Pan de pita relleno de pollo

 

Ingredientes:

·       1 pan de pita

·       Lechuga

·       Tomate

·       Cebolla morada

·       Pollo asado, cocido, filetes de pollo plancha…

·       Sal y pimienta

·       Salsa  siracha o tabasco (opcional)

·       Tzatziki o salsa de yogur 

 

Cena ideal cuando tienes hambre, se prepara en un momento, está muy rica, es sana, tiene proteína, no ensucias…. Ideal!!!

Ponemos en el tostador el pan de pita. Mientras, vamos mezclando y picando los ingredientes. En un bol ponemos el pollo desmenuzado de una pechuga asada que nos haya sobrado, o unos filetes plancha, o pollo asado de Mercadona u otro supermercado que ya suelen tener todos. Incorporamos tomate troceado, un poquito de cebolla picadita, salpimentamos, un poquito de picante si os apetece, si no suprimimos, y salsa tzatziki. Mezclamos bien.

Si no os gusta el tzatziki por el sabor a pepino, que le pasa a mucha gente, podéis mezclar con una salsa de yogur. En un bol ponemos yogur griego o normal, batimos con un tenedor, incorporamos un buen chorro de aceite, un poquito de sal, ajo en polvo, pimienta y perejil. Removemos para que se integren todos los ingredientes y ya está, sin más. 

Dejamos enfriar el pan de pita, abrimos y rellenamos con la mezcla. Está bueníiiiiiisimo!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Empanada de carne de Maribel

Ingredientes:

·       1 lámina de hojaldre

·       1/4 kg de carne picada

·       ½  pimiento rojo

·       1 pimiento verde

·       ½ cebolla

·       1 zanahoria rallada

·       1 calabacín pequeño

·       Especias para espaguetis de Mercadona

·       Sal y pimienta

Otra recetuki de mi Maribel, mi bella princesa, no conozco a nadie tan buena gente como ella, de verdad.

Cortamos todas las verduras pequeñitas y las ponemos en la sartén (menos el calabacín) y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento durante 15 minutos, después incorporamos el calabacín, damos unos vueltas, dejamos unos minutos e incorporamos la carne picada, salpimentamos y añadimos las especias. Mezclamos y dejamos que se haga.

Extendemos la masa de hojaldre, doblamos por la mitad, y desdoblamos, ponemos el relleno una vez frío en una mitad y tapamos con la otra. Cerramos los bordes con ayuda de un tenedor, pinchamos el hojaldre, pintamos con huevo y al horno a 200º durante 15 minutos.

Súper jugosa y súper rica!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!! 

Endivias con queso crema y frutos secos

 

Ingredientes:

·       Endivias

·       Queso crema

·       Anchoas

·       Aceitunas negras

·       Pepinillos

·       Frutos secos picados (nueces, almendras, pistachos)

·       Limón

·       Pimienta

 

Qué buenas las endivias!! No a todo el mundo le gustan, pero quizá porque no sabemos prepararlas sabrosas para cogerle gusto a esta hortaliza. Hay vida más allá de las endivias con roquefort!!

Sacamos las hojas de endivia, lavamos, secamos y colocamos en un plato.

En un bol mezclamos queso crema, unas aceitunas negras picadas, junto con unos pepinillos y unos frutos secos picaditos. Añadimos un chorrito de limón y un poquito de pimienta. Mezclamos todo bien.

Rellenamos con esta mezcla la endivia, espolvoreamos con los frutos secos picados y colocamos una anchoa en cada endivia.

Entrante ideal, cenuka sana, ensucias poco, es rápido, fácil… qué más quieres??

