Mejillones Tomi

Esta receta me la ha pasado mi amiga Bea. Si, ya llevamos algunas recetas de las suyas, todas ricas, ricas. Esta era de Tomi, su suegra, y es una de esas recetas entrañables, que nunca olvidas, los mejillones de la abuela, presente en las celebraciones de la familia Gatell. Gracias por compartir esta receta.

Ingredientes:

• 1 Kg de mejillones
• 3 tomates maduros
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• Sal y pimienta
• Perejil picado
• Aceite

Abrimos al vapor los mejillones bien limpios, con el vaso de vino blanco.

Picamos la cebolleta y los ajos y freímos en la sartén con aceite. Cuando esté pochadito, añadimos los tomates bien maduros, pelados y picados. Dejar hacer.

Cuando el tomate esté listo, unos 15 minutos, añadimos los mejillones sin concha, salpimentamos al gusto y dejamos al fuego unos 5 minutos, para que se vayan integrando los sabores. Al terminar espolvoreamos con el perejil picadito.

Ya está!!!!. Una receta fácil, rica, que lo mismo te sirve para una cenuki, que para compartir con los amigos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Pastel de espinacas

Ingredientes:

•         1 bolsa de espinacas
•         2 huevos
•         150 ml. de leche
•         1 tarrina de de queso batido 0,0%
•         Queso rallado
•         Sal y Pimienta

Cocer las espinacas durante 10 minutos con agua y sal.

En la batidora mezclar los huevos, la leche, el queso, sal y pimienta. Añadir esta mezcla a las espinacas bien escurridas y remover.

Colocar en un molde apto para el horno y cubrir con queso rallado. Al horno 200º durante 10 minutos, pasado este tiempo bajar a 180º durante 15 minutos, hasta que el pastel esté cuajado.

Es una opción ideal para la cena, sana, ligera, no engorda, fácil y rica. Lo tiene todo!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Paté de mejillones

Ingredientes:

•         1 lata de atún
•         1 lata de mejillones en escabeche
•         2 quesitos
•         colines.

Es tan fácil, que hasta me da vergüenza colgarla.

Poner en el vaso de la batidora las dos latas con el líquido incluido, junto con los quesitos. Batir y…….Ya está!!

Lo presento en un cuenco dentro de un aro, al que pongo una goma y voy metiendo los colines…..¡¡Queda mono!!

Es tan fácil y tan rico…….Yo lo pongo en todas las celebraciones para ir picando mientras llegan todos, con la cervecita.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Tartar de atún

Ingredientes:

•         ¼ de atún
•         1 tomate sin pepitas
•         ½ cebolleta pequeña
•         10 pepinillos pequeños aprox.
•         16 ramitas de cebollino
•         2 ramitas de cilantro
•         Sal y Pimienta
•         Aliño: 4 cucharadas de aceite, 1 de vinagre de Jerez y 1 de soja

Cortar el atún a cuchillo pequeñito y colocar en un cuenco. Ir añadiendo el resto de los ingredientes, todo picado muy pequeñito.

En un bol aparte, echar los ingredientes del aliño y mezclar bien con unas varillas, Añadir al bol del atún y salpimentar al gusto.

Queda espectacular. Si no lo has probado nunca, rompe paradigmas y atrévete a probarlo……No te arrepentirás,

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Piruletas de queso

Ingredientes:

•         1 paquete de 4 quesos rallado
•         Pipas peladas

En la bandeja del horno, sobre papel vegetal, colocamos la brochetas suficientemente separadas, yo puse 6. Sobre ellas colocamos el queso rallado en forma más o menos circular y unas pipas de girasol.

Al horno a 180ºC entre 5 – 10 minutos. A los 5 minutos empezáis a controlar, que estén el tiempo necesario para que se funda bien el queso y se queden doraditas. Sacar y dejar enfriar para que endurezca el queso.

Otra receta de las fáciles, fáciles. Si os gusta el queso, os encantarán!!.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Pollo a la cerveza

Esta receta me la dio Lola, mi cuñada, ella dice que no le gusta cocinar, pero tiene una mano....Todo lo que hace, lo hace rico, y esta receta la borda!!!!. Yo creo que por muchas veces que la haga nunca me quedará tan bueno como a ella, es como esas recetas de mamá, que aunque tú las haces igual, con las mismas cantidades, los mismos ingredientes, el mismo amor al cocinar.....no sabes el por qué, pero no queda igual.

