Filete de coliflor al horno

Ingredientes:

• Coliflor
• Ajo
• Perejil o cilantro
• Aceite
• Limón
• Sal y Pimienta

Hace tiempo tenía esta receta de Sonia y con ganas de hacerla. La verdad es que está buenísima y no puede ser más fácil. 

Sonia, con la próxima receta que suba tuya te hago miembro honorífico del blog.... 😉

Partir rodajas de coliflor de 1 cm aproximadamente. En el mortero machacamos el ajo y el perejil, añadimos aceite y un chorrito de limón.

Salamos la rodaja de coliflor y pincelamos con la mezcla anterior. Dejar macerar un par de horas.

Llevar al horno precalentado a 200º durante unos 15 minutos, hasta que esté doradita. 

Ya está, no tiene más, así de fácil y rápido. Si os gusta la coliflor os encantará esta forma de tomarla

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada con frutos secos y cebolla frita

Ingredientes:

• Bolsa de brotes
• Tomates cherry
• Cebolla frita
• Nueces 
• Almendra
• Vinagreta: aceite, vinagre de Módena, sal

  

Colocar en una fuente los brotes, la lechuga o la mezcla de lechugas que nos guste, por encima poner las nueces picadas, y las almendras (también podemos añadir avellanas, pipas, pasas…..), y los cherry partidos por la mitad.

En un bote chiquitito (yo ya tengo uno específico para esto), añadimos sal, 2 cucharadas de aceite y 1 de vinagre de Módena y agitamos. Así queda perfectamente emulsionado.

Echamos la vinagreta por encima de la ensalada e incorporamos la cebolla frita. Una comida, sana, fácil, rápida y sobre todo riquísima.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Merluza con costra

Ingredientes:

·         2 rodajas de merluza

·         2 rebanadas de pan tostado, tipo toast (normal, integral, con cereales……)

·         4 cucharadas de almendras picada

·         2 ajos no muy grandes

·         Perejil (fresco mejor, si no, no importa, el de bote de especias)

·         Sal y pimienta

·         Aceite

Después de limpiar la merluza, la colocamos en una fuente de horno y salpimentamos.

En la picadora ponemos los ajos y el perejil, trituramos y añadimos las tostadas de pan y la almendra picada. Trituramos, pero como ya tenemos todo en trocitos pequeños excepto el pan, tenemos que tener cuidado de no dejar el pan como pan rallado, sino que se noten los trozos, como los de almendra.

Pasamos el contenido a un bol y añadimos aceite. Mezclamos bien para que todo quede bien incorporado y un poco compacto con la ayuda del aceite.

Colocamos sobre la merluza, apretando con la cuchara para que no se nos caiga la picada que hemos preparado. Llevamos al horno precalentado a 180º unos 15 minutos más o menos, que quede doradita.

Me encanta esta receta, la merluza queda perfecta de sabor combinado con la almendra, que no es un sabor muy fuerte y no termina enmascarando el de la merluza. Se prepara en 5 minutos (más el tiempo del horno) y está realmente buena. Ideal para una cena, como plato principal o para sorprender a nuestros invitados

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Galletas de chocolate

Ingredientes:

·         250 gr. de harina

·         85 gr. de mantequilla

·         150 gr. de azúcar

·         1 huevo

·         1 cucharadita de levadura

·         80 gr. de chocolate

Derretimos la mantequilla y la mezclamos con la mantequilla y el azúcar: Batimos y añadimos el huevo, incorporándolo al bol y movemos, incorporándolo bien a la mezcla.

En otro bol mezclamos la harina con la levadura y lo añadimos a la mezcla. Añadimos el chocolate troceado. Con un tenedor mezclamos y cuando esté, empezamos a amasar con las manos y formamos una bola. Tapamos con un film y a la nevera durante 1 hora.

Cogemos porciones pequeñitas y hacemos bolas. Las colocamos en una fuente con papel de horno y aplastamos. Hay que dejar separación entre ellas porque crecerán en el horno.

Llevamos al horno a 180º precalenteado durane 10 – 12 minutos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Magro con tomate

Ingredientes:

• 1 kg de magro cortado en trocitos
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 pimiento
• 1 bote grande de tomate triturado
• Vino
• 1 hoja de laurel
• Sal y Pimienta

En una sartén con aceite, ponemos la cebolla y el ajo cortado pequeñito, junto con un poquito de sal. Cuando esté la cebolla transparente, añadimos el pimiento, como en casa no les gusta el pimiento a todos, lo he partido en trozos un poco más grandes para que luego puedan retirarlo.

