Ensalada de pasta con piña

 

Ingredientes:

·       Pasta vegetal (caracolas, hélices…)

·       Tacos de bacon

·       Piña en su jugo

·       Su jugo

·       Magro

·       Mayonesa

·       Queso parmesano

·       Sal y pimienta

 

Recetuka de Ana, una ensalada tan rica como ella, y es que Ana en un amor, me encanta, siempre de buen humor, siempre afable, educadísima, respetuosa y discreta (un valor al alza por su escasez y que valoro mucho). Gracias Ana!!!

Mientras se cuece la pasta en abundante agua con sal, vamos preparando el resto de ingredientes. Ponemos el bacon en la sartén y que se vaya haciendo, partimos el magro en cuadraditos, así como la piña (reservamos el jugo) y el queso.

Una vez lo tengamos todo, ponemos la pasta en una ensaladera, añadimos el bacon, el magro, la piña y el queso parmesano. Echamos sal y pimienta.

Mezclamos bien el jugo de la piña con la mayonesa, que quede bien integrado e incorporamos a la ensalada. Mezclamos bien, y …. Lista para servir!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada de judías blancas

 

Ingredientes:

·       1 bote pequeño de judías blancas

·       ½ pimiento verde

·       ¼ de pimiento rojo

·       1 huevo duro

·       1 aguacate

·       10 pepinillos aprox

·       ½ cebolla morada

·       1 tomate

·       Unas hojas de cilantro

·       Sal y Pimienta

·       Aceite

·       Vinagre de jerez

·       ½ cucharadita de mostaza

·       Zumo de limón

·       Zumo de naranja

 

Ensalada potente que yo la tomo como plato único. Es fresquita, ideal para tomar legumbres, tanto en primavera como en verano y no sólo cuando hace frío frío!!!

Escurrimos el bote de judías y enjuagamos bajo el grifo. Ponemos en una ensaladera y vamos echando los ingredientes cortados finamente: el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, el huevo duro, el tomate, los pepinillos y el cilantro. El aguacate lo ponemos con un corte más grande y añadimos unas gotas de limón para que no se oxide.

Tan sólo nos queda el aliño. En un bote ponemos sal, pimienta, aceite, vinagre, mostaza y un chorrito de zumo de naranja, agitamos fuertemente para que emulsione y echamos sobre la ensalada. Removemos y a la nevera para que se mantenga fresquita. Hemos terminado!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Cogollos con picada de nueces

 

Ingredientes:

·       3 cogollos pequeños

·       Nueces

·       1 ajo pequeño

·       Abundande perejil

·       ½ cucharadita de mostaza

·       Aceite

·       Sal del Himalaya

Pues unos cogollitos ricos para comer, que hay días que no apetece complicarse la vida, pero tampoco nos apetece renunciar a comer rico.

Quitamos las hojas exteriores del cogollo y los partimos por la mitad. Ponemos una sartén con un poquito de aceite y cuando esté caliente ponemos los cogollos, unos cinco minutos por cada lado.

Mientras, preparamos el aliño. En la picadora de la batidora ponemos un puñado de nueces, el ajo pelado y el perejil. Picamos. Añadimos la mostaza, poquito, y un buen chorro de aceite y volvemos a picar.

Sacamos los cogollos, colocamos en la bandeja donde los vayamos a servir, ponemos un poquito de sal del Himalaya sobre cada uno de ellos y encima la salsa que hemos preparado. Lujo, lujazo!!!!

 

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada de tomate con bonito del Norte y piparras

 

Ingredientes:

·       1 tomate grande

·       1 aguacate

·       Bonito del Norte

·       Cebolla morada

·       Piparras

·       Aceite

·       Sal Maldon

·       Limón

 

Simplemente maravillosa!! No puedo decir otra cosa.

Cierto es que el tomate es natural, quiero decir, de huerta. Unos tomates que son pura delicia, y le aporta un sabor a esta ensalada realmente bueno.

Colocamos las rodajas de tomate en línea, ponemos sal Maldon y aceite, a continuación el aguacate en rodajas con un poquito de limón (para que no se oxide y se ponga negro), un poquito de Maldon y un pelín de aceite. Encima del aguacate unas rodajas de cebolla morada muy finita y por último las escamas de bonito del Norte, otra delicia. Claro, cómo no va a estar buena esta ensalada con estos ingredientes!!!!

Preparamos la vinagreta poniendo en un bote zumo de limón y aceite. Agitamos, echamos por encima y rematamos con unas piparras.

Pura delicia, sencilla, pero exquisita!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Cogollos a la plancha con anchoas y parmesano

 

Ingredientes:

·       3 cogollos pequeños

·       Nueces

·       Almendras

·       1 lata de anchoas

·       Queso parmesano o Grana Padano

·       Aceite

·       Vinagre

·       Sal del Himalaya

 

Lavamos los cogollos, secamos y partimos por la mitad. En una sartén ponemos un poquito de aceite y cuando esté caliente ponemos los cogollos para que se hagan por ambos lados, unos 4 / 5 minutos.

Mientras se van haciendo los cogollos, preparamos el aliño: partimos groseramente a cuchillo las nueces y las almendras, ponemos en un bol, añadimos aceite y vinagre y mezclamos bien.

