Marmitako

 

Ingredientes:

·       1.5 kg de bonito fresco

·       1 kg de patatas

·       6 pimientos verdes

·       1 puerro

·       3 cebollas

·       3 pimientos choriceros

·       150 gr. de tomates maduros

·       2 dientes de ajo

·       1.5 litros de agua

·       1 guindilla

·       Pimentón

·       Perejil

·       Aceite

 

Súper recetuka de Bea sobri y pinche Carlos. Receta de las de siempre, ideal, sencilla, con producto de calidad, guisote rico, potente....

Escaldamos los pimientos choriceros y sacamos la pulpa, desechando la piel.

En una olla con agua ponemos el bonito, el puerro cortado en rodajas, 2 pimientos verdes cortados en cuadraditos muy pequeños y una cebolla entera. Dejamos durante 30 minutos y después colamos el caldo.

En una cazuela, ponemos aceite y ponemos las otras 2 cebollas cortadas muy finas a pochar con un poquito de sal a fuego lento, durante 20 minutos. Una vez esté trasparente y cremosa, añadimos la pulpa de los pimientos choriceros y los tomates pelados y sin pepitas cortados en cuadraditos, los ajos en pequeñito y el perejil picado. Dejamos hacer a fuego suave.

Cuando lo tengamos dorado, incorporamos la guindilla y el pimentón. Removemos e incorporamos los pimientos verdes pequeñitos y las patatas chascadas. Mezclamos bien y echamos el caldo que teníamos reservado bien caliente y que cubra las patatas.

Una vez cocidas las patatas, incorporamos el bonito troceado y dejamos hervir durante 6 minutos más o menos. Dejamos reposar antes de servir.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ñoquis con salsa de trufa y queso

 

Ingredientes:

·       Ñoquis

·       Nata

·       Parmesano en polvo

·       ½  cucharadita de trufa

·       Pimienta

 

Tenía unos ñoquis entristecidos en la nevera y había que darles vidilla, y la verdad es que con la trufa lo hemos conseguido!!

Ponemos los ñoquis en la air fryer con unos golpes de aceite en spray durante 3 minutos, les damos la vuelta y los dejamos otros 3 minutos.

Mientras se van haciendo, vamos con la salsa, tan sencillo como poner en una sartén la nata, la pimienta, el queso y la trufa, dejamos hervir unos minutos, mientras se terminan los ñoquis en la freidora. Añadimos los ñoquis, removemos y tenemos un plato de 10 en 6 minutos. Ni  uno más.  

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ñoquis con bacon y nata

 

Ingredientes:

·       Ñoquis

·       Nata

·       Trozos de bacon

·       Pimienta

·       Pimentón

 

Los ñoquis son una solución ideal para esos días que tienes que preparar la comida en 2 minutos, o que no sabes qué hacer, o te apetece algo rico, o no tienes nada en la nevera, o…..

Ponemos los ñoquis en la air fryer con un poquito de aceite en spray durante 3 minutos, les damos la vuelta y los dejamos otros 3 minutos.

En una sartén ponemos los tacos de bacon, que queden bien doraditos. Cuanto los tengamos, ponemos pimentón, pimienta y echamos la nata, removemos bien, dejamos que de un hervor y añadimos los ñoquis.  

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Gofre de patata

Ingredientes:

·       3 patatas

·       Queso mozzarella

·       1 loncha de queso

·       Rúcula

·       Tomate

·       Cebolla caramelizada

·       Aguacate

·       Pavo

·       Sal

 

Uyyyy… qué rico!!una idea estupenda de cena y tampoco tardamos tanto…

Pelamos y cocemos las patatas en agua con sal. Escurrimos, ponemos un poquito de sal, añadimos mozzarella rallada y chafamos. Dejamos enfriar. Rellenamos el molde de gofre y llevamos al horno a 200º durante 20 minutos, hasta que esté dorado. Si tenemos gofrera, pues ideal, directamente a la gofrera.

Podemos tomarlo de uno en uno o como si fuera un sándwich, como lo he hecho yo en esta ocasión.

Ponemos un gofre, una loncha de queso, rúcula, cebolla caramelizada, tomate, un poquito de sal, un poquito de aceite, aguacate y pavo. Tapamos con otro gofre.

En una sartén ponemos un poquito de mantequilla, el sándwich de gofre y a continuación, damos la vuelta. Queda espectacular, buenísimo.    

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

Ensaladilla de mejillones

 

Ingredientes:

·       2 patatas

·       1 lata de mejillones

·       Pepinillos

·       2 huevos duros

·       Limón

·       Sal y pimienta

 

Me encanta esta ensaladilla, porque en realidad me gustan mucho los mejillones en escabeche y desde que he descubierto la mayonesa con el caldito, tomo más mejillones en el aperitivo.

