Empanada de jamón y queso

 

Ingredientes:

·         1 lámina de hojaldre

·         Jamón de york suficiente para cubrir la base

·         4 quesos rallado

·         Semilla de sésamo (opcional)

·         Aceite

Utilizo mucho esta opción cuando no me apetece cocinar, estoy cansada y las niñas, a pesar de eso, tienen hambre. Es tan fácil y tan rápido de preparar….

Estirar el hojaldre, doblar por la mitad, porque sólo vamos a rellenar una mitad, y volver a abrir. Cubrir la mitad de la base con jamón de york, cubrir el jamón con 4 quesos rallado, cerrar con la otra mitad del hojaldre y presionar los bordes con un tenedor, como las empanadillas. Pintar con aceite y echar por encima semillas de sésamo o queso rallado o nada, según vuestros gustos.

Llevar al horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos aproximadamente.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Judías blancas

Ingredientes:

• ½ kg de judías blancas
• 2 tomates
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 hoja de laurel
• 1 chorrito de aceite
• 2 chorizos
• 1 trozo grande de panceta salada ibérica

Dejamos las judías en agua fría la noche anterior, han de estar por lo menos 12 horas.

Lavamos las judías con un colador en agua fría, para quitar el agua en el que han estado toda la noche. Ponemos las judías en una olla y cubrimos con agua fría. Cuando den el primer hervor, quitamos ese agua y volvemos a echar agua fría. Recordad a la judía siempre agua fría.

Añadimos el laurel, el ajo, los tomates, la cebolla, la zanahoria, los chorizos, la panceta y un buen chorro de aceite. Cuando comience a hervir, echamos un vaso de agua fría, rompiendo el hervor, asustándola. Tenemos que asustarlas 3 veces. Una vez las hayamos asustado 3 veces, dejamos 20 minutos en la olla rápida.

Cuando abramos la tapa una vez ya no haya vapor en la olla, sacamos el chorizo y la panceta y lo partimos en trozos. Desechamos el ajo y el laurel. Sacamos los tomates, la zanahoria y la cebolla y pasamos por la batidora, añadiendo de nuevo a la olla y dejando unos minutos más de cocción.

Riquísimas judías de toda la vida, bueno, al menos mi madre las ha hecho así siempre. Plato contundente y único, acompañado de una ensalada por eso de desengrasar….

¡¡¡Seguro que os gusta!!! 

Crema de brócoli

 

Ingredientes:

·        Tronco de 1 brócoli y los tallos de los arbolitos

·        1 patata pequeña

·        ½ cebolla

·      Cantidad suficiente para cubrir la verdura: Un vaso de caldo aproximadamente, 1/2 vaso de agua, un chorro de leche

·        Un poco de nata

·        Sal y pimienta

·        2 rebanadas de pan

He preparado un brócoli al vapor y me han sobrado los troncos de los arbolitos y el tallo del brócoli, así que vamos a preparar una crema…….no se puede tirar nada!!!. Pero podéis utilizar todo el brócoli, lógicamente.

Partimos la cebolla en juliana y ponemos en una olla con un poco de aceite y sal, pelamos y partimos la patata en rodajas y añadimos a la cebolla. Mientras se va haciendo, cortamos los tallos en rodajas o en trocitos y echamos a la olla también.

Dejamos que se haga todo junto y cuando esté dorado cubrimos con el caldo, un poco de agua y un poco de leche. Dejamos hacer durante 15 minutos.

Pasamos por la batidora muy bien, que quede una crema muy fina y añadimos un chorrito de nata. Rectificamos de sal.

Servimos con un poco de pimienta por encima y dos rebanadas de pan tostado.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Cogote al horno

Ingredientes:

• 1 cogote de merluza
• 3 ajos
• Sal y pimienta
• 2 guindillas
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cuando compramos merluza siempre le decimos al pescadero que nos prepare un buen cogote, porque al horno está buenísimo, y es tan fácil de hacer….

