Ensalada de lombarda con queso fresco

Ingredientes:

·         Lombarda

·         ½ manzana verde

·         Queso fresco

·         Nueces

·         Aliño: Miel, aceite, vinagre y sal

Lavamos la lombarda y partimos en rodajas finitas. Si no os gusta que esté tan dura, podéis cocerla unos 5 minutos y después pasamos por agua fría y escurrimos, seguirá estando crunch pero no tan dura que en crudo.

Una vez la tengamos en la fuente, incorporamos la manzana partida en dados sin pelar, las nueces troceadas y el queso fresco en cubitos.

En un bote echamos una cucharadita de miel, un chorrito de vinagre, 2 cucharadas de aceite y sal. Agitamos bien para que emulsionen todos los ingredientes y echamos sobre la lombarda.

¡¡¡Seguro que os gusta!!! 

Manitas de cerdo

Ingredientes:

·       1 kg de manitas de cerdo

·       1 pimiento rojo

·       1 pimiento verde

·       2 ajos

·       1 cebolla

·       2 hoja de laurel

·       Tomate frito

·       Tomillo

·       Romero

·       Pimentón picante

·       Sal y pimienta

 

En una olla con agua ponemos la manitas de cerdo, dejamos que cuezan un poco y vamos retirando la espuma que va soltando. Cuando hayamos retirado toda la espuma, ponemos en la olla expres cubiertas de agua con una hoja de laurel, sal, unos granos de pimienta y dejamos unos 30 minutos, que estén bien tiernas.

Mientras, en una sartén con aceite, echamos la cebolla picadita con un poquito de sal, añadimos los ajos, el pimiento rojo y el pimiento verde en trocitos pequeños, una hoja de laurel y dejamos que se vaya haciendo. Añadimos un poquito de tomillo, un poquito de romero, el pimentón y el tomate frito. Dejamos que se vaya haciendo mientras se cuecen las manitas.

Una vez tengamos todo bien doradito, incorporamos las manitas, echamos un poquito del caldo de la cocción, dejamos unos minutos y listas.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Crujiente de papel de arroz con verduritas y gambas

Ingredientes:

·         2 hojas de papel de arroz

·         ½ puerro

·         1 pimiento verde

·         Gambitas

·         Soja

En una sartén con un poquito de aceite rehogamos el puerro y el pimiento cortado en bastones muy finitos. Cuando lo tengamos ya doradito incorporamos las gambas y dejamos hacer durante unos minutos, se hacen súper rápido. Añadimos un poquito de soja y ya lo tenemos preparado. Sacamos y dejamos escurrir en papel de cocina para que no quede muy grasiento.

Cortamos la hoja de papel de arroz en cuatro. Ponemos una sartén con un poquito de aceite y cuando esté caliente (tiene que estar caliente) ponemos el papel de arroz, nada, unos segundos, enseguida empieza a encogerse. Para que no se me encoja del todo y pueda rellenar, con la ayuda de dos tenedores lo voy moviendo y girando conforme se va friendo, tarda nada, apenas unos segundos. Sacamos, dejamos en papel absorbente para retirar el exceso de aceite y rellenamos.

Así de fácil, así de rápido, así de rico!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Huevos crujientes

 

Ingredientes:

·         4 quesos rallado

·         1 huevo grande

·         2 lonchas de pavo

Uala…..me encantan estos huevos que circulan por la red. Es súper fácil y la verdad es que están buenísimos, la combinación para tomarlos es muy amplia, con tomate, con lechuga, con ambos, con bacon……

Ponemos una sartén al fuego y cubrimos con una capa del queso rallado. A un lado ponemos un huevo, en el opuesto dos lonchas de pavo y tapamos la sartén para que cuaje el huevo. Cuando esté cuajado doblamos por la mitad para que quede como en la foto y……ya está!!! Cena fácil, rápida, rica, limpia, en 5 minutos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Potaje de garbanzos, espinacas y bacalao

Ingredientes:

·         ½ kg de garbanzos

·         Espinacas

·         Bacalao

·         ½ cebolla

·         2 ajos

·         1 puerro

·         1 zanahoria

·         Pimentón

·         2 huevos duros

·         1 cucharada de pimiento choricero

·         4 rebanadas de pan del día anterior

·         Unas almendras en cubitos

Pedazo recetuka traigo hoy, este potaje de Antonio que hasta que he conseguido que me de la receta…..qué tío….se ha hecho de rogar!!!! La verdad es que merece la pena la espera!!

