Rosquillas

 

Ingredientes:

·         100 ml de aceite suave

·         100 ml de zumo de naranja

·         2 huevos

·         200 gr. de azúcar

·         450 gr. de harina aproximadamente

·         1 sobre de levadura

·         2 sobres de gasificante (se compra en la farmacia)

En una sartén ponemos el aceite y freímos una cáscara de naranja. Dejamos enfriar. Una vez frío mezclamos en un bol el aceite y el zumo de naranja previamente colado para que no nos quede la pulpa de la naranja.

En otro bol mezclamos los huevos y el azúcar y batimos mezclando bien. Añadimos el contenido del otro bol.

En un tercer bol mezclamos la harina, la levadura y dos sobres de gasificante, mezclamos todo bien y vamos incorporando poco a poco al otro bol. En principio con la cantidad puesta en los ingredientes será suficiente, pero a lo mejor necesita un poco más, como dicen nuestras abuelas….”la masa te lo va pidiendo”.

Vamos mezclando primero con una cuchara de madera y después tendremos que pasar a las manos, se quedará la masa pegada a las manos, pero seguimos amasando hasta que vaya cogiendo consistencia. Nos ponemos un poquito de aceite en las manos para seguir amasando, la masa quedará pegajosa pero ya no se nos quedará pegada a las manos.

Dejamos reposar tapada media hora en la nevera. Ahora ya, vamos a darle forma a las rosquillas, para ello cogemos un poquito de masa, hacemos una bola y después estiramos haciendo un rodillo, juntamos los extremos y freímos en aceite suave. Ponemos en papel absorbente.

Ya sólo nos queda pasar por una mezcla de azúcar y canela.

No es una receta tan rápida, ni tan limpia, ni tan fácil como las que suelo poner, pero están tan ricas que merece la pena.

Esta receta es de mi madre, le salen tan tan tan buenas, que seguro que siguiendo los pasos de la receta os quedan igual de ricas. Hace otras muy parecidas a éstas, que llevan anís, que ya subiré, porque también están buenísimas

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Lomo a la naranja

 

Ingredientes:

·         1 cebolla

·         1 ajo

·         1 zanahoria

·         Lomo de cerdo en un trozo

·         Vino

·         Coñac

·         2 naranjas

 

Esta receta me la ha pasado Rolo, no sé si la habré interpretado bien, porque si os enseño cómo me la ha pasado….bueno, no he parado de reírme durante 10 minutos, pero vamos, que entiendo mejor a Chiquito de la calzada que las explicaciones de Rolo……

Salpimentamos el lomo y lo ponemos a dorar. Cortamos la cebolla, la zanahoria y el ajo y añadimos junto al lomo cuando esté ya dorado. Dejamos hacer las verduras y añadimos el vino y el coñac, dejamos que evapore el alcohol e incorporamos el zumo de las naranjas y un vaso de agua. Tapamos y dejamos que se haga durante unos 40 minutos aproximadamente, que no se haga mucho, ha de quedar rosado por dentro.

Pasamos la salsa por la batidora, dejamos enfriar la carne antes de partirla. La servimos fileteada y la salsa por encima.

Hay que tener en cuenta que si ponemos la carne con la salsa en el fuego se sigue haciendo.

Si la salsa nos queda demasiado líquida, disolvemos una cucharada de maicena en agua fría e incorporamos poco a poco. Si queda demasiado ácida por las naranjas, podemos incorporar un poquito de azúcar.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Coliflor con soja

 

Ingredientes:

·         Arbolitos de coliflor

·         ½ cebolla

·         1 zanahoria

·         Almendra en cubitos

·         Orégano

·         Soja

 

En una sartén con muy poquito aceite, ponemos la cebolla cortada en juliana, la zanahoria rallada y dejamos que se haga un poquito. Cuando comience a dorar la cebolla añadimos los arbolitos de la coliflor, tapamos la sartén y dejamos que se vaya haciendo con el resto de la verdura, dando vueltas de vez en cuando.

