viernes, 30 de noviembre de 2018

Coquinas al Pedro Ximénez






















Ingredientes:
  •         ¼ de coquinas
  •         1 ajo
  •         Un buen chorro de Pedro Ximénez

Dejamos una hora mínimo las coquinas en agua fría con sal para que suelten la arena.

En una sartén con un poquito de aceite, pochamos el ajo cortado lo más pequeñito que podamos, cuando esté, añadimos las coquinas y un buen chorro de Pedro Ximénez, subimos un poco el fuego para que se abran. Queda una salsita riquísima!!!

Antes les ponía Jerez, pero una vez me equivoqué y utilicé el Pedro Ximénez…….a veces es bueno equivocarse.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

jueves, 29 de noviembre de 2018

Tartar de tomate






















Ingredientes:
  •         10 / 15 pepinillos
  •         1 cucharada de alcaparras
  •         1 cucharada de mostaza de Dijon
  •         1 cucharada de mostaza vieja
  •         10 tallos de cebollino
  •         1 “golpe” de tabasco
  •         1 cucharada de salsa Worcestershire
  •         1 yema de huevo
  •         4 tomates
  •         Aceite
  •         Sal y pimienta

Picar a cuchillo muy finito los pepinillos  y las alcaparras. Mezclar con las mostazas, el tabasco y la salsa Worcestershire. Cuando esté bien mezclado, añadir la yema de huevo y remover.

Picar a cuchillo muy finito el tomate habiendo quitado previamente las pepitas. Si el tomate tiene mucha agua, dejarlo reposar en un colador para que escurra la mayor cantidad de agua posible.

Añadimos el tomate a la mezcla anterior junto con el cebollino picadito y aliñamos con sal, pimienta y aceite. Mezclamos bien y lo dejamos macerar.

Es un entrante estupendo, rico, diferente y fácil de preparar.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!


miércoles, 28 de noviembre de 2018

Brócoli gratinado


Ingredientes:
  •         1 brócoli
  •         150gr – 200gr de jamón de york cortado en dados o bacon
  •         1 huevo
  •         Queso rallado mezcla 4 quesos
  •         1 tetrabrick pequeño de nata
  •         Sal y Pimienta

Ponemos a cocer el brócoli durante 5 minutos.

En una fuente de horno, colocamos los ramilletes de brócoli, por encima ponemos el jamón de york, yo en esta ocasión le he puesto bacon que le da más sabor, y cubrimos con bastante queso.

Batimos los huevos con la sal y la pimienta y le añadimos la nata. Echamos esta mezcla sobre el brócoli y lo metemos en el horno a gratinar hasta que el queso esté derretido y haya cogido un color tostadito.

Una forma estupenda para que los más pequeños tomen brócoli sin protestar. Una cena rápida, sin complicaciones, rica……y fácil!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!



martes, 27 de noviembre de 2018

Macarrones María






















Ingredientes:
  •         400 gr. de macarrones
  •         1 Ajo
  •         ½ Cebolla
  •         1 Pimiento
  •         1 paquete de bacon troceado
  •         Chorizo
  •         Tomate frito
  •         Orégano
  •         Queso rallado

La receta se llama así por mi amiga María, que fue quien me dio esta receta. Cocina divinamente, pero vamos a empezar con esta facilita.

Cocer los macarrones en agua hirviendo durante 8 minutos.

Picar el ajo, la cebolla, el pimiento y pochar a fuego medio con un poquito de sal. Cuando esté listo añadimos el bacon y el chorizo. Dejamos que se haga un poquito.

Añadir tomate, orégano y queso rallado. Esperamos a que el queso se derrita y servimos echando la salsa sobre los macarrones.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

lunes, 26 de noviembre de 2018

Pizza de pasta brick






















Ingredientes:
  •         3 hojas de pasta brick
  •         2 latas de atún
  •         Aceitunas negras
  •         Bacon tacos
  •         1 huevo
  •         Tomate frito
  •         Queso rallado (utilicé Mozzarella)

Cuando hacemos una receta con pasta brick, ¿qué hacemos después con las hojas que nos sobran?. Se acaban secando en la nevera, pero ya no va a volver a ocurrir más: unas pizzas con los ingredientes que más te gusten y quedan riquísimas.

Colocar “desordenadamente” las tres hojas de la pasta brick, no necesariamente hay que poner las tres hojas una encima de la otra. Extender una capa de tomate frito, añadir abundante queso rallado, distribuir el atún escurrido y el bacon, junto con unas aceitunas negras en rodajas. Finalmente poner un huevo en el centro.

Al horno 180ºC unos 15 minutos aproximadamente.

