Bruschetta de jamón y queso

 

Ingredientes:

·       1 rebanada de pan gigante

·       2 tomates

·       Tomate frito

·       Jamón de york

·       Mozzarella rallada

·       Orégano  

 

La bruschetta es un aperitivo tradicional italiano, consistente en una rebanada de pan tostada, untada con ajo y después ya con mil opciones.

Con un pan que trae Lidl en la semana italiana, es como un pan de molde gigante, hice ésta y otra ya publicada: bruschetta de jamón.

Metemos el pan en el horno a 200º durante 10 minutos. Sacamos, dejamos enfriar un poco y ponemos una base de abundante tomate frito para que luego quede jugosa, cubrimos con mozzarella rallada, encima ponemos el tomate en rodajas, a continuación el jamón de york troceado, cubrimos de queso mozzarella y al horno unos 5 minutos o algo más, hasta que el queso quede derretido.

Sacamos del horno, espolvoreamos orégano y servimos cortado en cuatro rebanadas. Nos queda un entrante súper rico y fácil!!

¡¡Seguro que os gusta!!!

Carpaccio de champiñones

 

Ingredientes:

·       Champiñones

·       Queso parmesano

·       Nueces

·       Sal y pimienta

·       Aceite

·       ½ cucharadita de mostaza

·       ½ cucharadita de miel

·       Un poquito de crema de vinagre balsámico

 

Pelamos los champiñones mejor que lavarlos y cortamos en rodajas finitas que vamos colocando en un plato. Preparamos el aliño mezclando en un bote el aceite, la miel, la mostaza, un chorrito de vinagre, sal y pimienta, agitamos para que quede todo bien emulsionadao y echamos sobre los champiñones. Por encima ponemos unas nueces y unas lascas de queso parmesano. Ponemos un chorrito de aceite y tenemos un entrante estupendo.

Me ha quedado un poco oscuro porque la miel que yo utilizo es muy oscura y luego con la reducción de balsámico…..

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada con uvas y queso fresco

Ingredientes:

·       Lechuga

·       Lechuga hoja de roble

·       Nueces

·       1 tarrina de queso fresco

·       Uvas

·       Aceite, sal y vinagre

 

Qué ensalada tan rica, tan sencilla y tan buena.

En una fuente ponemos las lechugas, añadimos las uvas, el queso fresco cortado en dados y las nueces troceadas.

En un bote ponemos sal, aceite y vinagre, agitamos y echamos sobre la ensalada.

Es tan fácil como lo que acabo de contar, no puedo escribir mucho más 

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Mejillones a la marinera

Ingredientes:

·       ½ kg de mejillones

·       1 ajo

·       ½ cebolla

·       1 tomate

·       1 hoja de laurel

·       1 guindilla

·       Vino blanco

·       1 cucharadita de pimentón

·       Un poquito de harina

·       Perejil

 

Lavamos los mejillones y ponemos en una olla con un poquito de agua. Tapamos y hacemos al vapor, apagamos el fuego cuando la tapa empiece a levantarse.

En una sartén con aceite, pochamos el ajo y la cebolla cortado todo pequeñito, cuando esté dorado, añadimos el tomate triturado, el laurel y la guindilla y cuando el tomate ya esté hecho, incorporamos un poquito de harina, el pimentón y el vino. Dejamos que reduzca y añadimos el agua de la cocción.

Tiene que hervir todo el conjunto unos minutos, que vaya cogiendo todos los sabores. Retiramos el laurel y la guindilla y pasamos por la batidora.

Colocamos en la sartén los mejillones con una sola concha y cubrimos con la salsa, espolvoreamos con perejil y listos para servir!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Gazpacho de sandía

 

Ingredientes:

·       ½ kg de sandía

·       2 tomates pera

·       ½ pimiento rojo

·       1 ajo pequeño

·       ¼ de cebolleta

·       ¼ de pepino (al gusto)

·       Un buen chorro de aceite

·       Un poquito de vinagre de manzana

·       Sal y pimienta

Buahhhh….. es espectacular este gazpacho de sandía!!! La receta me la dieron Gema y Marta, porque en un “Comando chuletón” (sin más, no voy a profundizar) lo llevaron, lo probé y estaba tan rico……!!!! Así que ..  cómo no iba a hacerlo yo??!!! Está buenísimo, sanísimo, fresquísimo, facilísimo, todos los ísimos que se te ocurran.