Cuando esté la cebolla pochadita, añadimos la carne previamente salpimentada y dejamos que se dore bien, añadimos un buen chorro de vino y subimos el fuego para que se evapore, durante unos 5 minutos. Ponemos una hoja de laurel y echamos el bote de tomate, añadimos un poquito más de sal y echamos un poco de agua (1/2 vaso aproximadamente). Dejamos que se haga a fuego moderado durante unos 40-50 minutos. Probamos la carne para comprobar que esté blandita, si no, dejamos un poco más. Durante la cocción damos vueltas de vez en cuando y comprobamos que no se quede demasiado espesa la salsa, podemos añadir un poco más de agua si vemos que va espesando demasiado.

Queda un plato riquísimo y acompañado de unas patatas fritas o un arroz blanco, tenemos una comida perfecta, de las de siempre.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Coliflor rebozada

Ingredientes:

• Coliflor
• Huevo
• Pan rallado
• Especias: ras el hanout, curry, o un poquito de cada una de las que tengamos por casa)

Esta receta es de Sonia, otra de las muchas y muy ricas que comparte conmigo.

Cortar en ramilletes la coliflor y dejarla macerando la noche anterior con una mezcla de especias, por ejemplo ras el honout o curry.

Cuando vayamos a tomarla ya sólo queda pasar por huevo, pan rallado y freír. Escurrir en papel absorbente y servir con limón

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Salchichas al vino

Ingredientes:

• ½ kg de salchichas frescas
• Vino blanco
• Mucho pan

Me encantan estas salchichas, de casa, de toda la vida, con sabor a hogar, al menos en mi casa las tomábamos con cierta frecuencia. Recuerdo que me encantaban, y me siguen gustando mucho, algo tan sencillo y tan rico. Es cierto que hay recetas más “modernas”, incorporando cebolla caramelizada, o patatas, pero a mí me gustan como las que hacía mi madre. Salchicha, vino y pan…….

Mi madre las partía, porque las solía poner de entrante, o al centro de la mesa y así tenemos la salchicha ya preparada de bocado, nada de cuchillos, más fácil. Y yo sigo haciendo lo  mismo, las parto como ella y así pinchar y a la boca.

Bien, pues en una sartén con un poquito de aceite ponemos las salchichas, que se doren un poquito y cuando las tengamos añadimos un buen chorro de vino, que las cubra, subimos el fuego y dejamos que evapore y reduzca un poco. Y luego, a disfrutarlas y pan, pan, mucho pan…..qué ricas, cómo me gustan!!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Calabacín con verduras gratinados

Ingredientes:

·         1 calabacín

·         2 tomates

·         1 cebolla

·         2 pimientos verdes

·         Tomate frito

·         Orégano

·         Ajo en polvo

·         Sal y Pimienta

·         Mozzarella rallada

La receta de hoy es de las que me gustan, fácil, rápida, sana y rica.

La receta surge porque tenía excedente de verdura, había comprado demasiado y no iba a consumirla toda individualmente, así que, venga vamos a juntarla.

Tan sencillo como cortar todas las verduras en rodajas. Poner una capa de tomate frito y después ir disponiendo las verduras en capa y sazonándolas con sal y pimienta, un chorrito de aceite y orégano. Yo puse primero los calabacines, sal y pimienta, tomate, aceite y orégano, cebolla, pimiento, y repetir la misma secuencia.

Poner por encima mozzarella rallado, orégano y al horno a 180º durante 15 minutos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

¿Melón con jamón?

Ingredientes:

• 120 gr. de jamón (1 paquete y algo más de taquitos de jamón)
• 2 tomates
• ¼ de cebolleta
• Cebollino
• 1 rodaja de melón no muy grande
• Aceite y vinagre

En un bol colocamos el jamón, los tomates pelados y cortados en trocitos, la cebolleta pequeñita, el cebollino y el melón cortado en dados pequeños. Añadimos sal, aceite y vinagre de Jerez. Removemos muy bien para que se integren todos los sabores.

A la hora de servir colocamos unas lascas finitas de melón en la base del plato y encima, con ayuda de un aro, la mezcla que hemos preparado. Por encima ponemos otras lascas de melón.

Me encanta esta receta. Me parece ideal para tomar en verano porque es súper fresca, con sabor, diferente y riquísima.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Pastel de calabacín

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 2 lastas de atún
• 2 huevos
• 1 zanahoria
• ¼ de cebolleta
• 50 gr. de harina (3 cucharadas)
• Mozzarella rallada
• 1 cucharadita de levadura
• Sal y pimienta

Rallamos el calabacín, la cebolleta y la zanahoria. Ponemos en un bol y añadimos los huevos, removemos bien e incorporamos el resto de ingredientes. Mezclamos bien para que se integre todo muy bien.

