Piña colada y Mojito

Bueno, ya nos vamos a ir despidiendo hasta septiembre, que llega el veranito y hay que disfrutarlo, aprovechar las vacaciones, divertirse, hacer cosas nuevas y sobre todo descansar. Y que mejor manera que con dos recetas refrescantes, ideales para las noches de verano, para compartir con amigos o en casa tranquilamente.

Las dos me las ha pasado Gema, la bella, si, si, tal cual, ella es bella entera, por fuera y por dentro, graciosa, divertida y con un poder de convicción……..que ella y yo sabemos por qué. Ya nos tiene cogido el puntito y es muy, pero que muy peligrosa!!!!.

Piña colada

·         1 litro de zumo de piña refrigerado (Mercadona)

·         1 lata de leche de coco

·         Azúcar moreno

·         Ron (opcional)

·         Hielo picado

Tan fácil como batir  el zumo de piña y la leche de coco, y si queremos un chorrito de ron para darle un puntito más alegre. En unas copas grandes, ponemos hielo picado y servimos el batido, espolvoreamos con azúcar moreno y ……ya está!!!!

Mojito

·         Mojito sin alcohol (Lidl)

·         Ron (opcional)

·         Hierbabuena o menta

Este más fácil todavía…….

Batimos el mojito y si queremos le ponemos un poquito de ron. Echamos en un vaso con hielo picado y ponemos unas hojas de hierbabuena y……ya está!!!

Dos bebidas para el verano ideales, rápidas y súper ricas.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Salchichas enrolladas

Ingredientes:

• 2 salchichas
•  Rebanadas de pan de molde
• Tomate frito
• Mantequilla
• 1 loncha de queso havarti

Estiramos la rebanada de pan con ayuda de un rodillo o de un vaso de tubo.

Ponemos un poquito de tomate frito y extendemos. En un extremo colocamos media loncha de Havarti y encima la salchicha. Enrollamos y apretamos bien, podemos poner un palillo pero no es necesario.

Untamos de mantequilla la parte exterior y pasamos por la plancha.

Ya está, así de fácil, así de rico, diferente…..En un momento nos hemos preparado la cena de los niños.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensaladilla rusa.....(de coliflor)

Ingredientes:

·         1 coliflor pequeña

·         2 zanahorias pequeñas

·         3 latas de atún

·         1 lata de pimientos morrores

·         ¼ de cebolleta

·         2 huevos duros

·         Pepinillos en vinagre

·         Aceitunas para decorar

·         Mayonesa: 1 huevo, aceite de girasol, una pizca de sal y un buen chorro de limón.

Me encanta la verdura, toda, aunque tengo mis favoritas entre las que no se encuentra la coliflor, pero esta ensaladilla sin patata (¿?), es espectacular, no se nota nada, nada, nada que es coliflor, absolutamente nada, os lo aseguro.

La ensaladilla siempre ha sido una de mis comidas favoritas, desde pequeña, y con esta nueva opción estoy encantada, me sigue gustando tanto como antes.

Cortar los “arbolitos” de la coliflor pequeñitos, procurando que sean todos del mismo tamaño. Colocar en un bol apto para el microondas, tapar con film, pinchar con un cuchillo y poner en el microondas 5 minutos. Sacar con cuidado, dar unas vueltas y volver a poner otros 5 minutos. Retirar y poner un poco de sal.

A mi la verdura me gusta al dente, no soporto la verdura sobrecocida. En el microondas y con este tiempo queda entera, así que si os gusta más pasada, sólo hay que dejarla un poco más.

Pelar y partir la zanahoria en trocitos pequeños. Esta vez no la he cocido, la he puesto en el microondas por 5 minutos, no llega a cocer, tan sólo queda un poco más blanda y con un toque crunch.

A continuación cortar pequeñito el resto de ingredientes: los pepinillos, la clara de los huevos duros, la cebolleta y los pimientos. Añadir el atún escurrido y mezclar con la coliflor, remover bien para que queden incorporados todos los ingredientes.

Hacer una mayonesa, o ponerle ya una elaborada. Mezclar bien. Para decorar, rallamos las yemas de los huevos duros y colocamos unas aceitunas.

Os aseguro que nadie notará que esta ensaladilla es de coliflor. Está super rica, y al llevar muchos ingredientes sin cocinar tiene un toque crunch que a mí me gusta mucho y que ahora en verano es más refrescante…... Y además se hace muy rápido, para que nos de tiempo de bajar a la pisci o a la playa……J

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Risotto de boletus

Ingredientes:

·         ¼ de cebolla

·         1 diente de ajo

·         Boletus

·         200 gr. de arroz

·         2 cucharadas de mantequilla

·         Vino blanco

·         1 l. de caldo de pollo

·         1 chorrito de nata

·         Queso parmesano

·         Sal y pimienta

Comenzamos limpiando bien los boletus y partiéndolo en trozos.

En una sartén con aceite, pochamos la cebolla y el ajo junto con un poco de sal. Cuando esté blando, añadimos los boletus y dejamos que se hagan, soltando todo el agua.

Añadimos el arroz y rehogamos, echamos el vino y dejamos que reduzca. Ahora es cuando incorporamos la mantequilla y removemos bien. 

Echamos 2 cacillos de caldo caliente y removemos constantemente. Vamos echando el caldo de cacillo en cacillo, conforme se vaya consumiendo y sin dejan de remover. Tardará unos 10 minutos aproximadamente. Cuando ya casi esté el arroz, echamos un buen chorro de nata y el queso parmesano rallado. Removemos y tapamos. Dejamos reposar unos minutos.

