Berenjenas rellenas de pollo

 

Ingredientes:

·       1 berenjena

·       2 filetes de pollo grandes

·       ½ cebolla

·       1 ajo

·       Tomate frito

·       Especias: ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, orégano, pimienta…

·       Mozzarella

 

Lavamos la berenjena y la partimos por la mitad. Con un cuchillo hacemos unos rombos profundos, ponemos un poquito de sal, cubrimos con papel film, agujereamos y llevamos al microondas por 10 minutos. Cuidado al sacarla que el plato quema.

Mientras, hemos puesto en una sartén con un poquito de aceite los filetes de pollo, cuando estén, retiramos y cortamos en trocitos. Reservamos. En esa misma sartén, ponemos a pochar la cebolla y el ajo muy picadito, cuando esté todo pochado añadimos el pollo, removemos y añadimos el tomate frito. Dejamos que se vaya haciendo todo junto y mientras vamos sacando la carne de la berenjena, que cortamos con ayuda de un cuchillo y añadimos a la sartén. Ahora es el momento de salpimentar y echar las especias que nos apetezcan o dejarla así simplemente que es suficiente.

Dejamos enfriar un poco y rellenamos la berenjena. Cubrimos con queso mozzarella y yo hoy en vez de encender el horno, las he puesto en una sartén con la piel hacia abajo y la he tapado para que se deshaga el queso. Han quedado súper ricas!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada con salsa de yogur

 

Ingredientes:

·       Lechuga o mezcla de variedades

·       Filetes de pollo

·       Cebolla morada

·       1 yogur griego

·       1 manzana

·       Nueces

·       2 zanahorias ralladas

·       1 cucharada de aceite

·       1 cucharadita de mostaza Dijon

·       Sal y pimienta

 

Ensalada de lo que tenemos por casa, podemos poner y/o quitar lo que queramos para adecuarla a nuestro gusto, pero os aseguro que así está riquísima. Suelo tomarla también con repollo en crudo, cortado en juliana fina, a mí me gusta más, pero en esta ocasión he probado con una mezcla de lechugas

Lavamos y cortamos la lechuga en trocitos pequeños. Los filetes de pollo los sazonamos y ponemos en una sartén cortado en trocitos.

En un bol ponemos la lechuga cortada en juliana, el pollo pasado por la sartén en cuadraditos, la cebolla morada cortada en juliana fina, las zanahorias ralladas, la manzana pelada y cortada en cuadraditos y las nueces troceadas. 

En un bol ponemos el yogur griego, añadimos, sal, pimienta, el aceite y la mostaza. Batimos, mezclamos bien y añadimos al bol de la ensalada y mezclamos.

Buenísima esta ensalada, súper fresca, ideal tanto en invierno como en verano.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Albóndigas de pollo

 

Ingredientes:

·       ½ kg de pechuga de pollo

·       2 cucharadas de cebolla caramelizada

·       Ajo en polvo

·       Cebolla en polvo

·       Harina

·       Nata

·       1 vaso de caldo de pollo

·       Sal y pimienta

Ponemos en la picadora el pollo troceado, la cebolla caramelizada y picamos. Pasamos a un bol y mezclamos con el ajo en polvo y la cebolla en polvo, salpimentamos.

Formamos las albóndigas, pasándolas por harina y las freímos. Sacamos y reservamos. 

En ese mismo aceite, si vemos que es mucho retiramos un poquito, echamos una cucharada de harina, removemos e incorporamos 1 vaso de caldo de pollo, removemos con las varillas, como si fuera una bechamel y cuando la tengamos bien mezclada con la harina, echamos la nata. Incorporamos las albóndigas y dejamos que hierva todo el conjunto unos 10 minutos. Podemos espolvorear con un poquito de perejil…….Espectaculares!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Garbanzos con langostinos

Ingredientes:

·       Garbanzos

·       Langostinos

·       ½ cebolla

·       1 ajo

·       2 rebanadas de pan

·       ½ vaso de vino

·       Pimentón

·       Tomate frito

 

Aprovechando que tenía unos garbanzos cocidos y unos langostinos en el congelador. Qué mejor que preparar este platazo, que es espectacular.