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada de pollo y manzana con salsa de yogur

 

Ingredientes:

·       Restos de pollo asado

·       ½ manzana

·       1 tomate

·       Granada

·       Cebolla morada

·       Nueces

·       2 cucharadas de yogur

·       Ajo granulado

·       Sal y pimienta

·       Aceite

·       Limón

 

Pedazo de ensalada con restos de pollo asado, receta de aprovechamiento, porque aquí no se tira nada. Compramos pollo asado y nos sobró bastante, así que las niñas cenaron fajitas y yo me puse esta ensalada que estaba deliciosa.

Con dos tenedores desmenuzamos el pollo, en tiras, y ponemos en el bol donde vayamos a tomar la ensalada. Añadimos la manzana pelada y partida en trocitos, el tomate pequeñito al igual que la cebolla morada, unos granos de granada que me habían sobrado de otra ensalada y unas nueces troceadas.

Para el aliño: mezclamos en un bol el yogur,  la sal, la pimienta, un poquito de ajo granulado, un chorrito de aceite y otro de limón. Mezclamos bien y echamos sobre la ensalada.

Ha quedado una ensalada potente, llena de sabor, hemos aprovechado el pollo y la granada y el resultado buenísimo.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Empanada con tortitas de trigo

Ingredientes:

·       3 tortitas de trigo maxi

·       3 lonchas de queso Havarti

·       Jamón de york

·       Huevo duro

·       Tomate frito

·       Mozzarella rallada o 4 quesos

·       Sésamo

·       1 huevo

 

Sobre una tortita maxi de trigo, ponemos el queso havarti, pintamos los bordes con huevo batido y colocamos otra tortita encima, presionamos los bordes para que quede unida. Ponemos tomate frito, jamón de york, huevo duro rallado, 4 quesos o mozzarella. Y hacemos la misma operación, pintamos los bordes y colocamos encimas otra tortita. 

Pintamos con huevo, ponemos unas semillas o sésamo y llevamos al horno a 200º unos 15 minutos, que esté doradita.

Tenemos una cena súper rica, en nada de tiempo.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Carpaccio de calabacín con cherrys y feta

 

Ingredientes:

·       ½ calabacín

·       Tomatitos Cherry

·       Sal del Himalaya o sal Maldon

·       Queso feta

·       Pistachos

·       1 cucharadita de miel

·       1 cucharadita de mostaza

·       Aceite

 

Receta súper fácil como todas las de carpaccio, sobre todo de calabacín. Es tan fácil prepararlos y están tan ricos…

Cortamos las rodajas finitas de calabacín, bien con mandolina, bien a cuchillo, y colocamos en un plato comenzando por el centro. Añadimos sal del Himalaya o Maldon, mejor que sal tradicional, si no tenéis, pues sal normal. Ponemos unos cherry por encima del calabacín, y el feta desmenuzado.

Preparamos una vinagreta poniendo en un bote la miel, la mostaza y el aceite. Agitamos bien, para que quede bien emulsionado y echamos por encima. Terminamos poniendo unos pistachos groseramente cortados.

En algo menos de 10 minutos nos hemos preparado este riquísimo y facilísimo carpaccio.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Pollo (Air fryer)

 

Ingredientes:

·       2 traseros troceados

·       5 / 6 ajos

·       Sal

·       Pimienta

·       Un poquito de aceite

·       Un poquito de vino

 

Colocamos el pollo troceado y salpimentado en un recipiente apto para air fryer, incorporamos los ajos grandes sin pelar, un poquito de vino y  un chorrito de aceite. Mezclamos todo bien y llevamos a la air fryer a 180º durante 15 minutos, sacamos, damos la vuelta, y otros 15 min, removemos y vemos si ha quedado doradito, si no ponemos otros 10 min para que termine de dorarse.

Queda súper jugoso. Muy rico, muy fácil, sin manchar. Qué contenta estoy con la air fryer!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ceviche de berberechos y mango

Ingredientes:

·       1 lata de berberechos

·       1 mango

·       Cebolla morada (al gusto)

·       Salsa siracha

·       Cilantro

·       Limón

·       Sal y pimienta

 

En un bol ponemos el mango pelado y cortado en cuadraditos, los berberechos (reservamos el líquido), un par de ramitas de cilantro bien picadito, y la cebolla muy chiquita. Mezclamos todos los ingredientes. 

