Filetes rusos con tomate

 

Ingredientes:

·         1/2 kg de carne picada

·         1 huevo

·         1 rebanada de pan de molde

·         Leche

·         Sal y Pimienta

·         Una puntita de una cucharadita de comino

·         Ajo en polvo

·         Pan rallado

·         Tomate frito

Ponemos la carne en un bol, salpimentamos y añadimos el huevo, la rebanada de pan remojada en leche, el ajo en polvo y el comino. Mezclamos todo muy bien, que queden integrados todos los ingredientes.

Vamos cogiendo porciones de carne y le damos forma de hamburguesa, pasamos por pan rallado y freímos en una sartén con aceite, tampoco demasiado, para que no quede muy grasiento. Escurrimos en papel absorbente y colocamos los filetes rusos en una olla.

Una vez tengamos todos los filetes fritos, ponemos la olla en el fuego y cubrimos los filetes con tomate frito, mejor receta casera. Si vemos que está muy espeso podemos añadir un poquito de agua. Dejamos que hiervan para que cojan todo el sabor.

Los filetes rusos me recuerdan cuando era niña, siempre que los tomo (que no es muy a menudo, la verdad), me recuerda a casa de mi madre, a la cocina, comiendo todos juntos....Ains

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Mojo picón rojo

 

Ingredientes:

·         1 ajo grande

·         Un pellizco de sal

·         ½ cucharadita de comino

·         ½ cucharadita de pimentón

·         Vinagre

·         Aceite

·         Salsa picante tipo tabasco, unas gotas

Como con el mojo picón verde, hice poquita cantidad, pero si hacéis una cantidad normal podéis utilizar directamente la batidora, porque las cantidades son mayores: 5 ajos por lo menos si no más, depende del tamaño, 2 cucharaditas de comino y 2 cucharaditas de pimentón.

Como era poquito, lo hice directamente en el mortero. Poner el ajo con un poquito de sal y machacar, añadir el comino y el pimentón. Añadir el vinagre, el aceite y un poquito de sal. No pongo las cantidades porque de aceite y vinagre es a gusto de cada uno, más o menos 1 de vinagre por 4 de aceite.

Al igual que el mojo picón verde, es ideal para las papas arrugás, pero también le va muy bien a una carne asada sencilla o a un pescado hervido, o al horno, o a un filete de pollo a la plancha……

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Menú para Navidad II

Bueno, otro Menú para Navidad, también fácil, en este blog sólo hacemos cosas fáciles y ricas, en el que no tengamos que trabajar mucho, pero que quedemos divinamente.

 

 

De entrante un Pastel de atún, ya es uno de mis clásicos, porque lo tiene todo, es fácil (sólo mezclar ingredientes), rápido (se hace en el microondas), casi sin ensuciar y está riquísimo. Y lo dejas preparado, sólo para cortar en lonchas.

 

De primero una Ensalada-Tartar de aguacate y tomate, ideal, súper fresca, fácil de preparar y rápido. Podemos hacerla media hora antes de sentarnos a la mesa, mientras damos los últimos retoques al resto del menú..

Como plato principal un Cordero asado, clásico de las cenas o comidas de Navidad. Complejidad cero, sólo lleva agua y horno, lo único, el tiempo que necesita para hacerse en el horno, y está taaaaaaan rico……!!!!!!

Y como postre un maravilloso Strudel de manzana, tan rico, tan fácil de hacer, aunque lleva un poquito más de trabajo, que es cortar y pelar las manzanas. Lo podemos dejar también preparado para solo tener que estar pendiente del corderito.

Un menú muy fácil, que no lleva mucho trabajo, y la ventaja, es que lo podemos dejar preparado casi todo antes de la comida o la cena para poder disfrutar de los nuestros y no estar todo el tiempo en la cocina.

 

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Corvina al horno con verduras

Ingredientes:

·         2 filetes de corvina

·         1 cebolla

·         1 tomate

·         1 pimiento, verde o rojo, o mitad y mitad

·         2 patatas

·         Ajo en polvo

·         Sal y pimienta 

Otra recetuki de Bea sobri. Riquísima, lo sencillo siempre sabe bien.

