Quesadilla con jamón, queso y espinacas

 

Ingredientes:

·         1 torta de maíz

·         3/ 4  lonchas de jamón de york

·         Mozzarella o 4 quesos

·         Espinacas, rúcula o lechuga cortadita fina....……

Pues nada, tan fácil como poner la sartén al fuego pintada con un poco de aceite, ponemos la tortita, encima el jamón de york, cubrimos con el queso, buena cantidad. Tapamos la sartén para que se derrita el queso, y cuando esté ponemos lo que más nos apetezca, la lechuga, la rúcula o las espinacas. Doblamos y sacamos de la sartén.

Partimos por la mitad y a comer!!!!. Un solución ideal para resolver una cena de esas que no se te ocurre qué poner y tienes la despensa con telarañas....

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Arroz con carabineros y jamón versión 2.0

Ingredientes para 4 personas:

•          8 carabineros 
•          1 vasito de cognac
•          400 gr. de arroz
•          200 gr. de jamón del bueno  
•          2 tomates
•          ½ cebolleta
•          2 ajos
•          Colorante

Vamos con la versión 2.0 de este maravilloso arroz, la receta más visitada del blog ........y no es mía, no, es de Ángel, mi marido, quizá me lo tengo que hacer mirar......Bueno, estamos en gananciales y sus éxitos son los míos 😏😏. Está tan rico como el original, pero le hemos dado una vuelta para intentar mejorarlo…….Qué bueno!!!!

Pelamos completamente 4 carabineros y a los otros 4 les dejamos la cola y las cabezas, pelamos sólo el cuerpo. Ponemos todas las cáscaras en una olla con un poquito de aceite a dorar, cuando estén doraditas añadimos un poquito de cognac y prendemos fuego, flambeamos. ¡¡¡Cuidado con la campana que no esté encendido el extractor de humo!!!. Añadimos agua y dejamos hacer, espumando de vez en cuando. Este va a ser nuestro foumet.

En una paella ponemos a pochar el ajo y la cebolleta, cuando esté doradito, añadimos el jamón, dejamos hacer e incorporamos los tomates pelados y triturados. Hacemos hasta que el tomate pierda el agua y entonces añadimos un poquito de pimentón, el arroz y rehogamos.

Tenemos el foumet colado y caliente, añadimos un poquito de colorante. Vamos echando cacitos poco a poco y sin dejar de remover, como si fuera un risotto, tiene que quedar cremoso. Cuando casi esté, incorporamos todos los carabineros, con cuido al mover no vayamos a separar la cabeza de los que tenemos a medio pelar.

Al servirlo, quitamos la cabeza a los carabineros y aplastamos sacando todo el jugo. Removemos para que se mezcle con el arroz. Y servimos en cada plato un carabinero pelado y otro con la cola

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

Ensalada con cebolla frita y picatostes

 

Ingredientes:

·         Rúcula

·         Canónigos

·         1 tomate

·         10 pepinillos

·         ¼ de cebolla morada pequeña

·         Aceitunas

·         Picatostes

·         Cebolla frita

·         Vinagreta: 3 cucharadas de aceite, 1 de vinagre de Jerez y sal

 

Tan fácil como mezclar todos los ingredientes. Nos hemos preparado una comida o una cena en 10 minutos.

En una fuente ponemos en el fondo la rúcula y los canónigos. Incorporamos el tomate troceado, la cebolla en juliana, los pepinillos también troceados, unas aceitunas malagueñas, unos picatostes y cebolla frita. Removemos para mezclar todos los ingredientes.

En un bote pequeño de cristal mezclamos los ingredientes de la vinagreta. Agitamos para que se mezcle todo bien y echamos sobre la ensalada.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Raviolis de calabacín con ricotta y pera

Ingredientes:

·         1 calabacín

·         Queso Ricotta

·         1 pera

·         Sal y pimienta

·         Tomate frito

·         Mozzarella rallada

 

Lavamos el calabacín y con ayuda de una mandolina o de un cuchillo muy afilado hacemos láminas verticales.

