Rape alangostado

 

Ingredientes:

·         1 cola de rape

·         Pimentón

·         Aceite

·         Sal y pimienta

Esta receta me la pasa mi amiga Bea, me encanta, me parece un entrante de diez, fácil, riquísimo, receta resultona, de esas con las que quedas divinamente.

Con hilo de cocinar atamos los dos lomos que nos queda de la cola tras quitar la espina y lo apretamos bien para que luego al cortarlo, no se destroce.

Lo salpimentamos y lo untamos bien de aceite, hecho ésto le echamos bien de pimentón de la Vera, dulce mejor, y con las manos vamos embadurnándolo bien, que quede bien impregnado de aceite y pimentón.

Ponemos a cocer en agua hirviendo con sal unos 10 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar, quitamos el hilo y cortamos en rodajas no demasiado gruesas, con cuidado, de ½ centímetro de grosor más o menos.

Acompañaos con Beavinagreta o mayonesa o salsa rosa.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Fabes con almejas

Ingredientes:

•         ½ Kg de fabes
•         700 gr. de almejas
•         1.5 cebolla
•         3 ajos
•         1 hoja de laurel
•         ½ pimiento verde
•         1 zanahoria
•         1 tomate
•         Perejil
•         1 Guindilla
•         2 cucharadas de harina
•         1 cucharada de pimentón
•         ½ vaso de vino blanco

Poner las fabes en remojo la noche anterior.

Comenzamos con las fabes: escurrimos y lavamos bajo el agua fría y ponemos al fuego en una olla con agua fría, 1 cebolla partida por la mitad, 1 hoja de laurel, 2 ajos pelados, ½ pimiento, 1 zanahoria pelada y partida en dos, un tomate y sal.

Tendrá que estar aproximadamente 2 horas a fuego medio, cada ½ hora deberemos echar 1 vaso de agua fría para “asustarlas”. En la última media hora sacamos toda la verdura, desechamos 1 ajo y la hoja de laurel,  y pasamos por la batidora. Añadimos a la olla junto con la cucharada de pimentón (podemos añadir también un poquito de pimentón picante) y removemos bien para que coja toda el sabor.

Cuando las fabes estén listas es el momento de preparar las almejas, que las habremos puesto en agua con sal para que expulsen toda la arena, en el momento de empezar a preparar las fabes.

Picamos ½ cebolla y ponemos a pochar en la sartén con un poquito de sal, añadimos el ajo y una guindilla. Cuando todo esté rehogadito, añadimos 2 cucharadas de harina, el perejil picadito, el vino blanco y las almejas bien lavadas, tapamos la sartén hasta que se abran las almejas.

Retiramos la guindilla y añadimos las almejas a las fabes, dejamos cocer todo junto durante 5 minutos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada de lombarda

Ingredientes:

·         Lombarda

·         Nueces

·         Manzana

·         4 cucharadas de aceite

·         2 cucharadas de vinagre de Módena

·         1 cucharada de miel

·         Sésamo (opcional)

·         Sal

Quitamos las hojas exteriores de la lombarda, la partimos por la mitad a lo largo, y otra vez por la mitad, dejando la lombarda en 4 partes. Cortamos el tallo del centro y cortamos en rodajas finas. Lavamos bien, escurrimos y secamos.

Ponemos la lombarda en un bol. Pelamos la manzana, cortamos en trocitos y echamos sobre la lombarda, añadimos unas nueces troceadas groseramente.

Ahora preparamos el aliño: en un bote echamos el aceite, el vinagre, la miel previamente calentada en el microondas para que quede líquida, la sal y el sésamo. Agitamos bien y echamos sobre la ensalada.

Está súper buena, la mezcla de sabores es muy rica, el crunch de la lombarda, el contraste de la mien con el vinagre……Riquísima.

Si no os gusta que la lombarda esté totalmente cruda, podéis blanquearla en agua hirviendo durante un minuto, no más, que es una ensalada. Escurrís muy bien y secáis, para que no queden restos de agua.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

Patatas dos salsas

 

Ingredientes:

·         6 patatas

·         Alioli (1 huevo, aceite de girasol, 1 ajo)

·         Salsa brava (Cebolla, ajo, harina, pimentón, caldo de pollo)

·         Aceite

·         Sal

Me encanta este entrante porque yo soy muy de salsas, el alioli me encanta, y estas patatas con las dos salsas son de llorar.

Preparamos el alioli y la salsa brava, que nos lleva nada de tiempo conforme las recetas ya publicas en el blog (clickar sobre “alioli” y sobre “salsa brava”).

Pelamos y partimos en trozos las patatas, chascándolas, para que luego suelten el almidón. Salamos y freímos en abundante aceite caliente.

