Ensalada de escarola con vinagreta de fresa

 

Ingredientes:

·         1 bolsa de escarola

·         1 manzana

·         Nueces

·         2 cucharadas de aceite

·         1 cucharada de vinagre de Módena

·         2 cucharadas de mermelada de fresa

 

Poner en remojo la escarola, aunque en la bolsa nos indique que ya viene lavada. Si la dejamos en agua fría durante al menos media hora, reduce considerablemente el amargor característico. Escurrir muy bien.

Ponemos la escarola en la fuente donde vayamos a servirla, añadimos las nueces groseramente troceadas, pelamos y troceamos la manzana en cubos.

En un bote pequeño ponemos un poco de sal, y añadimos el aceite, vinagre y la mermelada de fresa, agitamos enérgicamente para que emulsione bien. Echamos sobre la escarola y ya tenemos una estupenda y riquísima ensalada.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Mug Cake de plátano

 

Ingredientes:

·         ½ plátano

·         1 huevo

·         1 cucharada de cacao en polvo puro

·         Canela al gusto

·         ¼ de cucharadita de levadura

·         1 onza de chocolate de 85%

Oooootra recetuki de Gemis, también sana. Esta chica es un tesoro!!!

Y receta fácil, fácil......Aplastamos el plátano con un tenedor y ponemos en una taza o en un bol, añadimos el huevo, el cacao, la levadura y la canela. Mezclamos bien y ponemos la onza de chocolate. 

Metemos en el microondas durante 1 minuto y medio. y ya tenemos preparado este riquísimo Mug Cake. Una merienda de 10!!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Cogollos a la plancha con vinagreta de mostaza

 

Ingredientes:

·         2 cogollos

·         4 cucharadas de aceite

·         2 cucharadas de vinagre

·         Sal Maldon

·         1 lata de anchoas

·         ½ cucharadita de mostaza de Dijon

·         ½ cucharadita de mostaza antigua

 

Lavamos bien los cogollos, dejamos escurrir y secamos con papel de cocina. Partimos por la mitad y otra vez por la mitad cada parte.

Ponemos una plancha con un poquito de aceite y ponemos los cogollos por la parte plana unos 3 ó 4 minutos, damos la vuelta y los dejamos otros 3 ó 4 minutos. Sacamos y ponemos donde los vayamos a servir. y le ponemos un poquito de sal Maldon.

Preparamos la vinagreta echando en un bote el aceite, el vinagre, las dos mostazas y 4 anchoas muy picaditas. Agitamos y echamos por encima de los cogollos. Terminamos colocando una anchoa en cada una de las mitades.

Están súper buenos, buenísimos. Se preparan muy rápido, es muy fácil y tenemos una guarnición, un primero o una cenuka en unos minutos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Milhojas de judías verdes y boletus

 

Ingredientes:

·         1 patata

·         Judías verdes

·         Boletus

·         Taquitos de jamón

·         1 ajo

·         1 huevo

·         Sal y Pimienta

 

En una olla con abundante agua con sal ponemos a cocer la patata lavada y con la piel. En otra olla cocemos las judías verdes.

Mientras se van cociendo, preparamos los boletus. Yo los tengo ya limpios, troceados y congelados. En una sartén ponemos un poquito de aceite y el jamón, cuando esté doradito, echamos los boletus y dejamos que se vaya haciendo y soltando el agua. Añadimos la sal cuando haya reducido todo el agua.

Escurrimos las judías verdes. En una sartén con un poquito de aceite ponemos el ajo bien cortadito y cuando esté dorado añadimos las judías verdes y rehogamos.

Una vez cocida la patata, la pelamos y  la cortamos en rodajas.

Ahora vamos a emplatar. Colocamos un aro en el plato y ponemos en la base la patata y salpimentamos, encima judías verdes, después boletus y repetimos, patatas, judías verdes, boletus.

Sólo nos queda el huevo poché. En un bol colocamos el papel film y hacemos hueco, echamos el huevo y envolvemos, sujetando con un alambrito de los de pan de molde. Metemos en agua hirviendo, que lo cubra bien, durante 4 minutos. Sacamos del agua.

Quitamos el aro y ponemos encima el huevo poché, salpimentamos y ya tenemos preparadas las judías verdes con boletus que están súper ricas

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Salsa de mostaza

Ingredientes:

·         2 cucharadas de mostaza de Dijon

·         ½ cebolla

·         100- 150 ml de nata para cocinar

·         Sal y pimienta

·         1 cucharadita de azúcar

·         Aceite

Partimos la cebolla en rodajas finitas y ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite. Añadimos el azúcar para que se vaya caramelizando y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento.

Cuando esté doradito, incorporamos la mostaza y la nata (100 ml) y removemos, si vemos que queda muy espesa añadimos un poquito más de nata. Salpimentamos y seguimos removiendo. Transcurrido unos minutos pasamos al vaso de la batidora y trituramos bien.

