Habitas con jamón

 

Ingredientes:

·         1 bote de habitas en aceite de oliva

·         ½ cebolla

·         Taquitos de jamón

·         2 huevos

 

Cortamos la cebolla bien picadita y pochamos en el aceite de las habitas, para utilizar ese aceite y para conservar el sabor. Cuando esté pochadita, añadimos los taquitos de jamón, rehogamos y a continuación incorporamos las habitas. Damos unas vueltas para que quede todo bien mezclado.

Echamos en una fuente y freímos los huevos, que colocamos sobre las habitas. 

Es un entrante ideal y una cena estupenda.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Acelgas gratinadas EVA

 

Ingredientes:

·         1 kg de acelgas

·         2 yemas de huevo

·         75 gr. de queso rallado

·         1 cebolla

·         150 ml de nata

·         Sal y Pimienta

Limpiamos las acelgas, separando las pencas de las hojas. Las pencas las partimos a lo largo y ponemos a cocer en abundante agua con sal durante 10-15 minutos. Las hojas las cortamos en trozos y las ponemos a hervir unos 5 minutos. Sacamos y escurrimos. 

Las pencas las ponemos en papel absorbente y las hojas en un escurridor y presionamos con un tenedor para que suelten la mayor cantidad de agua posible.

En una sartén con aceite, pochamos las cebolla muy picadita, y cuando esté doradita incorporamos las acelgas y salteamos.

En un bol, echamos la nata, las yemas del huevo y batimos, añadimos el quero rallado y salpimentamos.

En una fuente de horno, colocamos como base las pencas, por encima las acelgas y echamos el contenido del bol. Llevamos al horno precalentado a 200º durante unos 5 minutos y terminamos gratinando 2 ó 3 minutos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Rape al horno

 

Ingredientes:

·         1 rape

·         3 ajos

·         Aceite

·         2 guindillas

·         Vinagre de manzana

 

Otra receta que borda mi marido. Y sin ninguna dificultad, tan sólo meter al horno, y sin embargo, está tan rico!!!. El rape, mira que es feo, pero qué rico está.

Ponemos el rape en una fuente apta para el horno, salamos y pintamos con ayuda de una brocha de silicona con aceite. Metemos al horno precalentado a 200º durante unos 15 minutos aproximadamente, depende del tamaño del rape.

Mientras se va haciendo el rape, partimos los ajos muy pequeñitos y freímos en una sartén con abundante aceite a fuego lento y añadimos las guindillas que le dan su puntito, pero si no os gusta el picante, podemos prescindir de ellas.

Una vez hecho el rape, apagamos el horno, sacamos la bandeja y echamos un chorrito de vinagre de manzana y el ajito con el aceite.

Espectacular, no puedo decir más

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Fajitas de pollo

 

Ingredientes:

·         Restos de pollo

·         4 tortillas de trigo

·         1 pimiento verde

·         1 zanahoria

·         1 cebolla

·         Tomate frito

·         Pimienta

 

Aquí os traigo una receta de aprovechamiento. Yo suelo utilizar lo que ha sobrado del pollo asado, o del cocido, o cuando hago caldo……..

Partimos la cebolla, el pimiento y la zanahoria en bastones y ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite, le ponemos un poquito de sal para que vaya sudando. Cuando tengamos las verduras blanditas, añadimos el pollo también cortado en tiras, rehogamos y añadimos tomate frito y un poquito de pimienta. Mezclamos todo bien. Ya tenemos preparado el relleno.  

Cogemos una tortilla de trigo y ponemos en una sartén, sin aceite y sin nada, un par de minutos por cada lado. Colocamos la tortilla en un plato y en el centro, a lo largo, colocamos relleno. Después cerramos por abajo (para que no se nos caiga el relleno al comer) y doblamos los lados. Ponemos un palillo.

Nos encantan estas fajitas, son una opción para cenar estupenda.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Carpaccio de calabacín y champiñones

 

Ingredientes:

·         Calabacín

·         Champiñones

·         Queso manchego

·         Nueces

·         Aceite

·         Vinagre de Módena

·         Comino

·         Soja

 

Esta receta me la ha pasado Mer, mamá del cole de las niñas, compañera de padel…..Me lo paso genial con ella, me encanta su sentido del humor. Fíjate si tiene guasa que le paso la receta de carpaccio de calabacín con parmesano y me dice que le ha gustado mucho, pero que no tenía un ingrediente y le puso otro, que tampoco tenía otro y lo cambió……Total, que hizo otra receta, en la misma línea, pero otra. Aquí os la pongo.

Lavar el calabacín y los champiñones y cortarlos muy finitos. Colocar en el plato.

Aparte, preparar el aliño con aceite, vinagre de Módena, sal, comino y un poquito de soja. Echar sobre el calabacín y los champiñones. Por encima ponemos las lascas de manchego y nueces troceadas.

¿Rico?.....¡¡¡Riquísimo!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Mejillones al vapor

 

Ingredientes:

·         1 kg de mejillones

·         1 hoja de laurel

·         Un chorrito de vino

·         Un chorrito de agua

·         ½ limón

·         Sal

Hoy una facilona, bueno, siempre son facilonas...... Es muy fácil, pero una amiga me ha pedido que la suba, que nunca ha hecho mejillones, pues allá va.. !!!!

Lavamos muy bien los mejillones, en un barreño con agua, raspando la cáscara y quitando las barbas. Los ponemos en una olla.

Añadimos un poquito de sal, la hoja de laurel, el limón, un chorrito de vino y un chorrito de agua. Tapamos y ponemos al fuego, hasta que el vapor levante la tapa. Si son muy grandes y vemos que quedan poco hechos, destapamos y volvemos a tapar hasta que vuelva a levantar la tapa.

Sacamos los mejillones, los colocamos en la fuente donde vayamos a servirlos y por encima, con un colador, echamos el caldito de la olla. Acompañamos de limón, pero otro que no sea el de la olla, que ese amargará.

Me encantan los mejillones, de cualquier forma, al vapor, tigres, vinagreta, con tomate, en salsa, marinera……

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Yemas de espárragos con vinagreta de huevo y jamón

Ingredientes:

·         1 bote de yemas de espárragos o espárragos

·         1 huevo duro

·         Taquitos de jamón

·         1 poquito de cebolleta

·         Sal y pimienta

·         Perejil (mejor fresco)

·         Aceite

·         Vinagre de módena

 

Tenía un bote de yemas de espárragos que siempre tengo en la despensa para hacer un pescado en salsa o cualquier otra cosa y me parecían tan buenas que pensé en hacer una receta que le diera más protagonismo. Y con la vinagreta de huevo y jamón han quedado estupendas.

Es tan sencillo como picar muy pequeñito el jamón, el huevo y la cebolleta. Poner todo en un bol y añadir sal y pimienta, aceite y vinagre y un poquito de perejil picado.

Echar esta “picada” sobre los espárragos. Y por encima un chorrito de aceite.

Receta ideal para un entrante estupendo o una cena rica.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!