Sacamos de la sartén, dejamos escurrir en papel absorbente, añadimos un poquito de sal por encima y colocamos en el plato o fuente donde vayamos a servirlas. Sobre una mitad añadimos la salsa brava, y sobre la otra el alioli…….sólo nos queda disfrutarlo!!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Berberechos a la sartén

 

Ingredientes:

·         Berberechos

·         3 ajos

·         Abundante aceite

·         1 guindilla

·         Perejil

 

Dejamos los berberechos en agua con sal para que suelten la tierra. Antes de empezar a prepararlos enjuagamos bien y los secamos con papel de cocina.

En una sartén con bastante aceite, doramos los ajos cortados en rodajas y la guindilla a fuego lento, hasta que cojan un bonito color dorado. Añadimos lo berberechos y subimos el fuego, para que a fuego vivo se vayan abriendo antes de que suelten toda el agua y se cuezan.

Cuando los tengamos abiertos espolvoreamos con perejil.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Risotto de verduras

Ingredientes:

·         200 gr. de arroz

·         ½ cebolla

·         1 puerro

·         1 pimiento verde

·         ½ pimiento rojo

·         1 zanahoria

·         1 calabacín

·         Mantequilla

·         Vino

·         Caldo

·         Nata

Esta receta es de mamá, que siempre anda haciendo cosillas nuevas, y como todo lo que hace lo hace bien, sobre todo si de cocina hablamos, le ha quedado riquísimo.

Cortamos todas las verduras pequeñitas. En una sartén con el fondo de aceite, pochamos la cebolla y el puerro con un poquito de sal, añadimos el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento. Cuando casi esté añadimos el calabacín y dejamos unos minutos más.

Cuando toda la verdura esté pochada, añadimos el arroz, rehogamos, ponemos una nuez de mantequilla, mezclamos y añadimos el vino. Dejamos que se evapore el alcohol.

Vamos añadiendo el caldo al arroz de poco en poco y sin dejar de remover. Hasta que no se haya consumido el caldo no añadimos más.

Cuando ya tengamos el arroz en su punto, añadimos un poquito de nata y removemos bien. Ya está el risotto hecho. Podemos acompañar con unas lascas de parmesano o así simplemente, sin más.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Arroz con atún

 

Ingredientes:

·         1 cebolla

·         1 ajo

·         1 pimiento rojo

·         Tomate frito

·         2 latas de atún

·         300 gr. de arroz

·         1 hoja de laurel

·         Aceitunas negras

 

Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y ponemos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté pochado, echamos el tomate frito y dejamos rehogando el conjunto unos minutos.

Añadimos el atún, agua (más o menos el doble que el volumen del arroz), el laurel y dejamos hervir. A continuación, echamos el arroz y dejamos hacer,¿el tiempo?, depende cómo nos guste de duro, yo no soporto el arroz, la pasta o las verduras blandas, para mí el arroz con 15 minutos sobra alguno...... Al terminar ponemos las aceitunas negras por encima.

Es un arroz que te saca de un apuro uno de esos días que no sabes qué hacer, se hace rápido, es fácil, y está muy rico.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

Ensalada de coliflor

 

Ingredientes:

·         Coliflor

·         2 ajos

·         Aceite

·         Vinagre

·         Sal

Recuerdo esta ensalada de coliflor que hacía mi madre y se comía ella sola, porque claro, cómo íbamos el resto a comer coliflor….puag……¡¡¡Ignorantes!!!!

Ahora me encanta la coliflor, en general, toda la verdura, cosa que antes no podía con ninguna. Y esta ensalada de coliflor, tan fácil, tan sencilla, tan rica.....¡¡¡Qué buena!!!

Lavamos la coliflor y separamos en ramilletes. Cocemos al vapor, o en una olla con agua hirviendo o en el microondas, poniéndola en un plato, tapando con film, agujereándolo un poco y dejándola más o menos 7 minutos.

Mientras, pelamos y cortamos el ajo en rodajas o en trozos pequeños y ponemos en la sartén con abundante aceite, que se vayan haciendo a fuego lento hasta que estén doraditos.

Sacamos la coliflor del microondas, colocamos en una fuente, salamos, echamos sobre ella los ajos con el aceite y un chorrito de vinagre, al gusto. Removemos y ya está. Riquísima, a mí me encanta.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Pan de avena y nueces

 

Ingredientes:

·         150 gr. de copos de avena

·         1 huevo

·         1 yoghur natural

·         50 gr. de nueces

·         1 pizca de sal

·         ½ sobre de levadura

 

Un pan ideal, riquísimo, súper sano y muy fácil de hacer, tan sólo tenemos que poner todos los ingredientes en un bol y mezclamos.

Untamos un molde con mantequilla, echamos el contenido del bol y aplastamos. Llevamos al horno previamente calentado a 200º durante 20 minutos más o menos, que esté bien dorado.