Cuando tengamos la coliflor un poco blandita, incorporamos orégano, almendras y soja. Rehogamos un poquito y ya tenemos un plato de coliflor rico, sano, y que se prepara en un momento, sin darnos cuenta.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Bacalao con ensalada de pimientos

 

Ingredientes:

·         2 trozos de bacalao

·         1 cebolla

·         Pimientos morrones

·         1 cucharada de azúcar

·         Sal y pimienta

·         Aceite

 

Colocamos el bacalao en una fuente, untamos de aceite con una brocha y salpimentamos. Llevamos al horno precalentado a 180º unos 15 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, en una sartén con aceite pochamos la cebolla cortada finita, en juliana, a fuego no muy fuerte y añadimos una cucharada de azúcar para que ayude a carameliza un poco. Cuando tengamos la cebolla pochada añadimos los pimientos morrones o del piquillo en tiras y dejamos que se haga todo junto.

Colocamos en el fondo del plato la cebolla y los pimientos, y encima el bacalao.

Todo un espectáculo, no puedo decir más.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Tomate aliñado con chimichurri

 

Ingredientes:

·         Unos buenos tomates para ensalada

·         Chimichurri (pincha aquí para ver receta)

·         Sal Maldon

 

Una vez tenemos el chimichurri preparado, ni que decir tiene lo fácil y rápido que es aliñar estos tomates.

Lavamos, partimos en gajos los tomates y los colocamos en la fuente donde vayamos a servirlo. Echamos por encima el chimichurri, generosos, que no nos llamen tacaños y por último un poquito de sal Maldon. ¡¡Espectacular.!!

Nos hemos preparado una cenuka ligera sin darnos cuenta, o una guarnición sanota para acompañar una carne o un pescado.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Galletas de mantequilla II

 

Ingredientes:

·         125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

·         150 gr de azúcar

·         450 gr de harina

·         2 huevos

·         1 sobre de levadura

·         1 cucharadita de vainilla

Receta ideal para hacer con niños, pueden amasar, estirar la masa, darle formas a las galletas con los moldes, dibujar caritas......Bueno, pues hemos echado una tarde entretenidos y además están buenísimas. 

En un bol mezclamos la mantequilla, el azúcar, los huevos y la vainilla. En otro bol mezclamos la harina y la levadura y añadimos, tamizando, al primer bol. Mezclamos todo bien con ayuda de unas varillas y cuando ya no podamos, mezclamos con las manos. Cuando tengamos todo bien integrado, pasamos a un bol, tapamos con film y llevamos a la nevera por lo menos durante media hora.

Sacamos de la nevera, cogemos una porción de masa (el resto lo guardamos para que permanezca fría) y extendemos sobre una encimera enharinada con ayuda de un rodillo, que no quede muy fina. Con ayuda de los cortapastas, cortamos la masa. Esto a las niñas es lo que más le gusta, a las redondas le hacen caritas, o dibujan una mano y recortan con un cuchillo, esto ya creatividad de las criaturas…..

Vamos colocando en una bandeja con papel sulfurizado y llevamos al horno precalentado a 180º durante 7 u 8 minutos, no más. A lo mejor quedan algo blanditas, pero al enfriar endurecen, si no luego nos van a quedar muy duras.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Pollo al limón

 

Ingredientes:

·         Muslitos de pollo

·         1 limón

·         2 ajos

·         1 cucharada de harina

·         Agua

·         Aceite

·         Sal

 

Otra receta que me pasa Mayka. Esto de ir descubriendo recetas nuevas, fáciles y ricas, es un lujazo.

Freímos los muslitos en una sartén. Cuando estén dorados los colocamos en una cacerola con el limón partido.

En la misma sartén donde hemos frito el pollo, retiramos el aceite, dejamos sólo un poco y freímos los ajos en láminas, se añade la harina y una vez estén dorados y la mezcla espesa se añade a la cacerola junto con los muslitos.