Antonio es un tipo peculiar, ese tipo de personas que tienes la suerte de conocer porque la vida no te pone a mucha gente así por el camino. Es una persona con muchas cualidades, con muchas cosas buenas, es íntegro, serio (de seriedad en la vida, como hay que ser), de palabra, cabal, con sentido común, con muuuuucho sentido del humor, muuuuuy gracioso, muuuuuy divertido, prudente….. y la verdad es que no encuentro nada feo o malo o que no me guste de él, que seguro que las tiene!!!......pero eso ya se lo tendremos que preguntar a Virginia (ella seguro que encuentra) 😊

Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior. Y lo primero que vamos a hacer es cocer los garbanzos con el puerro y la zanahoria, también podemos hacerlos en la olla express que es más rápido.

Freímos el pan, el ajo y las almendras y lo ponemos en un mortero para machacar junto con un poquito de pimentón, añadimos a este majado la zanahoria y el puerro de haber cocido los garbanzos.

Hacemos un sofrito el ajo, la cebolla, el tomate rallado y el pimiento choricero, le echamos el majado y un poquito de caldo de los garbanzos. Cuando cueza un poquito lo echamos a los garbanzos, a continuación, las espinacas, a los 10 minutos ponemos el bacalao desalado y en trocitos, no en migas pero tampoco el trozaco entero, que tarda otros 10 minutos más o menos.

Mucho mejor comerlo de un día para otro, para que repose y se junten todos los sabores. A la hora de servir, picamos unos huevos duros por encima.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada de langostinos y aguacate con vinagreta de mostaza

 

Ingredientes:

·         20 langostinos cocidos aproximadamente

·         1 aguacate

·         ¼ de cebolla morada (algo menos)

·         Unas hojitas de cilantro

·         Aceite

·         Limón

·         1 cucharadita de mostaza antigua

·         Sal

 

Me encantan las ensaladas, en verano más, pero en invierno me gustan igual, y con un poco de imaginación nos salen ensaladas tan ricas como éstas, no tenemos por qué quedarnos en la lechuga y el tomate……

Pelamos los langostinos y los cortamos en 4 trozos más o menos cada uno. Los colocamos en un bol y añadimos el aguacate en dados, la cebolla morada cortada muy pequeñita, y las hojas de cilantro muy picaditas. Removemos todo bien.

Preparamos el aliño echando en un bote la sal, el aceite, un chorrito de limón y la mostaza antigua. Agitamos enérgicamente para que emulsionen todos los ingredientes y echamos sobre los langostinos. Mezclamos y emplatamos.

Nos ha quedado una ensalada estupenda, que hemos preparado en un momento, sin ninguna complicación. También podemos añadir un poco de rúcula, o lechuga o canónigos…..

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Pollo tikka masala

 

Ingredientes:

·         Pechuga de pollo

·         1 yogur

·         1 cucharada de queso crema

·         Cúrcuma

·         Ajo en polvo

·         Curry

·         Cebolla en polvo

·         Pimentón

·         Comino

·         Colorante

·         Sal y Pimienta

 

Es una receta súper fácil, yo la hago mucho cuando no se me ocurre qué hacer y me apetece algo diferente, no simplemente unos filetes de pollo a la plancha, o empanados o en ensalada……una forma para cada momento.

He de decir que no es la “auténtica” receta de pollo tikka masala, he intentado hacerla un poquito más light y cremosa, sustituyendo la leche de coco, pero con todas las especias, eso sí, que me encantan!!