Con estas cantidades sale un pan no muy grande, así que coged un molde mediano.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

Tiramisú

 

Ingredientes:

·         2 paquetes de bizcocho de soletilla

·         5 huevos

·         500 gr. de queso mascarpone

·         4 cucharadas de azúcar

·         1 taza de café

·         3 cucharadas de cacao puro + cobertura

·         ½ vasito de amaretto o de ron

·         ½ litro de nata para montar

 

Qué rico está el tiramisú, me encanta. Es muy fácil de hacer, aunque lleva su tiempo y tiene su proceso, pero venga, dejemos a un lado la pereza y vamos a por el postre más rico del mundo (con permiso de las torrijas ahora que se va acercando la Semana Santa).

Vamos a preparar todas las cosas antes de montar el plato:

-     Preparar una taza de café. Cuando esté caliente añadimos 3 cucharaditas rasas de cacao y el ron.

-     Mezclar las yemas con el azúcar hasta que blaquee.

-     Montar 3 claras a punto de nieve añadiendo unas gotitas de limón para que ayude a montar.

-     Montar la nata, que ha de estar muy fría y en una olla muy fría también (metemos previamente en la nevera).

-     Colocar el mascarpone en un bol y añadir las yemas con el azúcar. Mezclamos.

-  Incorporamos la nata montada y mezclamos con cuidado, con una espátula, sin batir, con movimientos envolventes.

-      Ahora añadimos las claras, igualmente con movimientos envolventes, sin batir.

Ahora ya sólo nos queda montarlo: echamos el café que teníamos preparado en un plato hondo. Mojamos el bizcocho por ambos lados, sin empapar demasiado que se nos romperá, pero sí que quede jugosito. Colocamos en una fuente de cristal, cubriendo el fondo. Después cubrimos generosamente con la mezcla que tenemos preparada.

Volvemos a poner otra capa de bizcochos y otra de la mezcla. Ya está, no más capas. Ahora cubrimos con el cacao, que vamos echando por encima con ayuda de un colador.

Metemos en la nevera al menos durante 6 horas……….Qué rico!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Huevos tontos con calabacín de mamá

 

Ingredientes:

·         1 huevo

·         2 quesitos

·         El peso del huevo de calabacín

·         El peso del huevo de pan rallado

·         Ajo en polvo

·         Sal

Otra recetuki de mamá, dándole una vuelta a los clásicos huevos tontos, que ya publiqué en su día. Siguen siendo tontos, pero riquísimos con el calabacín y los quesitos. Con estas cantidades salen seis.

En un bol echamos el huevo, los quesitos y la sal. Con ayuda de unas varillas batimos y vamos deshaciendo el quesito. A continuación, añadimos el pan rallado, el ajo en polvo y el calabacín rallado. Removemos y mezclamos todo muy bien.

Cogemos un poco de masa y le damos forma de croquetas. Freímos en abundante aceite, sacamos y ponemos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Rape a la plancha

 

Ingredientes:

·         2 rodajas de rape

·         3 ajos grandes

·         2 guindillas

·         Aceite

·         Sal y Pimienta

 

Esta receta es sencillísima, pues tenemos todo el sabor del rape, sin enmascarar. Tan sencillo como pintar una sartén con un poquito de aceite y poner las rodajas de rape previamente salpimentadas, dejar hacer 10 minutos por cada lado.

Mientras se va haciendo el rape, pelamos los ajos y los partimos en rodajas. Añadimos a una sartén con bastante aceite a fuego lento, que se vaya haciendo e incorporamos las guindillas.

Cuando tengamos el rape listo, servimos en un plato y por encima echamos la ajada que hemos ido preparando.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Acelgas a la crema

 

Ingredientes:

·         ½ kg de acelgas

·         ½ cebolla

·         Aceite

·         2 cucharadas de harina

·         1 vaso de leche aproximadamente

·         Sal y Pimienta

·         Nuez moscada

·         Bacon (opcional)

Cocemos las acelgas o espinacas, que también quedan estupendamente, en abundante agua con sal durante 3 – 4 minutos. Escurrimos muy bien para que expulsen todo el agua, si son acelgas, incluso tendremos que ayudarnos de un tenedor para que queden bien escurridas.

En una sartén con aceite, ponemos la cebolla bien cortadita con un poquito de sal. Cuando esté transparente podemos añadir un poquito de bacon que le da saborazo, pero yo en esta ocasión que estoy un poco a dieta lo he omitido. Incorporamos las acelgas y movemos bien.

Echamos un par de cucharadas de harina, pero no muy llenas, y vamos echando leche poco a poco, formándose una bechamel, añadimos un poquito de nuez moscada, rectificamos de sal y pimienta.

Servimos con unos picatostes por encima.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!