Estofado de ternera

 

Ingredientes:

·       1 kg de ternera para guisar

·       1.5 cebolla grande

·       2 zanahorias

·       3 ajos

·       2 tomates

·       1 vaso grande de vino

·       1 tetra brick de caldo de pollo

·       4 ó 5 patatas

·       Sal y Pimienta

 

Salpimentamos la carne y sellamos en una olla a fuego fuerte. Retiramos, reservamos e incorporamos a la olla la cebolla y el ajo picaditos, ponemos un poquito de sal para que se vaya haciendo. Mientras pelamos y picamos la zanahoria, que añadimos una vez que esté pochada la cebolla, removemos y finalmente incorporamos el tomate, si es posible pelado.

Cuando todas las verduras estén rehogaditas, incorporamos el vino y dejamos que reduzca. Entonces añadimos el tetra brick y un poco de agua, será demasiado caldo, pero irá consumiéndose. Añdimos la carne que teníamos reservada y dejamos a fuego no muy fuerte durante 1.5 horas, hasta que la carne esté blandita.

Una vez la tengamos hecha, yo retiro la carne y paso la salsa por la batidora, pero es opcional.

Finalmente freímos una patata en cuadraditos y echamos casi al finalizar el guisote…. Para chupase los dedos y dejarte 1 barra de pan entre ellos.

¡¡Seguro que os gusta!!! 

Albóndigas con tomate

 

Ingredientes:

·       ½ kg de carne picada

·       Ajo granulado

·       Ajo en polvo 

·       Cebolla en polvo

·       Perejil

·       Comino

·       Nuez moscada

·       1 rebanada de pan de molde

·       Leche

·       Aceite

·       Tomate frito receta casera Hacendado

·       Tomate frito

·       Sal y pimienta

 

En un bol ponemos la carne picada, salpimentamos, añadimos un poquito de comino, el ajo granulado, perejil y la rebanada de pan mojada en leche. Aplastamos desmenuzando la rebanada de pan y mezclamos todo bien.

Formamos las albóndigas y vamos friendo en una sartén con aceite. Mientras, en otra sartén vamos preparando la salsa de tomate, ponemos la mitad de tomate de receta casera y la mitad de tomate frito normal, añadimos un poquito de agua, ajo y cebolla en polvo, un poquito de comino y un poquito de nuez moscada.

Vamos echando las albóndigas conforme vayamos friendo. Cuando las tengamos todas ya en la sartén con el tomate, dejamos cocer todo junto unos minutos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Tacos de salpicón de langostinos

 

Ingredientes:

·       Mini tortillas de trigo

·       Langostinos

·       1trozo de pimiento verde

·       1 trozo de pimiento rojo

·       Cebolla morada

·       Pepinillos

·       Siracha

·       1 aguacate

·       Limón

·       2 cucharadas de yogur

·       Aceite

·       Vinagre de Jerez

·       Sal

 

Preparamos un salpicón de langostinos sencillo, picando los langostinos, el pimientos verde, el pimiento rojo, la cebolla y los pepinillos, añadimos un poco de sal, aceite y vinagre. Removemos y reservamos.

Partimos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso, sacamos la carne y machacamos con un tenedor. Añadimos limón, el yogur, un poquito de sal y mezclamos bien.

Calentamos una sartén y ponemos las tortitas, que se hagan por los dos lados. Sacamos de la sartén, cubrimos con el aguacate, por encima echamos el salpicón y finalmente un buen chorro de siracha.

A disfrutar!! Quedan muy ricos, frescos, sabrosos, diferentes…..

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Lomo asado

 

Ingredientes:

·       1 pieza de lomo grande, unos 2 kg

·       Especias, 1 cucharada de :

o   Ras el hanout

o   Comino

o   Especias morunas normales (si no tenéis, pues hacéis una mezcla con un poquito de cada especia que tengáis en la cocina: comino, nuez moscada, curry (poquito), albahaca, tomillo, romero, tomillo, pimentón….)

o   Orégano

·       ½ cucharadita de especias picantes

·       Sal y pimienta

·       1 vaso de aceite

·       1 vaso de vino

 

Uala….. quedó espectacular. Si os gustan las especias, el sabor de este plato es espectacular, el ras el hanout le da saborazo. Me gusta mucho y a diferencia de las especias morunas se encuentra ya en cualquier sitio.

Tan fácil como mezclar todos los ingredientes, las especias, el aceite y el vino y mezclar bien. Salpimentamos la pieza de lomo y le echamos la mezcla, dejamos macerando desde la noche anterior.

Llevamos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos, le damos la vuelta y dejamos 20 minutos más y otros 10 más a 200º para que nos quede doradito.

Servimos cortado finito y con un poquito de salsa. El resto de la salsa en salsera para quien se quiera poner más.

¡¡Seguro que os gusta!!! 

Redondo relleno

   

Ingredientes:

·       2 redondos rellenos

·       2  cebollas

·       4 tomates

·       2 ó 3 zanahorias

·       2 ajos

·       Perejil

·       Vino

·       Coñac

·       Agua

·       Sal y pimienta

·       Agua

 

Me gusta mucho el rabillo al horno o este redondo que queda espectacular. Pedimos al carnicero que nos de 2 redondos o rabillos rellenos, que ya los tienen preparados.

En una sartén con aceite pasamos los rabillos salpimentados, que queden bien sellados y así no se escapan los jugos.

En la fuente de horno ponemos una cama de cebolla, las zanahorias y los tomates cortados groseramente. Ponemos los redondo, echamos un buen chorro de vino, aceite y un majado de ajo, perejil con un vaso de agua.