Añadimos agua, después de "enjuagar" la sartén, no demasiada, pero suficiente para que nos quede salsita. Dejamos hervir todo unos 10 minutos, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Podemos acompañar de arroz, patatas fritas, o como en esta ocasión de quinoa. Un plato riquísimo y completo.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Salmón con costra de nueces

 

Ingredientes:

·         2 lomos de salmón

·         1 cucharada de mantequilla

·         1 cucharada de miel

·         1 cucharada de mostaza Antigua

·         1 cucharada de pan rallado

·         1 cucharada de nueces molidas

·         Perejil seco

·         Sal y Pimienta

 

Colocamos los lomos de salmón en una fuente y salpimentamos. Derretimos la mantequilla y añadimos la miel y la mostaza. Mezclamos bien con ayuda de un tenedor, que quede bien emulsionada.

Con una brocha pintamos los lomos de salmón con esta mezcla.

En un bol, mezclamos el pan rallado, las nueces (metemos las nueces en una bolsa de congelar y pasamos el rodillo o un vaso, para que se nos quede en polvo o en trozos pequeños) y el perejil. Añadimos unas nueces pequeñas de mantequilla para que quede un bonito dorado.

Precalentamos el horno a 180º y ponemos el salmón unos 15 minutos aproximadamente, depende del grosor del lomo. A los 10 minutos si vemos que el salmón ya casi está y, sin embargo, la costra aún no está dorada, ponemos sólo calor arriba, para que gratine.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada de tomate y melva

 

Ingredientes:

·         1 tomate

·         1 lata de melva

·         Sal maldon

·         Pepinillos 7 u 8

·         Cebolleta 1 rodaja

·         Huevo duro

Lavamos y partimos el tomate en rodajas, ponemos un chorrito de aceite y sal maldon por encima, añadimos la melva en trozos, el huevo duro picadito, los pepinillos troceados y la cebolleta muy finita.

Por encima ponemos un poquito de aceite y sal maldon.

Queda una ensalada estupenda para una cena ligera y sana, de hecho es lo que cené ayer.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Cochinillo asado

Ingredientes:

• 1 cochinillo 
• Un poquito de aceite
• Sal gorda
• Algo menos de un vaso de agua

En una fuente de barro preferiblemente, colocar unos palos para que la piel del cochinillo no esté en contacto directo con el agua y quede más crujiente. Echamos el agua, que quede un dedo, será algo menos de un vaso.

Lo suyo es untar el cochinillo de manteca, pero como no tengo, pintamos con una brocha y un poquito de aceite, y salamos con sal gorda.

Al horno precalentado a 180º durante 1 hora por la parte de dentro (no piel). Le damos la vuelta, pintamos esta cara con aceite y salamos. Pinchamos con un cuchillo para que no se hagan burbujas en la piel y tapamos las orejitas con papel albal para que no se queme. Ahora llevamos al horno por 45 minutos.

Ya está, así de sencillo. Sin más. Y no os podéis imaginar lo rico que está.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Papajotes de Jaén

 

Ingredientes:

·         1 taza de harina

·         1 taza de azúcar

·         1 taza de leche

·         1 huevo

·         1 sobre de levadura

·         1 pizca de sal

·         Aceite de oliva suave

·         Azúcar y canela para rebozar

 

Mezclamos todos los ingredientes en un bol con ayuda de unas varillas o directamente con la batidora. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos.

Ponemos una sartén con bastante aceite a calentar, pero no demasiado que si no, no se harán por dentro. Cogemos media cucharada y con ayuda de otra cuchara, echamos a la sartén, veremos como se infla, damos la vuelta, dejamos hacer y sacamos.

Dejamos escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y pasamos por una mezcla de azúcar y canela.

Son ideales para tomar con un café en una tarde fría de invierno. Son muy sencillos de hacer, con ingredientes muy comunes, pero están muy ricos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Beavinagreta

 

Ingredientes:

·         20 aceitunas sin hueso

·         12 pepinillos medianos

·         1 lata de pimiento morrón

·         ½ cebolleta pequeña

·         1 huevo duro

·         100 ml de aceite

·         Vinagre de manzana

·         Sal

Me encantan las vinagretas y la capacidad de adaptación a multitud de ingredientes y a infinitos platos. Puedes cambiar una vinagreta añadiendo ajo y anchoas, o la clásica con pimiento verde, rojo y tomate.  A mi amiga Bea le gustan tanto como a mí y me ha pasado esta receta que se hace en su casa de toda la vida y que es ideal para acompañar pescados hervidos o al horno, mariscos, espárragos, verduras asadas o la plancha…..

