Coliflor con barbacoa

Ingredientes:

·         Arbolitos de coliflor

·         1 cucharada de salsa barbacoa

·         ½ cucharada de miel

·         Un poquito de vino

 

Una vez tengamos los arbolitos de coliflor seleccionados y lavados, secamos muy bien. Colocamos en un plato, cubrimos con papel film y agujereamos con un cuchillo por 3 ó  4 sitios diferentes. Metemos en el microondas por 7 minutos.

También podemos prepararla al vapor o cocerla en una olla con un poco de leche, para evitar el mal olor.

Ponemos la coliflor en un recipiente apto para el horno y salpimentamos. En un bol pequeñito, mezclamos la salsa barbacoa, la miel y el vino, y con esta mezcla pintamos la coliflor. Llevamos al horno a 180º durante 10 minutos.

Riquísima. Una forma diferente de tomar la coliflor.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Albóndigas en salsa

 

Ingredientes:

            Para las albóndigas:

·         1/2 kg de carne picada

·         1 huevo

·         1 cucharada de aceite

·         1 cucharada de leche

·         Sal y Pimienta

·         1 ajo

·         Perejil picado

·         Pan rallado

 

            Para la salsa:

·         1 cebolla

·         1 ajo

·         1 pimiento verde

·         1 tomate

·         1 cucharada de harina

·         1 vaso pequeño de vino

 

Esta receta es de mi madre, no son sus albóndigas de siempre, las de toda la vida, porque ella cada día hace las cosas de una manera, un día le pone un ingrediente nuevo, otro le quita, otro mezcla, según tenga el día y según se le vaya ocurriendo. Por eso, cuando hace algo diferente le digo que me pase la receta enseguida porque después es imposible “reconstruirla”…….¡¡¡Ella es así!!!

En un bol mezclamos la carne picada con la sal, la pimienta, el huevo, el ajo muy picadito, el perejil muy picadito también, el aceite, la leche y un poquito de pan rallado. Mezclamos todo muy bien. Pasamos las albóndigas por harina y freímos. Reservamos las albóndigas en una olla.

En la misma sartén pochamos la cebolla picadita, el ajo y el pimiento troceado, y cuando esté blandito incorporamos el tomate triturado o en trocitos pequeños. Pasados unos 10 minutos, cuando ya esté todo bien pochadito, ponemos una cucharada de harina, removemos y añadimos el vino. Dejamos que reduzca. Añadimos agua y dejamos que hierva un poquito. Pasamos a la batidora para triturarlo todo bien.

En la olla de las albóndigas, añadimos la salsa, tiene que cubrir las albóndigas, si necesita más agua, se la añadimos y dejamos cocer todo junto unos 10 minutos aproximadamente, que se vayan mezclando los sabores, y reduciendo un poco la salsa.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Salteado de patatas, pimientos y salchichas

 Ingredientes:

·         3 patatas

·         3 paquetes de salchichas

·         1 cebolla

·         2 pimientos verdes

 

Pues esta receta surge de esos días que no sabes qué hacer de comer, porque te parece que siempre haces lo mismo. No tienes ganas, no tienes despensa, echas un ojo y ves unas patatas…..y con qué las pongo?. Anda, pero si tengo unas salchichas muertas de pena en la nevera…..pues venga, vamos a cocinar!!!

Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén. Mientras, vamos pelando las patatas, lavamos, secamos, partimos por la mitad a lo largo y cada mitad en rodajas, salamos y echamos a la sartén.

A continuación partimos los pimientos en bastones y echamos a la sartén, y ya sólo nos queda incorporar la cebolla cortada en juliana. Dejamos que se vaya haciendo, removiendo de vez en cuando.

Cortamos las salchichas en 3 ó 4 trozos y añadimos a la sartén. Dejamos que se termine de hacer todo junto.

Nos ha quedado una comida apañá. La verdad es que estaba muy rico.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Pizza de calabacín con jamón de york y champiñones

Ingredientes:

·         1 calabacín

·         1 huevo

·         Ajo en polvo

·         40 gr. aprox de almendra molida o harina de avena

·         Sal y pimienta

·         Tomate frito

·         Jamón de york

·         Champiñones

·         Orégano

·         Mozzarella rallada

 

Lavamos el calabacín y rallamos. Dejamos en un colador y que vaya soltando el agua, de vez en cuando apretamos con un tenedor para que salga más cantidad de agua. Finalmente envolvemos en un trapo o 3 capas de papel de cocina y escurrimos.

En un bol ponemos el calabacín, el huevo, la almendra molida, un poquito de ajo en polvo y salpimentamos. Mezclamos todo bien.

En una fuente con papel de horno, echamos la mezcla, aplastando bien y dándole forma redondeada. Horneamos con el horno ya precalentado a 180º durante 15 minutos.

Con mucho cuidado, sacamos, extendemos una base de tomate, jamón de york cortado en trozos grandes, encima los champiñones, cubrimos con una capa generosa de queso rallado y espolvoreamos un poquito de orégano. Llevamos al horno otros 10 minutos más o menos, hasta que el queso esté bien derretido y doradito.

Me ha encantado, es fácil, sana, una idea genial para una cena. Y sin renunciar a una pizza si queremos cuidarnos y estar estupendas!!!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

Sepia a la plancha

Ingredientes:

·         1 sepia

·         1 ajo

·         Perejil

·         Sal gorda

·         Aceite

·         Limón

·         Alioli

 

Un aperitivo perfecto para una paella, un arroz con carabineros, un pescado al horno……

Limpiamos bien la sepia, secamos y le hacemos cortes profundos (sin llegar a cortar del todo) en vertical y luego en horizontal, formando cuadrados. Ponemos en una sartén caliente, sin aceite ni nada, y que suelte el agua, entonces retiramos, secamos la sepia y limpiamos la sartén.

Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y ponemos la sepia para hacerla a la plancha, un minuto y medio por cada lado, no más tiempo porque si no se nos quedará dura.

En un mortero ponemos el ajo, el perejil y sal gorda. Machacamos bien, le añadimos aceite zumo de limón y ligamos bien con un tenedor, que quede bien emulsionado.

Ponemos la sepia en una fuente, y por encima echamos el contenido del mortero. Acompañamos con alioli que le va fenomenal. Qué rica……!!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!! 

Cazuela de fideos

Ingredientes:

·         ¼ de gambas

·         1 puerro

·         2 zanahorias

·         1 cachete de rape

·         1 colita de rape

·         1 cebolla

·         1 ajo

·         1 tomate

·         1 calamar

·         ¼ de chirlas

·         Fideos gordos

·         colorante

La cazuela de fideos de mamá……..Sin palabras, no tengo nada que decir.

Preparamos un foumet, para ello ponemos en una sartén un poquito de aceite y pasamos las cáscaras de las gambas, cuando estén bien doraditas añadimos agua, un cachete de rape, el puerro y la zanahoria. Vamos desespumando y cuando esté, colamos este caldo.

En una cazuela rehogamos la cebolla y el ajo todo muy picadito y cuando esté pochado añadimos el tomate también cortado en trozos pequeñitos. Dejamos hacer e incorporamos el calamar troceado, las chirlas y un poquito de rape, dejamos que se vaya haciendo todo el conjunto. Añadimos las gambas, los fideos y cubrimos con el foumet que teníamos reservado y caliente. Echamos el colorante y rectificamos de sal.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Paté de chorizo

 

Ingredientes:

·         300 gr. de chorizo fresco o picadillo

·         100 gr. de queso crema

·         100 ml de nata para cocinar

 

Los patés y las tablas de queso son una opción ideal para una cenuka en casa con amigos. Los primeros los puedes dejar preparados el día anterior y la tabla de quesos se prepara en un momento. Uno de los clásicos en casa cuando tenemos comida es el paté de mejillones y atún y creo que este de chorizo va a empezar a serlo.

Es super fácil de hacer, tan sólo tenemos que poner en la sartén, sin aceite, la carne del chorizo o el picadillo y hacemos hasta que empiece a tomar color, sólo que cambie de color, no hay que hacerlo del todo.

Retiramos al vaso de la batidora, sin echar el aceite que ha ido soltando, añadimos la nata y el queso crema y batimos bien hasta que todo quede bien integrado. Ponemos en un tupper y a la nevera.

Servimos acompañado de colines, regañás, crackers…..

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada sabor

Ingredientes para una ensalada individual:

·         1/2 aguacate

·         ¼ de cebolla morada

·         Cilantro

·         6 aceitunas negras

·         2 cucharadas de maíz

·         Lechuga

·         Rúcula

·         ½ tomate

·       Aliño: 2 cucharadas de aceite, 2  de limón, 1 cucharada de mostaza, sal y pimienta

Hoy comía yo sola, no tenía nada preparado ni muchas ganas tampoco de preparar nada, así que me ha salido esta ensalada riquísima, potente de sabor.

Cortar finita la lechuga ya lavada y escurrida en el bol en el que la vayamos a tomar, al lado ponemos unas aceitunas negras, la cebolla morada, previamente lavada, cortada muy pequeñita, cilantro picadito, tomate, rúcula, el maíz y finalmente la mitad del aguacate, uno entero me parecía excesivo.

En un bote pequeño de cristal, echamos los ingredientes del aliño, las cantidades son aproximadas, yo le pongo bastante limón y bastante mostaza porque me gusta, cada uno a su gusto. Agitamos bien para que emulsionen bien todos los ingredientes y echamos sobre la ensalada. Mezclamos bien.

Está súper rica, potente de sabor, de sabores fuertes, el cilantro, la cebolla, la mostaza……Me encanta!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

Tacos de calabacín con salmón ahumado y rúcula

Ingredientes:

·         1 calabacín

·         1 huevo

·         Ajo en polvo

·         30 gr. aprox de almendra molida o harina de avena

·         Sal y pimienta

·         4 quesos rallado

·         Salmón ahumado

·         Queso crema

·         Rúcula

 

Lavamos el calabacín y rallamos. Dejamos en un colador durante media hora para que vaya soltando el agua. Finalmente envolvemos en un trapo y apretamos para que termine de soltar el agua que queda.

En un bol ponemos el calabacín, el huevo, la almendra molida, un poquito de ajo en polvo, salpimentamos y acabamos con casi medio paquete de 4 quesos rallado, hasta que tenga la suficiente consistencia para que no se desmorone. Mezclamos todo bien.

En una bandeja con papel de horno, echamos la mezcla, aplastando bien y dándole forma redondeada, tamaño de un taco. Horneamos con el horno ya precalentado a 180º durante 15 minutos.

Dejamos templar. Cubrimos con queso crema, ponemos salmón ahumado, rúcula y cerramos…..Espectacular!!!. Me encanta!!!. Y para el relleno podemos utilizar mil combinaciones, queso crema y jamón de york, ricotta y espinacas, gambas, jamón ibérico……  

¡¡¡Seguro que os gusta!!!