Paté al Oporto

Ingredientes:

• ½ kg de hígados de pollo
• ½ cebolla
• 1 ajo
• 1 vaso de Oporto

Esta receta me la ha pasado mi amigo Rolo. A él le queda buenísimo, pero claro, teniendo en cuenta que se va hasta Oporto a comprar el vino……., nosotros podemos comprarlo directamente en nuestro supermercado de referencia, aunque no sé si nos quedará igual.

Picar la cebolla y el ajo y poner en una sartén con un poquito de aceite. Cuando la cebolla esté doradita añadimos los higaditos y dejamos hacer.

Cuando casi esté, incorporamos el Oporto y flambeamos para que se queme el alcohol (acordaos, al flambear la campana tiene que estar apagada). Ha de quedar con suficiente caldo para que no nos quede luego muy seco al triturarlo.

Ponemos en el vaso de la batidora y trituramos. Ya está, así de fácil. Colocamos en un recipiente y lo dejamos en la nevera al menos 24 horas.

Acompañado de unos colines o unos crackers, un buen vino y en buena compañía……¿qué más se puede pedir?

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Pollo con coca cola

Ingredientes:

• Pollo troceado
• 1 cebolla
• Harina
• Sal y pimienta
• 1 lata de Coca cola
• 3 ajos

¿Con coca cola? ¡¡¡Con coca cola!!!!....Y no te puedes imaginar lo rico que está. Lo había visto varias veces por las redes, me lo habían contado amigas, pero no terminaba de creerme que estuviera bueno, pero el otro día que hice pollo a la cerveza, dejé unos trocitos para probar, a ver qué tal salía, y el resultado no ha podido ser mejor.

Salpimentamos los trozos de pollo y los pasamos por harina.

En una sartén con aceite, freímos el pollo y cuando esté doradito añadimos la cebolla cortada en juliana y los ajos enteros, sin pelar. Dejamos que se haga todo junto.

Cuando tengamos todo doradito añadimos una lata de coca cola y dejamos hacer durante 15 minutos, la salsa va reduciendo y queda riquísimo. Así de fácil y así de rico.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Gratén de patatas

Ingredientes:

• 4 patatas
• 200 gr. de jamón de york
• 6 lonchas de bacon
• 1 huevo
• Mozzarella rallada
• Aceite
• Sal y pimienta
• Nuez moscada

Pelamos las patatas y ponemos a cocer en abundante agua con sal durante unos 15 minutos aproximadamente. Escurrimos y pasamos a un bol.

Aplastamos con ayuda de un tenedor, añadimos un buen chorro de aceite, sal, pimienta, nuez moscada y 1 huevo. Mezclamos bien. A continuación añadimos el jamón de york cortado en cuadraditos y el queso rallado. Removemos y mezclamos.

En una fuente de horno colocamos la mitad de la patata, encima colocamos una capa de bacon y cubrimos con la otra mitad. Echamos queso mozzarella rallado por encima y al horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

Con una ensalada nos hemos solucionado una cena o una comida, o un entrante, o una guarnición diferente para  una carne o un pescado.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Migas de bacalao con ajo y pimentón

Ingredientes:

• 500 gr. de bacalao salado
• 2 ajos
• Aceite
• Pimentón

Lavar el bacalao y dejarlo en agua fría en la nevera al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Si el bacalao es finito dejamos 24 horas, si es gordo lo dejamos 48.

Transcurrido el tiempo suficiente para desalar el bacalao, lo escurrimos, secamos y vamos desmigándolo y colocándolo en una fuente.

Picamos los ajos muy finitos, echamos sobre el bacalao junto con un buen chorro de aceite de oliva virgen. Removemos, colocamos y por encima añadimos el pimentón.

Queda riquísimo, a mí me encanta, con una cervecita o un buen de vino de aperitivo es ideal.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Berenjenas rellenas de atún

Ingredientes:

• 1 berenjena
• ½ cebolla
• 1 tomate
• 2 latas de atún
• Lonchas de queso
• Tomate frito
• Vino blanco
• Sal y pimienta
• Aceite

Y hoy una receta de Mayka, persona nacida para ser feliz, primero porque se lo merece y segundo porque sabe rodearse de buena gente y dar importancia a lo que realmente lo tiene, el amor, la salud, la familia, los amigos….., sabe coger a la vida de la mano y seguir paseando hacia adelante, siempre hacia adelante.

