Brócoli express a la sartén

 

Ingredientes:

·         Brócoli

·         Taquitos de jamón o bacon

·         Ajo en polvo

·         Queso rallado: mozzarella, 4 quesos…..el que tengáis por casa.

 

Esta receta sale de esos días que no te da más la vida, no tienes ganas, estás cansada, y ….tienes hambre….pues vamos, a tirar de nevera.

Tampoco me compliqué mucho la vida. Tenía un poco de brócoli cocido (si no tenemos en un plato ponemos el brócoli que queramos tomar, tapamos con film, pinchamos con un cuchillo haciendo algunos agujerillos y al microondas 10 minutos), los taquitos de jamón que siempre hay en casa…..¡¡así que adelante!!.

En una sartén con aceite rehogamos el brócoli junto con el jamón y salpimentamos al gusto. Pasados unos 5 minutos, que el jamón haya cogido color, añadimos el ajo granulado, removemos y ponemos por encima el queso rallado, yo en esta ocasión 4 quesos, bajamos un poco el fuego y tapamos la sartén, para que el queso vaya derritiéndose. Apagamos el fuego a los 2 ó 3 minutos, y si el queso aún  no se ha derretido, dejamos tapada la sartén, que con el calorcito ya se derretirá.

Ya está, sin más, quedó buenísimo y no puede ser más fácil ni más rápido.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Rosquillas III

 

Ingredientes:

·         ½ kg aproximadamente de harina

·         9 cucharadas de zumo de naranja

·         9 cucharadas de azúcar

·         9 cucharadas de aceite suave, de 0.4

·         2 sobres de levadura

·         3 huevos

·         Aceite para freír

·         Azúcar para rebozar

Estas rosquillas son muy fáciles de hacer, lo único que necesitamos es tiempo y ganas, porque tardar se tarda, aunque sea fácil.

La verdad es que quedan riquísimas. La receta me la ha pasado mi madre, que anda buscando por internet recetas y después ella las hace adaptándolas a su manera.....y están super buenas. Así que la comparto con vosotras y especialmente para mi amiga Elena, que le encantan las rosquillas, a ver si se decide a hacerlas.

Bien, vamos allá. En un bol ponemos la naranja, el azúcar, el aceite, la levadura y los huevos y mezclamos con ayuda de una varilla. Vamos incorporando harina poco a poco y mezclando, volvemos a echar y mezclamos de nuevo. Cuando ya no podamos mover con las varillas, ponemos sobre la encimera previamente espolvoreada con harina y vamos amasando, echando harina de poco en poco. ¿Cuánta? Pues como decían las abuelas, “la que te admita”, en esta ocasión algo menos de medio kilo.

Ponemos en una sartén abundante aceite y esperamos a que esté caliente. Mientras, vamos preparando las rosquillas, nos ponemos un poco de aceite en las manos, cogemos un poquito de masa, hacemos un rulito y juntamos los extremos. Echamos en el aceite caliente, freímos por ambos lados y sacamos, poniendo en papel absorbente. A continuación, rebozamos en azúcar.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Sopa de ajo de mamá

Ingredientes:

·         Pan del día anterior

·         2 ó 3 ajos

·         Bacon

·         Pimentón

·         1 huevo

·         Agua

Esta estupenda y maravillosa sopa de ajo, a mí me encanta, es la que hace mi madre. De hecho, la foto es de la sopa de ajo de mamá, tan rica, tan fácil, ideal para los días de frío y para aprovechar ese pan que se nos ha puesto duro y no queremos tirar.

Partimos el pan en rodajas, los ajos en láminas o pequeñito si no os agrada mucho encontraros el trozo de ajo, y el bacon en trocitos o en tacos.

En una sartén con aceite ponemos el ajo y el bacon. Cuando veamos que está doradito, incorporamos el pan y dejamos que se haga un poco, dando vueltas para que se vaya haciendo por todas partes.

Cuando tengamos el pan con color, añadimos una cucharadita de pimentón, removemos e incorporamos el agua, suficiente para que el pan vaya empapando. Con ayuda de una cuchara de madera vamos rompiendo el pan.