Queda una salsa buenísima, ideal para carnes.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Endivias con salsa de yoghur

 

Ingredientes:

·         1 endivia

·         1 aguacate

·         1 manzana

·         ½ limón

·         Granada

·         Cilantro (opcional)

·         Yoghur natural

·         Queso crema

·         2 cucharadas de aceite

·         1 cucharadita de azúcar

·         Sal y Pimienta

 

Lavamos bien las endivias para quitar el amargor y las secamos muy bien. Colocamos donde las vayamos a servir.

Cortamos el aguacate y la manzana (sin pelar, bien lavada) en cuadraditos y rociamos con un chorrito de limón para que no se oxide. Rellenamos la barca de endivia. Encima ponemos algunos granos de granada y un poquito de cilantro, muy poquito, lo justo para que sepamos que lleva cilantro, pero sin más, sólo un poquito.

Batimos el yogur para que nos quede muy líquido y después añadimos un par de cucharadas de queso crema. Mezclamos muy bien. Añadimos una pizca de sal, el azúcar (si el yogur no es azucarado), el aceite y pimienta. Removemos, removemos, removemos.

Echamos la salsa sobre las endivias, generosamente. Podemos dejar el bol al lado a la hora de tomarlas, por si nos apetece ponerle un poquito más (seguro que sí).

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Pastel de puerros con jamón y queso

 

Ingredientes:

·         1 bote de puerros en conserva (si no los encontráis nos toca cocerlos)

·         2 – 3 Tomates

·         Jamón de york

·         Queso havarti o cualquier otro que funda bien

·         Sal y pimienta

·         Orégano

·         Aceite

Receta de Carmina, nuestro diamante en bruto, receta rápida, práctica, buenísima, ideal para cenar.

En una fuente apta para el horno colocamos una capa de tomate, un poquito de sal, pimienta y orégano, encima los puerros, a continuación, jamón y otra de queso. Repetimos operación y acabamos con el tomate. Añadimos además de la sal, la pimienta y el orégano un poquito de aceite

Llevamos al horno precalentado a 180º unos 15 minutos, que se derrita el queso…..Hmmmm….qué rico

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Tortitas de brócoli

 

Ingredientes:

·         400 gr. de arbolitos de brócoli

·         ¼ de cebolla

·         1 zanahoria

·         Queso rallado (emmental, gouda, mozzarella, 4 quesos….)

·         1 huevo

·         1 puntita de una cucharadita de comino

·         1 cucharadita de ajo en polvo

·         1 cucharada de pan rallado

·         Sal y Pimienta

 

Pasamos el brócoli por la picadora. En una sartén pochamos la cebolla muy picadita y cuando esté dorada añadimos la zanahoria rallada, rehogamos todo junto. A continuación incorporamos el brócoli y dejamos hacer unos minutos.

En un bol echamos el huevo y batimos, salpimentamos, ponemos el ajo, el comino, el pan rallado y el queso rallado, incorporamos también el contenido de la sartén. Removemos y mezclamos todo muy bien. Nos debe quedar una masa lo suficientemente densa para poder formar la tortita, si vemos que está demasiado “líquida”, añadimos más pan rallado.

Una vez la tengamos en el punto deseado, nos untamos las manos con un poquito de aceite, cogemos una porción, le damos forma de bola y después aplastamos un poquito.

En una sartén, ponemos un poquito de aceite y vamos haciendo las tortitas de brócoli. Quedan genial acompañadas con una salsa de tomate y con mayonesa. Buenísimas

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Patatas marinera

 

Ingredientes:

·         ½ kg de mejillones

·         ¼ de gambas

·         ½ pimiento verde

·         ½ pimiento rojo

·         1 ajo

·         1 hora de laurel

·         Pimentón

·         Patatas

·         1 litro de agua

 

Abrimos los mejillones con un poquito de agua al vapor y reservamos ese agua.

Las cabezas y las cáscaras de las gambas, las freímos con un poquito de aceite y aplastamos bien con un tenedor, para que saquen todo el sabor. Cuando ya las tengamos fritas, añadimos 1 litro de agua y las dejamos cocer durante 20 minutos. Después pasamos la batidora y colamos ese caldo. Reservamos.

En una sartén, ponemos a pochar el pimiento verde, pimiento rojo y el ajo, todo cortado pequeñito, añadimos 1 hoja de laurel. Dejamos hacer y cuando esté, añadimos el pimentón. Echamos el caldo de los mejillones y el de las gambas.

Cuando esté hirviendo incorporamos las patatas, que queden bien cubiertas de agua. Cuando casi estén, echamos las gambas, que se hacen enseguida y espolvoreamos un poquito de perejil por encima.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ceviche de mango

 

Ingredientes:

·         1 Mango

·         1,5 limón

·         2 ramitas de cilantro

·         ¼ de cebolla morada

·         Sal

 

Me encanta esta receta. Como sabéis me gusta mucho la mezcla de sabores, y ésta, aparentemente, contra todo pronóstico, por la fruta y la cebolla, es espectacular…….Y el punto del cilantro…..¡¡Mmmm!!