Pelamos los langostinos y ponemos en un cazo con aceite a freir las cáscaras y las cabezas, cuando cambien de color, añadimos agua y dejamos cocer unos 10 minutos. Pasamos la batidora, para sacar todo el jugo de las cabezas y colamos.

Pasamos el cuerpo vuelta y vuelta y reservamos.

En la misma sartén freímos las 2 rebanadas de pan y retiramos. Añadimos a la sartén la cebolla y el ajo muy picadito. Cuando esté dorado, añadimos el pimentón, damos unas vueltas, incorporamos el vino y dejamos que evapore el alcohol. Entonces añadimos tomate frito, incorporamos los garbanzos, cubrimos de agua y dejamos cocer todo junto para que los garbanzos cojan todo el saborcito. En el último momento ponemos los langostinos y espolvoreamos con perejil picado.

Queda un guisote súper bueno, no tiene mucha complicación y tomamos los garbanzos de manera diferente, al menos en mi casa.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

Pan keto (con almendra molida)

 

Ingredientes:

·       1 huevo grande

·       30 gr de almendra molida

·       Una pizca de sal

·       1 cucharadita de levadura

·       Semillas: pipas, sésamo, chía, avena….

 

Un pan ideal, súper esponjoso, sano…..riquísimo.

Tan sencillo como echar en un bol el huevo, batir, incorporar la almendra molida, la sal y la levadura. Mezclar todo bien. Echar en un molde redondo o cuadrado, como queráis, y llevar al microondas por 70 segundos.

Si lo rellenamos, por ejemplo, de pavo y queso, nos queda una merienduki fantástica.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Pechugas de pollo rellenas con salsa de cerveza

 

Ingredientes:

·       3 pechugas de pollo

·       Jamón de york

·       Aceitunas sin hueso

·       Harina

·       Sal

·       ½ cebolla

·       1 lata de cerveza

Receta de Bea amiga, que hacía mucho que no me regalaba una receta, con las cosas tan ricas que hace esta chica…….

Se preparan las pechugas en filetes no muy finos, de manera que luego se puedan enrollar. Salpimentamos.

Se pone encima de cada filete la cantidad de jamón necesaria para cubrir la pechuga, y encima aceitunas partidas en rodajas, repartidas por la pechuga.

Una vez rellenas, enrollamos y cerramos con un palillo. Cuando ya las tenemos todas enrolladas, enharinamos y las pasamos por la sartén para dorarlas un poco. Reservamos.

Acompañamos con cualquier salsa, en esta ocasión a la cerveza, pochamos bien la cebolla cortada pequeñita, añadimos una lata de cerveza y dejamos que evapore el alcohol, entonces volvemos a echar las pechugas con el juguito que haya soltado en la bandeja, y añadimos un poco de agua, rectificamos de sal y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego vivo para que coja el gusto.

Acompañamos con unas patatas fritas y nos ha quedado un plato estupendo, riquísimo y fácil.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Coliflor con jamón y queso

 

Ingredientes:

·       2 filetes de coliflor

·       ½ cucharadita de ajo en polvo

·       ½ cucharadita de cebolla en polvo

·       ½ cucharadita de pimentón

·       1 cucharadita de orégano

·       Cereales

·       1 huevo

·       Tomate frito

·       Jamón

·       Mozzarella rallada

·       Sal y Pimienta

Lavamos la coliflor y partimos dos rodajas gruesas. En un bol mezclamos el ajo, la cebolla, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Cubrimos con los cereales.

Llevamos al horno a 180º durante 20 minutos, sacamos, cubrimos con tomate frito, jamón de york y mozzarella rallada, espolvoreamos un poquito de orégano. Dejamos 10 minutos aproximadamente, hasta que la mozzarella esté derretida y doradita.

Queda riquísima de esta manera, podemos tomarla así simplemente o acompañar con una salsa de tomate, o de yogur. También podemos hacerla en air fryer.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Solomillo de cerdo con salsa de queso

 

Ingredientes:

·       1 solomillo de cerdo

·       1 cuña de queso cabrales, o azul o roquefort (bueno, depende del tamaño de la cuña)

·       Pimienta

·       1 tetrabrick pequeño de nata

·       Ajo en polvo

Me encanta esta receta porque es muy fácil y te resuelve una cena en 5 minutos, además por supuesto de lo rica que está.

