Ingredientes:
·
Falda
de rape
·
2
huevos duros
·
10
pepinillos
·
2
zanahorias pequeñas
·
3
patatas
·
1 huevo
·
Aceite
de girasol
·
½ limón
·
3 anchoas
Había comprado un rape y tenía una
falda tan buena y sin intención de hacer ningún foumet, ni arroz, ni nada…..que
me decidí por una ensaladilla.
Poner en una olla agua hirviendo
con sal y cocer las patatas peladas y troceadas hasque que estén bien
blanditas, 15 minutos aprox.
Cocer los huevos durante 10 minutos.
Y en otra olla con agua hirviendo
con sal, poner el rape durante 10 minutos.
Mientras se va haciendo todo esto,
hacemos la mayonesa, poniendo en el vaso el huevo, un buen chorro de limón y
las anchoas troceadas. Batimos para que la anchoa quede bien integrada, cubrimos
con el aceite, un vaso más o menos, si vemos que nos queda muy espesota luego
echamos más. Batimos con la batidora en el fondo del vaso y cuando empiece a
emulsionar, vamos levantando poco a poco.
Bien, ya hemos avanzado mucho. Como
hoy no tenía muchas ganas de trabajar, he tirado de picadora en vez de cuchillo.
Escurrimos las patatas, ponemos en
una fuente y machacamos. Sacamos el rape, escurrimos, secamos y pasamos por la
picadora. Añadimos a la fuente de las patatas, incorporamos los pepinillos y
los huevos duros, la clara solamente, previamente pasados por la picadora y por
último las zanahorias peladas y ralladas.
Echamos la mayonesa, que quede
jugosita, removemos bien, colocamos y ponemos por encima una capa de mayonesa
cubriendo y por encima las yemas ralladas.
Queda una ensaladilla espectacular,
si tenemos unas gambitas o unos langostinos, ya es para morirse.
¡¡¡Seguro que os gusta!!!