Limpiamos el cogote y colocamos en una fuente de horno. Metemos con el horno precalentado a 200º durante 15 minutos más o menos, depende del tamaño del cogote. Cuando ya esté hecho, sacamos y echamos un poquito de vinagre de manzana y metemos de nuevo al horno ya apagado.

Picamos los ajos bien picaditos y hacemos en una sartén con abundante aceite junto con las dos guindillas a fuego lento.

Sacamos la merluza del horno y echamos por encima la ajada que hemos preparado.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

6 cenas para niños...y adultos

 

Bueno, para niños, para niños……En casa nos encantan a todos estas cenukas, que son rápidas de preparar y tan ricas…..

No puedo destacar ninguna, porque nos gustan todas:

Panecillos rellenos

Para cuando ya estás un poco aburrido de preparar siempre lo mismo, con estos panecillos sales un poco de la rutina diaria. Están muy buenos, son fáciles de hacer y admiten infinidad de rellenos, según los gustos. Ver más

Empanadillas de pan bimbo

Simplemente nos encantan. Una forma diferente de tomar empanadillas, de aprovechar ese pan de molde que empieza a quedarse seco y queremos ir más allá de un simple y rico sánwich mixto. Ver más

Salchiempanadilla

Una de las favoritas de las niñas, dicen que es aburrido tomar salchichas, pués así, con las obleas de las empanadillas, dejan de ser aburridas. Ver más

Miniquiches

Esta es de mis favoritas, lo tiene todo, riquísimas, fáciles, rápidas. Y lo mismo te vale para una cena, que para un entrante, llevar a una comida de amigos...Ver más

Salchichas enrolladas

Pasa lo mismo que con las salchiempanadillas, les aburre tomar las salchichas, solas, con kétchup, y así, con el pan de molde, es una forma diferente de tomarlas, con el queso, el pan en la plancha…..hmmmm. Les encanta!!!. Ver más

Quesadillas de jamón y queso

Uno de nuestros clásicos cuando no sabemos qué preparar para la cena, siempre sale la opicón de las quesadillas, les gusta tanto y son tan fáciles…Ver más

Conejo al estilo de la tía Mari

 

Ingredientes:

·         1 conejo

·         2 ajos

·         1 bandeja de champiñones laminados

·         Perejil

·         Vinagre

En casa la verdad es que no somos mucho de conejo, nos gusta, porque está muy rico, pero no suelo comprarlo. De hecho, hacía muchos años que no cocinaba conejo y lo he hecho como lo hace la tía Mari, buenísimo, fácil, sin mucha complicación pero muy, muy rico. Aunque lógicamente a mí no me queda como a ella, es como el pollo a la cerveza de la tía Lola, o la escalivada de Virginia, o el arroz con pollo de la abuela ….Sólo a ellas les queda tan rico!!!

En una sartén con aceite freímos el conejo, cuando esté doradito añadimos el ajo partido en rodajitas y dejamos hacer un poco. A continuación añadimos los champiñones, el perejil picado y la sal y dejamos que se haga. Cuando esté todo blandito y los champiñones hayan soltado el agua, añadimos un buen chorro de vinagre y dejamos unos minutos a fuego fuerte.

Ya está, no tiene más. Simple pero muy rico.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

Lubina a la sal

 

Ingredientes:

·         1 lubina de 1.5 kg

·         3 kg de sal gorda

·         ½ vasito de agua

·         1 clara de huevo

·         Alioli

Me encanta la lubina a la sal, para mí es la receta perfecta para la lubina, queda con todo su sabor, sin disfrazarlo, en su punto……Me encanta!!!

Y es muy fácil, sólo hay que tener en cuenta la temperatura del horno y el tiempo.

Cuando compremos la lubina, le decimos a nuestro pescadero que nos la prepare para hacerla a la sal, entera, tan sólo tiene que quitarle las tripas.

Dependiendo del tamaño de la lubina, la ponemos en una fuente o directamente en la bandeja del horno previamente forrada de papel de aluminio o papel de horno.

