Canelones de puerro con merluza, gambas y bechamel de calabacín (Air fryer)

 

Ingredientes:

·       1 puerro

·       Restos de merluza o merluza congelada

·       Gambas

·       Queso rallado

·       Bechamel de calabacín (calabacín, cebolla, mantequilla, aceite, queso crema, leche, sal, pimienta, nuez moscada). Tenéis la receta aquí

 

Me había sobrado un buen trozo de un cogote al horno y en esta casa no se tira nada, así que salen estos ricos canelones.

Cortamos los extremos del puerro, partimos por la mitad, y sacamos láminas del puerro, aprovechamos las externas que son más anchas para poder hacer bien los canelones. Ponemos a cocer las láminas en agua hirviendo durante 3 minutos, sacamos, escurrimos y secamos muy bien.

Como también tenía unas gambitas, decidí incorporarlas a la receta y para que tuviera más sabor, salteé las cáscaras en una sartén con un poquito de aceite, aplastando bien las cabezas para que soltaran todo el jugo. Retiramos las cabezas, en esa misma sartén echamos un poquito más de aceite y ponemos a pochar el puerro que nos ha sobrado al sacar las láminas para los canelones, con la cebolla y un poquito de sal.

Pasamos por la picadora la merluza ya cocinada y las gambitas, añadimos al puerro y la cebolla ya pochados, y rehogamos todo junto. Reservamos.

Rellenamos las láminas de puerro con el relleno. En una fuente ponemos una base de bechamel, encima los calabacines, más bechamel por encima y un poquito de mozzarella rallada.

Llevamos a la air fryer a 180º durante 8 minutos, hasta que quede bien doradito el queso. O a gratinar en el horno.

Delicioso!! Nos ha quedado un plato de aprovechamiento rico, sano, completo y para incorporar los hidratos, acompañado de una patata cocida con orégano, romero, tomillo y aceite.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Cestas de arroz

Ingredientes:

·       Restos de arroz blanco

·       1 lata de atún

·       1 huevo

·       Mozzarella rallado

·       1 tomate

·       Lechuga

·       Jamón de york

·       Aceite

·       Sal y pimienta

 

Ideaka para aprovechar el arroz blanco que nos haya sobrado. Nos queda un aperitivo pintón, una cena socorrida…..

En un bol mezclamos el arroz, el huevo y la mozzarella rallada. Mezclamos todo bien, que quede una masa compacta.

En un molde de magdalenas, pintamos con aceite y rellenamos con el arroz, presionamos en el centro con la base de un vaso, para que se forme el hueco y podamos rellenar después. Llevamos al horno a 180º unos 10 minutos aproximadamente, que quede crujiente.

Mientras, vamos preparando el relleno. En un bol ponemos el atún escurrido con lechuga picadita, tomate en cuadraditos y un poquito de jamón de york que me quedaba en la nevera, Salpimentamos y echamos un poquito de aceite. Mezclamos todo bien y ya tenemos el relleno preparado.

Sacamos las cestas de arroz del horno, dejamos templar, retiramos del molde, rellenamos con nuestra mezcla y servimos!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Croquetas de morcilla

 

Ingredientes:

·         200 gr.  de morcilla

·         ¼ de cebolla

·         1 litro de leche

·         90 gr. de harina

·         45 gr. de mantequilla

·         45 gramos de aceite de oliva

·         Sal y pimienta

·          

Croquetas de Bea sobri, es que no me diréis que no hace unas cosas riquísimas? Acompañada eso sí de Carlos en el papel de pinche, fotógrafo y catador oficial…..!!!!

Ponemos la leche a calentar a fuego medio con cuidado de que no hierva.

La cebolla la pasamos por la picadora para desmenuzarla por completa. En una sartén, ponemos el aceite y la mantequilla, cuando se derrita, añadimos la morcilla y cuando esté un poquito hecha, no del todo, echamos la harina, removemos y echamos 2 cacitos de la leche caliente, cuando lo tengamos bien integrado, echamos otros dos, y así hasta que usemos toda la leche.

Ponemos esta masa en una bandeja y dejamos enfriar en la nevera de un día para otro.

Ya al día siguiente, formamos las croquetas, las pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo, a freír y……a degustar!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Zamburiñas rellenas (.......de merluza)

 

Ingredientes:

·         Merluza, bacalao….

·         ½ cebolla

·         1huevo duro

·         Bechamel

·         Pan rallado

·         Parmesano

 

Receta de aprovechamiento, porque en la cocina no se tira nada, no sólo por cómo está la economía, sino por respeto a aquellos que no tienen la suerte de realizar cinco comidas al día como nosotros. Ellos pasando hambre y nosotros tirándola……??

Había hecho un cogote y era bastante grande, me sobró un buen trozo y la verdad, el pescado recalentado de un día para otro no es de las cosas que más me gusten. Si hacía croquetas, al ser de pescado, las niñas no las iban a tomar, así que decidí preparar la cena para mi marido y para mi.

Guardé el pescado con el aceite, que lo había hecho al horno con una ajada con bastante aceite, y utilicé ese aceite. Picamos la cebolla y ponemos a pochar a fuego lento con un poquito de aceite para que la ayude a sudar.

Mientras, retiramos el ajo que pueda haber, y desmenuzamos la merluza. Incorporamos a la sartén cuando la cebolla ya esté blandita y rehogamos todo junto.

Preparamos una bechamel de la forma tradicional, la añadimos a la sartén, junto con un huevo duro picado y dejamos hacer todo junto unos 5 minutos, que se mezclen bien todos los sabores.

Rellenamos las conchas de zamburiñas, de vieiras, o cazuelitas de barro con la mezcla de la sartén, ponemos pan rallado por encima, un poquito de parmesano rallado y al horno a 200º a gratinar hasta que queden doraditas.

Estaban riquísimas, es súper fácil de hacer, rápido e ideal para aprovechar un pescado al horno que haya sobrado. En esta ocasión era merluza, pero podemos hacerlo perfectamente con bacalao, rape….

¡¡¡Seguro que os gusta!!!