Partir la sandía, quitar la cáscara y los pipos si tuviera, echar en la trituradora junto con todos los ingredientes y chimpón…. No tiene más!! Es así de fácil, me puedo enrollar un poco más, pero es que es simplemente eso.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Crema de calabaza

 

Ingredientes:

·       500 gr de calabaza aproximadamente

·       1 cebolla

·       3 zanahorias

·       1 calabacín no muy grande

·       2 sabanitas de queso

·       Un poco de leche

·       Sal y pimienta

 

Esta receta es de Maribel, la primera vez que subo una receta suya. Maribel es mi “amiga amarilla”, es un amor, no conozco a persona más cariñosa, más dulce, más empática y con tan buena actitud que ella, siempre dispuesta a ayudar, con su eterna sonrisa…..

Persona enamorada de su trabajo, de la vida, de la gente, de sus amigos y por supuesto de su hija y….. de su Paco, ay su Paco!!! Qué decir de Paco, pues otro amor, como ella, la gente buena y la buena gente se une, sin más, porque sí, porque hay que buscar la felicidad en esta vida, pero a veces, la felicidad nos busca a nosotros.  

El trabajo nos dio la oportunidad de conocernos y un libro nos unió hace ya algunos años. Qué suerte Maribel conocerte y mantenerte!!

Y vamos con la receta que si no puedo escribir el blog entero hablando de Maribel.

Pelamos la calabaza, la cortamos en trocitos y pasamos por una sartén para rehogarla. Retiramos y la ponemos en la olla. Hacemos lo mismo con el resto de las verduras, individualmente, no las juntamos. Una vez tengamos todas rehogadas y en la olla, añadimos agua y dejamos cocer unos 15 minutos. Añadimos sal y pimienta

Pasamos la batidora, y echamos unas sabanitas y un poquito de leche, rectificamos de sal si fuera necesario y ya está, así de sencillo, pero está riquísima. Servimos con un poquito de cebolla frita.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Solomillo al ajillo

 

Ingredientes:

·       1 Solomillo de cerdo

·       8 – 10 ajos

·       Vino

·       Caldo de pollo

·       Sal y pimienta

Partimos el solomillo en filetes de un dedo de grosor, salpimentamos y pasamos por la sartén a la plancha a fuego fuerte. 

Cuando los tengamos casi dorados por las dos partes, echamos los ajos, sin pelar, tan sólo chascados con el cuchillo. Dejamos hacer un poco más. Añadimos el vino, subimos el fuego para que evapore el alcohol y echamos el caldo, tapamos la sartén y dejamos que reduzca un poco la salsa.

Súper sencillo y escandalosos de buenos….

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada de tomate con pesto

 

Ingredientes:

·       1 tomate grande

·       Pesto

·       1 tarrina pequeña de queso fresco

·       1 latita de anchoas

·       Sal del Himalaya

·       Pistachos

 

Una ensalada súper rica, válida tanto para el verano como para el invierno, una cena ideal, sana y ligera. Lo tiene todo!!!

Lavamos el tomate y cortamos en rodajas no muy gordas, que vamos colocando en un plato empezando por el centro y abriendo haciendo fuera, echamos un poquito de sal. Encima de cada rodaja extendemos un poquito de pesto, ponemos por encima el queso fresco cortado en daditos y colocamos una anchoa en cada rodaja.

Por encima ponemos unos pocos pistachos cortados groseramente. Ideal

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Noodles de arroz con pesto y pollo

 

Ingredientes:

·       Noodles de arroz 

·       2 - 3  filetes de pollo grandes

·       Pesto fresco al gusto

·       Sal y pimienta

 

Me gustan mucho los noodles de arroz, aunque por sí mismos no tienen mucho sabor, son muy insípidos, depende con qué los acompañes están riquísimos.

En esta ocasión tenía un pesto abierto en la nevera, y me ha parecido una idea estupenda para acompañarlos.

Cocer en agua hirviendo con sal los noodles durante 3 minutos, retirar y pasar por el grifo con agua fría.