Pasamos el calabacín por la plancha, previamente salpimentado, un par de minutos por cada lado, para que nos quede más manejable a la hora de formar los ravioli.

Mientras dejamos que se enfríe, preparamos el relleno, para ello tan solo pelar la pera y cortarla en trocitos pequeños. Echar en un bol, añadir queso ricotta y salpimentamos. Mezclamos bien y este va a ser el relleno.

Ponemos 2 láminas de calabacín en forma de cruz y en el centro una cucharada generosa del relleno que hemos preparado. Cerramos llevando hacia dentro las láminas de calabacín.

Cubrimos una fuente de horno con tomate frito, ponemos encima los raviolis y espolvoreamos con la mozzarella rallada, incluso podemos poner un poco de parmesano para que le de un poco de intensidad. Llevamos al horno a 180º durante 10 minutos y otros 5 minutos a 200º para que terminen de dorarse.

Están buenísimos, súper ligeros, me encanta la mezcla de la pera con el queso. Los rellenos pueden ser infinitos, añadiendo espinacas, o gambas, con queso crema, de jamón y queso, con salmón……

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Cabracho a la plancha

Ingredientes:

·         2 filetes de cabracho

·         1 ajo

·         Perejil

·         Aceite

·         Vino

·         Sal y Pimienta

 

Mi pescadero de vez en cuando trae el cabracho ya preparado en filetes y sin espinas, una opción ideal, porque con la de espinas que tiene....

Ponemos en el mortero el ajo y el perejil y lo machacamos, añadimos un chorro de vino y aceite.

Salpimentamos el cabracho y lo colocamos en una bandeja o tupper. Por encima echamos la mezcla del ajo y perejil y dejamos macerando un par de horas. Esta es la opción ideal, para que coja más sabor, pero si no lo hemos hecho, podemos prepararlo en el momento.

Calentamos una sartén y cuando esté caliente ponemos el pescado primero por el lado de la piel, un par de minutos y damos la vuelta.

Una forma diferente de tomar el cabracho que yo por lo menos, sólo lo había tomado como pastel de cabracho.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

Panini

 

Ingredientes:

·         1 barra de pan del día anterior

·         Tomate frito

·         Mozzarella rallada

·         Bacon

·         Jamón de york

·         Salchichas

·         Taquitos de jamón

·         Aceitunas

·         Orégano

 

Receta para aprovechar una barra de pan de ayer, ir “limpiando” la nevera y darle gusto a las niñas.

Abrimos la barra de pan por la mitad y vamos rellenando con lo que tengamos en la nevera, lo que más nos guste….Las posibilidades son infinitas, podemos ponerle, atún, champiñones, queso de cabra, salami, huevitos de codorniz, pimientos asados, chistorra……

Como base ponemos abundante tomate frito por todo el pan, hay que ser generosos para que luego quede jugosito. A continuación mozzarella rallada, también con generosidad y yo en esta ocasión le puse jamón de york cortado en trocitos, taquitos de bacon, de jamón, unas salchichas en rodajas y unas aceitunas negras partidas por la mitad. Un poquito de orégano por encima y al horno a 180º hasta que el queso esté derretido, veamos que está doradito y el pan crujiente.

Una cena ideal para hacer de vez en cuando sin mucha complicación. O como entrante si presentamos troceado.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Arroz con pollo

 

Ingredientes:

·         300 gr. de pollo troceado

·         ½ vaso de arroz por persona

·         ½ pimiento rojo

·         ½ pimiento verde

·         ½ cebolla

·         2 tomates

·         2 dientes de ajo

·         Azafrán o colorante

·         Caldo de pollo (el doble de caldo que arroz)

·         ½ vaso de vino blanco

·         Laurel

·         Sal y pimienta

 

Recetuki de Bea sobri, rica como todas las que subo de ella. Ideal para un día del fin de semana, sin grandes complicaciones, pero con fino paladar.

