Patatas con boletus

 

Ingredientes:

·         Boletus

·         ½ kg de gambones

·         1 cebolla

·         1 ajo

·         Pimiento verde

·         Patatas

·         Aceite

·         1 huevo escalfado (opcional)

Mi amiga Gema ha preparado estas estupendas patatas con boletus, con saborazo, con pintaka. Y alimentar.........alimenta.

Pelamos los gambones, pasamos por la plancha un poquito y reservamos. Las cáscaras y las cabezas, las pondremos a cocer para hacer un sencillo foumet, apretando bien las cabezas para que salga todo su jugo.

Cubrimos el fondo de una cacerola con aceite de oliva y hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el ajo, todo ello muy picadito. Cuando esté bien pochado, añadimos los boletus y vamos rehogando, que se dore un poquito, y entonces incorporamos las patatas cortadas en rodajas no muy gruesas.

Dejamos hacer todo el conjunto, que se haga un poco la patata, que se vayan mezclando todos los sabores y añadimos el caldo de los gambones previamente colado. Dejamos cociendo hasta que la patata esté casi hecha, momento en que echamos los gambones, que necesitan muy poco tiempo de cocción.

Y ya tenemos preparado este estupendo y riquísimo plato, fácil, consistente, al que por si fuera poco, Gema le ha puesto un huevo escalfado, que ya es opcional.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Quiche de jamón y queso

 

Ingredientes:

·         1 lámina de masa quebrada

·         2 huevos

·         200 ml de nata

·         200 gr. de jamón de york

·         Mozzarella rallada

·         Sal y pimienta

 

Una receta clásica, súper fácil y súper rica. Las quiches son tan fáciles de hacer, admiten tantas posibilidades que son la receta ideal para un entrante en una comida con amigos o para una cena en casa si nos queremos complicaciones, sólo encender el horno.

Ponemos la masa quebrada en un molde redondo y pinchamos con un tenedor.

En un bol echamos y batimos los huevos, incorporamos la nata, el jamón de york cortado en trocitos, la mozzarella y salpimentamos. Echamos en el molde de la masa quebrada.

Llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos aproximadamente, hasta que esté cuajada.

Nos encanta esta quiche, es una de nuestras cenas favoritas, podemos sustituir el jamón de york por bacon o hacerla de jamón de york y bacon, como siempre os digo, conforme a los gustos de cada uno.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Lomo a la sal

 

Ingredientes:

·         1 trozo de lomo de 1 kg a 1.5kg

·         2 kg de sal gorda

·         Agua

Es espectacular esta receta, me encanta, buenísima, sencillísima, facilísima….y todos los “ísimas” que queráis aplicar. Para mí una receta de 10.

El trozo de lomo (cinta de lomo pero sin filetear) que sea sin adobar, en un solo trozo y si tiene grasa que no se la quiten, porque así sale más jugoso.  

Cubrimos una fuente con sal y colocamos encima el trozo de lomo (la parte de la grasa haría arriba), podemos añadirle alguna hierba aromática (tomillo, romero, orégano, pimentón), pero yo tan sólo le puse un poco de pimienta. Cubrimos todo el lomo con la sal, completamente, bien cubierto, a mí me sobró algo de 2 kilos de sal. Y salpicamos con un poco de agua. 

Llevamos al horno precalentado a 180º calor arriba y abajo durante 45 minutos para 1kg; para 1.5 kg unos 50 minutos, depende de cómo nos guste a cada uno, pero para mí ha de quedar algo rosita, para que esté jugosa. En esta ocasión el lomo pesaba 1.250 gr,, lo dejé 40 minutos y quedó muy, muy rosadito, con lo que depende de cómo nos guste la carne, si muy hecha o no, pero tened en cuenta que si lo dejamos más tiempo del debido nos quedará un poco seco, por lo que mi recomendación es para 1.250 gr. kg dejarlo 45 minutos y dejarlo en el horno ya apagado 5 minutos más, porque es verdad que el principio y el final estaban perfectos, pero el centro estaba demasiado rojo.