En un bote echamos el caldito de los berberechos, yo se lo pongo todo porque me gusta mucho, pero quizá es demasiado, añadimos aceite, sal, pimienta, siracha y un buen chorro de limón. Agitamos para que quede todo bien emulsionado y echamos al bol donde tenemos todo preparado. Removemos para que quede bien mezclado y servimos.

Me encanta, me gusta mucho la mezcla de lo sabores de la cebolla con el dulzor del mango, la acidez del limón… Mmmmmmm

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Pimientos del piquillo rellenos

Ingredientes:

·       9 pimientos del piquillo

·       3 huevos duros

·       Palitos de cangrejo

·       Mayonesa

·       1 aguacate

·       Sal y pimienta

·       Limón

Receta de mi amiga Maribel, tan rica como todas las demás, tan rica como ella, que es más mona.... 😊

Escurrimos los pimientos de la lata y los dejamos en un plato a la espera de tener todo preparado para rellenarlos.

Partimos pequeñito los huevos duros y el aguacate, añadimos un poquito de limón para que no se oxide. Incorporamos los palitos de cangrejos, abundante mayonesa, que queden jugositos, salpimentamos y mezclamos todo bien.

Rellenamos los pimientos y colocamos en un plato. Podemos acompañar con un poquito de mayonesa.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Merluza con verduritas (Air fryer)

  

Ingredientes:

·       Merluza

·       1 zanahoria

·       ½ pimiento verde

·       ½ cebolla

·       1 tomate

·       2 ajos

·       Perejil

·       Aceite

·       Limón

·       Sal y pimienta

 

Cortamos en bastones la zanahoria pelada, el pimiento y la cebolla, el tomate en cuadraditos, añadimos sal, pimienta y un poquito de aceite, metemos en la air fryer 15 minutos a 180º. A mitad de los 15 minutos, paramos para darle una vuelta a las verduras.

Transcurridos los 15 minutos, que las verduras ya están pochada, colocamos encima el pescado, pintamos con un majado que hemos preparado con los ajos, el perejil, aceite y limón. Después salpimentamos la merluza Ponemos en la air fryer a 180º unos 6 / 7 minutos para lomos de merluza, algo menos para unos filetes que son más finos. Mejor miramos a los 6 minutos y comprobamos si está hecho, que no nos quede seco..... Riquíiiiiisimo!!!

Si lo hacemos en el horno, pochamos en la sartén las verduras y metemos estos dos lomos de merluza, que es poca cantidad, unos 12 minutos a 180º con el horno ya precalentado.

Wrap de pollo

 

Ingredientes:

·       1 tortita maxi de trigo

·       1 filete grande de pollo

·       Guacamole

·       Cebolla frita

·       Lechuga, rúcula, canónigos..

·       Tomate

·       Mozzarella rallada

 

En casa siempre tengo tortitas de trigo de todos los tamaños, grandes, medianas y pequeñas, porque son un salvavidas para una cena, para un entrante, para una visita….

Me parecen muy socorridas para un no sé que voy a cenar…. , pues preparas en un visto y no visto unas fajitas, una quesadilla, unos wraps, como éste, que me salvó la cena el otro día.

Sobre la tortilla de trigo, colocamos en el centro una buena cantidad de guacamole, encima cebolla frita, una lechuga cortada (a mí me gusta la de Batavia), el filete de pollo cortado en rodajas longitudinales, 2 ó 3 rodajas de tomate y terminamos con queso mozzarella rallado.

Doblamos los dos extremos centrales, y envolvemos tipo wrap. En una sartén con un poquito de aceite ya caliente pasamos el wrap por ambos lados para que quede tostado y el queso de dentro se derrita.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!