Corvina al horno con pimentón

 

Ingredientes:

·         1 corvina

·         5-6 ajos

·         Aceite

·         Pimentón

·         Vino blanco

·         Vinagre de manzana

·         4 patatas

·         1 cebolla

·         2 pimientos verdes

 

En esta ocasión tenía la corvina en lomos y era demasiado, ya que no estábamos todos para comer, así que dejé las colas para tomarlas a la plancha.

Untar una fuente de horno con aceite, colocar la cebolla cortada en juliana, el pimiento en tiras y las patatas en rodajas. Salpimentar, añadir aceite y un buen chorro de vino. Llevar al horno a 180º durante 35 minutos más o menos, a los 25 minutos abrimos el horno y removemos y ya ahí vemos cómo van..

Transcurrido este tiempo, que las patatas ya estén casi, ponemos encima la corvina con un poquito de sal y dejamos unos 15-18 minutos, depende del tamaño de la corvina.

Mientras se va haciendo, pelamos los ajos, los cortamos en rodajas y lo ponemos a fuego muy bajo con abundante aceite, que se hagan poco a poco. Cuando veamos que la corvina está lista, añadimos a la sartén de los ajos pimentón, removemos y echamos sobre la corvina. Añadimos un poquito de vinagre de manzana, apagamos el horno y dejamos unos minutos.

Está espectacular, ha quedado en su punto. Riquísima.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Crema de calabaza con manzana

Ingredientes:

·         1 calabaza

·         1 ajo

·         1 puerro

·         1 cucharadita de Curry

·         2 manzanas pequeñas

·         Leche

·         Sal

 

Para pelar la calabaza yo la parto en rodajas de un dedo de grosor y así es más fácil pelar. La pelamos y cortamos.

Ponemos a pochar el ajo cortadito con el puerro en rodajas. Añadimos la calabaza y la manzana pelada y cortada en rodajas. Dejamos unos minutos para que se vaya haciendo, y cuando esté todo rehogado, ponemos el curry y cubrimos de agua, sólo cubrir no más y ponemos sal. Dejamos hacer 15 minutos.  

Pasamos con la batidora, y añadimos un poquito de leche. Rectificamos de sal.

Está buenísima, ideal para los días fríos

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Tartar de fuet

 

Ingredientes:

·         1 fuet

·         1 tomate

·         1/4 de cebolla morada

·         8 pepinillos

·         1 huevo duro

·         ½ cucharada de miel

·         ½ cucharada de mostaza

·         2 cucharadas de aceite

·         ½ cucharada de vinagre

·         Un chorrito de perrins

·         Un chorrito de tabasco

·         Regañás, pan de cristal….

Entrante ideal, diferente, fácil, rico…..Vamos, que lo tiene todo.

Preparamos todos los ingredientes para luego sólo tener que mezclar. Pelamos el fuet, partimos en 4 trozos, en tiras y en trocitos, después pasamos por la picadora, para que quede como si fuera carne picada.

Pelamos el tomate, retiramos las semillas y picamos muy pequeñito. Troceamos muy pequeñito también la cebolla, los pepinillos y el huevo duro. Incorporamos al fuet y mezclamos.

Ya sólo nos queda preparar el aliño. Para ello en un bote pequeñito echamos la miel, la mostaza, el aceite, el vinagre, la salsa perrins y el tabasco. Agitamos para que emulsione. Echamos al fuet y mezclamos bien. (Podemos incorporar una cucharada de mayonesa, quedará un poco más cremoso, pero yo en esta ocasión no se lo he puesto)

En un plato colocamos un aro y rellenamos con el fuet. Retiramos el aro y alrededor ponemos unas regañás o pan de cristal o crackers…..

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Natillas

Ingredientes:

·         500 ml de leche

·         4 yemas de huevo

·         1 cucharada sopera de maicena

·         1 rama de canela

·         Cáscara de limón

·         60 gr. de azúcar

Maravillosas natillas de Bea sobri, suaves, cremosas……con la colaboración de pinche y fotógrafo Carlos sobri 😊

Ponemos la leche hervir junto con la rama de canela y la piel de limón.

Mientras, mezclamos las 4 yemas con el azúcar, hasta que blanqueen los huevos y entonces añadimos la maicena. Mezclamos bien.

Cuando empiece a hervir la leche, retiramos del fuego y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla, movemos y ponemos a fuego medio sin parar de remover con una varilla hasta que vaya espesando. Podemos tomar como punto de referencia óptimo cuando se noten las líneas de la varilla al remover, entonces se puede retirar del fuego.

