miércoles, 31 de mayo de 2023

Ensalada templada de lombarda con queso de cabra y frutos secos

Ingredientes:

·         1 ajo

·         ¼ de cebolla

·         Lombarda

·         ½ manzana

·         Queso de cabra

·         Anacardos

·         Cacahuetes salados

·         Semillas de sésamo

En una sartén con un poquito de aceite freímos el ajo y la cebolla muy picada con un poquito de sal. Cuando esté doradita, añadimos la lombarda previamente cocida unos 7 minutos, para que no esté tan dura, pero que quede crunch que es una ensalada. 

Fuera del fuego añadimos los anacardos, los cacahuetes y la manzana cortada en dados. Los medallones de queso de cabra los ponemos en un plato y llevamos al microondas para fundir un poco. Colocamos sobre la lombarda y ponemos por encima unas semillas de sésamo.

Una ensalada riquísima, muy completa y fácil de preparar.

¡¡¡Seguro que os gusta!!! 

martes, 30 de mayo de 2023

Canelones de jamón de york con espinacas a los 4 quesos


Ingredientes:

·         Jamón de york

·         Acelgas cocidas

·         Queso crema

·         4 quesos

·         Tomate frito

Estaba preparando la cena  y tenía unas acelgas tristes y abandonadas en la nevera y la verdad es que no sabía que hacer con ellas, no me apetecían rehogadas, ni con bechamel, ni....ni....., no sé, de esas veces que no te llega al paladar. Así que, con la nevera abierta, mirando, con cara de no saber, pensando me hago un sandwich de jamón con queso crema..........¿jamón?, ¿queso crema?, ¿acelgas?.....Y salió esta receta!!!!

Ponemos una sartén al fuego y echamos las acelgas para templar un poco, entonces incorporamos queso crema, cantidad suficiente para que queden jugositas. Retiramos y dejamos enfriar.

En una loncha de jamón de york colocamos unas poquitas acelgas y enrollamos, quedando un canelón. Colocamos en una fuente, donde hemos cubierto el fondo con tomate frito. Una vez tengamos todos los canelones, echamos 4 quesos por encima y llevamos al horno a gratinar.

Quedan súper ricos, y teniendo las acelgas cocidas, se preparan súper rápido.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!



lunes, 29 de mayo de 2023

Zamburiñas rellenas (.......de merluza)

 

Ingredientes:

·         Merluza, bacalao….

·         ½ cebolla

·         1huevo duro

·         Bechamel

·         Pan rallado

·         Parmesano

 

Receta de aprovechamiento, porque en la cocina no se tira nada, no sólo por cómo está la economía, sino por respeto a aquellos que no tienen la suerte de realizar cinco comidas al día como nosotros. Ellos pasando hambre y nosotros tirándola……??

Había hecho un cogote y era bastante grande, me sobró un buen trozo y la verdad, el pescado recalentado de un día para otro no es de las cosas que más me gusten. Si hacía croquetas, al ser de pescado, las niñas no las iban a tomar, así que decidí preparar la cena para mi marido y para mi.

Guardé el pescado con el aceite, que lo había hecho al horno con una ajada con bastante aceite, y utilicé ese aceite. Picamos la cebolla y ponemos a pochar a fuego lento con un poquito de aceite para que la ayude a sudar.

Mientras, retiramos el ajo que pueda haber, y desmenuzamos la merluza. Incorporamos a la sartén cuando la cebolla ya esté blandita y rehogamos todo junto.

Preparamos una bechamel de la forma tradicional, la añadimos a la sartén, junto con un huevo duro picado y dejamos hacer todo junto unos 5 minutos, que se mezclen bien todos los sabores.

Rellenamos las conchas de zamburiñas, de vieiras, o cazuelitas de barro con la mezcla de la sartén, ponemos pan rallado por encima, un poquito de parmesano rallado y al horno a 200º a gratinar hasta que queden doraditas.

Estaban riquísimas, es súper fácil de hacer, rápido e ideal para aprovechar un pescado al horno que haya sobrado. En esta ocasión era merluza, pero podemos hacerlo perfectamente con bacalao, rape….

¡¡¡Seguro que os gusta!!!


jueves, 25 de mayo de 2023

Tortas de calabacín

Ingredientes:

·         1 calabacín

·         Queso rallado

·         40 gr. de harina de almendras

·         Ajo en polvo

·         Comino

·         Sal y pimienta

·         Aceite

 

Súper receta de Gema, ideal para una cena rápida, fácil, riquísima y sana.

Rallamos el calabacín y lo dejamos escurriendo durante media hora, apretando con el tenedor de vez en cuando, para que suelte todo el agua.

Ponemos en un bol y añadimos el queso rallado, la harina de almendras,  el ajo en polvo, un poquito de comino, sal, pimienta y un chorrito de aceite. Mezclamos bien y vamos cogiendo porciones y dándole forma con las manos.

