Txangurro a la donostiarra

 

Ingredientes:

·         1 centolla

·         1 cebolla

·         1 diente de ajo

·         1 tomate pequño

·         ½ copita de brandy

·         Pan rallado

·         Mantequilla

·         Perejil

 

Una buena centolla gallega, cocida, sin más, es espectacular, pero esta receta es para que se te salten las lágrimase. Buenísima. Merece la pena probarla.

En una olla con agua y sal hirviendo cocemos la centolla durante 10 minutos aproximadamente.

Ahora viene lo único complicado de la receta, que más que complicado es laborioso, porque tenemos que sacar la carne de las patas con cuidado de que no se nos cuelen trocitos de pata. Reservamos en un cuenco la carne del caparazón y la de las patas.

En una sartén con aceite pochamos la cebolla muy cortadita, añadimos el ajo muy picadito y el tomate pelado troceado pequeñito. Dejamos hacer.

Añadimos la carne de la centolla, mezclamos, e incorporamos un poco de pan rallado. Removemos y echamos el brandy y flambeamos.

Echamos el contenido de la sartén en el caparazón de la centolla, que previamente hemos limpiado. Ponemos un poco de pan rallado y perejil y encima colocamos unas nueces de mantequilla.

Gratinamos durante unos 5 minutos aproximadamente, hasta que esté doradito el pan rallado.

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada de calabacín con vinagreta de anchoas

 

Ingredientes:

·         1 mix de ensalada

·         1 calabacín pequeño

·         Nueces

·         3 anchoas y aceite de la lata

·         1 ajo pequeño

·         Aceite

·         Vinagre

·         Sal y pimienta

·         Lascas de queso parmesano

 

Lavamos y dejamos en agua la ensalada. Escurrimos y colocamos en un bol.

Lavamos el calabacín y con ayuda de una mandolina lo cortamos en rodajas finitas, si no tenemos mandolina, con ayuda de un cuchillo afilado cortamos rodajas finitas y las colocamos encima de la ensalada, mezclamos y añadimos las nueces. Salpimentamos.

Preparamos la vinagreta de anchoa, majando en el mortero las anchoas y el ajo, añadimos un poquito de aceite de la lata y mezclamos. Añadimos un poquito de aceite de oliva y el vinagre. Removemos todo bien y echamos sobre la ensalada. Encima ponemos unas lascas de queso.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Puré de patata

 

Ingredientes:

·         3 patatas grandes

·         1 cucharada grande de mantequilla

·         1/2 vaso pequeño de leche

·         Aceite

·         Pimentón (opcional)

·         Sal y pimienta

Pelar y partir en trozos grandes las patatas. Cocer en agua hirviendo con sal durante 20 minutos aproximadamente, hasta que estén blanditas. Retiramos y escurrimos.

Colocamos las patatas en una fuente y chafamos con ayuda de un tenedor o de un machacador de patatas (¡¡me encanta!!). Añadimos sal y pimienta, la mantequilla mientras esté caliente para que se derrita, y mezclamos. Incorporamos la leche poco a poco y mezclamos, vamos viendo si nos hace falta añadir más leche, ha de quedar espeso. Y añadimos un poquito de aceite de oliva, para que ayude a mezclar y porque le da un sabor tan rico el aceite.....

Podemos espolvorear un poquito de pimentón por encima, pero eso ya es opcional.

Queda un puré riquísimo, ideal para acompañar carnes, pescados, salchichas o simplemente el puré.

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Berenjenas rellenas de jamón ......sin horno

 

Ingredientes:

·         1 berenjena

·         1 ajo

·         1 tomate

·         Taquitos de jamón

·         4 lonchas de jamón

·         Orégano

·         Mozzarella

·         Sal y Pimienta

Lavamos y partimos la berenjena por la mitad. Salamos y dejamos en un plato boca abajo una media hora, para que quite ese amargor característico de la berenjena. Transcurrido este tiempo, lavamos y secamos.