Echamos algo menos de la mitad de la sal en un bol y humedecemos con un poco de agua. Mezclamos con la mano. Forramos la fuente con la sal, una fina capa, aplastando para que quede bien puesta en la bandeja. Encima ponemos la lubina.

Echamos en el bol el resto de la sal, la clara de huevo bien batida (nos ayudará a formar bien la costra) y un poco de agua. Mezclamos todo bien con la mano y vamos colocando encima de la lubina, apretando, dejando sin cubrir el ojo y la cola. Tiene que quedar como en la foto.

¿Por qué no cubrimos el ojo y la cola?. Porque son nuestros indicadores, junto con el tiempo en función del peso, para saber cuándo está en su punto el pescado.

El tiempo aproximado que tiene que estar en el horno precalentado a 200º es de 20 minutos por kg, así si nuestra lubina pesa 1 kg la dejaremos 20 minutos, si pesa 1.5 kg de 28 a 30 minutos, si pesa 700 gr, unos 14 minutos.

Aparte de  tener en cuenta el tiempo, sabremos si está lista cuando el ojo, que hemos dejado sin tapar, se haya convertido en una bolita blanca, y la mejor forma para saber si está en su punto es tirar de la cola, si no sale es que aún no está listo, si se desprende con facilidad es que ya podemos sacar del horno.

Para quitarle la sal, vamos dando golpes en los laterales, con ayuda de una cuchara o una espumadera, hasta que rompa y vamos retirando la sal, que saldrá en bloques.

Con ayuda de una cuchara retiramos la piel desde la cola hacia arria, sale sola, sin esfuerzo. Con una espumadera retiramos el lomo superior y colocamos en una fuente; retiramos la espina y separamos el otro lomo de la piel y colocamos junto al otro. Añadimos un chorrito de aceite y servimos con un poquito de alioli.

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Bacalao con salsa de almendras

 

Ingredientes:

·         1 lomo de bacalao fresco

·         1 rebanada de pan de molde

·         1 ajo

·         Almendras 50 gr. aprox, algo menos de la mitad de una bolsa de 125 gr.

·         ¼ de cebolla

·         1 tomate

·         1 chorrito de vino

·         1 vaso de caldo

 

Partimos el ajo en rodajas y freímos, cuando esté doradito retiramos y pasamos al vaso de la batidora. En la misma sartén freímos la rebanada de pan de molde troceada en 6 y cuando esté la ponemos junto con los ajos. Añadimos un poco de aceite y freímos las almendras. Lo mismo, retiramos y ponemos en el vaso de la batidora.

Partimos la cebolla en juliana y freímos en la misma sartén. Cuando esté doradita añadimos el tomate triturado, dejamos hacer, echamos un poquito de vino (1 dedo de un vaso pequeño) y dejamos que evapore y después añadimos el caldo y dejamos unos minutos y pasamos al vaso de la batidora.

Siempre tengo caldo porque a las niñas les encanta la sopa y también caldo ya comprado que utilizo para los risottos y este caldo le da un puntito de sabor a la salsa de almendras buenísimo.

Batimos todo muy bien y ponemos en una sartén, encima colocamos el bacalao partido en trozos, tapamos y dejamos unos 10 minutos. Servimos espolvoreados con almendra laminada.

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Pargo al horno

Ingredientes:

•         Pargo
•         2 ó 3 patatas
•         1 cebolla
•         Sal y pimienta
•         Vino
•         Aceite

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas finas. Pelamos y partimos la cebolla en juliana. En una fuente de horno ponemos las patatas, la cebolla, sal y pimienta, aceite y vino, mezclamos bien y llevamos al horno a 200º  durante 30 minutos. A los 15 minutos yo les doy la vuelta.

Transcurrido este tiempo, colocamos el pargo, y le echamos sal, pimienta, un chorrito de aceite y vino. Dejamos en el horno a 180º durante 15 minutos más o menos, vamos viendo que esté hecho pero tampoco en exceso que si no se queda muy seco.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada de brócoli con manzana y nueces

 

Ingredientes:

·         1 brócoli pequeño

·         1 manzana

·         Nueces

·         1 tarrina pequeña de queso fresco

·         Almendras fileteadas (opcional)

·   Vinagreta: 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de soja.