Colocamos en una fuente sobre papel de horno y llevamos al horno a 180º unos 20 minutos. Que estén doraditas.

Podemos acompañar de mayonesa, una buena salsa de tomate, alioli, salsa de yogur  (añadiendo a un yogur ajo muy picado, perejil y un chorro de limón), o simplemente así, sin nada más.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!



miércoles, 24 de mayo de 2023

Ensaladilla de rape con mayonesa de anchoa



Ingredientes:

·         Falda de rape

·         2 huevos duros

·         10 pepinillos

·         2 zanahorias pequeñas

·         3 patatas

·         1 huevo

·         Aceite de girasol

·         ½ limón

·         3 anchoas

Había comprado un rape y tenía una falda tan buena y sin intención de hacer ningún foumet, ni arroz, ni nada…..que me decidí por una ensaladilla.

Poner en una olla agua hirviendo con sal y cocer las patatas peladas y troceadas hasque que estén bien blanditas, 15 minutos aprox.

Cocer los huevos durante 10 minutos.

Y en otra olla con agua hirviendo con sal, poner el rape durante 10 minutos.

Mientras se va haciendo todo esto, hacemos la mayonesa, poniendo en el vaso el huevo, un buen chorro de limón y las anchoas troceadas. Batimos para que la anchoa quede bien integrada, cubrimos con el aceite, un vaso más o menos, si vemos que nos queda muy espesota luego echamos más. Batimos con la batidora en el fondo del vaso y cuando empiece a emulsionar, vamos levantando poco a poco.

Bien, ya hemos avanzado mucho. Como hoy no tenía muchas ganas de trabajar, he tirado de picadora en vez de cuchillo.

Escurrimos las patatas, ponemos en una fuente y machacamos. Sacamos el rape, escurrimos, secamos y pasamos por la picadora. Añadimos a la fuente de las patatas, incorporamos los pepinillos y los huevos duros, la clara solamente, previamente pasados por la picadora y por último las zanahorias peladas y ralladas.

Echamos la mayonesa, que quede jugosita, removemos bien, colocamos y ponemos por encima una capa de mayonesa cubriendo y por encima las yemas ralladas.

Queda una ensaladilla espectacular, si tenemos unas gambitas o unos langostinos, ya es para morirse.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

 


martes, 23 de mayo de 2023

Ensalada con queso fresco, aguacate y maíz

 

Ingredientes:

·         Lechuga o mix de ensada o espinacas…

·         1 aguacate

·         Queso fresco

·         Maíz

·         Cebolla morada

·         Cilantro

·         Aceite

·         Limón

·         Sal y pimienta

·         Semillas de sésamo o chía

 

Yo puse como fondo lechuga iceberg y unas hojas de lechuga normal, pero podemos poner cualquier otra hoja que tengamos en la nevera, escarola, espinacas, canónigos, rúcula….

Por encima ponemos queso fresco en dados, aguacate también en dados.

Vamos con la vinagreta: ponemos en un bote la cebolla morada cortada muy pequeñita, al igual que el cilantro, añadimos sal, pimienta, aceite y limón, agitamos bien y echamos sobre la ensalada. Por encima ponemos un poquito de sésamo

La preparamos en cinco minutos y tenemos una ensalada sencilla y rica, casi sin esfuerzo.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!


lunes, 22 de mayo de 2023

Espárragos trigueros


Ingredientes:

·         Espárragos trigueros

·         10 – 12 almendras

·         3 rebanadas de pan

·         1 ajo

·         Comino

·         1 tomate

·         Pimentón

·         2 huevos

 

Limpiamos los espárragos cortándoles un poco del final del tallo y partimos en trozos. Reservamos.

En una sartén freímos las almendras y el ajo. Retiramos y ponemos en un mortero, machacamos. Después freímos el pan y lo machacamos también en el mortero. Por último pelamos el tomate, lo partimos por la mitad y lo freímos en la misma sartén. Retiramos y al mortero con todo lo que teníamos. Machacamos y añadimos un poquito de comino.

En la misma sartén, rehogamos los espárragos, añadimos el contenido del mortero y rehogamos todo junto, añadimos un poquito de pimentón, a continuación cubrimos de agua, y dejamos cocer hasta que se pongan blanditos, más o menos 10 minutos.

Cascamos dos huevos, separados entre sí, y tapamos para que se cuaje un poco la yema

¡¡¡Seguro que os gusta!!!




viernes, 19 de mayo de 2023

Hummus de pimientos de piquillo


Ingredientes:

·         1/2kilo de garbanzos cocidos

·         8 pimientos del piquillo

·         1 ajo

·         Zumo de ½ limón

·         1 cucharada de tahini

·         1 cuharadita de pimentón

·         3 cucharadas de aceite

·         Sal

·         Sésamo

Receta súper súper sencilla, ideal para un picoteo con amigos. Tan sólo hay que poner en la batidora todos los ingredientes y batir hasta que quede una fina crema. Probamos y rectificamos de sal.