Echamos en una fuente con papel de horno para que luego sea más fácil desmoldarlo y llevamos al horno a 200º unos 15 minutos aproximadamente.

Ya está, no tiene más. Una receta súper fácil, rápida y riquísima. Nos lleva prepararla 10 minutos y tenemos una cena sana en un momento, casi sin darnos cuenta.

Se puede tomar caliente, templado o frío. A mí particularmente me gusta caliente, bueno, el tiempo suficiente para dejar que enfríe un poco y desmoldarlo. Se puede tomar así sin más, pero con un poquito de mayonesa o salsa de tomate está muy rico también.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Arroz Rolo

Ingredientes:

• 400 gr. de arroz
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 300 gr. de setas
• Tacos de jamón
• Perejil
• 100 ml. de nata (la mitad de un brick pequeño)

Otra receta de Rolo, es que es un cocinillas y prepara unos platos estupendos, riquísimos y con pintaka como éste. Iré publicando más recetas suyas porque cocina estupendamente y es que Fer le da saborrrrr a las comidas y alegríaaaaa a la vida.

Picamos la cebolla y los ajos pequeñito y lo ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las setas y dejamos hacer. Añadimos taquitos de jamón, perejil bien picado y el arroz.

Vamos echando el agua poco a poco, removiendo constantemente. No añadimos agua hasta que se haya consumido por completo la que habíamos puesto anteriormente. A punto de terminar, probamos y rectificamos de sal.

Finalmente añadimos la nata y removemos bien, nos quedará más cremoso, más con la textura de risotto.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Helado de chocolate

Ingredientes:

• 180 ml. de leche
• 180 ml. de nata
• 9 cucharadas grandes de Cola Cao

Esta receta si que es fácil, fácil, sólo hay que mezclar los ingredientes, llenar los moldes de los helados o echarlo en un recipiente si queremos un helado grande y al congelador al menos 6 horas.

A mis hijas les encanta, incluso a una de ellas que no le gusta el chocolate (yo creo que me dieron el cambiazo en el hospital) se vuelve loca por este helado, y ahora con el calorcito.......

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Gazpacho

Ingredientes:

• 1 kg de tomates
• 1 pepino pequeño
• 1 pimiento
• 1 ajo
• ¼ de cebolleta
• Aceite (50 ml. aprox.)
• Vinagre, agua y sal

Lavamos todas las verduras. Los tomates los cortamos en 4, pelamos el pepino y partimos en rodajas, pelamos el ajo y le quitamos la parte del centro, le quitamos las semillas al pimiento y partimos en trozos, la cebolleta como es sólo un cuarto la partimos por la mitad.

Lo ponemos todo en el vaso y trituramos. Si tenemos “chino” lo pasamos y nos quedará más fino, si no, pués batir bien. Añadimos vinagre, sal y aceite. Batimos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Yo al gazpacho no le pongo pan, queda con cuerpo suficiente, y agua, tan sólo un poco, quizá como mucho 1/2 vaso.

La cantidad de los ingredientes que os pongo es aproximada, porque a cada uno le gusta el gazpacho de una forma, con más sabor a ajo, o menos, con más sabor a pepino, o menos, más denso (con pan), más ligero (sin pan), con más agua o menos, con sabor fuerte a vinagre, o no.  Con lo que con esta base, ya podéis poner más o menos cantidad de aquello que más os guste.

Para mí es el plato ideal para el verano, con permiso, por supuesto, del salmorejo. 

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Canelones

Ingredientes:

• Canelones
• ½ kg de carne picada
• ½ cebolla
• 1 ajo
• 1 paquete de bacon troceado
• Salta de tomate frito casero (Hacendado)
• 1 lata de foiegras
• Sal y pimienta
• 1 tranchete
• Bechamel: 4 cucharadas de harina, 1 de mantequilla, aceite, ½ litro de aceite, sal y nuez moscada.

Preparamos los canelones conforme la pasta que utilicemos, yo suelo usar pasta precocida, pero en esta ocasión he utilizado unos canelones de Lidl redondos, ya con la forma cilíndrica del canelón, tienes que rellenarlo metiendo la carne por un extremo.

En una sartén con aceite, pochamos la cebolla y el ajo bien picaditos. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos la carne picada y el bacon troceado. A continuación, cuando la carne ya esté hecha, añadimos el foiegras, la salsa de tomate y un tranchete. Salpimentamos y dejamos hacer. Añadimos un poquito de bechamel, así queda más jugosa la carne.