Cocemos la patata pelada y troceada en abundante agua con sal. Una vez esté bien blandita escurrimos, colocamos en una ensaladera y aplastamos con ayuda de un tenedor, incorporamos todo muy picadito: el huevo, los pepinillos y los mejillones, reservando cuatro para decorar.

Hacemos una mayonesa con el otro huevo duro, el caldito de la lata de mejillones, un chorrito de limón, sal y pimienta. Mezclamos con la patata y reservamos un poquito para decorar.

Para servir, ponemos un aro, rellenamos con la ensaladilla, cubrimos con la mayonesa y decoramos con los mejillones. Retiramos el aro y servimos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Puré de patata y zanahoria gratinado

Ingredientes:

·         4 patatas

·         2 zanahorias

·         Queso rallado (parmesano por ejemplo)

·         Sal y pimienta

·         1 vaso de leche

·         Un poquito de nuez moscada

·         1 cucharada de mantequilla fría

·         Sal y Pimienta

 

Receta súper sencilla que te soluciona un no sé qué comer hoy y es que tenía unas zanahorias que ya estaban un poco flojas y no tenía pensado ningún guisote, así que de ahí y unas patatas salió esta recetuka.

Pelamos y partimos en trozos grandes las patatas, al igual que las zanahorias y cocemos en una olla con abundante agua y  sal, dejamos hasta que estén blanditas.

Dejamos templar un poco y machacamos con un tenedor, que quede bien finita. Ponemos a calentar la leche y le ponemos la mantequilla, añadimos un poquito de sal, pimienta y nuez moscada. Cuando esté todo bien mezclado, echamos sobre las patatas y mezclamos bien, que quede una mezcla fina y suave.

Ponemos queso rallado por encima, yo le puse parmesano en polvo que tiene un sabor potente que contrasta con la cremosidad del puré y al horno a gratinar unos minutos, hasta que esté bien doradito.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensaladilla de rape con mayonesa de anchoa

Ingredientes:

·         Falda de rape

·         2 huevos duros

·         10 pepinillos

·         2 zanahorias pequeñas

·         3 patatas

·         1 huevo

·         Aceite de girasol

·         ½ limón

·         3 anchoas

Había comprado un rape y tenía una falda tan buena y sin intención de hacer ningún foumet, ni arroz, ni nada…..que me decidí por una ensaladilla.

Poner en una olla agua hirviendo con sal y cocer las patatas peladas y troceadas hasque que estén bien blanditas, 15 minutos aprox.

Cocer los huevos durante 10 minutos.

Y en otra olla con agua hirviendo con sal, poner el rape durante 10 minutos.

Mientras se va haciendo todo esto, hacemos la mayonesa, poniendo en el vaso el huevo, un buen chorro de limón y las anchoas troceadas. Batimos para que la anchoa quede bien integrada, cubrimos con el aceite, un vaso más o menos, si vemos que nos queda muy espesota luego echamos más. Batimos con la batidora en el fondo del vaso y cuando empiece a emulsionar, vamos levantando poco a poco.

Bien, ya hemos avanzado mucho. Como hoy no tenía muchas ganas de trabajar, he tirado de picadora en vez de cuchillo.

Escurrimos las patatas, ponemos en una fuente y machacamos. Sacamos el rape, escurrimos, secamos y pasamos por la picadora. Añadimos a la fuente de las patatas, incorporamos los pepinillos y los huevos duros, la clara solamente, previamente pasados por la picadora y por último las zanahorias peladas y ralladas.

Echamos la mayonesa, que quede jugosita, removemos bien, colocamos y ponemos por encima una capa de mayonesa cubriendo y por encima las yemas ralladas.

Queda una ensaladilla espectacular, si tenemos unas gambitas o unos langostinos, ya es para morirse.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

 

Patatas rellenas

Ingredientes:

·         5 patatas

·         ½ kg de carne picada

·         1 cebolla

·         Tomate frito

·         1 huevo

·         1 ajo

·         1 pimiento

·         1 tomate

·         1 hoja de laurel

·         Pimentón

·         Vino blanco

·         colorante

·         Sal y pimienta

Partir la cebolla y el ajo muy pequeñito y poner a pochar en una sartén con aceite. Cuando la cebolla haya tomado color, incorporamos la carne picada, añadimos sal y pimienta y un poquito de tomate frito, batimos un huevo y echamos a la sartén cuando la carne casi esté. Dejamos enfriar en un colador para que expulse el exceso de grasa.

Pelamos las patatas y vaciamos con ayuda de un cuchillo. Rellenamos con la carne y freímos las patatas en una sartén. Reservamos.

En ese mismo aceite freímos cebolla, ajo, pimiento y tomate y cuando ya esté todo bien hecho, blandito, añadimos un poquito de pimentón, echamos un vaso de vino blanco y dejamos que evapore. Cubrimos agua y dejamos que hierva para después pasar por el pasapuré y tener la salsa de las patatas.