Vamos con la receta: partir la berenjena en dos, hacer cortes longitudinales de un lado y luego del otro, formando rombos y meter al microondas aproximadamente 5 min.

En una sartén con un poquito de aceite, se sofríe la cebolla previamente picada y cuanto esté pochada  añadimos el tomate también picado.

Se retira la carne de la berenjena e incorporamos al sofrito, salpimientamos al gusto y añadimos un chorrito de vino blanco, se deja todo sofreír bien. Por último echamos el atún y se sigue rehogando todo, hasta que esté todo suelto.

Rellenamos la berenjena con el sofrito, añadimos el queso (podemos poner un par de lonchas de havarti, o sábanas o queso curado…) y gratinamos.

Por último se añade al gusto la salsa de tomate.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

"Bombones" de galleta

Ingredientes:

• 21 galletas (3 por bombón)
• Cola cao
• Leche
• Nocilla
• 8 onzas de chocolate para postres
• 2 cucharaditas de mantequilla
• Para decorar: fideos, nueces, almendras…

Preparamos un cola cao templadito y mojamos en él todas las galletas, metemos y sacamos, no más que si no se nos quedarán blandurrias y no podremos manipular.

Una vez tengamos todas las galletas mojadas, cogemos una y la untamos con nocilla, colocamos otra encima y untamos de nocilla, colocamos otra y ésta ya no la untamos. Repetimos la operación con el resto de galletas. Ya tenemos nuestros “bombones” de 3 galletas cada uno.

En un bol ponemos el chocolate para postres y la mantequilla y metemos al microondas en golpes de 15 segundos, y vemos que se va derritiendo. Cuando ya lo tengamos derretido, añadimos un poquito de leche (un chorrito) y mezclamos bien.

Con ayuda de una cuchara untamos el chocolate sobre las galletas y los bordes. Ponemos por encima lo que más nos guste: fideos de chocolate, nueces troceadas, almendras troceadas, galletas trituradas……y a la nevera un par de horas (si podéis aguantar…..)

¡¡¡Ay que ricos!!!. Son tan fácil de hacer, están tan ricos…que son un capricho.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Salchiempanadilla

Ingredientes:

• 12 salchichas
• 12 obleas de empanadillas
• Tomate frito
• Jamón de york
• Queso havarti

¿Salchiempanadilla? ...Bueno, por poner un nombre diferente, sin más.

Sobre cada oblea colocamos una base de tomate frito (o salsa barbacoa, o mostaza, cada uno conforme preferencias). Colocamos encima jamón de york, el queso y en un extremo la salchicha. Enrollamos y presionamos el final de la masa para que no se nos abra. Al horno a 180º 15 minutos más o menos.

Una forma diferente de tomar unas simples salchichas.

Como siempre sobran obleas, aprovecho y les pongo unas pizzas, poniendo tomate, jamón picadito y bacon.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Rollito de pasta brick con champiñones

Ingredientes:

• ¼ de champiñones laminados
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 1 brick de nata
• Pasta Brick
• Sal y Pimienta

Picamos muy finito la cebolla y el ajo y pochamos en una sartén con aceite. Cuando esté transparente añadimos los champiñones cortados en láminas y dejamos hacer, hasta que pierdan el agua, entonces añadimos la nata y dejamos rehogando, hasta que espese un poco la salsa. Salpimentamos. Y dejamos enfriar.

Cogemos una hoja de pasta brick y partimos por la mitad. Colocamos dos cucharadas de relleno en un extremo, enrollamos y doblamos los bordes, haciendo un paquetito. Colocamos todos los paquetes en una fuente y llevamos al horno precalentado a 180º durante 15 – 20 minutos, dependiendo del horno. Los paquetitos han de quedar doraditos, pero cuidado que no se nos queme.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ragout de ternera

Ingredientes:

• 1 kg de carne de ternera para guisar
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• 4 ajos
• 1 hoja de laurel
• Harina
• Vino
• Pimentón
• Cognac
• Granos de pimienta
• Tomillo
• Romero
• 1 onza de chocolate (opcional)

Limpiamos la carne, salpimentamos y pasamos por harina. Freímos en la sartén u olla donde vayamos a hacerla. Mientras, picamos la cebolla y los ajos muy bien. Añadimos a la carne cuando esté dorada, junto con la zanahoria pelada y cortada en rodajas, el laurel, unos granos de pimienta, tomillo, romero y 1 vaso de vino, dejamos que evapore el vino y cubrimos la carne con agua.