Lavamos y cortamos todas las verduras en rodajas. En una fuente previamente untada con aceite, ponemos la patata y por encima la cebolla. Salpimentamos la corvina, le ponemos un poquito de ajo en polvo, y colocamos sobre ella el tomate y el pimiento.

Llevamos al horno a 170º durante 45 minutos.

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Patatas Hasselback

 

Ingredientes:

·         2 patatas

·         2 ajos

·         100 gr. de mantequilla aproximadamente

·         Perejil

·         1 cucharadita de orégano

·         Aceite

·         Sal y pimienta

Unas patatas súper fácil de hacer, riquísimas, e ideales como guarnición de un asado, de un pescado……

Lavamos muy bien las patatas porque no las vamos a pelar. Secamos

Tenemos que cortar la patata en rodajas muy finitas, sin llegar al final, para después rellenar los huecos. Para ello, nos ayudamos de unos palillos chinos, poniendo la patata entre ambos y así ya cortamos con el cuchillo, que al llegar al palillo, ya no corta más patata.

Salpimentamos las patatas.

En un mortero machamos muy bien los ajos pelados, añadimos la mantequilla y mezclamos bien, incorporamos el perejil, el orégano y un poquito más de sal y pimienta. Mezclamos todo bien.

Esta mezcla la ponemos cada 2 ó 3 espacios de la patata. Lo que nos sobre, lo ponemos por encima de las patatas, y añadimos un chorrito de aceite.

Llevamos al horno previamente precalentado a 200º durante aproximadamente 40 minutos, hasta que pinchemos con un cuchillo o palillo y esté blandita. Si vemos que se empieza a dorar demasiado y aún no están blandas, tapamos con papel albal, para que no se queme la parte de arriba.

También podemos tomarlas añadiendo en los huecos, bacon, queso, jamón de york, rodajas de tomate…….y en vez de tomarlas como entrantes, nos sirve para una cenuka.

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Endivias con queso batido y granada

Ingredientes:

·         1 endivia

·         Granada

·         Nueces

·         ½ manzana

·         Queso batido

·         Sal Maldon

·         Aceite

 

Separamos las hojas de la endivia y ponemos en agua fría durante media hora para quitar el amargor característico. Escurrimos y secamos.

Colocamos las barcas de endivia en un plato y rellenamos con el queso batido, que vaya bien cargadito, ponemos unas escamas de sal Maldon y por encima la granada, la manzana en cuadraditos y las nueces troceadas. Y por encima un chorrito de aceite.

Ya está, no tiene nada, es muy fácil, rápido y está muy rico.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Mojo picón verde

 

Ingredientes:

·         1 puñadito de cilantro fresco

·         1 ajo

·         Un pellizco de sal

·         1 poquito de comino (la puntita de una cucharita)

·         1 cucharadita de vinagre

·         Aceite (4-6 cucharadas)

 

Es verdad que hice poquita cantidad porque hice muchas salsas para un lomo a la sal que hice espectacular (que ya subiré, primero tengo que subir las recetas de las salsas para acompañar al lomo), pero si hacéis una cantidad normal, en vez de utilizar el mortero podéis utilizar directamente la picadora de la batidora, porque ya las cantidades son mayores: unos 4 ajos, 1 manojo de cilantro, 100 ml de aceite más o menos…)

Como era poquito, lo hice directamente en el mortero. Poner el ajo con un poquito de sal y machacar, añadir el cilantro y seguir machacando. Ahora solo queda añadir el vinagre, el aceite, el comino y un poquito de sal. Esto ya es a gusto de cada uno, he puesto unas cantidades aproximadas.

El mojo picón es ideal para las papas arrugás claro, pero también le va muy bien a una carne asada sencilla o a un pescado hervido, o al horno, o a un filete de pollo a la plancha, un filete de coliflor……

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Menú para Navidad

Llegan las fiestas, las reuniones con familiares, amigos o los de casa simplemente, dadas las circunstancias. En mi casa al menos, como en casi todas, ponemos comida en una sola noche como para poder comer durante una semana, y nos pasamos comiendo restos 15 por los menos.