Bueno, pues tan sencillo como trocear las pechugas de pollo en dados no muy pequeños, salpimentamos y pasamos por la sartén. Cuando lo tengamos un poquito dorado añadimos el yogur, el queso crema y todas las especias, removemos bien, dejamos hacer un poquito para que coja el sabor de todas las especias y tenemos preparada la cena en 5 minutos.

Ideal si acompañamos con un poquito de arroz blanco.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ostras

 

Ingredientes:

·         Ostras

·         Limón

 

O las amas o las odias……A mí me encantan!!! Ahora mismo, conforme estoy escribiendo, voy dejando un reguero….estoy salivando!!!! Cuando las trae mi pescadero suelo coger unas poquitas porque me encantan!!!

Cocinar, cocinar......receta, receta ........ Es la técnica para abrir la ostra. Os cuento cómo las abre Ángel, porque no es fácil, pero con una buena técnica y un cuchillo adecuado, tampoco es tan complicado.

Sujetamos la ostra con la parte lisa de la concha hacia arriba y la otra parte junto a la palma de la mano, eso sí, protegemos la mano con un guante o en su defecto con un trapo por si se nos escapa el cuchillo. Introducimos la punta del cuchillo entre ambas conchas y movemos de un lado a otra para conseguir introducir un poco más.

Os pongo foto de cómo sujetarlo:

Ladeamos el cuchillo y hacemos fuerza para abrir la concha. Cuando la tengamos un poquito abierta, pasamos el cuchillo a lo largo del borde para separar las dos conchas. Se oye un chasquido que indica que las dos conchas se han separado. Ahora deslizamos el cuchillo debajo de la carne de la ostra para despegarla completamente de la concha.

Durante todo el proceso, es muy importante no ladear la ostra, para que conserve todo el jugo (uala qué rico…..!!!!).

Las vamos colocando en un plato sobre una cama de hielo picado para que se conserven fresquitas hasta el momento de servirlas, inmediatamente, una vez tengamos todas abiertas. Ponemos limón que echaremos sobre la ostra en el momento de degustarla…….ay…..que buenas por favor!!!!

He de decir que me encantan, me encantan, me encantan, pero con 4 ostras tengo suficiente!!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Natillas de choclate

 

Ingredientes:

·         600 ml de leche

·         4 yemas de huevo

·         1 cucharada sopera de maicena

·         100 mg de chocolate negro

·         60 gr. de azúcar

¿Cuál me gustan más, las natillas con canela de Bea sobri o las de chocolate de Bea sobri?...Imposible elegir!!! Están las dos escandalosas!!!!

Ponemos la leche a hervir con el chocolate hasta que se disuelva y seguimos los mismos paso que para la elaboración de las natillas tradicionales: Mezclamos las 4 yemas con el azúcar, hasta que blanqueen los huevos y entonces añadimos la maicena. Mezclamos bien.

Vamos añadiendo la leche con el chocolate poco a poco a la mezcla, removiendo Ponemos a fuego medio sin parar de remover con una varilla hasta que vaya espesando, tomando como punto de referencia óptimo cuando se noten las líneas de la varilla al remover, entonces se puede retirar del fuego.

Distribuimos en los recipientes donde la vayamos a tomar y a dejar enfriar….

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Puré de patata y zanahoria gratinado

Ingredientes:

·         4 patatas

·         2 zanahorias

·         Queso rallado (parmesano por ejemplo)

·         Sal y pimienta

·         1 vaso de leche

·         Un poquito de nuez moscada

·         1 cucharada de mantequilla fría

·         Sal y Pimienta

 

Receta súper sencilla que te soluciona un no sé qué comer hoy y es que tenía unas zanahorias que ya estaban un poco flojas y no tenía pensado ningún guisote, así que de ahí y unas patatas salió esta recetuka.

Pelamos y partimos en trozos grandes las patatas, al igual que las zanahorias y cocemos en una olla con abundante agua y  sal, dejamos hasta que estén blanditas.

Dejamos templar un poco y machacamos con un tenedor, que quede bien finita. Ponemos a calentar la leche y le ponemos la mantequilla, añadimos un poquito de sal, pimienta y nuez moscada. Cuando esté todo bien mezclado, echamos sobre las patatas y mezclamos bien, que quede una mezcla fina y suave.

