Carpaccio de calabacín con jamón

Ingredientes:

·         Calabacín

·         Jamón

·         Almendras en trocitos

·         Parmesano en polvo

·         Sal y pimienta

·         ½ cucharadita de mostaza de Dijon

·         Limón

·         Aceite

 

Me gusta mucho el calabacín, me gustan mucho los carpaccios……me encanta este Carpaccio de calabacín!!!. Me gusta por el sabor, porque es súper rápido de preparar, fácil, no ensucias, sano……Es perfecta esta receta!!!

Con ayuda de una mandolina y si no tenéis a cuchillo, partimos rodajas finas de calabacín, tampoco transparentes, a mí me gusta que haga crunch al morder. Disponemos en un plato empezando por el centro y rellenando el plato en círculos.

A continuación, añadimos el jamón en taquitos, las almendras en cubo (ya las venden así) y parmesano en polvo. Ya sólo nos queda aliñar, para ello echamos en un bote sal, pimienta, la mostaza, limón y aceite, agitamos bien para emulsionar y echamos por encima.

Tan sencillo como esto y lo rico que está……

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Bealbóndigas

Ingredientes:

·         1/2 kg de carne picada

·         1 huevo

·         1/4 cebolla

·         1 ajo

·         1 tomate

·         Vino blanco

·         ½ cucharada de harina

·         Perejil

·         Pan rallado

·         1 cucharada de Pimentón

·         Sal y pimienta

 

Receta de mi sobri. La próxima vez que suba una receta la hago accionista del blog😀😀

Ponemos la carne en un bol junto con los huevos, el perejil, el ajo, el pan rallado, mezclamos bien y como dice Carlos, el pinche, hacemos las pelotas…..

Pasamos las albóndigas por harina y freímos en aceite, un poquito, que doren. Retiramos, y en ese mismo aceite pochamos la cebolla muy picadita con un poquito de sal y cuando esté blandita añadimos la harina, el pimentón y el vino. Mezclamos y dejamos que reduzca el alcohol del vino. 

Incorporamos el tomate triturado, dejamos que se vaya haciendo todo el conjunto y entonces incorporamos las albóndigas y un vaso de agua.

Dejamos cocer unos 20-30 min y ya sólo nos queda coger la barra de pan.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada de judías blancas

 

Ingredientes:

·         1 bote pequeño de judías

·         Atún

·         Huevo cocido

·         Un poquito de cebolleta

·         Pimiento verde

·         Pimiento rojo

·         Aceitunas negras sin hueso

·         Aceite

·         Vinagre

·         Sal y Pimienta 

Una ensalada súper fácil, no tiene ninguna dificultad, que se prepara en nada, y que en mi caso es la forma ideal de tomar las judías blancas, que no me gustan mucho, pero ........ esta ensalada me encanta!!!

Vaciamos el bote de judías en un colador y ponemos bajo el chorro de agua fría. Escurrimos y colocamos en un bol, y ahora tan sencillo como ir añadiendo los ingredientes: el atún, con el aceite que lleva incluido, el huevo cocido cortado en trocitos, las aceitunas negras, y cortado muy pequeñito, la cebolleta, el pimiento rojo y el pimiento verdes. Añadimos sal, pimienta y aliñamos con aceite y vinagre.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Tartar de tomate

Ingredientes:

·         1 tomate grande

·         8 – 10 pepinillos

·         ¼ de cebolla morada

·         1 cucharadita de salsa perrins

·         Tabasco (al gusto)

·         1 cucharadita (no muy cargada) de mostaza de Dijon

·         Un poquito de mayonesa (la punta de una cucharadita)

·         2 cucharadas de aceite

·         Sal 

Pelamos el tomate, le quitamos las semillas y dejamos en un colador para que vaya soltando el agua.

Cortamos el pepinillo y la cebolla muy pequeñito y cuando haya escurrido el agua del tomate, lo colocamos todo en un bol, añadimos sal y mezclamos.

Sólo nos queda preparar el aliño, para ello ponemos en un bol el aceite, la mayonesa, la mostaza, la salsa perrins y el tabasco. Emulsionamos con ayuda de un batidor y echamos al bol del tomate, mezclamos todo muy bien. 

Me encanta esta receta, por el sabor y por lo fácil que es de preparar. Si encima conseguimos tomates ricos......es de morir!!!1

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Berenjenas con tomate

 

Ingredientes:

·         1 berenjena

·         ½ cebolla

·         Tomate frito

·         1 huevo

·         Harina

·         Un poquito de leche

·         Orégano

·         Pan rallado

·         Ajo en polvo

·         Cebolla en polvo

·         Sal y pimienta

·         Queso rallado

Dejar las berenjenas cortadas en rodajas en agua con sal durante media hora para que desaparezca ese amargor característico de las berenjenas. Enjuagar y secar.