Distribuimos en los recipientes donde la vayamos a tomar, podemos decorar con canela, con una galleta María, como cada uno decida………

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Emparedados de calabacín con queso feta

Ingredientes:

·         1 calabacín

·         100 gr. aprox. de queso feta

·         8 - 10  aceitunas negras

·         1 ajo

·         Orégano

·         Pimienta

·         Aceite de oliva

·         Reducción de vinagre de Módena (opcional)

·         Almendras picadas

Lavamos el calabacín y partimos por la mitad. De una de las mitades, con ayuda de una mandolina o un cuchillo o un pelador de patatas, hacemos lonchas a lo largo, no muy finas.

Preparamos el relleno desmenuzando el queso feta con un cuchillo, añadimos las aceitunas picadas, el ajo pelado muy picadito, orégano, pimienta y un chorrito de aceite. Mezclamos muy bien, que nos quede una pasta.

Untamos la pasta en una loncha y tapamos con otra. Pasamos por la plancha durante 10 minutos por cada lado.

Al emplatar, ponemos por encima un poquito de reducción de vinagre de Módena y unas almendras picadas.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

  

Ensalada con queso fresco y almendras

Ingredientes:

·         Mezcla de lechugas o canónigos, rúcula, espinacas….

·         Queso fresco

·         ½ cebolla morada

·         Pepinillos

·         Sésamo o ajonjolí

·         Almendras fileteadas

·         Aceitunas negras

·         Vinagretas: 4 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, 1 de miel y sal

 

Una ensalada super fácil, rápida de preparar, sabrosa y algo diferente, no sólo lechuga, tomate y atún, hay que variar.

Ponemos en una fuente la mezcla de lechugas, rúcula, canónigos o lo que hayamos decidido tomar. Añadimos la cebolla cortada en juliana fina, los pepinillos cortados en trocitos y las aceitunas.

Preparamos la vinagreta echando todos los ingredientes en un bote pequeño y agitamos para que emulsione. Echamos por encima de la ensalada y removemos.

Ahora añadimos el queso fresco, no antes para que no se nos deshaga al remover, lo ponemos en lonchas un poco gruesas, echamos también el sésamo y las almendras fileteadas.

Una ensalada sabrosa y que alimenta…..

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Filete de coliflor con cereales gratinado

 

Ingredientes:

·         2 filetes de coliflor

·         Cereales (cornflakes, special k…las migas, esas que nadie quiere ponerse en la leche)

·         Sal y Pimienta

·         Pimentón

·         Ajo en polvo

·         Orégano

·         1 huevo

·         Pavo o jamón de york

·         Cebolla morada

·         4 quesos rallado

·         Tomate frito

Me encanta esta receta, ya sabéis que me gusta mucho la coliflor, y esta receta, diferente, le da otro punto, me gusta....

Lavamos la coliflor y cortamos de la parte del centro 2 rodajas hermosas, que serán nuestros filetes. Tapamos con papel film, lo agujereamos y llevamos al microondas unos 5 minutos.

Mientras, cogemos esas migas de los cereales que nadie quiere, esa bolsa que da pena tirar pero a ver qué hacer con ellos (ya os daré más recetas, como los calabacines o los filetes de pollo empanados con cereales). Añadimos pimentón, orégano y ajo en polvo. Mezclamos bien y este va a ser nuestro rebozado.

Sacamos la coliflor, dejamos enfriar, salpimentamos y pasamos por el huevo batido y luego por los cereales condimentados. Colocamos en una fuente y llevamos al horno precalentado 180º unos 15 minutos. Sacamos y ponemos por encima una buena base de tomate frito, jamón de york o pavo o jamón serrano, cebolla morada cortada en juliana fina y cubrimos con 4 quesos rallado.

Llevamos de nuevo al horno unos 10 minutos, que se funda el queso y esté doradito.

Riquísima, me encanta tomar así la coliflor. Ni que decir tiene que podemos poner champiñones, pimiento, espinacas, atún, bacon, cherry......

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Champiñones al ajillo con vino

 

Ingredientes:

·         1 bandeja de champiñones

·         1 paquete de taquitos de jamón

·         2 ajos

·         ½ vaso de vino blanco

·         Perejil

·         Aceite de oliva

En una sartén con un poquito de aceite pochamos los dos ajos picaditos. Cuando empiecen a tomar color añadimos el jamón y dejamos que se haga. A continuación incorporamos los champiñones y dejamos que se vayan haciendo, que suelten el agua, entonces echamos el vino, subimos el fuego y dejamos que evapore. Servimos espolvoreados con un poquito de perejil

Es un clásico pero están tan ricos…..

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Parmentier de boniato con pulpo

 

Ingredientes:

·         2 boniatos

·         1 patata

·         Mantequilla

·         Patas de pulpo

·         Sal y pimienta

·         Pimentón

 

Pedazo receta que me pasa Dani, @elonwar, incondicional, pero claro, es que él juega en otra liga, cocina muy bien y cosas muy ricas, que lo sé yo, y ha sido tan generoso de compartir conmigo una de sus recetas, facilita, porque en este blog sólo hacemos cosas fáciles, sin complicaciones, y aún así, pedazo receta que ha compartido. Gracias Dani!!!