  

Ingredientes:

•         1 pollo troceado
•         3 ajos
•         Perejil
•         2 botes de cerveza (o algo menos)
•         Un poquito de agua
•         Harina
•         Aceite
•         Sal y Pimienta

Salpimentar el pollo, enharinarlo y freír. Retirar de la olla y reservar.

Machacamos el ajo y el perejil en el mortero y freímos en el mismo aceite que el pollo, añadimos un poquito de harina para que luego la salsa no nos quede tan líquida y añadimos el pollo y la cerveza, que lo cubra, un poquito de agua (1/4 de vaso aprox.) y rectificamos de sal.

Ya está!!!! Es fácil y está muy rico, parece mentira que con tan pocos ingredientes se pueda hacer algo taaaaaan rico. Eso sí, prepara pan para mojar…….!!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Queso fresco a la plancha

Ingredientes:

•         2 tarrinas individuales de queso fresco
•         Mermelada de pimientos     

Esto no es una receta en sí misma, sino más bien un consejo de cocina.

Me encanta tomar así el queso fresco, no os podéis imaginar lo rico que puede llegar a estar un simple queso fresco, tenéis que probarlo!!!!!

Como en casa sólo lo tomo yo, utilizo las tarrinas individuales, cortado el queso en rodajas gruesas, 1 cm aprox., para que no se nos derrita en la sartén.

No es más que calentar la sartén y poner las rodajas de queso durante un par de minutos. Dar la vuelta con cuidado con una espátula pequeña y dejar otro par de minutos. Ya está!!!!

Se puede tomar así, sin más, pero he aprovechado para tomarlo con la mermelada de pimientos que hice el otro día, que acompaña perfectamente.

Me encanta esta cena, fácil, rápida y me gusta tanto……!!!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Gambones al horno con coñac

Ingredientes:

•         12  gambones
•         2 dientes de ajo
•         Perejil fresco
•         ½ vasito de coñac
•         Aceite
•         Sal gorda

Ponemos a precalentar el horno a 180º.

Untamos una fuente de horno con aceite y echamos un poquito de sal gorda. Colocamos los gambones y otro poquito de sal gorda.

En un mortero colocamos los dientes de ajo pelados y cortados, añadimos un poquito de sal (para que no salte el ajo al macharlo) y perejil, al ser posible fresco. Machacamos el ajo y el perejil, añadimos un chorrito de aceite y el coñac. Mezclamos bien.

Vertemos nuestra mezcla sobre los gambones e introducimos la fuente en el horno calor arriba y abajo durante 15 minutos.

Es un aperitivo súper rico y súper fácil. Si tenéis invitados quedaréis divinamente. Con una cervecita bien fría o un frizzante ……Insuperable!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Mermelada de pimientos

Ingredientes:

•         2 pimientos rojos (500 gr. aproximadamente)
•         La mitad del peso de los pimientos de azúcar (250 gr.)
•         El zumo de medio limón
•         150 ml. de agua

Cortar los pimientos en cuadraditos y poner en una olla con el agua, el azúcar y el zumo del limón, a fuego suave.

Id removiendo de vez en cuando. Estará listo cuando coja consistencia y una apariencia melosa, aproximadamente ½ hora, tiene que haber reducido bastante agua. Hay que tener en cuenta que al enfriar espesa bastante.

Pasar por la batidora.

A mí me encanta esta mermelada. La puedes utilizar para unos entrantes en unos canapés de queso cremoso, con queso de cabra, con cualquier queso en general, con foie, con una carne a la plancha, o un pescado, con bacalao por ejemplo………En este caso la he puesto para canapés junto a queso cremoso.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Alcachofas con salsa de almendras

Ingredientes:

•         1 kg de alcachofas
•         1 cebolla
•         1 ajo
•         Jamón en taquitos
•         Almendras troceadas
•         1 rebanada de pan
•         1 vaso de vino
•         Aceite
•         Sal
•         Perejil

Limpiamos las alcachofas quitando las hojas externas, dejando el corazón y cortando el rabo. Las frotamos con un poco de limón y las vamos dejando en un bol con agua y limón exprimido para que no ennegrezca. Las cocemos en agua con sal durante 20 - 25 minutos aproximadamente, depende de la calidad de la alcachofa.

