Buñuelos de calabacín y queso feta

 

Ingredientes:

·         1 calabacín

·         ¼ de cebolleta

·         100 gr. de queso feta

·         1 huevo

·         60 gr. de harina

·         60 gr. de pan rallado

·         Perejil fresco

·         Sal y pimienta

·         Eneldo

 

Aquí os traigo una receta buenísima, es un plato típico de la cocina griega con nombre impronunciable Kolokithokeftedes. No la he seguido fielmente, por eso de las preferencias de cada uno, pero lleva lo básico, el calabacín y el queso feta y no lleva hierbabuena o menta como en origen.

Lavamos el calabacín y sin pelar lo rallamos con un rallador grueso. Dejamos en un colador para que expulse el agua durante media hora por lo menos, de vez en cuando, presionamos con un tenedor para ayudar a expulsar el agua.

En un bol ponemos el queso feta cortado y aplastamos con un tenedor para que quede bien desmenuzado, incorporamos la cebolleta muy muy muy picadita, el calabacín rallado, el huevo batido, sal y pimienta, la harina, el pan rallado, el perejil y un poquito de eneldo. Mezclamos todo eso muy bien. Ha de quedar una masa fácilmente manejable, si necesita más consistencia, añadimos un poquito más de harina y de pan. A mí con esas cantidades no me ha hecho falta añadir más.

Ponemos aceite a calentar y con ayuda de dos cucharas, cogemos un poquito de masa y echamos a la sartén, presionamos un poco para que quede redondito (no perfecto, como una tortita). Un par de minutos que se dore, y damos la vuelta. Ponemos en papel absorbente para que elimine el exceso de grasa.

Podemos servir con tzaziki, o salsa de yogur. Como no tenía ni una cosa ni la otra, pero tenía queso fresco batido, añadí un poquito de sal, de pimienta, un ajo muy picadito y un poquito de limón. Mover bien y tenemos una salsa de yogur con queso fresco batido ideal.

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Blinis con salmón

 

Ingredientes:

·         1 huevo

·         1 yoghur natural

·         ½ sobre de levadura

·         La medida del yogur de harina

·         Eneldo

·         Queso fresco batido

·         Cebolleta

·         Sal y Pimienta

·         Salmón ahumado

 

Batimos el huevo, el yogur, la harina y la levadura. Mezclamos bien.

En una sartén extendemos un poquito de aceite con ayuda de una brocha de cocina y ponemos pequeñas cantidades de masa, 1 cucharada, para que la “tortita” quede pequeña. Cuando se haya dorado, 1 minuto aproximadamente, le damos la vuelta.

Ya tenemos los blinis hechos, así de fácil. Les podemos poner el relleno que nos guste, dulce o salado. A mí me gustan con salmón ahumado y salsa tártara, pero en esta ocasión no tenía la salsa, así que he improvisado y han quedado muy ricos.

Tenía queso fresco batido, le he añadido un poquito de cebolleta muy picadita, sal y pimienta. Mezclarlo todo bien y ponerlo como base del blini, encima el salmón y espolvorear con un poquito de eneldo.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Tarta de queso y leche condensada de la tía Lola

 

Ingredientes:

·         250 gr. de queso fresco

·         250 gr. de leche entera

·         4 huevos

·         1 bote de leche condensada pequeño

Esta receta me la ha pasado Lola, mi cuñada, bueno, la tía Lola, y es de las que me gustan a mí, lo tiene todo, porque está rica, es rápida y no puede ser más fácil……

Tan sólo hay que mezclar todos los ingredientes con la batidora y poner en un molde untado con mantequilla. Llevar al horno precalentado a 180º unos 25 minutos aproximadamente.

Está buenísima, no dejéis de hacerla. Podemos acompañar con un poquito de nata montada, o con mermelada de frambuesa o frutos rojos, pero sola, sin más, es suficiente.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Cogollos con vinagreta de anchoas y ajo

 

Ingredientes:

·         1 ó 2 cogollos por persona.