Rectificamos de sal y cascamos un huevo. Dejamos que se haga un poco, que se cuaje, y rompemos e incorporamos bien en toda la sopa.

Una sopita ideal para los días de frío. Sencilla, económica y reconstituyente

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!! 

Ensalada con pasas y frutos secos

 

Ingredientes:

·         Hojas verdes: lechuga, espinacas, canónigos, rúcula, brotes…..lo que más nos guste o una mezcla de ello

·         Tomate kumato en rodajas

·         Manzana

·         Queso fresco

·         Frutos secos: nueces y almendras en cubito (o cualquier otro confirme preferencias)

·         Pasas

·         Crema de vinagre de Módena

·         4 cucharadas de aceite

·         1 cucharada de vinagre

·         1 cucharadita de mostaza de Dijon

·         1 cucharadita de mostaza a la antigua

·         Sal

 

Colocamos en una fuente la ensalada que hayamos elegido, yo puse, espinacas  y rúcula. Por encima colocamos el tomate kumato en rodajas, la manzana sin pelar pero lavada y cortada en rodajas finas, y el queso fresco, todo ello troceado. 

A continuación incorporamos los frutos secos que más nos guste o que tengamos en casa, las nueces siempre son una apuesta ganadora, así que yo le puse nueces y almendras en cubitos. Y por supuesto, las pasas, que son una opción ideal para las ensaladas.

En un bote ponemos un poquito de sal, el aceite, el vinagre y las mostazas. Agitamos bien y echamos sobre la ensalada.

Finalmente rociamos un un buen chorro de crema de Módena.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Albóndigas en salsa de almendras

 

Ingredientes:

·         1 bandeja de carne picada

·         1 huevo

·         Ajo en polvo

·         1 rebanada de pan de molde

·         Leche

·         Pan rallado

·         Comino, sólo un poquito

·         1 cebolla pequeña

·         1 ajo

·         1 tomate

·         Vino

·         Almendras troceadas 50 gr.

·         Colorante

·         Sal y Pimienta

 

Ponemos la carne picada en un bol y añadimos el ajo en polvo (para que no repita, si le pongo un ajo a mí me repite mucho después), sal, pimienta, comino, 1 huevo, la rebanada de pan de molde bien empapada en leche y pan rallado. Removemos todo muy bien.

Cogemos una porción de carne y vamos formando las albóndigas con ayuda de pan rallado. Freímos en una sartén con aceite y pasamos a la olla.

En la misma sartén donde hemos frito las albóndigas, retiramos un poco de aceite si vemos que es demasiado y pochamos la cebolla picada con un poco de sal, añadimos el ajo picadito. Cuando lo tengamos hecho incorporamos el tomate troceado y dejamos que se vaya haciendo.

En otra sartén con aceite freímos las almendras. Cuando comiencen a dorar, cuidado que es muy rápido, retiramos y las incorporamos a la sartén de la cebolla y el tomate escurriéndolas de aceite. Añadimos un buen chorro de vino blanco y dejamos que reduzca.

Pasamos el contenido de la sartén al vaso de la batidora, añadimos un poquito de agua a la sartén para “limpiarla” y echamos al vaso. Pasamos por la batidora. Añadimos a la olla donde están las albóndigas, cubrimos con agua, añadimos colorante, rectificamos de sal y dejamos cocer durante unos 15 minutos..

Quedan buenísimas, acompañadas con un poquito de arroz blanco tenemos un plato único completo.

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Espaguettis de calabacín con salsa pesto

 

Ingredientes:

·         1 calabacín

·         Parmesano rallado

 Salsa pesto:

·         50 gr de albahaca fresca aproximadamente. Sólo la hoja

·         1 diente de ajo

·         100 gr. de Parmesano o Grana Padano (el doble que de albahaca)

·         50 gr. de piñones

·         150 ml. de aceite

·         Un poquito de sal

 

Teniendo la salsa pesto ya preparada, esta receta no puede ser más rápida, fácil y rica. Y si no, tampoco se tarda tanto en preparar. Vamos a ello.

En la picadora de la batidora ponemos la albahaca picada a cuchillo groseramente, el ajo cortado en trozos, el parmesano en trozos, los piñones y la sal. Cuando lo tengamos todo bien picado añadimos el aceite y trituramos bien, que nos quede una pasta.