En una olla freímos las almendras troceadas, retiramos y las ponemos en el mortero. A continuación freímos la rebanada de pan, retiramos y ponemos junto con las almendras. Majamos y reservamos.

En la misma olla, ponemos un poquito más de aceite y pochamos con un poco de sal la cebolla bien picadita, cuando haya cogido color añadimos el ajo también muy picadito. A continuación añadimos el jamón, rehogamos y añadimos las alcachofas escurridas, removemos mezclando bien todos los ingredientes y echamos el vino. Dejamos que reduzca.

Cubrimos de agua las alcachofas, generosamente que luego la salsa suele espesar. Cuando ya esté hirviendo, añadimos el majado que teníamos reservado. Movemos la olla agarrando por el asa, no con la cuchara, para que el conjunto se mezcle y no se nos rompan las alcachofas. Añadimos perejil muy picadito y dejamos hervir unos 5 – 10 minutos.

Están super ricas, muy sabrosas!!!. Esta salsa le va de maravilla a las alcachofas.

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Aguacates rellenos de huevo y bacon

Ingredientes:

•         2 aguacates
•         4 huevos
•         Bacon
•         Cebollino para decorar

Cortar el aguate por la mitad, quitar el hueso y quitar un poquito de carne con ayuda de una cuchara para que quepa el huevo. Echar el huevo, taquitos de bacon y al horno a 200ºC durante 10 – 15 minutos, hasta que la yema cuaje. Decorar con cebollino picado.

Un entrante super rico o una cena ligerita……y fácil!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Arroz con pollo

Ingredientes:

•          8 / 10 trozos de pollo
•         1 pimiento
•         1 tomate
•         1 ajo
•         1 hoja de laurel
•         1 vaso de vino blanco
•         1 cucharadita de Pimentón
•         Colorante
•         ½ kilo de arroz
•         El doble y un poco más de agua
•         Aceite
•         Sal y Pimienta

Esta receta es de mi madre, de toda la vida. Y por muchas veces que yo lo haga y muy rico que me salga, nunca, nunca me queda como a ella. El arroz de mamá, es el arroz de mamá!!!

Salpimentar el pollo y freírlo. Cuando casi esté, añadimos el pimiento cortado en cuadrados grandes y el ajo muy picadito. Dejamos hacer y añadimos el tomate troceado o directamente triturado, junto con la hoja de laurel.

Cuando esté hecho, ponemos una cucharadita de pimentón, removemos y añadimos el vino. Dejamos reducir. 

Añadimos el agua, el colorante y dejamos que hierva. Rectificamos de sal y echamos el colorante, movemos y añadimos el arroz.

A mí me gusta el arroz muy entero, no duro, pero si entero. Dejar hervir entre 15 y 20 minutos más o menos, vais probando. No importa si no consume toda el agua, mejor que quede caldoso.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Tomate a los 4 quesos

Ingredientes:

•         3 ó 4 tomates
•         Queso rallado mezcla 4 quesos
•         Orégano
•         Aceite
•         Sal

Untar una bandeja de horno con aceite. Colocar las rodajas de tomate de 1 cm. de grosor aproximadamente, añadir sal, un chorrito de aceite, abundante mezcla de 4 quesos y orégano.

Al horno a gratinar a 180ºC durante 10-15 minutos.

Ideal como guarnición o simplemente una cena sana. Qué buenos…..qué fácil!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Sopa de ajo

Ingredientes:

•         ½ barra de pan del día anterior
•         5 lonchas de bacon
•         3 – 4 ajos
•         Pimentón
•         Orégano
•         Huevos

Cortar el pan en rebanadas.

Freír el bacon, añadir los ajos fileteados y cuando esté hecho añadir el pan, que se rehogue. Agregar pimentón y cubrir de agua. Añadir la sal.

Cuando comience a hervir echamos el orégano y vamos machacando el pan para que rompa. Hervir de 5 a 10 minutos.

Romper un par de huevos y echar sobre la sopa. Tapar la sartén y dejar reposar con el fuego apagado para que el huevo con el calor se cuaje.