Aparte, en una sartén con bastante aceite, echamos 1 cucharada grande de pimentón, otra de harina y un buen chorro de cognac. Removemos para que no se pegue el pimentón y añadimos a la carne.

Podemos ponerla en la olla rápida por 20 minutos o en una olla durante 1,5 horas aproximadamente. Cuando ya esté hecha la carne y vayamos a retirar del fuego, sólo nos queda añadir una onza de chocolate, le da su puntito, yo se la pongo a todos lo guisotes de carne.

Queda la carne bueníiiiiiisima, podéis acompañarla de patatas fritas, de arroz salteado, de puré de patatas, de espaguettis, cada uno con sus preferencias.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Fabada

Ingredientes:

• 500 gr. de fabes
• 2 chorizos asturianos
• 2 morcillas asturianas
• panceta
• 1 punta de jamón (con chicha)
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 hoja de laurel

Por fin viernes, y otra receta más de mis amigas, como toda esta semana. Esta de mi amiga Bea, que voy acabar haciéndola socia del Blog…. J. Con esta super receta, de siempre, sí, pero de las de casa, de las que nos gustan a todos.

Dejar las fabes en agua fría la noche anterior. Escurrir, lavar y colocar en la olla con agua fría y sal, cuando empiece a hervir, retirar la espuma que va creando y añadimos el compango (morcilla, panceta, chorizo y punta de jamón), una cebolla entera, los ajos bien picados, y una hoja de laurel. Echar 1 vaso de agua fría “asustando” a las fabes, hay que asustarlas 3 veces, una vez hecho esto ya dejamos que se vayan haciendo, moviendo la cazuela de vez en cuando, a fuego lento durante 4 horas, hasta que estén blanditas. También podemos ponerlas en olla rápida unos 20-30 minutos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Empanada de lomo

Ingredientes:

• 2 láminas de masa para empanada
• 400 / 500 gr de lomo de cerdo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• Queso feta
• Tomate frito
• Sal y pimienta
• 1 huevo

Esta receta es compartida de Gema y Fernando, compartida porque uno pica y prepara el relleno y otra monta la empanada, aunque en realidad el cocinillas es Fer (alguna otra recetis suya tengo pendiente de subir).

Una empanada riquísima para picoteo, como entrante, como segundo, para cenar, e ideal para compartir con los amigos.

Picar la cebolla y el puerro y pochar en la sartén con un poquito de aceite y sal. Cuando esté doradita añadir el lomo cortado en cuadrados, salpimentamos y dejamos hacer.

Esperamos a que se enfríe y preparamos la empanada. Extendemos una lámina y cubrimos con una capa de tomate frito, añadimos el contenido de la sartén y distribuimos el queso troceado. Cerramos con la otra lámina de masa, cerramos, y pintamos con huevo batido con ayuda de una brocha de cocina.

No se nos puede olvidar la chimenea, o bien hacemos un agujerito en el centro, o bien una cruz, para que respire.

Ya sólo nos queda llevarla al horno precalentado a 180º durante 20 minutos, aproximadamente.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Costillas en papillote a las finas hierbas

Ingredientes:

• 1 costillar
• Sal y pimienta
• Finas hierbas al gusto
• Vino

Otra receta de Lourdes. Ahora, con el confinamiento, a mis amigas les ha dado por cocinar y por pasarme sus recetas, lo que agradezco enormemente. Estas costillas tienen una pinta escandalosa y están espectaculares!!!!

Preparamos el costillar la noche anterior, poniéndole aceite, sal, pimienta y las finas hierbas que más nos gusten, o bien las especias finas hierbas que ya venden preparadas, o podemos poner tomillo, romero, perejil, cebollino, eneldo, cilantro, orégano…….. Envolvemos en papel film y dejamos macerar toda la noche en la nevera.