Pasamos un cuchillo por el borde de la berenjena y después hacemos unos cortes transversales por un lado y luego por el otro, formando un rombo. Tapamos con papel film, pinchamos el film y al microondas unos 8-10 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar. Con ayuda de una cucharita sacamos la carne de la berenjena, sale súper bien.

En una sartén con un poquito de aceite, doramos el ajo, a continuación echamos la berenjena troceada pequeña. Pasados unos minutos añadimos el tomate pelado y troceado en cuadraditos. Dejamos que se haga el tomate y que se vayan juntando los sabores.

Añadimos el jamón, salpimentamos y le ponemos un poquito de orégano. Ponemos el queso mozzarella y 2 lonchas de jamón cortadas “groseramente”.

Rellenamos la piel de las berenjenas con el contenido de la sartén. Por encima colocamos un poquito de mozzarella y las otras 2 lonchas de jamón igualmente cortadas. Al microondas durante un minuto, para que se derrita un poco la mozzarella.

Quedan buenísimas, se preparan en nada de tiempo y ni siquiera hace falta el horno.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

 

Revuelto de gambas con champiñones y jamón

 

Ingredientes:

·         Gambas

·         1 bote de champiñones

·         Tacos de jamón

·         1 ajo

·         2 huevos

·         Sal y Pimienta

·         Perejil

 

Noche de no sé qué cenar, de no me apetece cocinar, de no tengo nada en casa......¡¡¡anda, unas gambitas....!!!. Pues vamos a preparar la cena.

En una sartén con un poquito de aceite ponemos el ajo cortado en rodajas. Cuando esté doradito añadimos los champiñones, el jamón y las gambas y dejamos que se vaya haciendo e integrando los sabores hasta que las gambitas estén hechas.

Es entonces cuando añadimos los dos huevos enteros, sal y pimienta. Removemos un poco, que vaya cuajando el huevo del todo.

Sacamos a un plato y espolvoreamos con el perejil muy picadito.

Ha quedado una cenuka bien rica, rápida, fácil, sin manchar....

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Cestas de obleas con chistorra

 

Ingredientes:

·         Obleas de empanadillas

·         Chistorra

·         Mozzarella rallada

·         Huevos de codorniz

Otra receta de Gemis. Me encanta las recetas que me pasa, bien por sanas, bien por diferentes, bien por fáciles….

En un molde para magdalenas, colocamos una oblea en cada uno de los huecos, rellenamos con mozzarella rallada, ponemos 3 trocitos de chistorra y huevito de codorniz.

Precalentamos el horno a 180º y lo dejamos unos 10 minutos aproximadamente, hasta que el huevo esté cuajado y dorada la oblea.

Ya está, no tiene más, pero están bien ricas y nos apañan un entrante diferente o una cenuka para los pequeños de la casa….

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Milhojas de calabacín

 

Ingredientes:

·         1 calabacín

·         2 tomates

·         1 bola de mozzarella fresca

·         Sal y Pimienta

·         Reducción de vinagre de Módena

·         Almendras troceadas

 

Lavamos el calabacín, secamos y cortamos en rodajas no muy finas. Pasamos por la sartén un par de minutos por cada lado con un poquito de aceite y al terminar le ponemos sal y pimienta.

Mientras se va haciendo el calabacín, partimos en rodajas los tomates y la mozzarella. Así cuando esté el calabacín ya sólo tenemos que montar el plato.

En una fuente apta para el horno ponemos calabacín – tomate – mozzarella – calabacín – tomate – mozzarella – calabacín. Así montamos todas las milhojas.

Llevamos al horno precalentado a 200º durante 10 minutos. Sacamos del horno y servimos con un chorrito de reducción de Módena al Pedro Ximénez y unas almendras picada por encima.

Buenísimos, ideales para prepararnos una comida o cena rápida y ligera.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada de rúcula y mango

 

Ingredientes:

·         1 bolsa de mezcla de rúcula y canónigos

·         Un mango

·         ¼ de cebolleta o cebolla morada

·         Tomates cherry

·         Almendras fileteadas

·         Anacardos

·         Grana Padano

·         Vinagreta: Sal, vinagre de Módena, aceite

Lavamos la rúcula y los canónigos, escurrimos secamos y colocamos donde vayamos a servir. Por encima añadimos los cherry cortados en cuatro trozos, el mango troceado en cuadrados, la cebolleta en juliana partida muy fina, unas lascas de grana padano y unos poquitos anacardos y las almendras fileteadas.