Salpimentamos y doramos los trozos de pollo con la hoja de laurel hasta que estén bien doraditos. Retiramos de la sartén y reservamos.

En ese mismo aceite, rehogamos la cebolla y el ajo, y cuando esté pochada, añadimos los pimientos troceados. Cuando esté todo doradito incorporamos el tomate pelado y troceado. Dejamos hacer y echamos el vino dejando cocinar hasta que se evapore.

Incorporamos el arroz, rehogamos y añadimos el pollo. Mezclamos todo bien y echamos el caldo de pollo caliente y el azafrán o colorante. Ponemos a fuego fuerte unos 4 minutos y luego bajamos la intensidad y dejamos otros 5 minutos. Retiramos y dejamos que ya fuera del fuego, absorba el exceso de agua que pueda tener. Los tiempos varían conforme nos guste el punto del arroz, en mi caso más bien duro, no soporto el arroz o la pasta blanditos.

Riquísimo. Es fácil, es rápido y está rico…..Sorprendente!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Noodles con salsa teriyaki

Ingredientes:

·         1 paquete de noodles de arroz

·         1 pimiento verde

·         1 calabacín

·         1 ajo

·         1 cebolla

·         1 zanahoria

·         1 pechuga de pollo

·         6 cucharadas de salsa teriyaki

·         3 cucharadas de soja

 

Preparamos las verduras en bastones, excepto la cebolla que partimos en gajos y el ajo que lo picamos pequeñito,. Ponemos a pochar en una sartén grande con un poquito de aceite y dejamos que se vaya haciendo a fuego no muy fuerte. Cuando estén las verduras hechas, añadimos el pollo troceado y salamos.

Mientras se van haciendo las verduras, ponemos agua a hervir y ponemos los noodles de arroz durante 3 minutos o según las indicaciones del fabricante. Escurrimos y añadimos a las verduras.

Echamos la salsa teriyaki y la de soja, removemos y dejamos un par de minutos para que se integren los sabores. La cantidad de salsa es aproximada, yo suelo poner bastante, que todos los noodles estén impregnados de las salsas

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada de puerros y jamón de york

Ingredientes para 2 personas:

·         2 puerros

·         6 loncha de jamón de york cuadradas

·         3 cucharadas de mayonesa

·         Sal y Pimienta

·         Limón

·         1 cucharadita de mostaza antigua

·         1 cucharadita de mostaza de Dijon

Quitamos la capa exterior de los puerros y lavamos bien. Partimos en 3 ó 4 trozos en función de lo largos que sean; cada trozo lo partimos por la mitad y cortamos a lo largo, en bastones. Ponemos a hervir en agua con sal 3 minutos, pasado este tiempo escurrimos y ponemos bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción, han de quedar al dentes.

Las lonchas de jamón de york las partimos por la mitad y también en bastones, como los puerros. Echamos a un bol, incorporamos los puerros bien escurridos y secos, un poquito de sal y pimienta, la mayonesa, las dos mostazas y un buen chorro de limón.

Removemos y mezclamos todo bien. Llevamos a la nevera y tomamos bien fresquita.

Está buenísima, me encanta, súper fresca, ligera, con sabor…..riquísima.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

Merluza a la plancha

 

Ingredientes:

·         2 lomos de merluza

·         Sal y pimienta

·         Aliño 1: aceite, 2 ajos, guindilla (opcional)

·         Aliño 2: Aceite, 2 ajos, perejil, limón

 

Una vez tengamos la merluza lavada, limpia y bien seca, ponemos una plancha al fuego con un poquito de aceite que extendemos bien por toda la sartén. Salpimentamos la merluza y ponemos a fuego alto, dejamos hasta que la parte de arriba empiece a blanquear. Cuidado que no se nos pase.