Ponemos en un bol, y decoramos con un poquito de sésamo por encima.

Servimos con crackers, regañás, picos, grisinis. Lo ideal es preparar una cesta de pan con distintos tipos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!


jueves, 18 de mayo de 2023

Albóndigas en crockpot .....o sin crockpot!!

 

Ingredientes:

·         1 Kg de carne picada

·         1 cebolla

·         1 pimiento rojo

·         2 pimientos verdes alargados

·         2 – 3 dientes de ajo

·         1 bote de tomate triturado

Esta receta es de Jorge, mi pareja de padel en el ranking, aunque no es del todo fiel, porque dice que somos una “pareja” abierta, lo que quiere decir que juega con quien le viene en gana en cada momento…. 😊, pero oficialmente soy la titular!!!. La verdad es que me lo paso genial, pero desde que no juego con él (estoy lesionada) pierde todos los partidos…..Ahí lo dejo!!!.

Ahora en serio, además de jugar muy bien a padel también es un cocinillas y hace recetas tan ricas como éstas, que generosamente me ha pasado para que la pueda compartir en el blog.

Picar todas las verduras muy finas y mezclarlas con la carne picada. Condimentar con sal y perejil y mezclar todo muy bien para que quede perfectamente integrado.

Darle forma a las albóndigas, salen unas 50 aproximadamente, tamaño medio.

Las ponemos en la crockpot, sin freír ni nada previamente y añadimos el tomate triturado. Dejamos 2.5 horas en "alto".

Cocinando en la crockpot u olla de cocción lenta, lo que se consigue es conservar mejor los nutrientes de los alimentos e intensificar los sabores.

Si no tenemos la crockpot, hacemos lo mismo, pero antes de ponerla en una olla las freímos ligeramente, después ponemos en la olla, incorporamos el tomate triturado, dejamos que se haga y que las albóndigas cojan su sabor. Con unos 20 minutos será suficiente.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!


miércoles, 17 de mayo de 2023

Tabulé de quinoa y aguacate

 

Ingredientes:

·         1 aguacate maduro

·         50 gr de quinoa

·         ¼ de Cebolla morada

·         Limón

·         Cilantro

·         Tabasco (opcional)

·         1 tomate

·         ½ pimiento verde

·         Sal y pimienta

·         Aceite

 

Cocemos la quinoa previamente lavada en agua hirviendo con un poco de sal, en la proporción de 3 de agua por 1 de quinoa.

Echamos la quinoa en un bol y añadimos el aguacate cortado en trozos no muy pequeños y echamos un buen chorro de limón para que no se oxide. Incorporamos la cebolla, el pimiento y el tomate pelado todo ello cortado pequeñito.

Sólo nos falta añadir el cilantro picadito, rectificar de sal, pimienta, tabasco (opcional) y aceite. Mezclamos todo bien y emplatamos con ayuda de un aro.

Nos queda un plato maravilloso, sano, nutritivo, rápido de preparar....podemos pedir más??

¡¡¡Seguro que os gusta!!!


martes, 16 de mayo de 2023

Coliflor crunch

Ingredientes:

·         ½ coliflor

·         Cereales para rebozar

·         1 huevo

·         Sal y pimienta

·         Pimentón

·         Orégano

·         Ajo en polvo

·         Tomate frito

 

Lavamos la coliflor, secamos y sacamos arbolitos pequeños, de bocado. Salpimentamos.

Preparamos un plato con huevo batido, donde ponemos los arbolitos y que vayan empapando; y otro con los cereales, el ajo en polvo y el pimentón.

Escurrimos los arbolitos del huevo y pasamos por los cereales. Vamos colocando en una fuente con papel de horno y llevamos al horno precalentado a 180º unos 20 minutos aproximadamente, calor arriba y abajo, hasta que veamos que está crujiente.

Servimos con una salsa de tomate con un poquito de orégano.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!


viernes, 12 de mayo de 2023

Macedonia de frutas


Ingredientes:

·         1 lata de pequeña de melocotón en almíbar

·         1 lata pequeña de piña al natural o en almíbar

·         El zumo de 2 naranjas

·         1 manzana

·         1 pera

·         1 plátano

·         2 kiwis

·         1 mango

 

Madre mía hacía años que no hacía una macedonia, con lo que me gusta.  Tenía unos plátanos que iban a empezar a madurar demasiado y me he acordado de la macedonia!!!

Tan fácil como cortar en trozos la fruta y mezclarla con el caldo de las latas del melocotón, la piña y el zumo de la naranja. Dejar en la nevera hasta que vayamos a tomar.

Admite múltiples variantes en función de la fruta que tengamos o nuestros gustos. Yo nunca le había puesto mango, pero como tenía en la nevera, decidí ponérselo en esta ocasión.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!