Coliflor crujiente (Air fryer)

 

Ingredientes:

·       Coliflor

·       1 huevo

·       Pimentón

·       Cebolla polvo

·       Cúrcuma

·       Cereales

·       1 yogur

·       Sal y pimienta

·       Limón

·       Ajo en polvo

·       Aceite

 

Una forma diferente de tomar la coliflor, súper fácil, rápida y riquísima, ideal para acompañar un pollo, una cinta de lomo, un solomillo….o simplemente, así, sola, sin más.

En un bol batimos el huevo, incorporamos la coliflor cortada en arbolitos, y removemos bien para que toda la coliflor quede impregnada de huevo, añadimos los cereales y removemos mejor que antes para que los cereales queden pegados a la coliflor, añadimos, sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo, cúrcuma y cebolla en polvo, éstas o las especias que tengáis por casa o las que os apetezcan.

Removemos y mezclamos bien. Ponemos en un recipiente apto para la air fryer a 180º 15 minutos. Cuando ha transcurrido la mitad del tiempo removemos.

Servimos acompañada de una salsa de yogur, que se hace muy fácil, añadiendo a un yogur griego o normal o queso batido, un poquito de sal, pimienta, ajo en polvo, un chorrito de limón, aceite y removemos bien.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Canelones de puerro con merluza, gambas y bechamel de calabacín (Air fryer)

 

Ingredientes:

·       1 puerro

·       Restos de merluza o merluza congelada

·       Gambas

·       Queso rallado

·       Bechamel de calabacín (calabacín, cebolla, mantequilla, aceite, queso crema, leche, sal, pimienta, nuez moscada). Tenéis la receta aquí

 

Me había sobrado un buen trozo de un cogote al horno y en esta casa no se tira nada, así que salen estos ricos canelones.

Cortamos los extremos del puerro, partimos por la mitad, y sacamos láminas del puerro, aprovechamos las externas que son más anchas para poder hacer bien los canelones. Ponemos a cocer las láminas en agua hirviendo durante 3 minutos, sacamos, escurrimos y secamos muy bien.

Como también tenía unas gambitas, decidí incorporarlas a la receta y para que tuviera más sabor, salteé las cáscaras en una sartén con un poquito de aceite, aplastando bien las cabezas para que soltaran todo el jugo. Retiramos las cabezas, en esa misma sartén echamos un poquito más de aceite y ponemos a pochar el puerro que nos ha sobrado al sacar las láminas para los canelones, con la cebolla y un poquito de sal.

Pasamos por la picadora la merluza ya cocinada y las gambitas, añadimos al puerro y la cebolla ya pochados, y rehogamos todo junto. Reservamos.

Rellenamos las láminas de puerro con el relleno. En una fuente ponemos una base de bechamel, encima los calabacines, más bechamel por encima y un poquito de mozzarella rallada.

Llevamos a la air fryer a 180º durante 8 minutos, hasta que quede bien doradito el queso. O a gratinar en el horno.

Delicioso!! Nos ha quedado un plato de aprovechamiento rico, sano, completo y para incorporar los hidratos, acompañado de una patata cocida con orégano, romero, tomillo y aceite.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Berenjenas gratinadas

 

Ingredientes:

·       2 berenjenas

·       2 tomates

·       ¼ de barra de pan

·       Albahaca

·       Parmesano

·       Aceite

·       Sal y pimienta

 

Receta de Ángel sobri, unas berenjenas bien ricas. Hace unas cosas muuu apañás este muchacho, aunque se prodiga poco... 😊

Partimos las berenjenas en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente. Colocamos en un plato con sal y dejamos que “suden” 15 minutos. Con papel de cocina, retiramos el agua que han ido soltando. Las pintamos con aceite por ambas caras y las llevamos al horno durante 20 minutos.

En un bol, ponemos el pan migado, el tomate bien picadito, al igual que la albahaca, sal, pimienta, aceite y mezclamos todo muy bien.  Colocamos sobre las rodajas de berenjena, ponemos un poquito de parmesano por encima y llevamos al horno de nuevo unos 15 minutos más o menos.

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Crema de zanahoria II

 

Ingredientes:

·       1 puerro

·       ½ cebolla

·       2 patatas no muy grandes

·       ½ kg de zanahorias

·       1 ajo

·       Mantequilla

·       1 vaso de leche

·       Nuez moscada

·       Picatostes

Ohhhh… me gustó tanto la otra receta de crema de zanahoria, que he ido variando ligeramente los ingredientes.... ¡¡¡Está buenísima!!!

Pelamos la cebolla, los ajos, las zanahorias y las patatas. Picamos la cebolla, los ajos y el puerro finamente y ponemos a pochar en una sartén con aceite. Cuando lo tengamos pochado, añadimos la zanahoria en rodajas y las patatas en trocitos. Dejamos rehogar todo junto unos minutos, añadimos, nuez moscada, sal y cubrimos de agua. Dejamos hacer unos 15 minutos.

Fuera del fuego añadimos un trozo de mantequilla y la leche. Pasamos por la batidora y listo para servir, acompañada de unos picatostes. De verdad que está espectacular

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Cogollos a la plancha con anchoas y parmesano

 

Ingredientes:

·       3 cogollos pequeños

·       Nueces

·       Almendras

·       1 lata de anchoas

·       Queso parmesano o Grana Padano

·       Aceite

·       Vinagre

·       Sal del Himalaya

 

Lavamos los cogollos, secamos y partimos por la mitad. En una sartén ponemos un poquito de aceite y cuando esté caliente ponemos los cogollos para que se hagan por ambos lados, unos 4 / 5 minutos.