Cocer el brócoli bien en agua hirviendo con sal o al vapor, pero dejarlo al dente, porque sobre todo en la ensalada tiene que tener un ligero toque crunch.

Colocar en la fuente el brócoli en arbolitos pequeños, añadir las nueces troceadas groseramente, la manzana cortada en cubitos y el queso fresco también cortado en cuadraditos. Mezclar, con cuidado para que no se nos rompa el queso fresco.

Poner todos los ingredientes de la vinagreta en un bote y agitar o bien en un bol y batir hasta que emulsione. Echar por encima a nuestra ensalada y decorar con unas láminas de almendras.

Me encanta esta ensalada, la mezcla del brócoli con la manzana me gusta mucho. Como en todas las ensaladas podéis poner y quitar lo que más os guste, se puede añadir cebolleta, zanahoria rallada, cualquier otro fruto seco...., al gusto de cada uno. Con esto vinagreta queda ideal, pero también puedes ponerle una vinagreta normal, sin más.

Con el tallo y los tallos de los arbolitos preparamos una rica crema de brócoli, que subiré más adelante.

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Porrusalda con bacalao

 

Ingredientes:

·         ½ kg de bacalao fresco o desalado

·         2 puerros

·         1 cebolla

·         2 zanahorias

·         2 patatas

·         1 cebolla

·         1 litro de caldo de pescado

·         Vino blanco

¡¡¡Receta de Mayka!!!, la verdad es que se prodiga poco, pero cuando me pasa una de sus recetas, la borda!!!!, como la de hoy que es una receta maravillosa, o sus berenjenas rellenas de atún.

En una olla baja o sartén, ponemos un poquito de aceite y pochamos la cebolla cortada en juliana junto con el puerro cortado en rodajas, con un poquito de sal. Cuando esté dorado añadimos la zanahoria cortada en rodajas y la patata “chascada”, dejamos hacer durante unos 10 minutos aproximadamente. Transcurrido este tiempo. añadimos el vino y dejamos que reduzca.

Echamos el caldo de pescado y dejamos cocer todo junto con la olla semitapada. Cuando casi, casi estén las patatas ponemos el bacalao, que se hace en nada.  Espolvoreamos con perejil y tenemos una porrusalda que quita el sentido.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Champiñones con jamón, vino y soja

 

Ingredientes:

•         1 bandeja de champiñones
•         1 ajo
•         Jamón cortado en taquitos
•         ½ vaso de vino blanco
•         1 buen chorro de soja

Lavar bien los champiñones y cortar en rodajas.

En una sartén, poner los ajos muy cortaditos, dorar un poquito y añadir el jamón. Dar una vuelta y añadir los champiñones. Dejar hacer, que vayan expulsando el agua.

Cuando haya reducido bastante agua, añadimos el vino y subimos el fuego, para que se consuma el agua que queda y reduzca el vino. Bajamos el fuego y añadimos la soja. Mezclamos todo bien.

No le he puesto nada de sal, porque con el jamón y la soja es suficiente, pero si acaso, probáis y rectificáis.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Acelgas gratinadas en sartén

Ingredientes:

·         1 bolsa de acelgas

·         ½ cebolla

·         1 ajo

·         1 paquete de bacon

·         1 paquete de tacos de jamón

·         1 huevo

·         Leche

·         Sal y Pimienta

·         4 quesos rallados

 

Cocemos las acelgas y las dejamos escurriendo.

En una sartén ponemos un poquito de aceite y pochamos la cebolla cortada pequeñita junto con el ajo también cortadito. Cuando esté dorado, añadimos el bacon, luego el jamón, incorporamos las acelgas y rehogamos todo junto. Rectificamos de sal y añadimos pimienta. Echamos un huevo y un chorro de leche, removemos y mezclamos bien.

Cubrimos con 4 quesos rallado y no removemos. Dejamos un par de minutos, tapamos la sartén y apagamos el fuego.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!