuesto la rebanada de pan, que en este caso es de semillas, pero puede ser con el tipo de pan que más os guste. Con el pan calentito, untamos el hummus y por encima ponemos unas lonchas de pavo o de jamón de york. Meto en el microondas unos 15 segundos, para quitar el frío de la nevera del hummus y del pavo. Espolvoreo un pelín de pimentón y un chorrito de aceite.

Con un café con leche, tenemos energía hasta la hora de la comida….!!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Gambas a la gabardina

 

Ingredientes:

·         Gambas

·         1 huevo

·         160 gr. de harina

·         100 ml de agua muy fría

·         Un poquito de colorante

·         Sal

 

Receta de mamá, qué bien las hace, como todo lo que cocina....¿y sabéis por qué? por el amor que le pone, porque todo lo que hace lo hace con cariño, con agrado, con una sonrisa. ¡¡Cómo no te voy a querer mamá!!

Pelamos las gambas, dejando la cola.

En un bol echamos el huevo, la harina, el agua que tiene que estar muy fría, el colorante y la sal. Mezclamos todo muy bien.

Metemos la gamba en el bol, que quede bien impregnada y sin que llegue a mojar la cola y freímos en abundante aceite, sin que esté excesivamente caliente.

Retiramos del fuego cuando estén doraditas y dejamos escurrir sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Un clásico que no pasa de moda. Qué ricas

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Patatas a lo pobre

Ingredientes:

·         2 patatas

·         2 ajos

·         Perejil

·         Aceite

·         Vinagre

Me encantan estas patatas como guarnición y sobre todo…….el aroma que dejan en la cocina….qué ricas!!!!

Partimos las patatas en rodajas, salamos y freímos en abundante aceite. Mientras se van friendo, pelamos los ajos y machacamos en un mortero con un poquito de sal (para que no salte). Cuando lo tengamos machacado, incorporamos el perejil, y echamos el vinagre, un buen chorro.

Cuando tengamos las patatas fritas, retiramos todo el aceite, ponemos de nuevo al fuego y añadimos el contenido del mortero, damos unas vueltas y ya tenemos preparadas nuestras riquísimas patatas.

Si las acompañamos con un huevo frito, es el colmo. Cómo me recuerdan a hogar.......

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada de garbanzos

 

Ingredientes para dos personas (A lo mejor sobra un poquito):

·         ½ kg de garbanzos cocidos

·         1 aguacate

·         1 tomate

·         ¼ de cebolla morada

·         Lechuga

·         Pepinillos pequeños 10 aprox.

·         Pipas peladas

·         Cilantro (opcional)

·         ½ limon

·         Sal

·         4 cucharadas de aceite

 

Pues esta receta surge de unos tristes garbanzos aburridos en la nevera, un solitario aguacate gritando incansablemente “haced algo conmigo”, y un no sé qué voy a comer hoy…….y….buenísima. Me encanta, fresca, sabrosa….Riquísima

Pues como la mayoría de las ensaladas tan sencillo como mezclar los ingredientes en un bol, así que vamos a ello. Echamos en un bol los garbanzos, cortamos el aguacate, quitamos el hueso, sacamos la carne, rociamos de limón para que no se oxide, cortamos en cuadraditos y añadimos a los garbanzos. 

Incorporamos el tomate cortado también en cuadrados, la cebolla morada o cebolleta en juliana muy finita, los pepinillos en rodajas, la lechuga cortada finita, un puñaito de pipas que le da su puntito y unas hojas de cilantro. A mí el cilantro me gusta mucho, pero no en exceso, sólo que deje constancia de que está presente, pero ya.

Removemos todo muy bien. Echamos un poquito de sal, el aceite y el zumo de medio limón. Mezclamos

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Champiñones en salsa

 

Ingredientes:

·         1 bandeja de champiñones

·         ½ cebolla

·         1 guindilla

·         1 vasito de vino blanco

·         1 vaso de agua

·         1 cucharada de maicena

·         Sal y Pimienta

·         Perejil fresco

 

Ponemos a pochar la cebolla en una sartén con un poquito de aceite. Le echamos un poquito de sal y dejamos que se vaya haciendo.

Mientras, lavamos los champiñones y los cortamos en cuartos. Añadimos a la sartén junto con la guindilla y dejamos unos 10 minutos. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Mezclamos la maicena con un poco de agua y removemos bien, que no queden grumos. Añadimos a la sartén, mezclamos e incorporamos el resto del agua. Salpimentamos, removemos y dejamos hacer unos 15 minutos más o menos, que vaya espesando la salsa, si vemos que nos queda demasiado espesa añadimos un poquito de agua.