Pasar cada rodaja por harina, huevo con un poquito de leche, y finalmente por una mezcla de pan rallado, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano y pimienta. Freír y dejar escurrir.

En una sartén se fríe la cebolla muy picadita, cuando esté doradita añadimos tomate frito y dejamos que rompa a hervir. Incorporamos las berenjenas, dejamos unos minutos para que se haga todo junto, cubrimos de queso rallado, tapamos y dejamos hasta que se derrita el queso.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Croissants de chocolate

Ingredientes:

·         Hojaldre

·         Chocolate para fundir

·         1 huevo  

Tarde de merienda….qué hacemos??....no sé, no sé…..Anda, pero si hay hojaldre en la nevera!!! Ea, pues unos croissants!!!

Extendemos el hojaldre con ayuda de un rodillo o un vaso si no tenemos rodillo. Dividimos a la mitad tanto en vertical como en horizontal, quedándonos 4 rectángulos, cada uno de esos rectángulo los dividimos por la mitad en vertical y nos quedan 8 rectángulos. De cada uno de ellos trazamos la diagonal, con lo que nos sale de cada uno dos croissants, en total 16.

En la parte más ancha colocamos una onza o la mitad, dependiendo de cómo sean de grandes, y enrollamos empezando por la parte ancha, procuramos que el pico quede debajo para que no se levante al meterlo en el horno, si se nos quedan un poco abiertos los lados, apretamos el hojaldre y cerramos, para que no se nos salga el chocolate cuando se derrita, curvamos un poquito para darle forma de croissant.

Los colocamos en una fuente para horno o sobre la rejilla con la base de papel de horno, pintamos con aceite o huevo batido y llevamos al horno a 180º precalentado unos 15 minutos.

Mientras, derretimos un par de onzas con un poquito de leche y un poquito de mantequilla en el microondas, a golpes de 15 segundos, no vaya a ser que se nos queme.

Cuando saquemos los croissants del horno, con ayuda de una cuchara, bañamos de chocolate sólo la mitad. Y ya está, nos hemos preparado la merienduki!!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Fideua con verduras y bacon

Ingredientes:

·         400 gr de fideos para fideua

·         Caldo

·         Ajo

·         Cebolla

·         Pimiento

·         Tomate

·         Champiñones

·         Bacon

·         Pimentón

·         Ali oli 

Esta súper receta es de Rafa, mi vecino, y está bueníiiiiisima!. Receta ideal porque es fácil, rápida y en nada de tiempo y sin mucha complicación hemos preparado una comida rica, rica. La verdad es que Rafa juega con ventaja, porque es cocinero, no os digo más, recetas como éstas son las que le dan categoría al blog….. 😊 Gracias Rafa!!!

En primer lugar ponemos los fideos a tostar. Cuando estén doraditos apartamos y reservamos.

Ponemos abundante bacon cortado muy pequeñito y cuando esté dorado retiramos. Volvemos a poner los fideos un poquito más para que cojan el sabor de la grasita que ha dejado el bacon….ñam!! Retiramos.

Ponemos a pochar muy picadito primero el ajo, a continuación la cebolla, el pimiento y finalmente el tomate triturado. Dejamos que se vaya haciendo, añadimos el pimentón, removemos y volvemos a poner los fideos y el bacon. Mezclamos todo bien y añadimos el caldo. Tiene que quedar una fideua seca, incluso Rafa el último “golpe” lo da en el horno, para que quede bien seco.

Me dice Rafa que podemos ponerle alguna verdura, como unos espárragos, por ejemplo, él en esta ocasión le puso unos champiñones.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Bonito encebollado

Ingredientes:

·         Bonito

·         2 ajos

·         1 cucharada de orégano

·         1 cucharadita de vinagre

·         2 cebollas

·         Pimentón

·         Vino blanco

·         Hoja de laurel

 

En un cuenco ponemos a macerar el bonito con la sal, los ajos picados, el orégano y el vinagre.

En una sartén ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana con una hoja de laurel y cuando esté pochada, añadimos un poquito de pimentón y el vino blanco. Dejamos que reduzca el alcohol y ponemos el bonito con el caldo de maceración y que cueza un poquito tapado. No mucho, que si el bonito se hace mucho se queda seco.

En esta ocasión lo he hecho con el bonito en rodajas, pero queda más rico con filetes, bien de atún o de bonito.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Gazpacho con aguacate

Ingredientes:

 

• 1 kg de tomates
• 1 pepino pequeño
• 1 pimiento
• 1 ajo
• ¼ de cebolleta
• Aceite (50 ml. aprox.)
• ½ aguacate
• Vinagre, sal y un poquito de agua 

Aunque yo no le hecho pan al gazpacho, probé ponerle el aguacate al salmorejo, que es otro de mis incondicionales en verano, y me gustó tanto que lo probé con el gazpacho. Riquísimo, súper cremoso, me encanta la textura, porque la verdad que en el sabor no se aprecia.