Se pica todo muy pequeñito, si es con picadora, hay que tener cuidado de no picarlo mucho, que quede en trocitos, e ir picando los ingredientes de uno en uno.

En un bol ponemos el aceite de oliva virgen, el vinagre de manzana al gusto y un pellizco de sal, y se emulsiona. Se añade al bol donde tenemos todos los ingredientes picaditos y mezclamos bien.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Patatas alioli

 

Ingredientes:

·          3 patatas grandes

·         1 ajo grande o 2 medianos (depende si nos gusta fuerte o no)

·         1 chorrito de zumo de limón

·         1 huevo

·         Aceite de girasol

·         Perejil

Me encantan las patatas alioli, de siempre, incluso cuando era niña. El sabor a ajo es fuerte y a los niños no les suele gustar, pues a mí me encantaban.

Tan fácil de hacer como pelar las patatas, cortar en trozos más o menos de bocado y cocer en abundante agua con sal hasta que estén blanditas, unos 15 ó 20 minutos. Sacar, escurrir y colocar en la fuente donde las vayamos a servir. Ahora les pongo un poquito de sal porque si no suelen quedar sosas.

Para hacer el alioli, ponemos en el vaso de la batidora el ajo, sin el germen central para que no esté tan fuerte, un pellizco de sal, un poquito de zumo de limón y el huevo. Batimos bien y vamos echando poco a poco el aceite y batiendo, hasta que quede perfectamente emulsionado.

Echamos el alioli sobre las patatas frías, mezclamos bien, despacio, con movimientos envolventes para no romperlas, que queden todas las patatas bien impregnadas. A mí me gusta que haya bastante alioli, que no se quede seca la patata. 

Meter en la nevera hasta la hora de servir, al menos 1 hora. Si lleva mucho tiempo en la nevera, sacar unos 10 minutos antes para que se quite el frío intenso y podamos apreciar todo su sabor. Espolvorear con perejil picado por encima.

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada con pera y Grana Padano

 

Ingredientes:

·         1 bolsa de canónigos y rúcula

·         2 peras

·         Tomates cherry

·         Grana Padano

·         Granada

·         Sal y Pimienta

·         Aceite y vinagre

 

Colocar en un bol la mezcla de rúcula y canónigos previamente lavados, aunque ya venga lavada a mí me gusta darle un agua. Añadir sal, aceite y vinagre. Remover.

Encima de la ensalada, colocamos los cherry partidos por la mitad, las peras peladas y cortadas en rodajas, unos granos de granada y unas lascas de Grana Padano o Parmesano. Por encima ponemos un poquito de pimienta recién molida y un hilo de aceite.

Me encantan las ensaladas, como más me gustan con frutas, frutos secos, vinagretas de miel y mostaza o de mermelada de fresa. Esta de hoy me ha encantado, buenísima.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Guisote de salchichas con patatas y guisantes

 

Ingredientes (para 2 personas):

·         7 u 8 Salchichas frescas

·         2 patatas medianas

·         Guisantes

·         ½ cebolla

·         1 ajo

·         ½ pimiento

·         Pimentón

·         Vino

·         Hoja de laurel

·         Tomate frito

·         Sal y pimienta

En una sartén o cazuela de barro, ponemos a pochar, la cebolla, con el ajo y el pimiento, todo cortado pequeñito. Cuando esté blandita la cebolla, añadimos las salchichas cortadas en 3 trozos más o menos, y la hoja de laurel, dejamos que se hagan las salchichas y añadimos un poquito de pimentón, removemos y echamos el vino. Dejamos que reduzca.

Añadimos tomate frito, bastante para que le dé buen colorcito, e incorporamos las patatas y los guisantes, cubrimos de agua, salpimentamos y estará listo cuando las patatas estén blanditas.

Guisote sencillo, de casa, rico, ideal para un día de frío, algo calentito y con sabor a hogar.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!