Bolas de coco

Ingredientes:

·       150 gr de coco rallado

·       150 ml de leche condensada

 

Receta súper sencilla y súper resultona con tan sólo dos ingredientes. Si te gusta el coco  no puedes dejar de hacerlas……Buenísimas!!!

Se mezcla la leche con el coco. Se ponen en un recipiente de cristal, tapamos y a la nevera media hora.

Sacamos, formamos las bolas, pasamos por coco rallado y colocamos en cápsulas de bombones para que nos quede una presentación chula. Nos ha quedado un postre rico y fácil que hacemos en nada de tiempo.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Cachopo de berenjena

Ingredientes:

·       1 berenjena

·       Jamón

·       Queso

·       Panko

·       1 huevo

·       Sal y pimienta

Recetuki que me pasa Eva. Y qué voy a decir de Eva, que es genial, me encanta, me parto de la risa con ella, me parece tan graciosa….., dice las cosas así, sin más, pero con una gracia... Siempre tiene una sonrisa, yo creo que hasta cuando se enfada le sale, le sale!!!.

Es compañera de pádel, empezamos juntas a jugar, las 4 maris, sin tener ni idea, con nivel -32 y ahí seguimos, unos cuantos años después. Eso sí, ya hemos pasado de nivel 0...... creo!!!

Siempre estoy diciéndole “Eva, pásame una receta”, “sí tía” me dice siempre (no sé si es más despistada que divertida), pero así llevamos 4 años por lo menos, hasta que el otro día, veo la foto de las berenjenas en el whatsapp…..Casi infarto!!!!

Pues aquí vamos con la receta: Cortamos la berenjena por la mitad, sin llegar a partirla del todo, untamos con un poquito de aceite por dentro y llevamos a la airfryer a 180º unos 30 minutos. También podemos asarla en el horno, pero la dueña de la receta lo ha hecho en la airfryer.

Pelamos, aplastamos un poquito para que quede más grande el “filete” de berenjena y rellenamos con jamón y queso. Tapamos con la otra mitad y pasamos por huevo y panko, si no encontráis (que es fácil, ya hay en muchos sitios), podemos pasarla por pan rallado normal o por cereales triturados.

Volvemos a poner en la airfryer unos 10 minutos aproximadamente, que quede crujiente y el queso bien derretido.

¡¡Seguro que os gusta!!!

Coliflor al Cabrales

 

Ingredientes:

·       Coliflor

·       1 brick de nata para cocinar

·       Una cuña de queso cabrales

·       Pimienta

Lavamos la coliflor y separamos en arbolitos. Cocemos, bien en agua hirviendo con sal durante 5 ó 10 minutos, depende de cómo os guste de al dente o bien al vapor en vaporera si tenéis y si no en el microondas, ponemos los arbolitos en un plato, tapamos con film, agujereamos con un cuchillo y al microondas 7-10 minutos.

Pues bien, una vez tengamos la coliflor cocida, colocamos en un plato. Ahora vamos a preparar la salsa cabrales, para ello ponemos en un ollita el brick de nata, la cuña de cabrales y movemos con unas varillas para que se vaya deshaciendo el queso, echamos un poquito de pimienta y ya tendremos nuestra salsa lista cuando esté totalmente derretido el queso.

Echamos sobre la coliflor y por encima un poquito de perejil picado. Servimos el resto de la salsa de Cabrales aparte, por si alguien quiere echarse más.

La verdad es que una receta no muy popular, por la coliflor sobre todo y el Cabrales que tampoco le gusta a todo el mundo. Pero os aseguro que la mezcla es ideal!!!

¡¡Seguro que os gusta!!!

Canutillos de cecina con foie

Ingredientes:

·       1 paquete de cecina

·       Un rulo de foie

·       Mermelada de frambuesa

·       Cebollino

·       Aceite de oliva

La primera vez que probé los canutillos fue en un restaurante que me encanta en Castilla y León y me parecieron extraordinarios, buenísimos, pero los del restaurante llevaban membrillo en vez de mermelada de frambuesa. Como en casa no son muy fans del membrillo, los preparamos con mermelada de frambruesa de “La Vieja Fábrica” y sólo con esa, es la que nos gusta y están de pecado, el contraste del foie con el dulzor de la mermelada, la potencia de la cecina……..es un entrante perfecto, para mi esta receta es de 10.