Hacemos los espaguetis con nuestro espirilizador o sacapuntas de verdura (o los compramos directamente en el supermercado) y salteamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego fuerte un par de minutos. Cuando estén echamos la sal, no antes, para que no se nos cuezan.

Colocamos en un plato, ponemos encima el pesto y un poquito de parmesano rallado por encima. 

Listo, súper rápido (aunque tengamos que hacer la salsa pesto) y riquísimo.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

Vasitos de yogur

 

Ingredientes:

·         4 yogures azucarados

·         15 galletas más o menos

·         Mantequilla

·         Canela

·         Cubitos de almendra

·         4 onzas de chocolate

·         Un poquito de leche

 

Tenía en la nevera unos yogures azucarados a punto de caducar, así que había que darles salida y salieron estos vasitos, que están riquísimos.

Poner en un bol los 4 yogures y batirlos con ayuda de unas varillas, bien batidos, que queden bastante líquidos.

Pasar las galletas por la picadora y triturarlas y si no, meter en una bolsa de plástico para congelar con zip y pasar el rodillo por encima. Derretir la mantequilla y mezclar con las galletas. Reservamos galletas trituradas sin mezclar con la mantequilla.

Y ya lo tenemos todo preparado para montar los vasitos. Vamos a hacerlos de dos maneras distintas:

En un vaso cubrimos el fondo, más o menos un cm. de grosor, con la mezcla de galletas con mantequilla, echamos yogur hasta un poco menos de la mitad del vaso, añadimos las galletas en polvo sin mantequilla, lo mismo, más o menos 1 cm. y cubrimos con el yogur. Ponemos un poquito de canela y unos cubitos de almendra.

 

La otra forma es cubrir el fondo del vaso con las galletas con mantequilla y rellenar con el yogur. En un bol, derretimos un poquito de mantequilla, con el chocolate y un chorrito de leche, en golpes de 20 segundos, para que no se nos queme. Echamos el chocolate por encima y decoramos con unos cubitos de almendra.

Llevamos a la nevera y tenemos unos postres ideales, sanos, rápidos y ricos. Podemos ponerle también mermelada de fresa o del sabor que nos guste, caramelo, sirope de chocolate o fresa……

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Rollitos de salmón con gulas

 

Ingredientes:

·         Salmón ahumado

·         Gulas

·         Bacon

·         Alioli

·         Pan tostado

 

Mirad que entrante más chulo me ha pasado mi amiga Bea.

Empezamos haciendo las gulas y dejamos escurrir el aceite sobrante. Mientras se hacen las gulas, cortamos el salmón en rectángulos y el bacon del mismo tamaño. Lo hacemos levemente en la sartén, pero que no quede crujiente, sólo vuelta y vuelta, para que lo podamos enrollar.

Preparamos el rectángulo de salmón, encima ponemos un trozo de bacon y una cucharada de gulas, enrollamos y pinchamos con un palillo.

Tostamos una rebanadita de pan y untamos con alioli, encima colocamos el rollito de salmón.

Un entrante perfecto para cualquier ocasión.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Almejas a la sartén

 

Ingredientes:

·         1/2 kg. de almeja blanca

·         3 ajos

·         Abundante aceite

·         1 guindilla

 

Cómo con tan pocos ingredientes puede salir un plato tan rico……

Dejamos las almejas en agua con sal y removemos de vez en cuando para que suelten la tierra, si tuvieran.

En una sartén con bastante aceite, doramos los ajos cortados en rodajas a fuego lento, hasta que cojan un bonito color dorado, entonces ponemos las almejas escurridas y secadas con papel de cocina y subimos el fuego, para que a fuego vivo se vayan abriendo antes de que suelten toda el agua y se cuezan.