Otras veces bato el huevo y lo echo sobre la sopa, removiendo hasta que cuaje.

En estos días de frío viene de lujo.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Coliflor con queso

Ingredientes:

•         400 gr de coliflor
•         1 patata
•         4 / 5 lonchas de Jamón de york
•         Queso rallado (4 quesos)
•         Sal y pimienta
•         Ajo en polvo

Esta receta me la pasó mi sobrina Eva, que a sus niños les encanta, si, si, a los niños…..!!!!. Qué bien comen!!!

Yo la he “tuneado” un poco, porque Eva las patatas las pone fritas, pero por eso de no engordar, yo las he puesto cocidas.

Cocemos la coliflor en ramilletes durante 15 minutos con sal y un vaso de leche para evitar el olor.

En otra olla cocemos la patata en rodajas.

Mientras se hacen la coliflor y la patata, cortamos el jamón de york en taquitos.

Una vez todo preparado, colocamos en una fuente las patatas y salpimentamos. Mezclamos la coliflor, con el jamón de york y el queso, con un poquito de ajo en polvo y colocamos sobre las patatas.

Por encima ponemos un poco más de queso y al horno a gratinar durante 10 / 15 minutos aproximadamente.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Bolas de morcilla almendradas

Esta receta me la pasó mi amiga Bea y es un aperitivo estupendo, en casa gusta mucho y cuando hay un evento un poco más formal, siempre tiro de ellas, vamos…cuando quiero quedar bien!!!.

Ingredientes:

•         1 morcilla
•         1 paquete de almendras picadas
•         1 huevo

Colocar la morcilla en un bol y aplastar con un tenedor. Añadir la yema del huevo y mezclar. Ir formando bolitas pequeñas, luego “engordan” al rebozarlas en las almendras y lo ideal es que queden de bocado.

Batir la clara del huevo y bañar las bolitas en las claras, para que sirvan de “pegamento” con las almendras.

Freír en aceite a fuego medio, para que no se queme la almendra y la morcilla se vaya haciendo y no se nos quede cruda.

Congelan muy bien. Tan sólo hay que acordarse de sacarlas previamente para que se descongelen, porque si no la morcilla nos quedará cruda.

Para presentarlas quedan muy chulas si las ponemos en moldes pequeños de cupcake, parecen bombones.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Carrilleras al vino tinto

Ingredientes para 4 personas:

•         10 carrilleras de cerdo ibérico
•         2 cebollas
•         1 puerro grande
•         2 zanahorias
•         3 ajos
•         1 pimiento verde
•         2 tomates
•         1 hoja de laurel
•         Harina
•         Tomillo
•         Romero
•         1 onza de chocolate
•         1 nuez de mantequilla
•         200 ml de vino tinto (1 vaso)
•         200 ml de agua (1 vaso)
•         Aceite
•         Sal y pimienta

Pedir al carnicero que nos limpie bien las carrilleras.

Salpimentar las carrilleras, pasarlas por harina y sellar. Retirar y reservar.

En esa misma sartén, pochamos la cebolla cortada en dados con un poquito de sal, añadimos cortadito el puerro, el ajo, el pimiento y cuando todo esté pochadito el tomate pelado. Dejamos hacer. 

Añadimos el vino, que ha de ser de cierta calidad, para que luego la salsa esté más rica aún, y subimos el fuego un poco. Dejamos reducir el vino.

Pasamos a la olla exprés, junto con las carrilleras, el laurel, un poco de tomillo y romero seco (si tenéis fresco estupendo, tan sólo retirarlos al pasar la salsa), el agua y rectificación de sal y pimienta.

Cerramos la olla en la posición 2 y desde que empiece a pitar 20 minutos. Si no usáramos la olla exprés, sino olla tradicional al menos 1.5 horas.

Pasado el tiempo de reposo, retiramos las carrilleras y desechamos el laurel. Pasamos la batidora y cuando esté bien pasada, añadimos una nuez de mantequilla, que hará que brille la salsa y 1 onza de chocolate, que le da un punto de sabor y oscurece un poco la salsa. Y añadimos las carrilleras.

Servir con arroz blanco, puré de patatas, patatas duquesa…….con lo que más os guste.

Están super ricas, es un plato fácil y podemos dejarlo preparado con antelación si tenemos invitados.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!