Acompañar con las salsas que nos guste, yo en esta ocasión lo acompañé de mojo picón verde, mojo picón rojo, alioli, salsa de mostaza, salsa cabrales, salsa de Pedro Ximénez y chimichurri.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Salsa de Pedro Ximénez

 

Ingredientes:

·         ½ cebolla

·         ½ cuchadaradita de azúcar

·         ½ vaso de caldo de pollo

·         1 vaso de Vino Pedro Ximénez

·         Una pizca de maicena o harina para que espese un poco

Hice poca cantidad porque era para acompañar a un plato que llevaba muchas salsas diferentes.

Partimos la cebolla en rodajas finitas y ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite. Añadimos el azúcar para que se vaya caramelizando.

Cuando esté doradito, incorporamos el vino y subimos el fuego para que evapore el alcohol. Añadimos el caldo y dejamos que hierva todo junto unos minutos.

Disolvemos la harina con un poquito de agua e incorporamos a la sartén, esto ayudará a que espese la salsa. Cuando la tengamos en el punto de espesor que deseamos (tener en cuenta que al enfriar sigue espesando), pasamos por la batidora.

Una salsa buenísima, ideal para carnes.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Lomo Hasselback

 

Ingredientes:

·         1.5 kg en una pieza de lomo  

·         Bacon

·         Queso que funda bien

·         Tomate

·         Cebolla

·         3 ajos

·         ½ cucharadita de comino

·         1 cucharadita de orégano

·         1 cucharadita de mezcla de especias, lo que tengáis en casa: pimentón, jengibre, cúrcuma, curry, nuez moscada

·         ½ vaso de vino

·         ½ vaso de aceite

·         Sal y Pimienta

 

Le pedimos al carnicero que nos parta la pieza de lomo en filetes, pero sin llegar al final, como las patatas hasselback. Salpimentamos. Las posibilidades de rellano son múltiples en función de los gustos de cada uno, pero con esta opción queda muy rico. Ponemos en un hueco bacon y queso, en el siguiente una rodaja de tomate y otra de cebolla finita, en la siguiente bacon y queso, y así sucesivamente. Para que no se nos deforme el lomo cuando lo metamos en el horno, atravesamos la pieza de principio a fin con 2 palos de brocheta previamente mojadas y lo colocamos en una fuente.

En el mortero machacamos los ajos con un poquito de sal y añadimos el resto de ingredientes, las especias, el aceite y el vino. Mezclamos bien y echamos esto sobre el lomo.

Ponemos en el horno precalentado a 200º unos 30 minutos. Hasta que veamos que está doradito, el queso derretido y el lomo no muy hecho para que no se quede seco.

Está muy rico, es muy fácil de preparar y seguro que sorprenderás a tus invitados.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Bizcocho de avena y chocolate

 

Ingredientes:

·         20 gr. de harina de avena

·         2 huevos

·         2 plátanos maduros

·         100 gr. de avellanas o nueves, o almendras picadas

·         2 cucharadas de cacao puro

·         1 cucharadita de levadura

Receta fantástica y sanota de Gema. Porque cuidarse no está reñido con disfrutar de lo rico y en eso de disfrutar Gemis puede darnos alguna que otra lección……

Picamos en la batidora las avellanas o nueces, después añadimos el cacao y mezclamos. Incorporamos los huevos, los plátanos, la harina y la levadura. Batimos todo.

Forramos un molde con papel sulfurizado y echamos la mezcla. Ponemos por encima unas nueces picadas. Y llevamos al horno precalentado a 180º durante 20 minutos más o menos. Ya sabéis, el truquito del palillo o cuchillo, pinchar y que salga limpio.

Decoramos con unos frutos secos por encima o podemos poner un poco de chocolate derretido por encima, dejar que rebose por los lados y unos poquitos frutos secos.......Depende del grado de glotonería de cada uno.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Menú para Navidad III

 

Bueno, tercera entrega de Menú para Navidad, igual de fácil, igual de rico que los anteriores.