Mientras se van haciendo los cogollos, preparamos el aliño: partimos groseramente a cuchillo las nueces y las almendras, ponemos en un bol, añadimos aceite y vinagre y mezclamos bien.

Sacamos los cogollos de la sartén y colocamos en el plato, ponemos un poquito de sal del Himalaya y por encima echamos los frutos secos con el aliño. Colocamos una anchoa encima y añadimos un poquito que queso parmesano rallado por encima..... Puro espectáculo!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Crema de calabaza con canela

 

Ingredientes:

·       1 calabaza pequeña

·       1 puerro

·       1/2 cebolla

·       1 patata 

·        2 zanahorias

·       1 cucharadita pequeña de cúrcuma

·       Un poquito de canela

·       Un poquito de jengibre

·       Leche

·       Nata

·       Sal y pimienta

 

Me gusta mucho la crema de calabaza y me la hago muy a menudo. Hoy me apetecía darle otro toque, utilizando alguna especia.

Bien, vamos a ello. En una olla con aceite, ponemos troceada la calabaza, el puerro, la cebolla, la patata y las zanahorias, y la dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, que quede bien doradita, entonces cubrimos de agua (tenía un poco de caldo de pollo y se lo eché) y dejamos hacer durante 15 minutos. Añadimos sal, pimienta, la cúrcuma, la canela (un poquito, que le de el puntito) y el jengibre. Batimos

Cuando la tengamos bien batida, echamos un poquito de leche y un poquito de nata. Queda riquísima, muy suave.

Al servir, decoramos con unas pipas de calabaza y un poquito de nata. Echamos unas gotas y con un palillo o la punta de un cuchillo, ponemos en la parte superior del círculo y arrastramos hacia abajo.

¡¡Seguro que os gusta!!!

Cogollos con ensalada de salmón ahumado

Ingredientes:

·       1 cogollo grande

·       Salmón ahumado

·       1 rodaja de cebolleta

·       Tomates Cherry

·       1 aguacate

·       2 cucharadas de mayonesa

·       Limón

·       Sal del Himalaya

·       Aceite

·       1 cucharadita de mostaza

·       1 cucharadita de miel

Cómo me gustan los cogollos!!! Cuántas comidas y cenas me solucionan!! Qué sanos!! Qué ricos!!! Qué versátiles!!! Qué fáciles de preparar!!.... Qué maravilla!!!

Tengo tantas recetas de cogollos.....

Separamos las hojas del cogollo, lavamos, secamos y reservamos. Las más pequeñas, que no se puedan rellenar, las picamos y las ponemos en un bol, añadimos los Cherry cortados en trocitos, el salmón, la cebolleta muy picadita y el aguacate en dados, añadimos aceite y zumo de limón. Mezclamos bien y con esto rellenamos las hojas del cogollo. Una vez rellenas, añadimos un poquito de sal del Himalaya.

Preparamos una salsa con la mayonesa, la mostaza, la miel, limón y aceite. Mezclamos bien y echamos por encima de los cogollos. Escandaloso!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

Habas con jamón

 

Ingredientes:

·       400 / 500 gr. de habas

·       ½ cebolla

·       1 ajo

·       1 paquete de tacos de jamón

·       Vino blanco

·       Agua

·       1 huevo

·       Pimentón

·       Sal y pimienta

·       Comino

·       Ajo en polvo

·       Cebolla en polvo

 

Tenía unas habas frescas que me había regalado mi vecina, de la huerta, no las había probado así, yo siempre utilizo las habitas que vienen en bote, y tampoco sabía cómo se cocinaban, estando frescas…. Pues de la misma forma que las otras, y casi casi. Quedaron bien ricas.

En una sartén con aceite poner a pochar la cebolla muy pequeñita junto con el ajo. Cuando esté doradita, incorporamos el jamón y a continuación la habas, dejamos hacer unos minutos y añadimos el pimentón y el vino blanco. Dejamos que reduzca el alcohol.

Ahora añadimos un poquito de agua, 1 vaso más o menos, para que se vayan haciendo las habas. Añadimos sal, pimienta, y las especias que nos apetezcan. Dejamos tapadas unos 15 minutos más o menos, hasta que estén blanditas.

Servimos acompañadas de un huevo a la plancha …. Y a disfrutarlas!!

¡¡Seguro que os gusta!!! 

Champiñones de mamá

 

Ingredientes:

·       1 bandeja de champiñones

·       3 ajos

·       ½ cebolla

·       1 cucharadita de pimentón

·       1 cucharadita de especias para pollo

·       ½ manzana

·       Maizena

·       Perejil

 

Ponemos en una sartén con un poquito de aceite los ajos y la cebolla todo muy picado.  Cuando esté bien rehogado, ponemos un poquito de pimentón, removemos y echamos los champiñones. Dejamos hacer todo el conjunto unos minutos.

Cubrimos de agua, rallamos la manzana y dejamos que se vaya haciendo y que reduzca un poco. Para que espese un poquito la salsa, disolvemos maizena en agua y se lo añadimos. Dejamos cocer un poquito y acabamos con perejil espolvoreado por encima

¡¡¡Seguro que os gusta!!!