·         4 – 5 pepinillos

·         3 anchoas

·         5 aceitunas

·         1 ajo

·         Aceite y vinagre de Módena

 

Era para mí sola, así que las cantidades son sólo para un cogollo.

Partimos por la mitad el cogollo y lavamos bien. Colocamos después sobre papel de cocina para retirar el agua. Partimos cada mitad en 2, cortamos el borde inferior y colocamos en un plato.

Picamos muy finito los pepinillos, las aceitunas y las anchoas. Ahora tenemos dos opciones:

Opción 1. Añadimos a la picada anterior ajo muy picadito, aceite, vinagre y sal. Mezclamos todo bien y echamos sobre los cogollos.

Opción 2. La picada que tenemos preparada la echamos sobre los cogollos. En una sartén con aceite doramos el ajo muy picadito y una vez dorado echamos sobre los cogollos. Ya no hace falta vinagre (el de los pepinillos y aceitunas), ni aceite (el de haber frito los ajos).

Yo en esta ocasión he optado por la opción 2, ideal como entrante, primer plato o cenuka.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Cestas de pan de molde

 

Ingredientes:

·         6 rebanadas de pan de molde

·         3 huevos

·         Un poquito de cebolleta

·         3 rodajas de tomate

·         Jamón de york

·         Mozzarella

Quitamos el borde si lo tuviera a las rebanadas del pan de molde y estiramos con rodillo. Colocamos en un molde para magdalenas, colocando bien y con cuidado porque el pan de molde es muy delicado. Y ahora rellenamos de lo que más nos guste.

Preparé 4 cestas con 2 huevos, a los que añadí la cebolleta y el tomate muy picadito y el jamón de york. Vertemos esto en las cestas. 

Y las otras las preparé con 1 huevo batido y jamón de york picado, rellenar las cestas y cubrir con queso mozzarella rallado.

Llevamos al horno precalentado a 200º unos 10 minutos aproximadamente.

Quedan estupendas también con un huevo de codorniz sobre el relleno que elijamos.

Es una cena diferente, a las niñas les encanta, junto con empanadillas de obleas, o de pan de molde, mini pizzas……

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Endivias con gulas y jamón

 

Ingredientes:

·         2 endivias

·         1 paquete de gulas

·         Jamón ibérico

·         1 tomate

·         3 ajos

·         1 guindilla

·         Sal Maldon

s

Separamos las hojas de las endivias y dejamos en agua fría durante media hora para que se quite el amargor de la endivia.

Secamos las hojas y colocamos en un plato. Por encima ponemos tomate cortadito en trozos, con un poquito de sal en escamas preferiblemente y de aceite, encima vamos colocando el jamón.

Preparamos las gulas poniendo aceite en una sartén, echamos los ajos en rodajas y cuando esté dorado añadimos la guindilla y las gulas, removemos unos minutos para que se hagan las gulas. Retiramos la guindilla y echamos las gulas sobre el jamón cubriendo bien el hueco de las endivias.

Quedan buenísimas y es una forma diferente de tomar las endivias, además de con roquefort, aunque a mí como más me gustan son las endivias con queso batido.

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Mini pizza con obleas para empanadillas

 

Ingredientes:

·         Obleas

·         Tomate frito

·         Salchichas

·         Taquitos de jamón

·         Bacon

·         Mozzarella rallada

Os comparto esta receta que en casa es un éxito, y entre las amigas de mis hijas también, aunque en realidad es tan fácil que me da un poco de vergüenza subirla en el blog. Siempre que hacía empanadillas sobraba alguna oblea, y empecé a hacer las mini pizzas, y ahora es obligatorio hacer las dos cosas.

Como siempre os apunto, el relleno depende de las preferencias de cada uno, pero en casa a las niñas les gusta “su relleno” y no admiten muchos cambios, pero hay infinidad de posibilidades, con atún, con chorizo, con carne picada, jamón de york …….