Al mismo tiempo que hacemos la merluza, vamos preparando el aliño. Para la opción 1, en una sartén pequeña con abundante aceite, ponemos el ajo en rodajas y hacemos a fuego lento hasta que se dore, podemos ponerle una guindilla pequeña, que le da su puntito, pero, es opcional.

Para la opción 2, cortamos los ajos muy pequeñitos y lo hacemos a fuego lento en una sartén con abundante aceite. Cuando esté doradito, retiramos del fuego, dejamos templar, y añadimos el perejil muy picadito y un buen chorro de limón.

Cuando tengamos la merluza en su punto, retiramos y colocamos en un plato. Echamos por encima el aliño elegido, opción 1 u opción 2.

Queda súper rica, es sencilla, fácil de preparar e ideal para una cenuka ligera.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Té moruno

 Ingredientes:

·         2 vasos de agua

·         8 cucharadas de azúcar

·         Hierbabuena

·         3 cucharaditas de té

 

Ponemos a calentar en un cazo el agua, junto con el azúcar y la hierbabuena. Removemos para que se vaya deshaciendo el azúcar y dejamos un par de minutos. Mientras empieza a hervir colocamos en los vasos un poquito de hierbabuena.

Cuando haya hervido, echamos el té, esperamos que hierva, dejamos unos segundos, apartamos del fuego y removemos. Volvemos a poner al fuego y dejamos otros segundos, apartamos y removemos. Volvemos a poner al fuego, y cuando esté hirviendo unos segundos, ya retiramos definitivamente.

Colamos y echamos en los vasos.

Riquísimo!!!. Yo soy de las que no echan azúcar al café, pero en el té…..tiene que quedar dulcecito para que esté rico. Me encanta!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Cocasalsa para el cocido

Ingredientes:

·         2 tomates

·         1 ajo grande 

·         Aceite

·         Sal y pimienta

 

Esta receta me la pasa Coca, ella es genial, divertida como pocas, siempre positiva, de buen rollo, full de energía.

Y este verano me sorprendió con su salsa para tomar los garbanzos del cocido. Nunca lo había oído, aunque parece ser que no es tan extraño. Esto del cocido ya sabemos que es un mundo, cada uno lo toma de una manera, en tres vuelcos, todo junto, los garbanzos secos, o con aceite y pimentón o…..con la Cocasalsa!!!!!.

A mí me ha encantado, de hecho hice cocido a los pocos días, tomé los garbanzos con la Cocasalsa y me encantaron!!.

La verdad es que es bien sencillo. Pelamos y troceamos el tomate, echamos en el vaso de la batidora junto con el ajo y batimos, añadimos sal y pimienta y un chorrito de aceite. Mezclamos bien y vamos añadiendo aceite a la vez que batimos, hasta tener la consistencia deseada.

Acompañar los garbanzos con esta salsa es peligroso, porque está tan rico que sigues comiendo, sigues, sigues, sigues........

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

Ensalada de pasta

 

Ingredientes:

·         200 gr. de pasta, la que más nos guste

·         Jamón de york

·         2 latas de atún

·         Aceitunas sin hueso

·         1 tomate

·         2 huevos duros

·         1 lata de maíz

·         Vinagreta: sal, aceite, vinagre de Jerez

 

Como siempre os digo, en esto de las ensaladas, vale todo, en función de los gustos y preferencias de cada uno, de lo que haya en la despensa……

Cocemos la pasta, que quede al dente, escurrimos y ponemos en un bol, donde vamos a ir añadiendo todos los ingredientes: el jamón de york picado, el atún escurrido, las aceitunas, el tomate picado, los huevos duros troceados groseramente y el maíz. Mezclamos todo muy bien.

En un bote de cristal ponemos la sal, el aceite y el vinagre de Jerez. Agitamos bien para que emulsione y se mezclen todos los ingredientes y echamos al bol.

Nos hemos preparado una comida, una cena, un no se qué comer hoy en un momento, sin dificultad, rápido, fácil y limpio......Ea

¡¡¡Seguro que os gusta!!!