De entrante una Bola de queso. Maravilloso entrantes, súper fácil, riquísimo, algo diferente y que podemos dejar preparado. Siempre lo digo, pero es una ventaja poder dejar las cosas preparadas previamente para sólo montar en el último momento, así podemos disfrutar con los demás.

De primero unos Cogollos con vinagreta de anchoa y ajo, un entrante ligero que en estas cenas que comemos siempre de más, se agradece. Es ideal por su sabor, pero ligero.

Como plato principal un Rape a la bilbaína, qué rico!!. Esta receta que es fácil de preparar, rápido, sin ensuciar y lo rico que está!!!. Podemos meterlo en el horno poco antes de sentarnos a comer y que se vaya haciendo mientras tomamos los entrantes y los cogollos.

Y como postre una Tarta de hojaldre de manzana, ligera, sabrosa, fácil y la podemos tomar caliente, templada o fría, con lo que lo ideal es meterla al horno y dejarla hecha antes de sentarnos a cenar. Podemos acompañar de una bola de helado de vainilla si nos queda hueco o simplemente así, que luego vienen los polvorones, mantecados, turrones…..

Otro menú maravilloso, fácil, con recetas súper ricas, fáciles, sin mucho trabajo y que nos permite preparar con antelación y así estar más descansados y poder disfrutar de la familia o de los amigos....

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Alcachofas con salsa de Mamá

 

Ingredientes:

·         Alcachofas

·         1 cebolla

·         Tomate frito

·         Harina

·         Perejil

·         2 ajos

 

Recetas de mamá, tan sencillas, tan de siempre, tan ricas......

Limpiamos las alcachofas retirando las hojas externas que son muy duras y las vamos poniendo en un bol con abundante perejil, para que no se pongan negras.

En una sartén con aceite, pochamos la cebolla cortadita y cuando ya esté blandita, añadimos el tomate frito, dejamos que se vaya haciendo y ponemos un poquito de harina para que espese la salsa.

En un mortero, majamos 2 ajos y perejil. Echamos un poquito de agua y añadimos a salsa.

Mientras hacíamos esto teníamos las alcachofas cociendo. Cuando ya estén blanditas, sacamos y escurrimos. Añadimos a la salsa y dejamos todo junto cociendo unos 5 minutos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Patatas con bechamel de cheddar

 

Ingredientes:

·         2 patatas

·         1 paquete de taquitos de bacon o bacon en lochas que trocearemos

·         4 quesos rallado

·         1 cucharada de harina

·         1 cucharada de mantequilla

·         1 vaso de leche

·         1 cucharadita de pimentón

·         100-150 gr. de queso cheddar rallado o en lonchas

·         Sal y Pimienta

Lavamos las patatas y las ponemos a cocer en abundante agua con sal durante 35-40 minutos, hasta que al pincharlas estén blanditas. Sacamos, escurrimos y dejamos enfriar.

Mientras, vamos preparando la bechamel de cheddar, para ello ponemos la mantequilla a derretir y cuando esté añadimos la harina y una pizca de sal. Dejamos hacer la harina y vamos añadiendo la leche (mejor si está caliente) poco a poco y removiendo para que vaya espesando. Cuando la tengamos preparada (un poco líquida aún, porque al incorporar el queso espesará), añadimos el pimentón y el cheddar rallado o partidas las lonchas en trocitos. Removemos para que se vaya derritiendo el queso y vayamos incorporando todos los sabores. Si vemos que queda muy espesa podemos añadir un poco más de leche.

Una vez frías las patatas, pelamos y cortamos en rodajas en 1 cm. aproximadamente. Colocamos en un plato y ponemos un poquito de sal. Por encima echamos el bacon que hemos puesto en la sartén, sin nada de aceite, para que se haga con su propia grasa. Añadimos por encima la bechamel con ayuda de una cuchara y finalmente cubrimos con los 4 quesos rallado.

Llevamos al microondas durante 1 minuto más o menos, hasta que el queso esté derretido.

Están buenísimas, sirve como entrante con una cervecita para el fin de semana o primer plato en una comida o plato único para la cena…..un plato versátil!!!

¡¡Seguro que os gusta!!!