Os dejo un menú, rico, sencillo, ideal para Nochebuena o Nochevieja, con pescado, para no comer tanto, las carnes las dejamos para Navidad y Año Nuevo

De entrante Migas de bacalao con ajo y pimentón, ideal, riquísimo, que además podemos dejar preparado el día anterior para no tener que estar cocinando hasta el último momento.

De primero una sopa de marisco, que siempre reconforta y se agradece en los días de frío. Como en el entrante, es ideal porque la podemos dejar preparada el día anterior o el mismo día por la mañana. En mi casa es un clásico de Nochebuena.

Como plato principal una lubina con salsa de almendras. Me encanta la lubina, y con esta salsa está realmente sabrosa. La salsa la podemos dejar preparada y la lubina la metemos en el horno mientras nos tomamos los entrantes y la sopa.

Y como postre un sorbete de limón, para que nos ayude a hacer la digestión.

 

Un menú completo que acompañado de algún otro entrante que no necesite preparación, como unos patés, un poco de salmón ahumado o unos quesos, vamos a comer divinamente. Teniendo en cuenta que faltan los turrones, polvorones, mantecados.......

Como veis, es muy fácil, no lleva mucho trabajo, lo podemos dejar preparado casi todo el día anterior para no estar con prisas de última hora y poder disfrutar con el resto de comensales de los aperitivos.

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Tarta de zanahoria y almendras

 

Ingredientes:

·         300 gr. de zanahoria rallada

·         300 gr. de almendra picada

·         Ralladura de limón 

·         4 huevos

·         80 gr. de harina de repostería

·         1 sobre de levadura

·         200 gr. de azúcar glass

·         Pellizco de sal

Esta receta es de mi amiga Lourdes. Una receta, rica, sana, fácil y mirad la pintaka que tiene!!!!

Batimos el azúcar con la ralladura de limón y los huevos. Incorporamos la zanahoria rallada y mezclamos. Ahora incorporamos los ingredientes secos: tamizamos la harina, la levadura y la sal y añadimos. Batimos todo hasta tener una mezcla homogénea y entonces ponemos las almendras, mezclando bien todo.

Untamos un molde con mantequilla y echamos la mezcla anterior. Llevamos al horno precalentado a 180º durante 40 minutos aproximadamente. Ya sabéis, comprobamos que está lista si pinchando con un cuchillo o palillo sale limpio.

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Timbal de pisto, boletus y huevo poché

 

Ingredientes:

·         Pisto

·         Boletus

·         1 huevo

Teniendo el pisto hecho, os imagináis lo fácil que es esta receta. Ideal para hacerla cuando hagamos pisto y nos haya sobrado. Receta de aprovechamiento, rápida y fácil. Otra opción más fácil todavía es comprar el pisto preparado, muy bueno la Fritada Pisto de Hacendado, está muy rica, y si no nos apetece ponernos a cortar y freír verdura es la opción ideal.

Como ahora en otoño tengo boletus en el congelador ya listo y preparado, es súper fácil prepararlo. Al tener un sabor fuerte, para que no le reste sabor al pisto, lo he preparado facilito. He puesto los boletus semidescongelados en la sartén con un poquito de aceite  para que se haga a la plancha, hasta que suelte todo el agua.

Colocamos un aro en el plato y rellenamos de pisto, por encima el boletus salteado en la sartén, y por último el huevo poché que preparamos forrando un cuenco con papel film, cascamos el huevo, salpimentamos y cerramos el paquetito con cuidado, dado vueltas y cerrando con un alambrito de esos del pan de molde. Ponemos en agua hirviendo durante cuatro minutos. Sacamos con cuidado, abrimos el paquetito y colocamos sobre los boletus.

Podemos poner el huevo frito si lo preferís, riquisisisisisisimo, pero con más calorías.....ahí conforme a las preferencias de cada una.

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Berberechos al ajillo

Ingredientes:

·         Berberechos

·         2 ajos

·         Aceite

·         1 vaso de vino blanco

·         Sal

·         Perejil

·         Guindilla (opcional)

Me encantan los berberechos, y al vapor es la forma más fácil y más sabrosa de tomarlos, pero con esta receta quedan realmente buenos, buenísimos y otra forma de tomarlos, para variar de vez en cuando.