Cocemos la patata y los boniatos, ambos pelados, en abundante agua con sal durante unos 20 minutos.

El un bol, aplastamos con un tenedor, añadimos la mantequilla, la pimienta, el pimentón y rectificamos de sal.

El pulpo podéis comprarlo cocido, cocerlo vosotros, o lo más práctico, comprar unas patas ya cocidas que dan muy buen resultado.

Vamos a montar el plato: colocamos el parmentier de boniato con ayuda de un molde, redondo, cuadrado….. y encima colocamos las patas de pulpo que previamente hemos pasado por la plancha, unos 3 minutos por cada lado.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada con pollo y mayonesa

Ingredientes:

·         Mix de lechugas

·         Granada

·         Picatostes

·         Filetes de pollo empanados

·         Lascas de parmesano

·         Mayonesa

·         Mostaza de Dijon

·         Aceite

Pues aprovechando unos filetes de pollo empanados que sobraron de la cena de ayer, sale esta ensalada que a mi me encanta.

Tan fácil como poner en un bol las hojas que elijamos, mix, lechuga, rúcula…, los picatostes, la granada, unas lascas de queso parmesano y aliñar con mayonesa, mostaza y aceite, emulsionando bien previamente antes de echar sobre la ensalada.

Podéis incorporar cualquier otra cosa que tengáis en vuestra despensa, maíz, tomate, anchoas, siempre digo que las combinaciones son infinitas

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

salsa de yogur

Ingredientes:

·         1 yogur griego o natural sin azúcar

·         ½ cucharadita de sal

·         1 ajo

·         Pimienta

·         Perejil

·         ½ zumo de limón

 

Me encanta esta salsa. Es verdad que me gusta mucho la mezcla de sabores, y ésta, con el contraste del yogur, el ajo, el limón es de mis favoritas.

Es una salsa ideal para tomar con verduras crudas en bastones, crudités, o para acompañar alguna receta de verduras, tipo tortitas, buñuelos, pastel o breadstick.

Es muy sencilla, tan sólo mezclar los ingredientes. Ponemos el yogur en un bol y batimos para que quede líquido, incorporamos la sal, la pimienta, el zumo de limón y el ajo prensado o muy picadito…..y ya tenemos nuestra deliciosa salsa de yogur.

¡¡¡Seguro que os gusta!!! 

Palitos de berenjena con pesto y parmesano

 

Ingredientes:

·         1 berenjena

·         Salsa de tomate

·         Pesto

·         Parmesano en polvo

·         1 vaso de leche

·         Harina

·         Huevo

·         Pan rallado

Lavamos la berenjena, partimos en rodajas gruesas longitudinales, y cada rodaja en bastones. Los ponemos en un recipiente con el vaso de leche durante media hora para que ablande.

Después escurrimos, secamos y salamos. Pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite. Sacamos y dejamos en una fuente con papel absorbente.

En un plato ponemos una base de tomate frito y colocamos los palitos de berenjena, espolvoreamos con abundante queso parmesano en polvo y en un lado del plato ponemos el pesto.

Espectacular, me gusta mucho esta mezcla de sabores. Fácil de preparar, una forma diferente de tomar la berenjena

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Tortitas de calabacín

Ingredientes:

·         1 calabacín

·         1 zanahoria

·         ½ cebolla

·         1 patata

·         2 cucharadas de harina

·         1 cucharada de pan rallado

·         1 huevo

·         Sal y Pimienta

 

Lavamos y rallamos el calabacín. Dejamos en un colador al menos media hora para que escurra todo el agua. Una vez escurrido, colocamos el calabacín en un bol, añadimos la zanahoria y la patata ambas ralladas y la cebolleta muy cortadita. Mezclamos bien.

Incorporamos un huevo, la harina, el pan rallado, sal y pimienta. Movemos y mezclamos todo, que quede bien integrado. Ya tenemos la masa de las tortitas.

En una sartén grande, ponemos un poquito de aceite y extendemos con una brocha. Echamos un par de cucharadas de la masa y extendemos con ayuda de una cuchara, aplastando, para que quede una masa fina y redonda.

Damos la vuelta con ayuda de un plato y ya tenemos la tortita.

Podemos tomarla acompañadas de salsa de yogur: batimos un yogur natural sin azúcar y añadimos ½ cucharadita de sal, un ajo prensado o muy picadito, el zumo de medio limón, pimienta y perejil.

Yo en esta ocasión tomé unas con salsa de yogur y otras con queso crema y jamón de york.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!