Preparamos la vinagreta colocando en un bol pequeñito sal, vinagre de Módena y aceite, batimos con ayuda de un tenedor, que emulsione bien, y echamos por encima de nuestra ensalada. Ya está, así de fácil y así de rica.

Las ensaladas admiten tantas posibilidades....., podemos sustituir la rúcula y los canónigos por lechuga, espinacas, o brotes tiernos, poner cualquier otro tipo de fruto seco como nueces, piñones, avellanas, pipas de girasol o pipas de calabaza, con queso, sin queso....Y la vinagreta, que puede ser tan sólo aceite y vinagre, o una de miel y mostaza, o vinagreta de frambuesa…..en fin, que hay multitud de variantes, conforme a los gustos de cada uno y de vuestra imaginación…!!!!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Filetes de pollo con nata y puerros

 

Ingredientes:

·         Filetes de pollo

·         1 ó 2 puerros

·         Nata

·         Vino blanco

·         Sal y Pimienta

 

Salpimentamos los filetes y los hacemos en una sartén con poco aceite. Retiramos y reservamos.

A continuación pochamos el puerro cortado en rodajitas y cuando ya esté doradito, echamos el vino, añadimos los filetes y dejamos que evapore el vino. A continuación añadimos la nata, ponemos un poquito de pimienta y dejamos hacer unos minutos.

Están buenísimos, quedan muy suaves y jugosos. 

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Barritas energéticas con chocolate

 

Ingredientes:

·         100 gr. de avena

·         100 gr. de frutos secos (nueces, almendras, pipas….)

·         1 cucharada grande de sirope de arce (miel si no tenemos)

·         100 gr. de plátano (1 grande ó 2 pequeños)

·         1 cucharada rasa de canela

·         1 cucharada de sirope de arce (o miel si no tenemos)

·         Para la cobertura de chocolate: 100 gr. de chocolate para postres, 1 cucharadita de mantequilla y un chorrito de leche)

 

Esta receta es igual que la receta de las barritas energéticas, pero con tres diferencias: no llevan manzana, sí llevan chocolate y no van al horno sino a la nevera directamente para que endurezcan y solidifique el chocolate.

Trituramos los frutos secos en la picadora, dejándolos en trocitos grandes. Echamos a un bol y añadimos la avena, el sirope de arce y la canela. Mezclamos todo bien, trituramos y añadimos al bol.

En una fuente echamos el contenido del bol, extendemos formando un rectángulo, que quede más o menos de 1 cm de grosor y apretamos.

Ponemos el chocolate, la mantequilla y la leche en un bol y llevamos al microondas por golpes de 15 segundos para que no se nos queme y se vaya derritiendo.

Extendemos el chocolate por encima de la masa de avena , marcamos el tamaño de las barritas, pero sin llegar a cortar y a la nevera durante 2 horas por los menos.

Sacamos de la nevera y ya podemos cortar las barritas y colocar en una fuente.....a ver lo que duran.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Aguacate con anchoas

 

Ingredientes:

·         1 aguacate

·         1 latita de anchoas

·         Sal maldon

·         Aceite

 

Bueno esta receta es tan fácil que vamos a decir que es una idea de combinación de alimentos, porque es muy muy sencilla y encima no es mía, la idea me la ha dado Mercedes y realmente está buenísimo, por eso me atrevo a compartirla.

Partimos por la mitad el aguacate y con ayuda de una cuchara retiramos la carne de la piel y retiramos el hueso (ya sabéis, clavando un cuchillo y tirando). Partimos en rodajas, colocamos por encima las anchoas, ponemos un poquito de sal Maldon y un chorrito de aceite.