Llevamos al horno precalentado a 180º 15 minutos, después subimos a 200º durante 30 minutos y los últimos 15 minutos a 180. Total 1 hora más o menos. Casa 15 minutos damos la vuelta y echamos un poquito de coñac.

Sacamos los redondos y dejamos templar.

Echamos toda la verdura en una olla, pasamos la batidora, si vemos que nos ha quedado muy espesa, echamos un poquito de agua. Dejamos que reduzca un poco a fuego no muy alto y añadimos una cucharadita de Maizena. 

Mientras, vamos cortando los redondos en rodajas gruesas, para que no se nos vaya el relleno. 

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Hamburguesitas Wellington

Ingredientes:

·       Hamburguesitas

·       Cebolla caramelizada de Hacendado

·       Queso brie

·       Obleas de empanadillas

·       Huevo

·       Sésamo

 

Hace años se puso muy de moda el solomillo Wellington, que resumiendo es un solomillo envuelto en hojaldre. Pues esto es una adaptación, en una receta muuucho más sencilla, moderna y muy rica también.

En una sartén pintada con aceite, ponemos las hamburguesas que se vayan haciendo, pero tampoco mucho que terminarán de hacerse en el horno. Dejamos que atemperen porque si colocamos encima de la oblea caliente se derretirá.

Y ahora tan sencillo como poner una hamburguesita sobre una oblea, encima el queso brie y encima una cucharadita de cebolla carameliza. Ponemos otra oblea encima y cerramos haciendo plieguecitos, que quede bien cerrada. Pintamos con huevo, unas semillas de sésamo por encima y al horno a 200º entre 15 y 20 minutos. Que queden doraditas.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

Pastel de carne

Ingredientes:

·       1 kg de carne picada

·       3 zanahorias pequeñas

·       1 cebolla grande

·       4 patatas grandes

·       Mantequilla

·       Leche

·       ½ litro de caldo

·       6 cucharadas de tomate frito

·       1 vaso de vino blanco

·       Mozzarella

·       Aceite

·       Sal y Pimienta

Recetuki de Nata y David, buen equipo, en la vida y en la cocina, él también es muy cocinillas y hace unas cosas muuuuy ricas, así que el uno con el otro y el otro con el uno, hacen recetas chulas como éstas.

En una sartén sofreímos en trozos muy pequeños la cebolla y las zanahorias, añadimos un poquito de sal. Cuando esté pochado retiramos y reservamos. En esa sartén hacemos la carne con sal y pimienta. Una vez esté hech , incorporamos la zanahoria y la cebolla que teníamos reservada, añadimos el tomate frito y el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol del vino, ponemos 1/2 litros de caldo y lo dejamos cocinar hasta que se evapore el caldo.

Para el puré cocemos las patatas peladas y cortadas, añadimos sal y dejamos cocer hasta que estén blanditas, entonces las pasamos por el pasapuré añadiendo una cucharada de mantequilla pimienta, sal si fuera necesario un chorro de leche, añadimos un poco de caldo de la cocción para darle la consistencia que nos guste (no muy líquido).

Montamos poniendo toda la carne en el fondo de la bandeja y el puré de patata encima. Ponemos la mozzarella y al horno para gratinar.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Cerdo a la canaria

 

Ingredientes:

·       Magro de cerdo, o una “pieza cabeza lomo de cerdo” de Mercadona

·       2 Ajos

·       1 vaso de vino blanco

·       Agua

·       1 cucharada de las siguientes especias:

o   Tomillo

o   Romero

o   Hierbas provenzales

·       Sal y pimienta

·       Aceite

 

Súper receta de mi amiga Bea, pinta tiene espectacular y mi amiga no hay nada que haga que no esté rico, así que hay que animarse a hacerla sí o sí. Gracias amiga 😊

Cogemos la pieza de cerdo y troceamos, pero que no sean muy grandes los trozos. En una olla grande, se pone un buen chorro de aceite y cuando esté empezando a calentarse, se ponen los ajos, se da unas vueltas para que el aceite coja el sabor, sin que lleguen a dorarse y se añade la carne previamente salpimentada.

Cuando tengamos la carne dorada, añadimos las especias, una cucharilla de café por cada una de ellas. Damos unas vueltas para mezclar todo bien y echamos el vino, dejamos evaporar y cubrimos de agua.

Dejamos cocer al menos tres horas, hasta que la carne se deshaga y rectificamos de sal si fuera necesario.

¡¡Seguro que os gusta!!! 

Pastel de patata y carne con mayonesa gratinado

 

Ingredientes:

·       700 gr. de patatas aproximadamente

·       ½ kg de carne picada

·       1 ajo

·       ½ cebolla

·       ½ vaso de vino blanco

·       1 bote de tomate frito

·       Orégano

·       Aceite

·       Leche

·       Sal y pimienta

 

Receta ideal de mamá, que les encanta a las niñas, es fácil de hacer, está súper buena y puedes dejarla preparada con antelación, tan sólo para meter al horno.

Cocemos las patatas en abundante agua con sal durante 30 minutos. Mientras, en una sartén echamos un chorrito de aceite y doramos el ajo y la cebolla picados, añadimos un poquito de sal para que ayude a sudar a la cebolla. Una  vez que esté el sofrito hecho, añadimos el vino blanco y dejamos reducir. A continuación incorporamos la carne picada, salpimentamos, y dejamos hacer, cuando esté añadimos el tomate frito, un poquito de orégano y dejamos todo el conjunto unos 10 minutos.

Preparamos el puré, para ello aplastamos las patatas, salpimentamos y echamos un buen chorro de aceite y un poquito de leche.

En una fuente, ponemos la carne picada, a continuación el puré de patata y cubrimos con mayonesa. Llevamos al horno 5 minutos para gratinar y nos ha quedado un pastel de carne espectacular.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!