En una sartén con un poquito de aceite, ponemos los filetes de pollo y cuando esté doradito retiramos. Ponemos en la sartén los noodles, rehogamos un poquito y añadimos el pesto, removemos y mezclamos bien. Incorporamos el pollo ya troceado y …. A comer!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Mutabal

 

Ingredientes:

·       1 berenjena

·       ½ cucharadita de comino

·       ½ cucharadita de pimentón

·       1 cucharada de tahini

·       4 cucharadas de aceite

·       1 ajo

·       Zumo de medio limón

·       Sal y pimienta

 

Mutabal o paté de berenjenas o baba ganoush, receta de origen libanés. Es una crema de berenjena asada, con especias y que se toma con pan pita o pan crujiente.

No es lo mismo mutabal que baba ganoush, aunque cometamos el error de llamarlo indistintamente de una manera u otra. La diferencia estriba en que el mutabal lleva tahini y el baba ganoush no, además este último suele llevar, cebolla, tomate u otras verduras….

Bueno, es una receta súper fácil e ideal como entrante o para dipear.

Lavamos la berenjena, partimos por la mitad, ponemos abundante sal y dejamos media hora para que “sude”, con esto conseguimos quitar el amargor característico de las berenjenas. Trascurrido el tiempo, lavamos y secamos con papel de cocina.

Hacemos unos cortes a la berenjena en forma de rombo para que se ase mejor y ahora tenemos dos opciones: o al horno a 180º durante 30 minutos o la opción rápida, las colocamos en un plato, tapamos con film y agujereamos con un cuchillo, al microondas durante 10 minutos. En cualquiera de los casos, transcurrido el tiempo dejamos enfriar.

En la picadora de la batidora colocamos la carne de la berenjena y el resto de ingredientes. Batimos hasta que quede una fina crema. Llevamos a la nevera.

A la hora de servir, extendemos en un plato, ponemos un poquito de pimentón, un chorreón generoso de aceite y un poquito de sésamo….. Delicioso!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Aperitivo de mejillones

 

Ingredientes:

·       1 lata de mejillones grande

·       1 huevo duro

·       Limón

·       Sal y pimienta

·       Patatas fritas de bolsa

Ay…. Qué descubrimiento este verano!!

Un aperitivo ideal que se prepara en 3 minutos, máximo 3,5. Abrimos la lata de mejillones y reservamos el caldo, que echaremos en el vaso de la batidora, junto con un huevo duro, un chorrito de limón, sal y pimienta. Batimos y nos queda una mayonesa de mejillones es-pec-ta-cu-lar!!!

En un plato ponemos las chips, echamos por encima la mayonesa y colocamos los mejillones.... chimpón!! un aperitivo fantástico, me encanta!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Champiñones con salsa de almendras

Ingredientes:

·       1 bandeja de champiñones

·       ½ cebolla

·       1 cucharadita de harina

·       ½ cucharadita de pimentón

·       ½ vaso de vino blanco

·       ½ vaso de agua

·       2 ajos

·       Perejil

·       6 almendras

 

En una sartén con un poquito de aceite doramos la cebolla, a continuación echamos los champiñones, limpios y cortados en rodajas. Dejamos que se hagan hasta que consuma el agua, entonces echamos el vino blanco, dejamos que reduzca y echamos un poquito de harina y de pimentón, rehogamos y añadimos un poquito de agua para que se forme la salsa.

Dejamos que se vaya haciendo y mientras tanto vamos preparando un majado con el ajo, el perejil y las almendras. Lo añadimos a la sartén y dejamos hervir todo junto unos minutos. 

Un entrante súper rico, los champiñones siempre son una buena opción, o una cena fácil y rica

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada de sandía

 

Ingredientes:

·       Sandía

·       Cherrys

·       Queso feta en cuadraditos

·       Nueces

·       Hierbabuena

·       ½ cucharadita de miel

·       Aceite

·       Sal

·       Vinagre balsámico

 

Ensalada ideal para el verano, súper fresquita, súper rica, fácil, rápida, con mucho sabor…. Ideal!!

Cortamos la sandía, quitamos la corteza y partimos en cuadraditos, añadimos unos cherry cortados por la mitad, el queso feta desmenuzado, abundante, unas nueces troceadas y unas hojas de hierbabuena.

Ahora preparamos el aliño: en un bote ponemos la sal, la miel y el aceite, agitamos bien para que emulsione, echamos sobre la ensalada y terminamos con un chorrito de vinagre balsámico.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!