Ponemos queso rallado por encima, yo le puse parmesano en polvo que tiene un sabor potente que contrasta con la cremosidad del puré y al horno a gratinar unos minutos, hasta que esté bien doradito.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada de sardinas

Ingredientes:

·         5 pimientos rojos

·         2 cebollas grandes

·        1 kg de sardinas

·         Harina

·         Aceite

 

Tachán, tachán, tachán…….y después de 5 años y 2 meses, momento en que se inauguró este blog, una de las cofundadoras me envía una receta!!!! No doy crédito!! Este blog surgió en una cena de amigas con….”yo hago las lentejas así, pues yo asá” “uff, no se qué hacer mañana de comida”, “no sé cómo hacer un brócoli que tengo en la nevera”…….”venga pasadme recetas y yo me encargo de subirlas” “pero que sean facilonas, de las de andar por casa”, así es como surge el blog y de ahí el nombre misrecetasylasdemisamigas. Éramos y somos 7 amigas, pues bien, he de decir que de 3 de ellas aún no he subido ninguna receta, hasta hoy, que ya sólo me faltan 2!!!

Lo de Natalia tiene delito, porque ella cocina mucho y bien, no es que cocine de vez en cuando, no, no, no, tampoco es que cocine mal, no, no, no. Cocina muy bien, pero ……. la vida!!!!, no se habían alineado los planetas para poder tener una receta suya y hoy me regala una súper rica, fácil, original.... Y estoy segura de que a partir de ahora me enviará muuuuuchas más, verdad Nata?

Nata y yo somos amigas desde hace ya mucho, mucho tiempo, hemos pasado por momentos buenos, malos y regulares (lo que viene siendo la vida), veranos, copas, comidas, cenas, parques de atracciones, cumpleaños de los niños, fiestas de pijamas y lo mejor ……..las cenas de amigas!!!, ella siempre divertida, de risa facilona y contagiosa 😊

Espero tu siguiente receta……o de David!!

Se asan los pimientos rojos y cortamos en tiras finas, reservamos en una bandeja con el caldo que han soltado y medio vaso de agua. Añadimos la cebolla picada y se aliña con sal y aceite.

Pasamos las sardinas ya limpias por harina y freímos. Ponemos en un papel absorbente para el exceso de aceite y cuando templen un poco, quitamos el rebozado (saldrá la piel), cortamos la cola y los bordes donde se vean espinas.

Incorporamos las sardinas a la bandeja de los pimientos y dejamos una noche para que cojan todo el sabor……..Es pec ta cu la res!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Crujiente de papel de arroz con tartar de salmón

Ingredientes:

·         2 hojas de papel de arroz

·         Salmón

·         1 aguacate

·         Cebolla morada

·         1 tomate

·         1 cucharadita de mostaza

·         Un poquito de soja

·         1 poquito de siracha

·         1 cucharada de aceite

·         Limón

·         Sal y pimienta

 

Buah….me encanta esta receta, me encanta el Crunch del papel de arroz, y se le puede poner cualquier relleno, salmón, champiñones, verduritas, langostinos…..podemos hacerlo tipo rollitos hidratando previamente el papel de arroz y pasando por la plancha o Crunch como en esta ocasión.

Primeramente vamos a preparar el relleno: En un bol ponemos la mostaza, la soja, la siracha y el aceite, removemos bien. Incorporamos el salmón (que previamente hemos congelado al menos 48 horas) cortado en trocitos, salpimentamos. Incorporamos el aguacate cortado en cuadraditos, añadimos limón para que no se nos oxide, a continuación la cebolla morada muy picadita y el tomate en trocitos. Mezclamos todo muy bien.

Cortamos la hoja de papel de arroz en cuatro. Ponemos una sartén con un poquito de aceite y cuando esté caliente ponemos el papel de arroz, nada, unos segundos, enseguida empieza a encogerse. Cuando esté retiramos y rellenamos con el tartar de salmón…..Espectacular!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!