En una olla ponemos bastante aceite (para luego poder mojar), que quede bien cubierto el fondo, y echamos el ajo cortado muy pequeñito o bien en láminas y dejamos dorar lentamente, que el aceite vaya cogiendo el sabor del ajito. Podemos añadir una guindilla, que le da un sabor riquísimo, yo en esta ocasión no le puse porque iban a tomar las niñas.

Una vez que el ajo esté doradito, añadimos el vino y dejamos que evapore, hasta que no salga vapor, entonces añadimos los berberechos, un poquito de sal y tapamos la olla, moviendo de vez en cuando para que se vayan abriendo los berberechos. Cuando estén abiertos, abrimos la tapa, añadimos el perejil fresco bien picadito y servimos en una fuente.

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Salsa al cabrales (o Roquerfort)

Ingredientes:

·         1 cuña de cabrales o de roquefort

·         1 tetrabrick de nata para cocinar

·         Pimienta

·         Un poquito de sidra (opcional)

Pues con estos ingredientes ya os podéis imaginar lo fácil que es hacer esta salsa.

Yo suelo hacerla con cabrales, para elaborar unas patatas al cabrales…..¡¡¡qué ricas!!!, pero a veces no lo encuentro y las hago con roquefort. A mí me gustan las dos, es verdad que son quesos que sólo los puedo tomar en salsa, porque me parecen demasiado fuertes.

Tan sencillo como colocar el queso en un cazo a fuego suave, añadir la nata y la pimienta (y un culín de sidra si utilizamos cabrales) y remover con ayuda de una cuchara de madera hasta que el queso se derrita. Dejar un poco más para que espese y ya tenemos preparada la salsa.

Ideal para las patatas al cabrales, un filete de pollo, un cachopo…… ¡¡¡qué buena!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!! 

Bacalao con costra de alioli

Ingredientes:

·         Bacalo fresco

·         Alioli

 

Receta super sencilla, sólo ver los ingredientes ya podéis imaginar…….., pero con un resultado espectacular.

Tan sencillo como colocar el bacalao en una fuente apta para el horno, bien el lomo entero, bien en trozos grandes. Salamos y ponemos por encima el alioli, (pincha sobre “alioli” para ver la receta). Llevamos al horno precalentado a 180º durante 5 minutos más o menos, dependiendo del grosor del bacalao.

Queda súper rico, una especie de souflé. Me recuerda mucho a una merluza que hacía rellena, pero abierta con mayonesa por encima…..ufffff, a ver si la recupero y la comparto.

¡¡¡Seguro que os gusta!!! 

Canelones de acelgas y queso camembert con bechamel de queso azul

Ingredientes:

·       16 obleas de pasta

·       ½ kg de acelgas

·       200 gr. de queso camembert rallado

·       2 huevos batidos

·       2 cucharadas de piñones tostados

·       Bechamel de queso azul: 4 cucharadas de harina, ½ cebolla, ½ litro de leche y una cucharada de queso azul

·       Sal y pimienta

Me encanta esta receta, por lo original, salimos de los tradicionales canelones, incorporando verdura y una bechamel distinta con el queso azul. La receta no es mía, es de Eva, mi sobrina y me parece una receta de 10.

Lavamos las acelgas, cortamos y cocinamos al vapor durante 6 minutos, o bien tradicionalmente en la olla, como soláis hacerla. Escurrimos bien.

Mezclamos con el queso camembert rallado, los huevos batidos, los piñones, la sal y la pimienta. Y con esta mezcla, rellenamos los canelones.

Preparamos la bechamel: En una sartén u olla ponemos la mantequilla y cuando esté derretida pochamos la cebolla. Cuando esté blandita incorporamos la harina, tostamos bien, y vamos añadiendo sin dejar de remover la leche caliente y el queso azul. Removemos hasta que esté espesa.  

Colocamos los canelones en una fuente y cubrimos con bechamel y más queso camembert. Horneamos durante 15 minutos y después, sólo gratinamos durante unos 5 minutos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!