Admite multitud de ingredientes según nuestros gustos: jamón de york, jamón serrano, chorizo, champiñones, cebolla, pimiento…

Es ideal para una cena rápida y sin muchas complicaciones.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

viernes, 23 de noviembre de 2018

Coliflor breadsticks

 

Ingredientes:
  •         400 gr. de coliflor
  •         1 huevo
  •         1 ajo
  •         Queso rallado (yo puse 4 quesos)
  •         Sal y pimienta
  •         Orégano
  •         Salsa de tomate
  •         Mayonesa

Cocer la coliflor en agua con sal y un vaso de leche (para que no huela) durante 15 minutos y dejar escurrir. Si queremos hacerlo más rápido, ponemos la coliflor en un bol, previamente cortada en la picadora, tapamos con film y 5 minutos aproximadamente en el microondas.

Pasar la coliflor por la picadora, para que quede bien pequeñita (tampoco puré).

En un bol mezclar la coliflor, el huevo, el ajo muy picadito, el queso, el orégano, la sal y la pimienta. 

Extender en la placa del horno sobre papel vegetal, aplastando bien, dejando una capa muy fina. Poner por encima un poco más de queso rallado.

Al horno precalentado a 180ºC durante 15 / 20 minutos, hasta que esté el queso derretido y doradita.

Dividir la masa en rectángulos y acompañar con una buena salsa de tomate y mayonesa casera.

No te voy a decir que no sepa a coliflor, pero acompañada con las salsas, está tan rica…..

Es ideal para una cena diferente, rápida o como entrante en una comida informal.


¡¡¡Seguro que os gusta!!!

jueves, 22 de noviembre de 2018

Arroz negro

















Ingredientes:

  •         400 gr. de arroz
  •         1 calamar
  •         100 gr. de gambas
  •         1 vaso de vino pequeño
  •         ½ cebolla
  •         1 ajo
  •         1 tomate
  •         Alioli

Siempre tengo en el congelador un bote con caldo de pescado que sobra cuando hacemos paella. Si no tuvieras, siempre puedes poner uno de los que ya venden preparados.

Pochamos la cebolla pequeñita, junto con el ajo, cuando esté, añadimos el tomate pelado y cortado en dados. Dejamos hacer y añadimos el calamar y las gambas. Cuando ya estén doraditos, echamos algo menos de 1 vaso de vino (si es tinto mejor) y dejamos que evapore. Añadimos el arroz y rehogamos.

Ponemos a calentar el caldo. En un mortero ponemos la tinta del calamar (o sobre de tinta) y un poquito de caldo para disolver la tinta. Echamos al arroz y añadimos el agua.

Acompañamos de un buen alioli.

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!!

miércoles, 21 de noviembre de 2018

Pastel de patata y atún





















Ingredientes:
  •         3 ó 4 patatas
  •         1 chorrito de leche
  •         1 chorrito de aceite
  •         3 latas de atún al natural
  •         1 cucharada de mantequilla
  •          Para la mayonesa: 1 huevo, sal, 1 chorrito de zumo de limón y aceite de girasol
  •          Sal y pimienta

Cocemos las patatas en agua con sal. Cuando estén, aplastamos con un tenedor, añadimos sal, pimienta, un chorrito de leche, la mantequilla y un poquito de aceite y mezclamos con el atún.

Colocar en una fuente de horno la mezcla. Cubrimos con una capa generosa de mayonesa (un dedo de grosor aproximadamente) y al horno a 180º durante 10 minutos.

Para hacer la mayonesa, ponemos en el vaso de la batidora el huevo, la sal y el aceite, aproximadamente 3 veces el volumen del huevo. Introducimos el brazo de la batidora, y sin mover el brazo, empezamos a batir. Cuando estén mezclados los ingredientes, levantamos despacio sin dejar de batir, y movemos lentamente hacia arriba y hacia abajo hasta que estén mezclados los ingredientes.

¡¡Qué rico!!. ¡¡Qué fácil!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

martes, 20 de noviembre de 2018

Tarta tres chocolates















Ingredientes:
  •         250 gr. de chocolate negro
  •         250 gr.de chocolate blanco
  •         250 gr. de chocolate con leche
  •         600 ml. de nata para montar
  •         600 ml. de leche
  •         3 sobres de cuajada
  •         1 paquete de galletas María
  •         100 gr. de mantequilla

Lo primero que vamos a hacer es derretir la mantequilla en el microondas y mezclar con las galletas previamente trituradas. Con esta mezcla cubrimos un molde desmontable, apretando bien en la base, que quede bien prieta, y metemos en la nevera.

A continuación vamos a preparar la primera capa de nuestra tarta. Echamos 50 ml de leche en un bol y añadimos 1 sobre de cuajada, removemos hasta que se disuelva.