Partimos el solomillo en medallones no muy gruesos, 1 cm aprox., salpimentamos, le ponemos un poquito de ajo en polvo y pasamos por la sartén hasta que se doren, tampoco mucho más para que no se nos quede muy seco.

Mientras tanto ponemos el queso en una olla pequeña. (Yo tenía una cuña de 250 gr, partí dos triángulos gruesos en esta ocasión, también depende si os gusta con más o menos intensidad), añadimos la nata, pimienta y removemos hasta que se derrita el queso.

Echamos la salsa en la sartén donde hemos hecho el solomillo, para aprovechar los jugos que han soltado y dejamos hervir todo junto unos minutillos.

El resultado es espectacular…..me encanta!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Mayonesa de aguacate

 

Ingredientes:

·       1 huevo duro

·       1 aguacate

·       1 yogur

·       Limón

·       Aceite de oliva

 

Una mayonesa súper rica, diferente, ideal para acompañar pescado, en ensalada, verduras….y lo mejor de todo .... Súper fácil!!!

Ponemos en el vaso de la batidora el huevo duro, el aguacate, el yogur y un chorrito de limón. Pasamos la batidora y cuando esté todo bien mezclado vamos echando aceite y formando la mayonesa, como lo hacemos habitualmente

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Cuscús de mi prima Manoli

 

     

Ingredientes:

·       1 kg de carne de ternera

·       200 gr de garbanzos

·       2 tomates

·       2 cebollas

·       ½ calabaza

·       1 Calabacín

·       1 nabo

·       3 Zanahorias

·       ½ Repollo

·       1 manojo de perejil o cilantro

·       Especias morunas

·       1 cucharadita de pimienta

·       1 cucharadita de cúrcuma

·       1 cucharadita de canela

·       1 cucharadita de comino

·       1 cucharadita de colorante

·       Cuscús

·       Mantequilla

Cuscús de mi prima Manoli. Manoli, qué voy a decir de ella? Es una persona entrañable, buena gente, familiar, mamá gallina, si te puede ayudar te ayuda, si te puede dar de comer te da, si te puede….lo que sea, por cualquiera, pero por la familia……M A T A!!! Es de esas personas que marcan, y no por nada concreto o especial, quizás por eso, por su sencillez, porque es lo que ves, porque no hay dobles caminos...... porque es ella.

Y el cuscús? El cuscús de mi prima Manoli, escandaloso, sólo con pensarlo se me saltan las lágrimas, pero no sólo el cuscús, cualquier cosa que cocine. Cocina muy muy muy bien, la musaka, la cazuela de fideos, la carne al vapor……ay….paro, paro!!!

En una olla sellamos la carne previamente salpimentada. Cuando la tengamos sellada, incorporamos la cebolla picada y cuando empiece a ablandar la cebolla, incorporamos el tomate rallado. Dejamos que se haga. Añadimos 2 cucharadas de especias morunas y si no tenemos, pues las especias que os indico en los ingredientes y un manojo atado de perejil. Cubrimos de agua y cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos que hemos tenido en remojo durante toda la noche. Dejamos que se vaya haciendo.

Cuando tenemos la carne ya blandita, vamos incorporando las verduras, primeramente las que son más duras, las zanahorias y el nabo. Pasado un rato añadimos el calabacín, la calabaza y el repollo.

Ahora ya sólo nos queda preparar el cuscús, para ello seguimos las instrucciones del fabricante, pero es tan sencillo como poner agua en una olla con un poquito de sal y cuando comience a hervir añadimos la misma cantidad de cuscús que de agua. Tapamos, retiramos del fuego y dejamos cinco minutos. Después de esto, añadimos mantequilla y mezclamos bien. Ya está, ya tenemos nuestro maravillo cuscús preparado.

Colocamos en un recipiente el cuscús, en otro las verduras, en otra la carne y los garbanzos y el caldo aparte, para que cada uno se eche lo que quiera.

¡¡Seguro que os gusta!!!