En una olla ponemos las patatas, el vaciado de la patata, la salsa, cubrimos de agua, echamos una hoja de laurel, un poquito de colorante, pimienta y rectificamos de sal. Dejamos que hierva a fuego lento hasta que las patatas estén blanditas.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Salteado de patatas, pimientos y salchichas

 Ingredientes:

·         3 patatas

·         3 paquetes de salchichas

·         1 cebolla

·         2 pimientos verdes

 

Pues esta receta surge de esos días que no sabes qué hacer de comer, porque te parece que siempre haces lo mismo. No tienes ganas, no tienes despensa, echas un ojo y ves unas patatas…..y con qué las pongo?. Anda, pero si tengo unas salchichas muertas de pena en la nevera…..pues venga, vamos a cocinar!!!

Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén. Mientras, vamos pelando las patatas, lavamos, secamos, partimos por la mitad a lo largo y cada mitad en rodajas, salamos y echamos a la sartén.

A continuación partimos los pimientos en bastones y echamos a la sartén, y ya sólo nos queda incorporar la cebolla cortada en juliana. Dejamos que se vaya haciendo, removiendo de vez en cuando.

Cortamos las salchichas en 3 ó 4 trozos y añadimos a la sartén. Dejamos que se termine de hacer todo junto.

Nos ha quedado una comida apañá. La verdad es que estaba muy rico.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Patatas a lo pobre

Ingredientes:

·         2 patatas

·         2 ajos

·         Perejil

·         Aceite

·         Vinagre

Me encantan estas patatas como guarnición y sobre todo…….el aroma que dejan en la cocina….qué ricas!!!!

Partimos las patatas en rodajas, salamos y freímos en abundante aceite. Mientras se van friendo, pelamos los ajos y machacamos en un mortero con un poquito de sal (para que no salte). Cuando lo tengamos machacado, incorporamos el perejil, y echamos el vinagre, un buen chorro.

Cuando tengamos las patatas fritas, retiramos todo el aceite, ponemos de nuevo al fuego y añadimos el contenido del mortero, damos unas vueltas y ya tenemos preparadas nuestras riquísimas patatas.

Si las acompañamos con un huevo frito, es el colmo. Cómo me recuerdan a hogar.......

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensaladilla de pulpo

 

Ingredientes:

·         1 kg de patatas

·         300 gr. de pulpo

·         2 latas de atún

·         2 huevos cocidos

Mayonesa de pimentón:

·         1 huevo

·         2 cucharadas de pimentón

·         Zumo de ½ limón

·         Sal

·         1 vaso de aceite de girasol (250 ml)

 

Receta de Bea, mi sobri. Sencilla y con un resultado espectacular.!!!

Comenzamos preparando una mayonesa poniendo en el vaso de la batidora el huevo, el pimentón, el zumo de limón y un poquito de sal. Batimos y entonces, colocando la batidora al fondo y sin mover, echamos poco a poco el aceite hasta que vaya ligando y cogiendo consistencia, entonces sí  vamos subiendo poco a poco el brazo de la batidora.

Cocemos las patatas en abundante agua con sal, escurrimos y aplastamos con un tenedor, rectificamos de sal y añadimos un poquito de aceite, preparando un puré. Incorporamos los huevos duros bien picaditos, el pulpo cocido también picadito y el atún escurrido. Mezclamos todo bien y añadimos la mayonesa de pimentón.

Pintaka no?. Súper rica, un entrante ideal, un primer plato, una cena de lujo……

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada campera de la tita Vir

 

Ingredientes:

·         1 kg de patatas

·         2 huevos duros

·         3 tomates

·         1 pepino

·         1pimiento

·         ½ cebolleta o cebolla

·         2 latas de atún

·         1 lata de maíz

·         1 lata de aceitunas

·         ½ kg de langostinos

·         Vinagreta: Vinagre, aceite, ajo, sal, pimienta y pimentón

 

Esta ensalada campera es de Virginia, una ensalada completa, riquísima y como dice ella, podemos hacer en cantidades industriales y tomarla un par de días.

Lavamos, pelamos y cortamos las patatas en trozos y ponemos en agua hirviendo con sal unos 15 minutos aproximadamente, tiempo necesario para que queden blanditas pero enteras (nunca duras). Escurrimos y ponemos en la ensaladera donde vayamos a servir.

Cocemos los huevos duros durante 10 minutos, dejamos enfriar, pelamos y cortamos en trozos no muy pequeños. Después vamos añadiendo el resto de ingrediente cortados pequeñitos: los tomates, el pepino, el pimiento y la cebolleta, así como el maíz y las aceitunas sin partir.

Preparamos la vinagreta poniendo el aceite, el vinagre, sal, pimienta, pimentón y el ajo cortado muy pequeñito en un bote, agitamos y echamos sobre la ensalada.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!