Cuando vayamos a cocinarlo, quitamos el papel film y colocamos el costillar en una fuente, haciendo el papillote con papel de aluminio (hacemos un paquete subiendo hacia arriba los lados más largos y doblamos 3 veces, después cerramos los lados cortos), con esto conseguimos que se queden todos los jugos y no se sequen.

Llevamos al horno precalentado a 180º más o menos una hora. Transcurrido este tiempo, sacamos del horno, quitamos el papel de aluminio, echamos un poquito de vino y volvemos a llevar al horno a 200º para que queden doraditas.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Berenjenas Chitina

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 2 tomates
• Mozzarella rallada
• Orégano
• Sal y pimienta

Esta recetis es de mi amiga Chitina, cocinillas de las mías, de venga vamos a preparar una receta rapidita, facilona, y super sabrosa….y hoy me pasa sus berenjenas Chitina, que estás escandalosas.

Lavamos la berenjena y partimos en rodajas. Le ponemos sal y dejamos en un colador durante media hora para que expulse el amargor. Transcurrido este tiempo, la lavamos y secamos.

Cubrimos una fuente de horno con las berenjenas, encima colocamos los tomates cortados en rodajas y salpimentamos. Cubrimos con la mozzarella rallada, echamos un poquito de orégano y al horno a 180º precalentado uno 15 minutos aproximadamente.

En un momento, sin darnos cuenta, nos hemos preparado una cenuka súper rica, o un primer plato maravilloso.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Torrijas a la plancha

Ingredientes:

• 1 barra de pan
• 1 litro de leche
• Piel de medio limón
• Canela rama
• 1 cucharada de azúcar
• 2 huevos
• Azúcar y canela

Hoy, el gran descubrimiento de la Semana Santa, culinariamente hablando. Esta receta me la ha pasado Viki, me mandó una foto de las torrijas con una pintaza……y me dice que son a la plancha. No daba crédito, ¡¡¡torrijas a la plancha!!!. Y que están buenísimas, así que, venga, manos a la obra. Tardé media hora en ponerme a hacerlas como ella me dijo y……..uffff…….no os puedo decir, hay que probarlas.

Ponemos en un cazo la leche, con una cucharada de azúcar, la canela en rama y la piel del limón. Cuando vaya a empezar a hervir, retiramos del fuego. Dejamos enfriar y colamos.

En un plato batimos los 2 huevos y añadimos un vaso de la leche ya fría, podemos añadir un chorrito de leche de la nevera si no estuviera lo suficientemente fría.

Partimos la barra en rebanadas no muy gordas, han de ser más bien finitas, de un centímetro más o menos.

Cogemos la rebanada de pan, mojamos en la leche y pasamos por el huevo. Ponemos en la plancha caliente con un pelín de aceite. Dejamos un par de minutos por cada lado. Pasamos por la mezcla de azúcar y canela.

Ya tenemos las torrijas hechas. Están súper ricas, con muchas menos calorías que friéndolas en abundante aceite como es tradicional y con todo el sabor.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Calabacín con salsa de almendras

Ingredientes:

• 1 calabacín
• ¼ de cebolla
• ½  rebanada de pan de molde
• Almendras troceadas, unos 75 gr. aprox.
• ½ vaso de caldo de pollo aproximadamente

Preparamos la salsa, haciéndola igual que en la receta de la lubina con salsa de almendras. De hecho, en esta ocasión, he preparado los calabacines con esta salsa porque me sobró de una lubina que prepararé y congelé la salsa, que congela estupendamente. Así que sólo he tenido que preparar el calabacín, en 10 minutos un primer plato estupendo.

Pero si no tenéis salsa, la preparamos en 5 minutos. Ponemos aceite en una cacerola y freímos el pan de molde, retiramos. Pochamos la cebolla picadita con un poquito de sal para que se vaya haciendo, cuando casi esté, añadimos las almendras y dejamos tostar. Incorporamos el pan tostado y echamos el caldo (si tienes casero estupendo, si no del preparado). Si vemos que está muy espesa, añadimos un poquito más de caldo. Dejamos hacer y cuando esté pasamos por la batidora.

Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas finitas con ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado. En una sartén con un poquito de aceite, pasamos las rodajas un par de minutos por cada lado, echamos un poco de sal y retiramos.

Se coloca el calabacín en un plato y por encima echamos la salsa.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!