Preparamos la bechamel: Derretimos la mantequilla derretida y un poquito de aceite y tostamos la harina. Añadimos ½ litro la leche caliente, sal y nuez moscada y removemos con unas varillas hasta que espese y tengamos la salsa lista.

Colocamos una base de tomate frito y los canelones rellenos con la carne. Echamos por encima la bechamel, queso rallado y al horno. En esta ocasión, como la pasta es cruda los he dejado durante media hora a 180º, Si utilizamos la pasta precocida, con unos 15 minutos es suficiente.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Berberechos al vapor

Ingredientes:

•        1/2 Kg. de berberechos
•         Chorrito de vino (1 dedo de un vaso)
•         Chorrito de agua (1 dedo de un vaso)
•         1 limón
•         1 hoja de laurel
•         sal

Dejamos una hora mínimo los berberechos en agua fría con sal para que suelten la arena.

En una olla, ponemos los berberechos, un poquito de sal, el laurel, 1/2 limón, un poquito de agua y un chorrito de vino blanco. Tapamos y ponemos al fuego.

Cuando al hervir, comience a levantar la tapa, es que ya están los berberechos. Si veis que han quedado un poco crudos, tapamos y hasta que vuelta a levantar al hervir.

Desechamos el limón con el que los hemos abierto porque amarga, y echamos el zumo del otro medio limón por encima.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Salchichas Sonia

Ingredientes:

• Salchicas frescas, mejor si son pequeñas
• Medio bote de crema balsámico
• Medio bote vinagre balsámico
• 4 cayenas
• Aceite de oliva

Esta receta me la pasa Sonia, es uno de sus platos estrella, así que hay que animarse a hacerlas.

Calentar el aceite con las cayenas y retirar, solamente para aromatizar el aceite. Echamos las salchichas y las vamos haciendo poco a poco, hasta que se doren un poquito. Una vez hechas, añadir el vinagre y la crema y dejar que se vaya caramelizando. Con ayuda de una paleta de madera, vamos despegando lo que se va quedando pegado y mezclando con los vinagres.

Y ya está, no tiene más, así de fácil y están super buenas, buenísimas.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Tarta de queso con mermelada de fresa

Ingredientes:

• ½ litro de nata para montar
• 1 tarrina de queso crema (250 gr)
• 125 gr. de azúcar
• 250 ml de leche
• 2 sobres de cuajada
• 1 paquete de galletas María
• 100 gr.  de margarina derretida
• Mermelada de fresa

La tradicional tarta de queso con mermelada de fresa, será tradicional, pero está tan buena, tan suave....

Trituramos las galletas y las mezclamos con la margarina derretida. Las ponemos en la base de un molde desmontable y lo metemos en la nevera.

Trituramos el queso, la mitad de la leche y los sobres de cuajada.

Ponemos a calentar la nata y la otra mitad de la leche con el azúcar y cuando empiece a hervir añadimos el queso. Damos vueltas para que no se pegue hasta que comience a hervir. Retiramos.

Echamos la mezcla sobre las galletas y metemos de nuevo en la nevera. Ha de estar como mínimo 6 horas para que quede bien cuajada.

Para la cubierta de mermelada, calentamos la mermelada con un poquito de agua y removemos hasta que hierva. Sacamos la tarta de la nevera a las 2 horas y echamos la mermelada pasada por un colador para que no queden grumos. Volvemos a meter en la nevera hasta la hora de servir.

Es una tarta muy fácil, muy rica y queda muy suave.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Almejas de mamá

Ingredientes:

• Almejas de buena calidad
• 1 ajo
• Un poquito de harina
• Perejil
• Vino blanco

Me encantan las almejas, de cualquier manera, incluso crudas con un chorrito de limón. si es de calidad, claro. Una de mis formas favoritas de tomarlas es como las hace mi madre, será por eso de que como mamá no cocina nadie, a ver, ¿cuál es la tortilla de patata más rica? y las mejores croquetas?......¡¡¡De mamá!!!.

Metemos las almejas en agua fría con abundante sal durante 1/2 hora por lo menos, para que vaya soltando la arena que puedan tener.

Picamos un ajo muy picadito y ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté doradito, añadimos las almejas bien lavadas, una punta del tenedor de harina, perejil muy picadito y un chorro de vino. Tapamos y esperamos que se abran las almejas.

¡¡¡Qué ricas!!!. Me encantan las almejas. Es un entrante perfecto con un albariño bien fresquito, o un godello o cualquier otro blanco que os guste

¡¡¡Seguro que os gusta!!!