Cubrimos la oblea con tomate extendiendo con la base de una cuchara, por encima ponemos mozzarella rallada y a continuación el relleno elegido, nosotras ponemos salchicha en trocitos, taquitos de jamón y bacon.

Llevamos al horno precalentado a 200º unos 10 minutos aproximadamente.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Champiñones Mayka

 

Ingredientes:

·         1 bandeja de champiñones

·         1/2 cebolla

·         1 ajo

·         1 cucharadita de pimentón dulce

·         1 cucharadita de orégano

·         1 paquete de tacos de jamón

·         ¼ de vaso de vino blanco

·         1 vaso de agua

·         2 cayenas pequeñas

¿Y por qué Mayka?, porque la receta es suya, es ella la que me la ha pasado y es su plato, de ahí el nombre……Son unos champiñones realmente buenos y sencillos de preparar, y como bien dice Mayka vienen bien para acompañar un vino, de entrante, de guarnición……vamos, ¡¡¡que no hay excusa para no prepararlos!!!

Limpiamos los champiñones y les quitamos el tronco, que reservaremos para otra receta de champiñones que vayan rellenos, o para hacerlos strogonoff cortados en rodajas, o para añadir a una salsa, o a un guisote…..

En una sartén con un poquito de aceite ponemos a freir la cebolla y el ajo cortadito, con un poco de sal. Cuando esté dorada la cebolla, añadimos el champiñón y el jamón, rehogamos y tapamos la sartén. Tras unos cinco minutos, añadimos el orégano, el pimentón y la cayena, removemos e incorporamos el vino, dejamos que evapore el alcohol y añadimos el agua. Dejamos a fuego lento, tapado, durante unos 30 minutos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Quesada

 

Ingredientes:

·         3 huevos

·         3 quesitos

·         1 yogur griego

·         1.5 medidas de yogur de azúcar

·         1 medida de yogur de harina

·         1 medida de yogur de leche

·         ½ litro de nata para montar, de 35% MG

 

Tan fácil como mezclar todos los ingredientes, recordad tamizar la harina, siempre. Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y a batir hasta que esté todo bien mezclado.

Enharinamos una fuente de cristal con mantequilla, para que no se pegue,  y echamos la mezcla. Llevamos al horno precalentado a 200º durante 20 minutos calor arriba y abajo. Como no se me cuajaba y ya estaba doradita,  la dejé 10 minutos sólo calor abajo. Ya sabéis cada horno es un mundo, así que os dejo una idea aproximada del tiempo en el horno, pero controlad el vuesto.

No puede ser más fácil de preparar., mezclar y batir.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Buyurdi

 

Ingredientes:

·         1 pimiento verde italiano

·         ½ pimiento rojo de los grandes, para asar

·         2 tomates pera

·         200 gr. de queso feta

·         Sal y Pimienta

·         Aceite

·         Orégano

 

El buyurdi es una receta tradicional griega, que suelen tomar como aperitivo. Es muy fácil de preparar y con productos muy mediterráneos, muy nuestros, excepto el queso feta.

En una fuente apta para el horno, ponemos el pimiento verde cortado en bastones, el pimiento rojo igual, el tomate lo cortamos en cuadraditos, al igual que el queso feta. Salpimentamos, le ponemos orégano y echamos aceite. Removemos bien para que se mezcle todo.

Llevamos al horno precalentado a 200º durante 15 minutos.

Me encanta esta receta, lo tiene todo, es muy fácil, se prepara en 5 minutos, me encanta la verdura y el queso feta, así que…..¿cómo no me va a gustar?

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Coquinas al aroma de vino

Ingredientes:

·         ¼ de coquinas

·         2 ajos

·         Vino

·         Perejil

Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente echamos las coquinas, subimos el fuego y no dejamos de remover para evitar que se cuezan. Cuando ya están abiertas echamos un poquito de vino, pero muy poquito, más bien un “aroma” como dice mi marido (de ahí el nombre de la receta) y seguimos removiendo, para que evapore el alcohol. Bajamos un poco el fuego, dejamos un minuto y retiramos del fuego.