Sacamos los cogollos de la sartén y colocamos en el plato, ponemos un poquito de sal del Himalaya y por encima echamos los frutos secos con el aliño. Colocamos una anchoa encima y añadimos un poquito que queso parmesano rallado por encima..... Puro espectáculo!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada de higos y jamón

Ingredientes:

·       1 tomate

·       Rúcula

·       4 higos

·       Jamón

·       Queso feta

·       Almendras fritas

·       1 cucharadita de miel

·       Aceite

·       Sal Maldon

·       Vinagre de manzana

 

Uy…. Qué delicia!! Me gustan mucho los higos, aunque más le gustan a mi madre, pero no los tomo por la gran cantidad de azúcar. Hoy me he permitido el lujo de tomarme 4 para prepararme esta maravillosa ensalada.

En la base ponemos rodajas de tomate, añadimos sal Maldon y un poquito de aceite. A continuación la rúcula, y encima de ésta, los higos en rodajas y entre ellos el jamón. Por encima ponemos el queso feta y almendras fritas troceadas groseramente, o nueces o cualquier otro fruto seco.

Preparamos el aliño poniendo en un bote la miel, aceite, y vinagre de manzana. Agitamos para que emulsione y echamos por encima. Espectacular!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

Ensalada con burrata, fresas y jamón

Ingredientes:

·       Rúcula

·       1 burrata

·       Tomates cherry

·       Fresas

·       Pesto

·       Jamón

·       Crema de vinagre de Módena

·       Miel

·       Aceite

 

Tenía unas fresas que ya estaban empezando a dejar de estar 100%, ya había tomado gazpacho de fresas, no me apetecía batido, tampoco tomarlas con yogur, ni con nata…, pues una ensalada. Y tan rica que ha quedado!!!

En un plato grande ponemos la rúcula, por encima la burrata desmenuzada, las fresas cortadas en rodajas finitas, los Cherry partidos por la mitad y unos trozos de jamón.

Tenía un poquito de pesto, poquito, así que le añadí la crema de vinagre, aceite, y un poquito de miel. Mover para que emulsione bien y echar sobre la ensalada.

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Cogollos con ensalada de salmón ahumado

Ingredientes:

·       1 cogollo grande

·       Salmón ahumado

·       1 rodaja de cebolleta

·       Tomates Cherry

·       1 aguacate

·       2 cucharadas de mayonesa

·       Limón

·       Sal del Himalaya

·       Aceite

·       1 cucharadita de mostaza

·       1 cucharadita de miel

Cómo me gustan los cogollos!!! Cuántas comidas y cenas me solucionan!! Qué sanos!! Qué ricos!!! Qué versátiles!!! Qué fáciles de preparar!!.... Qué maravilla!!!

Tengo tantas recetas de cogollos.....

Separamos las hojas del cogollo, lavamos, secamos y reservamos. Las más pequeñas, que no se puedan rellenar, las picamos y las ponemos en un bol, añadimos los Cherry cortados en trocitos, el salmón, la cebolleta muy picadita y el aguacate en dados, añadimos aceite y zumo de limón. Mezclamos bien y con esto rellenamos las hojas del cogollo. Una vez rellenas, añadimos un poquito de sal del Himalaya.

Preparamos una salsa con la mayonesa, la mostaza, la miel, limón y aceite. Mezclamos bien y echamos por encima de los cogollos. Escandaloso!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

Ensalada de puerro y jamón de york

Ingredientes:

·       2 puerros

·       2 lonchas gorditas de jamón de york

·       Apio rallado (en bote)

·       1 cucharadita de mostaza

·       Mayonesa (6 ó 7 cucharadas)

·       Vinagre

·       Vino blanco

Pero cómo puede decir la tía Lola que no le gusta cocinar, con lo bien que se le da, y las cosas tan ricas que hace… Esta ensalada me encanta, está bueníííííísima!!!!

Se cortan los puerros en varios trozos (depende del tamaño que se quiera, pero en 4 trozos está bien) y se hacen tiritas finitas. Se pone agua con sal al fuego y cuando empiece a hervir, se echan los puerros y se dejan 3 minutos. Se ponen bajo agua muy fría para que queden crujientes y se ponen a escurrir, tienen que quedar sin nada de agua.

En un bol se pone la mayonesa, la mostaza, el vinagre y el vino, ir poniendo un poco de cada, ½ cucharadita de cada uno, y probamos hasta conseguir la acidez deseada. Se mezcla todo bien.

Por otro lado, se pone el puerro, el jamón cortado en tiras finas y ponemos un poquito de apio en tiras, del que venden envasado en botes, es opcional, pero le da un sabor espectacular a la ensalada. Se mezcla y se añade la salsa, removemos todo bien y dejamos en la nevera hasta el momento de consumir..... Puro espectáculo!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada viral de fuet

 

Ingredientes:

·       Fuet

·       Pepinillos

·       Aceitunas

·       Queso curado

·       Albahaca

·       Aceite

·       Limón

·       Crema de vinagre de Módena

·       Sal y pimienta

 

Pues es una de esas recetas que no me dejan de salir cada vez que abro tiktok o instagram, de esas recetas que jamás en la vida se me hubieran ocurrido, pero que oye, hay que dar una oportunidad, sobre todo cuando se ha hecho viral.

Es muy sencilla, y para una cena o un aperitivo improvisado es ideal. Tan sólo hay que poner en un bol el fuet cortado en rodajas, unos pepinillos, unas aceitunas y queso cortado en taquitos. En otro bol preparamos el aliño con aceite, albahaca, sal, pimienta y limón, batimos para emulsionar.

Echamos el aliño sobre el fuet, removemos y ya tan sólo nos falta añadir un chorrito de crema de vinagre de Módena. La verdad es que está bastante rica!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!