Queda un arroz meloso, cremoso, con un sabor espectacular…….!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Lasaña de atún

Ingredientes:

·         1 paquete de hojas de lasaña, mejor fresca

·         3 – 4 latas de atún en aceite escurrido

·         ½ cebolla

·         6 pimientos del piquillo

·         2 huevos duros

·         Tomate frito

Bechamel: Tostamos en un poco de mantequilla derretida y un poquito de aceite 4 cucharadas de harina. Cuando esté tostada, añadimos ½ litro la leche caliente, sal y nuez moscada y removemos con unas varillas hasta que espese y tengamos la salsa lista.

Pochamos la cebolla cortadita en una sartén con aceite y un poquito de sal, cuando esté pochada añadimos los pimientos troceados y los huevos picaditos. Mezclamos bien y añadimos el atún junto con tomate frito. Dejamos hacer y retiramos del fuego. Dejamos enfriar antes de montar la lasaña.

Preparamos la lasaña: en una fuente colocamos una base de bechamel y ponemos una hoja de lasaña (son grandes), una capa de relleno y otra de bechamel. Repetimos el proceso cuantas veces queramos, pero dos o tres capas de relleno es suficiente. Acabamos con la hoja de lasaña, cubrimos con bechamel y añadimos queso rallado.

Llevamos al horno unos 10 minutos aproximadamente calor arriba y abajo a 200º y 5 minutos sólo gratinar, hasta que quede doradita la capa de queso.

Es espectacular el sabor, a mis peques les ha encantado…..y a mi, a mi!!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Tarta Santiago

Ingredientes:

• 2 paquetes de 125 gr. de almendra molida
• 1 paquete de 125 gr. de almendra en cubitos
• 300 g de azúcar
• 6 huevos
• ralladura de limón
• 1/2 cucharadita de canela
• azúcar glas para decorar

En un bol mezclamos la almendra, el azúcar, la ralladura del limón y la canela. Añadimos los huevos batidos y removemos hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.

Engrasamos un molde con mantequilla y echamos el contenido del bol. Ponemos en el horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos. Para saber si está cuajada, se pincha en el centro con un palillo, y si sale limpio la tarta ya está lista.

Cuando esté fría, espolvoreamos con azúcar glass sobre la plantilla de la Cruz de Santiago, y levantamos con cuidado para que quede bien marcada la cruz.

Está tan buena esta tarta……y es tan fácil……

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Cucharitas de champiñones con nata

Ingredientes:

• 1 bandeja de champiñones laminados
• Nata para cocinar, aproximada la mitad de un brick de 200 ml.
• Taquitos de jamón
• ½ cebolla
• Sal y Pimienta

Partimos la cebolla muy pequeñita y la pochamos con un poco de sal. Cuando esté doradita, añadimos los champiñones y cuando estén casi hechos añadimos los taquitos de jamón.

Dejamos hacer y añadimos la nata, salpimentamos y dejamos que espese un poco.

Ponemos en cucharitas y……a la mesa!!!!. Queda un aperitivo muy rico y muy bien presentado en cucharitas.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Tortitas de nocilla

Ingredientes:

·         2 rebanadas de pan de molde para cada tortita

·         Nocilla, mucha nocilla……o Nutela, mucha nutela

·         Pepitas de chocolate

·         Azúcar glass

·         Sirope de arce

·         Aceite para pintar las tortitas

Pasamos el rodillo (o un vaso de tubo si no tenemos rodillo) por cada rebanada de pan, y cortamos un círculo con un aro, o un cuenco o un vaso de sidra, con lo que cada uno tenga en casa.

Sobre este círculo, en el centro ponemos una cucharada de nocilla y unas pepitas de chocolate, colocamos otro círculo de pan encima y sellamos los bordes con ayuda de un tenedor (como hacemos con las empanadillas). Pintamos con una brocha con aceite y llevamos al horno a 180º por unos 15 minutos.

Al sacar del horno, espolvoreamos con azúcar glass y sirope de arce… espectacular!!!.

Si no tenéis sirope de arce, podéis ponerle un poquito de miel o sirope de chocolate, o ya, sin nada, tampoco es necesario más.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Tataki

Ingredientes:

·         400 gr. de lomo de atún

·         50 ml. de salsa de soja aprox.

·         La mitad de vinagre de arroz que de soja

·         Semillas de sésamo

·         Jengibre en polvo ½ cucharadita

·         Sal

Pedimos al pescadero, que nos prepare el atún en un “lingote”, para que luego al cortarlo nos queden cuadrados. Con el resto del atún podemos prepara un Tartar de atún.

Mezclar en un bol la soja, el vinagre de arroz, el sésamo, el jengibre y un poquito de sal, poquito, ya que con la soja nos puede quedar salado. Movemos y ponemos el atún a macerar durante media hora más o menos, si es más pués mejor. Le damos vuelta cada 10 minutos para que empape bien por todos lados.

Ponemos una plancha a calentar y pintamos la sartén con aceite. Rebozamos el atún con el sésamo por todas partes, que quede bien impregnado. Con la plancha caliente ponemos el atún unos segundos por cada uno de los 6 lados (arriba y abajo, ancho y ancho, extremo y extremo). Tiene que quedar hecho por fuera, pero crudo por dentro.

Dejamos enfriar y cortamos en lonchas, echamos una cucharadita de la salsa donde ha macerado y acompañamos con esta salsa.

Está espectacular, a mi me encanta!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!