Espolvoreamos con perejil y …….. a comer!!!. Nos encantan las coquinas, qué buenas que están.

¡¡¡Seguro que os gusta!!! 

Ensalada templada con gulas

 

Ingredientes:

·         1 paquete de ensalada variada

·         1 paquete de gulas

·         2 ajos

·         1 guindilla

·         Granada

·         Aliño: sal, aceite y vinagre de Módena

 

Aunque venga ya lavada, siempre lavo la ensalada, y por supuesto, paso por la centrifugadora de verdura, para que no quede una gota de agua, no soporto el agua en las ensaladas.

Puede ser cualquier preparado de ensalada, gourmet, brotes, mediterránea….., yo he elegido uno de escarola, escarola rizada  y radicchio porque iba a utilizar granada, que le va fenomenal a ese amargor que tiene la escarola y el radicchio también.

Colocamos en una fuente la ensalada, los granos de granada (la mitad más o menos) y aliñamos con sal, aceite y vinagre de Módena.

En una sartén con bastante aceite, bueno, que cubra bien todo el fondo de la sartén, ponemos los ajos cortados en láminas y la guindilla. Cuando los ajos estén dorados, añadimos las gulas y removemos bien unos minutos. Retiramos la guindilla y echamos sobre la ensalada, en el centro.

Está muy, muy rica, me gusta mucho, pero claro, es que a mí me encantan las gulas. La mezcla de sabores de las gulas y de la granada, me gusta.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Manzanas asadas

 

Ingredientes:

·         Manzanas

·         Azúcar

·         Agua

·         Licor de manzana sin alcohol (o con alcohol)

·         Canela

·         Helado de vainilla (opcional)

¡¡¡Por fin una receta de Amparo…..qué ganas te tenía!!!. Amparo es mi VECINA, sí con mayúsculas, somos vecinas como las de antes, que si no tendrás un poquito de perejil; no tendrás huevos….uy sí, claro; se me ha olvidado comprar patatas; toma unas torrijas que he hecho con el pan que me ha sobrado……y claro, entre toma y trae nuestros 10 minutitos de charleta no nos los quita nadie!!!.

Hoy me ha pasado la receta con fuente incluida de las manzanas asadas. ¡¡¡Están escandalosas!!!. Amparo, me declaro fan tuya, pero fan, fan, fan!!!!

Lavamos las manzanas, descorazonamos y las ponemos en una bandeja de cristal apta para el horno. Echamos algo menos de medio vaso de agua en el fondo de la bandeja.

Rellenamos el “corazón” de cada manzana con mantequilla, sin llenar del todo, porque tenemos que añadir el licor y una cucharadita de azúcar. Finalmente espolvoreamos por encima con canela, generosamente.

Precalentamos el horno a 200º y metemos las manzanas durante 5 minutos, después bajamos el horno a 150º y las dejamos durante media hora. Abrimos el horno y regamos las manzanas con el caldito que han ido soltando, para que cojan bien el sabor y dejamos durante otros 15 minutos más o menos.

Dejamos enfriar antes de tomarlas, que podemos hacerlo acompañadas con una bola de helado de vainilla…..¡¡¡Espectacular!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada-Tartar de aguacate y tomate

Ingredientes:

·         1 aguacate

·         1 tomate

·         ¼ de cebolleta

·         Limón

·         Sal y pimienta

·         Aceite

·         Vinagre

 

Partir la cebolleta en trozos pequeños y ponerla en un bol. Añadir el tomate también partido en trocitos. Partimos el aguacate por la mitad, le quitamos el hueso, separamos de la piel, añadimos limón para que no ennegrezca y partimos en trozos que añadimos al bol.

Salpimentamos y añadimos aceite y vinagre al gusto. Removemos bien. Colocamos en un aro y…..a comer. Me encanta!!

Lo podemos tomar como entrante o como primer plato refrescante

¡¡¡Seguro que os gusta!!!