Queda buenísimo, es un entrante perfecto, fácil, rápido y rico.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Zanahoria Breadsticks

 

Ingredientes:

·         2 zanahorias grandes

·         ½ cebolla

·         1 huevo

·         3 cucharadas de avena

·         Mozzarella rallada

·         Jamón de york

·         Orégano

Esta receta de hoy me encanta, por lo original, fácil y rica que está, por eso hoy quiero dedicársela a mi amiga Natalu, que no sólo visita el blog, sino que además va haciendo las recetas....😀😀😀

En un bol ponemos las zanahorias peladas y ralladas, añadimos la cebolla cortada bien pequeñita, un huevo batido, la avena, sal y pimienta. Mezclamos todo muy bien, que queden bien integrados todos los ingredientes.

En una bandeja de horno colocamos papel sulfurizado y encima echamos la mezcla del bol, dándole la forma que más nos guste, redonda, redondita como mini pizzas, rectangular o alargadas como yo en este caso. Llevar al horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos más o menos.

Sacamos del horno y ponemos mozzarella rallada y jamón de york cortadito, por encima un poquito de orégano. Lo dejamos ya con el horno apagado para que se derrita el queso.

Los rellenos, como siempre os digo, en función de nuestros gustos, podemos ponerle atún y cherry, queso y bacon, espinacas y queso de cabra…...

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Pinchos morunos

 

Ingredientes:

·         1 kg de carne de cerdo, de ternera, de pollo….

·         1 cebolla

·         1 buen manojo de Perejil

·         Unas ramas de cilantro fresco

·         Aceite

·         Sal

·         1 cucharada de especias morunas normales

·         1 cucharadita de especias morunas picantes

·         Si no tenéis especias podéis hacer la mezcla vosotras mismas poniéndole un poquito  de comino, de nuez moscada, de pimienta, de pimentón dulce o picante, de cúrcuma y de jengibre en polvo.

 

Cómo me gustan los pinchitos, están tan ricos, me traen tan buenos recuerdos......

Yo suelo utilizar cerdo para hacerlos, magro, babilla, cadera......, una parte que sea jugosa. Bien, pues limpiamos la carne, hacemos tiras y cortamos trozos pequeños de unos 3 ó 4 cm más o menos. Echamos en un bol, añadimos la sal, la cebolla cortada pequeñita, el perejil y el cilantro picados y removemos todo bien.

Añadimos una cucharada de especias normales y una cucharadita de picante, para que le de alegría, así no pica mucho. Removemos bien con la carne, que quede bien mezclado y cubrimos de aceite.

Dejamos macerar mejor de un día para otro, no importa si es más, que la carne coja bien el sabor de las especias. Y ya sólo nos queda poner unos 5 ó 6 trozos por brocheta y cocinar a la plancha…….

Este aceite con las especias no tenemos por qué tirarlo, podemos aprovecharlo y pasar por él unos filetes de cinta de lomo, unas chuletas, unos filetes de pollo..... A la hora de hacer los filetes, los metemos en el aceite, escurrimos y a la plancha, así se llevan todo el saborcito de las especias......

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Champiñones rellenos de atún y bacon a los cuatro quesos

 

Ingredientes:

·         1 bandeja de champiñones grandes

·         ½ cebolla

·         Ajo en polvo

·         1 lata de atún

·         Bacon

·         4 quesos rallado

Limpiamos los champiñones, le quitamos el pie y reservamos.

En una sartén pochamos la cebolla con un poquito de sal y cuando esté doradita, añadimos los troncos de los champiñones bien cortaditos, dejamos hacer. Cuando ya casi estén, incorporamos el bacon en taquitos y el atún escurrido. Dejamos que se vaya haciendo, ponemos un poquito de ajo en polvo y rectificamos de sal.

Dejamos que repose un poco y que vaya enfriando. Mientras, pasamos por la plancha los champiñones, un par de minutos por cada lado. Sacamos a la fuente que vayamos a llevar al horno y rellenamos generosamente los champiñones. Por encima colocamos un poco de 4 quesos rallado.

Llevamos al horno precalentado a 180º unos 10 minutos, que estén doraditos y el queso derretido.

¡¡¡Seguro que os gusta!!