Lavamos todas las verduras y cortamos. Ponemos en el vaso batidor los tomates cortados en 4 trozos, el pepino pelado y cortado en rodajas, el ajo sin el germen central, el pimiento,  la cebolleta y el aguacate.

Trituramos todo  muy bien y añadimos vinagre, sal y aceite. Batimos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Probadlo y veréis qué rico está, que textura.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Timbal de langostinos y aguacate

Ingredientes:

·         1 tomate

·         Langostinos

·         1 aguacate

·         Unas hojas de lechuga

·         Limón

·         Sal y Pimienta

·         1 cucharadita de mostaza antigua

·         Aceite

 

Como sabéis me encantan las ensaladas y las preparo en función de lo que tenga por la nevera. Pues bien, ayer cogió mi marido unos langostinos cocidos que son ideales para preparar ensaladas, entre otras cosas, así que aquí va ésta.

Lavamos la lechuga y partimos finita, incorporamos el tomate troceado, los langostinos pelados y troceados y el aguacate troceado con unas gotas de limón para que no ennegrezca.

Ahora preparamos el aliño poniendo en un bote un poquito de sal, pimienta, un buen chorro de limón, aceite y la mostaza antigua. Agitamos bien para que emulsione y echamos sobre la ensalada. Removemos y emplatamos.

Nos queda una ensalada riquísima, que hemos preparado en cinco minutos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Carpaccio de salmón

 

Ingredientes:

·         Salmón

·         Aceite

·         Sal  y pimienta

·         Limón

·         Sal Maldon

·         Alcaparras

·         Cebolla morada 

Me encanta el salmón, me encantan los carpaccios…..Me encanta este carpaccio de salmón!!!! Y es tan fácil de hacer…..!!!!

Si no os “atrevéis” con el salmón crudo, podemos hacerlo con salmón ahumado, pero de verdad, intentadlo, está buenísimo, a mí es que me gusta mucho.

Descongelamos el salmón que previamente hemos congelado al menos 48 horas, hay que tener en cuenta que lo vamos a tomar crudo y no queremos tener ningún incidente.

Todavía congelado, partimos muy finito y vamos colocando en un plato.

Preparamos el aliño mezclando en un bote aceite, sal, pimienta y limón. Agitamos fuerte para que emulsione bien y echamos sobre el salmón. Ponemos un poquito de sal Maldon, unas alcaparras y cebolla morada cortada en juliana muy fina, que previamente hemos dejado en agua para que pierda un poco de fuerza.

Maravilloso, simplemente maravilloso.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Gazpacho de sandía

Ingredientes:

·         4 tomates grandes

·         Un trozo de pepino (2-3 centímetros)

·         2 ajos

·         3 rodajas de sandía

·         Aceite

·         Vinagre Pedro Ximénez

·         Sal Rosa

·         Aguacate (opcional) 

 

Receta ideal que me pasa Gema, la primera receta que subo de ella. Este gazpacho es fresco, diferente, gazpacho sí, pero marcando diferencia con la sandía. Gema es como la sandía, marca la diferencia, es fresca, atrevida…… Quién te llamó sandía alguna vez, eh? Dime…quién?

Puedo decir muchas cosas de ella, aparte de sandía 😊, pero yo creo que lo más relevante, o al menos, lo que yo percibo y/o me transmite, es la energía, la vitalidad, siempre overflowing, siempre con una sonrisa, una frase divertida, una broma, pero también una sensibilidad a flor de piel. Es genial!!! Su taza la define bien.....    

Pues es una receta bien sencilla, lavamos y troceamos los tomates, idem con los ajos, troceamos la sandía, y ……al vaso batidor!! Cuando esté todo bien triturado, añadimos el aceite hasta que coja la consistencia deseada, incorporamos vinagre a nuestro gusto y ponemos a punto de sal.

Listo para tomar, ideal con tropezones de aguacate……Ñam

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada de pepino con salsa de yogur

Ingredientes:

·         1 pepino

·         ¼ de cebolla morada o algo menos

·         1 yogur natural o griego

·         cilantro

·         1 ajo

·         2 cucharadas de aceite

 

Buah..... Me encanta esta ensalada, todo sabor. A mí es verdad que me gustan mucho los sabores fuertes y esta ensalada, entre el pepino, el ajo y el cilantro es brutal!!!. Si buscáis una ensalada suavecita, fresquita, absteneros de hacerla, pero si buscáis algo potente.....A por ella!!. Además es súper fácil.

Cortar el pepino en rodajas finas y colocar en un bol, añadir la cebolla morada cortada en juliana fina.

Preparamos el aliño mezclando en un bol el yogur, el aceite, el ajo picadito, y el cilantro. Removemos y echamos sobre el pepino, mezclamos y espolvoreamos con un poquito de cilantro.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!