Retiramos a una fuente y espolvoreamos con perejil bien picadito.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Donuts de avena y zanahoria

 

Ingredientes:

·         2 huevos

·         2 zanahorias (100 gr. aproximadamente)

·         2 cucharadas rasas de azúcar

·         4 cucharadas de leche

·         4 cucharadas de zumo de naranja

·         120 gr. de avena

·         2 cucharaditas de vainilla

·         1 cucharadita de levadura

De los donuts que he hecho, éstos son mis favoritos.

En un bol echamos los huevos y batimos. A continuación, incorporamos la zanahoria pelada y rallada. Mezclamos bien.

Pasamos la avena por la picadora de la batidora e incorporamos al bol, junto con el resto de ingredientes.

Engrasamos el molde de los donuts con una brocha de cocina, colocamos sobre la rejilla del horno y rellenamos los moldes.

Llevamos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos, dejamos en el horno apagado 5 minutos más y después abrimos la puerta del horno y dejamos que se vayan enfriando unos 10 minutos.

Cuando ya estén fríos desmoldamos y ponemos sobre la rejilla.

Preparamos la cobertura: Ponemos en un cuenco el chocolate, la mantequilla y la leche y llevamos al microondas a golpes de 30 segundos, para que se vaya derritiendo sin que se queme.

Cogemos un donut, introducimos en el chocolate derretido y ponemos en la rejilla, para que escurra y enfríe. Colocamos por encima lo que más nos apetezca, almendra fileteada, almendra en cubitos, cualquier fruto seco, coco, fideos de colores……En esta ocasión los he dejado sólo con el baño de chocolate.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

Quesadilla de atún

 

Ingredientes:

·         2 tortillas de trigo

·         1 lata de atún

·         2 pimientos del piquillo

·         Mozzarella rallada

 

Cenuka de mi sobri Bea, rica, rica, fácil, fácil….

Bueno, pues bien sencilla. Ponemos la sartén al fuego y cuando esté caliente ponemos una tortita, por encima ponemos el atún escurrido, el pimiento de piquillo cortado en tiras y abundante mozzarella, tapamos con la otra tortita y damos la vuelta. Dejamos hacer por este lado, que esté doradita y el queso derretido.

Partimos por la mitad y de nuevo por la mitad……A disfrutarla!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Rape en salsa verde

 

Ingredientes:

·         4 trozos de rape

·         ½ cebolla

·         1 ajo

·         Perejil

·         Harina

·         Caldo de pescado o agua

Pochamos la cebolla, el ajo y el perejil todo ello cortado pequeñito, junto con un poquito de sal. Una vez lo tengamos pochado ponemos un poquito de harina, removemos y añadimos el caldo o bien agua si no tenemos caldo.

Dejamos que hierva unos minutos y añadimos el rape. Dejamos hacer unos 5 minutos y le damos la vuelta otros 5 minutos más.

Ya tenemos preparada la comida de hoy acompañado de una ensalada, en apenas 15 minutos. Queda riquísimo el rape así, aunque a mí como más me gusta es al horno, el rape a la bilbaína

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Coliflor a la mostaza

 

Ingredientes:

·         Arbolitos de coliflor

·         Mostaza de Dijon

·         Mostaza antigua

·         Aceite

·         Perejil

·         Sal y Pimienta

 

Separamos la coliflor en arbolitos, lavamos y secamos. Colocamos en un plato, cubrimos con papel film, agujereamos con un cuchillo y llevamos al microondas durante 7 minutos aproximadamente.

Ponemos la coliflor en un recipiente apto para el horno y salpimentamos. En un bol mezclamos las dos mostazas con un poquito de aceite y untamos esta mezcla con ayuda de una brocha, tenemos que ser generosos. Echamos por encima perejil picado.

Llevamos al horno a 180º durante 10 minutos. Si os gusta la mostaza, es una receta ideal, por lo fácil, lo rápida y el resultado final!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Huevos rellenos

 

Ingredientes:

·         6 huevos

·         2 latas de atún

·         Mayonesa

·         Tomate frito

 

Clásicos huevos rellenos, los de siempre, me encantan!!!.

Cocemos los huevos poniéndolos en una olla con un chorrito de vinagre y cuando comience a hervir los dejamos por 10 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar. Pelamos y partimos por la mitad.

En un bol ponemos el atún escurrido, las yemas de los huevos (nos reservamos 2 para decorar), mayonesa y tomate frito. Mezclamos todo bien y rellenamos los huevos.

Una vez los tenemos todos rellenos, ponemos una cucharada de mayonesa por encima y espolvoreamos con la yema rallada.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!