Cuando las tengamos abiertas, ponemos la guindilla y espolvoreamos con perejil.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Croquetas de boletus

Ingredientes:

·         Boletus

·         ¼ de cebolla

·         Jamón en taquitos

·         1/2 litro de leche aproximadamente

·         4 cucharadas de harina bien colmadas 

·         Aceite (unas 4 cucharadas)

·         Mantequilla 1 cucharada

Picamos la cebolla muy finita y ponemos a pochar en una sartén con un poquito de sal. Mientras, vamos partiendo los boletus pequeñito, y añadimos a la sartén cuando tengamos pochada la cebolla. Incorporamos los taquitos de jamón y rectificamos de sal Dejamos hacer todo muy bien para que se mezclen todos los sabores.

En una sartén ponemos el aceite y la mantequilla, cuando se haya derretido añadimos la harina, removemos y dejamos que se tueste. Vamos echando poco a poco la leche caliente sin dejar de remover, hasta que tengamos la consistencia deseada, ha de quedarnos un poco espesa para que después podamos formar las croquetas. Las cantidades que os pongo es aproximada, en función de si queremos más o menos espesa la bechamel, pero para las croquetas ha de quedar espesa, consistente. 

Dejamos templar y para que luego sea más fácil hacer las croquetas, yo meto la masa en una bolsa de congelar y a la nevera un par de horas, mejor de un día para otro.

Vamos a hacer las croquetas, para ello, corto la punta de la bolsa y como si fuera una manga pastelera, aprieto y hago tiras o “chorizos”, que luego solo hay que cortar al tamaño que deseemos. Pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite bien caliente.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Salsa brava

 

Ingredientes:

·         1 cebolla mediana

·         1 ajo

·         2 cucharadas de harina

·         2 cucharadas de pimentón picante

·         ½ litro de caldo de pollo aproximadamente

·         Aceite

·         Sal

Receta original de la salsa brava, que no lleva tomate, sino pimentón.

En una sartén con aceite, ponemos el ajo picadito y cuando empiece a tomar color, añadimos la cebolla cortada muy pequeñita. Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento.

Cuando ya tengamos la cebolla pochada, incorporamos la harina, removemos, incorporamos el pimentón, removemos y mezclamos bien. El pimentón podemos poner, en función de cuánto pique o de cómo nos guste de picante, 1 cucharada de pimentón dulce y otra de picante.

Vamos incorporando poco a poco el caldo de pollo y removiendo, haciendo un roux, como si fuera una bechamel. Seguimos añadiendo caldo y removiendo para que no forme grumos, hasta obtener una salsa espesa. Añadimos sal y pasamos por la batidora.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Maritrufas

 

Ingredientes:

·         1 vaso de Neskuik

·         3 cucharadas de nata para montar 35% materia grasa

·         Cacao en polvo

 

Una receta de trufas facilísima que ha hecho una de mis pequeñas, María, que le gusta mucho cocinar y ayudarme en la cocina. Ella mira por internet, busca y me dice ¿mamá puedo hacer esta receta?. A veces sale bien y a veces regular…….Pero estas trufas le han quedado muy ricas.

En un bol echar un vaso de Neskuik y la nata, mover y mezclar todo bien. Ya está, sólo queda pasarlos por unos fideos de chocolate, pero se nos habían acabado, así que las hemos pasado por cacao en polvo, que al ser un poco amargo, resta un poco el dulzor del Neskuik.

Las podemos colocar en unos moldes pequeños para cupcakes.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Acelgas a la extremeña

 

Ingredientes:

·         ½ kg de acelgas

·         2 patatas

·         1 cebolla

·         1 ajo

·         Pimentón

·         Aceite

·         Sal

Receta de mi sobri Bea, riquísima, como todas las demás.

Pelamos y partimos la patata en cuadraditos pequeños y freímos junto con la cebolla cortada pequeñita. Mientras, limpiamos y preparamos las acelgas, poniéndolas a cocer en abundante agua con sal durante unos 5 minutos aproximadamente, dependiendo de cómo os guste de cocida la verdura, recordad que las hojas cuecen antes que las pencas. Escurrimos bien, quitando todo el agua.

Una vez tengamos las patatas y la cebolla fritas, retiramos el exceso de aceite y reservamos.

En una sartén con un poquito de aceite, echamos el ajo y cuando esté doradito, añadimos las acelgas y rehogamos, añadimos las patatas con la cebolla y un poquito de pimentón. Mezclamos bien y apartamos del fuego.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!