Cortamos muy finita la cebolla y la dejamos en un bol con agua fría para que elimine el amargor durante unos 10 minutos o mientras preparamos el resto de los ingredientes.

En un bol ponemos el mango pelado y partido en cuadrados, añadimos un poquito de sal y el zumo de medio limón. Incorporamos la cebolla ya escurrida y bien seca y el cilantro lavado y muy picadito. Mezclamos y añadimos el otro limón, mezclamos bien, con suavidad, para que no se nos rompa el mango.

Metemos en la nevera media hora, para que esté fresquito y servimos en una copa de champagne, o una baja y ancha de helado o en un cuenco…..

Queda espectacular. Me gusta mucho.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada con aguacate, manzana y frutos secos

 

Ingredientes:

·         Lechuga

·         Canónigos

·         Rúcula

·         1 Aguacate

·         1 Manzana

·         Almendras en cubitos

·         Nueces

·         Sal

·         Aceite

·         Crema de vinagre al Pedro Ximénez

Lavamos las hojas de ensalada que vayamos a poner y escurrimos. Ponemos en el recipiente donde la vayamos a tomar.

Partimos el aguacate en rodajas y la manzana sin pelar, también y rociamos con un poquito de limón para evitar la oxidación. Colocamos en el centro el aguacate y a los lados la manzana. Pon encima ponemos unas nueces y los cubitos de almendra, o cualquier otro fruto seco que nos guste o tengamos en casa. Echamos sal, aceite y un poquito de la crema de vinagre de Pedro Ximénez.

Una ensalada fácil, rápida y riquísima.

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Pollo al Beachilindrón

 

Ingredientes:

·         1 pollo cortado en trozos

·         1 pimiento verde

·         1 pimiento rojo

·         1 cebolla

·         3 ajos

·         2 tomates

·         250 gr. de jamón serrano

·         1 vaso de vino blanco

·         1 vaso de agua

 

Riquísimo pollo al chilindrón de mi sobri, Bea “la cocinillas”, que prepara recetas tan ricas como ésta, con ayuda de Carlos, el pinche, no nos olvidemos.

En una olla con un poco de aceite doramos los ajos enteros y retiramos. Añadimos el pollo previamente salado y dejamos que se dore, bien doradito. Retiramos y reservamos.

Añadimos la cebolla y el ajo que nos queda, bien cortadito y rehogamos. Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos los pimientos cortados en cuadraditos y dejamos que se hagan por unos 10 minutos, entonces incorporamos el jamón troceado y los tomates en cuadrados. Dejamos que vaya ablandando toda la verdura y el tomate se vaya deshaciendo, añadimos el pollo y el vino y dejamos que evapore el alcohol.

Añadimos un vaso de agua y dejamos que se haga a fuego lento unos 20 minutos, que el pollo esté blandito.

Una receta tradicional, de toda de vida, de madres, pero tan deliciosa…..

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Salmón a la mostaza

 

Ingredientes:

·         2 trozos de salmón

·         1 ajo grande

·         Perejil

·         1 cucharadita de mostaza de Dijon

·         2 cucharadas de aceite

·         2 cucharadas de zumo de limón

·         Sal y Pimienta

 

Ponemos en el mortero el ajo y el perejil y cuando lo tengamos machacado, añadimos la mostaza, el aceite y el limón. Mezclamos bien.

En una fuente de horno colocamos los trozos de salmón, salpimentamos y repartimos por encima la mezcla del mortero.

Llevamos al horno precalentado a 180º unos 15 minutos aproximadamente, depende del grosor del salmón. En este caso eran filetes y no muy gordos, pero si fueran lomos por lo menos 20 minutos.

Queda buenísimo, es rápido, sano, fácil y nos preparamos una cena estupenda sin darnos cuenta, apenas 20 minutos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

Guacamole

 

Ingredientes:

·         2 Aguacates

·         1 Tomate

·         Cebolleta (un par de rodajitas)

·         Unas hojas de cilantro

·         Unas gotas de Tabasco

·         Limón

·         Sal

Partimos el tomate y la cebolleta muy pequeñito y también las hojas de cilantro, hay quien lo pone, hay quien no, pero a mí me gusta mucho el punto que le da, pero tan sólo unas hojitas (6 – 8) que es de sabor fuerte. Reservamos.

Partimos el aguacate, retiramos la carne con ayuda de una cuchara y el hueso clavándole un cuchillo y tirando. Aplastamos con ayuda de un tenedor, le echamos un chorrito de limón para que no se oxide e incorporamos el tomate, la cebolleta y el cilantro todo muy picadito. También ponemos unas gotas de tabasco.

Mezclamos todo muy bien y ya tenemos nuestro guacamole listo, súpera rápido y fácil. Lo servimos acompañado de unos nachos. O como guarnición de una hamburguesa, unas salchichas, unas croquetas...

¡¡¡Seguro que os gusta!!!