Ponemos al fuego 200 ml de nata y 150 ml de leche, cuando comience a hacer burbujas retiramos del fuego y echamos el chocolate negro troceado, ponemos a fuego lento para que se derrita, moviendo continuamente con unas varillas. Cuando se haya derretido el chocolate, añadimos la leche con la cuajada que habíamos preparado anteriormente y llevamos a ebullición durante 2 minutos, a fuego suave, sin dejar de remover y con cuidado de que no se pegue.

Sacamos el molde de la nevera y echamos por encima de la galleta, sobre una cuchara dada la vuelta, para que caiga rebosando por la cuchara y no directamente sobre la mezcla. Volvemos a meter en la nevera. Y dejamos enfriar por lo menos media hora, que haya cuajado un poco para que no se mezclen los chocolates.

Preparamos la segunda capa, la de chocolate con leche, de la misma forma que la anterior. Sacamos el molde de la nevera y echamos sobre la cuchara para que no caiga el chocolate caliente sobre la capa de chocolate que ya tenemos preparada. Y ….otra vez a la nevera por lo menos media hora.

Y vamos a preparar la última capa de chocolate blanco de la misma forma que las anteriores. Sacamos el molde de la nevera, comprobamos que haya cuajado la capa de chocolate con leche y echamos sobre la cuchara el chocolate blanco.

A la nevera de nuevo y ahora ya si, dejamos enfriar. Es mejor hacerla de un día para otro, para que le de tiempo a estar bien cuajada.

A la hora de servir, sacamos de la nevera y cubrimos, por ejemplo, de fideos de chocolate, desmoldamos……y a comer!!!

Lleva tiempo pero no diréis que no es fácil. Entre capa y capa podemos ir preparando el plato principal de nuestra comida.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

lunes, 19 de noviembre de 2018

Salmón en papillote

















Esta receta me la pasó mi amiga Bea y……es tan rica!!!!. Me gusta tanto, que desde que la hice la primera vez, casi siempre tomo el salmón de esta manera.

Ingredientes:
  •         2 rodajas de salmón
  •         ½ pimiento verde
  •         ½ pimiento rojo
  •         ½ cebolla
  •         Aceite
  •         Sal y pimienta
Cortamos la cebolla en juliana y los pimientos en tiras. Rehogamos todo junto en una sartén con un poquito de aceite. Mientras, vamos precalentando el horno a 200º.

Colocamos la rodaja de salmón sobre papel de aluminio, ponemos un poco de sal, pimienta, un chorrito de aceite y encima colocamos la verdura que habíamos pochado.

Hacemos un paquete (subimos hacia arriba los lados más largos y doblamos 2 ó 3 veces, y después cerramos  los lados cortos) y al horno durante 15 minutos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

viernes, 16 de noviembre de 2018

Nachos con queso




















Ingredientes:
  •         1 paquete de nachos (Triángulos de maíz de Hacendado)
  •          Mozzarella rallada
  •          Tomate frito
En mi casa es un clásico como aperitivo, junto con el paté de atún, que publicaré en breve. 

Me da vergüenza ponerla por lo fácil que es, pero tiene un éxito ….!!!!. 

Poner en un plato los nachos, añadir tomate frito y queso rallado por encima. Meter en el microondas hasta que se derrita el queso. ¡¡Ya está!!!

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Hamburguesa de calabacín



Ingredientes:
  •          1 calabacín
  •          1 zanahoria
  •          1 trocito de cebolleta (1/4 de una cebolleta pequeña o algo menos)
  •          Mozzarella rallada (unas 4 cucharadas aprox.)
  •          1 huevo
  •          Pan rallado
  •          Sal y pimienta

Rallar el calabacín y colocarlo sobre un colador para que suelte todo el agua. Hay que dejarlo por lo menos una ½  hora.

Rallamos la zanahoria y picamos muy pequeñita la cebolleta.

En un bol batimos el huevo, añadimos la zanahoria, la cebolleta, la mozzarella y el calabacín bien escurrido. Mezclamos bien. Añadimos sal, pimienta y pan rallado suficiente para que absorba el líquido que haya podido quedar del calabacín y podamos formar la hamburguesa (aproximadamente 3 / 4 cucharadas).

Formamos la hamburguesa, yo las hago con un aro, pero si  no, hacemos una pelota y aplastamos, como toda la vida….. y freímos en una sartén con un poco de aceite, tampoco hace falta mucho. Colocamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Están tan buenas…..

Podemos servir con un tomate, unos tomatitos cherry o con un arroz blanco salteado si queremos una cena más consistente.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!