Dejamos atemperar tanto la cecina como el foie. Podemos comprar la cecina en lonchas en el supermercado o encargárselo a nuestro charcutero, que nos parta lonchas no muy gruesas.

Colocamos la cecina encima de un papel film, extendemos una fina capa de foie por toda la loncha y encima, una fina capa de mermelada. Enrollamos a largo y con el papel film envolvemos, como si fuera un caramelo. Metemos en la nevera hasta la hora de servir.

Partimos cada canutillo en 3 trozos y ponemos por encima un poquito de cebollino y un chorrito de aceite de oliva. Es espectacular!!!

¡¡Seguro que os gusta!!!

Cestas de jamón de york rellenas de bacon

Ingredientes:

·       12 lonchas de jamón de york cuadradas y finitas

·       2 huevos

·       100 ml de nata

·       Mozzarella rallada

·       Bacon

·       Sal y pimienta

 

Ponemos 2 lonchas de jamón de york cruzadas en cada uno de los huecos del molde de las magdalenas.

En un bol ponemos los huevos batidos, la nata, el bacon, la mozzarella, la sal y la pimienta, mezclamos bien y rellenamos las cestas de jamón de york. Por encima ponemos un poquito de mozzarella.

Llevamos al horno a 200º precalentado hasta que estén cuajadas (unos 15 / 20 minutos). 

En un momento nos hemos preparado una cena de esas de "no se que hacer para cenar hoy....", o un entrante divertido.... 

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

Merluza a la Riojana

Ingredientes:

·         1 lomo de merluza

·         100 gr de gambas peladas

·         1 lata de pimientos del piquillo

·         1 cebolla grande

·         2 dientes de ajo

·         1 vaso de vino blanco

·         ½ cucharadita de pimentón dulce

·         Sal y Pimienta

Ooooootra recetuka de sobri Bea!!! por pintaka no será…!!!!

Cubrimos una sartén con aceite y ponemos a freír los ajos y la cebolla bien picaditos. Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos los pimientos cortados en tiras, mezclamos, dejamos un par de minutos y ponemos sal, pimienta y el pimentón. Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca el alcohol.

Salpimentamos la merluza e introducimos en la sartén, bajamos un poco el fuego y cocinamos tapado. Añadimos las gambas y ya tenemos la merluza preparada. Si vemos que nos ha quedado muy seca, añadimos un poco de caldo de pescado.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Carpaccio de pera con crujiente de jamón

 
Ingredientes:

·       Espinacas baby

·       1 pera

·       4 lonchas de jamón

·       Nueces

·       Piñones

·       Queso feta

·       Sal del Himalaya, Maldon….

·       Aceite

·       Pimienta

En una fuente o plato grande ponemos una base de espinacas baby, añadimos un poquito de sal del Himalaya y un poquito de aceite.

Pelamos la pera y con ayuda de una mandolina, o un pelador de patatas o un cuchillo afilado, hacemos lonchas muy finas que ponemos sobre las espinacas.

En un plato, ponemos papel de concina, el jamón y tapamos con papel de cocina. Llevamos al microondas durante 1 ó 2 minutos. Ponemos 1 minuto, si está crujiente sacamos, si vemos que necesita algo más dejamos 1 minuto más.

Troceamos el jamón y ponemos por encima de la pera, a continuación el queso feta desmenuzado y por último unas nueces troceadas y unos piñones, pero podemos poner cualquier fruto seco que tengamos en casa.

Por encima ponemos un poquito de aceite, sal del Himalaya y un poquito de pimienta, no necesita nada más. Está súper rico!!!!

¡¡Seguro que os gusta!!!

Croquetas de merluza con mayonesa de aguacate

 

Ingredientes:

·       100 gr. aprox.de miga de pan del día anterior

·       100 ml aproximadamente de leche

·       ½ kg de merluza

·       Pan rallado

·       Huevo

·       harina

Poner la miga de pan duro a remojar con leche. Cuando comience a reblandecer, ponemos en la picadora junto con la merluza desmenuzada, añadimos un poquito de perejil, salpimentamos y picamos, no que quede hecho puré, pero sí con la consistencia suficiente para poder darle forma a la masa.

Le damos forma de croquetas a la masa y pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos, dejamos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y acompañamos de la mayonesa de aguacate, que podéis ver pinchando en "mayonesa de aguacate".

¡¡¡Seguro que os gusta!!!