martes, 30 de junio de 2020

La casa del estanque



























Ingredientes:

  • 1 buen libro
  • Ganas de pasar un buen rato
  • Copa de vino (opcional)

Hoy traigo una receta de diez, de las que me gustan a mí. No se come, pero alimenta. Alimenta el espíritu, alimenta las ganas de leer, alimenta disfrutar de un rato en la compañía de un libro que consigue emocionar.

No es el foro quizá para esta entrada, pero tenía la necesidad de compartirlo.  

A mí me ha emocionado, ha conseguido llegarme al corazón. Es un libro con fuerza, la de una niña, aparentemente insignificante, nadie, pero con gran determinación. Es una bonita historia contada con gran ternura y sensibilidad.
 
Conozco a la autora, y tuvo la generosidad de compartir conmigo esta historia que me ha gustado tanto. Me ha gustado cómo está contada, el ritmo impreso en el relato y sobre todo, que a través de su libro, también he podido conocerla un poco más a ella.....GRACIAS ANA!!!

Si os apetece pasar un buen rato no podéis dejar pasar la oportunidad de leerlo. Se puede adquirir en El Corte Inglés y la Casa del Libro, por ejemplo, no sé si estará disponible en algún otro lugar, pero en éstos que os indico está, y se puede adquirir on line.

Aquí os dejo el comienzo del libro y un breve resumen.

 “A mi abuela no le gustaban las niñas, así que el día que nací no encontró ningún motivo para celebrarlo. No sintió deseo de cogerme en brazos, ni de hacerme ninguna carantoña. De hecho, ni siquiera se acercó a verme. En lugar de eso decidió hacer una visita al podólogo, para que le arreglara una uña que venía fastidiándole desde hacía una semana. Me la imagino sonriendo aliviada, de vuelta a casa. Seguro que después se sentó un ratito en su rincón favorito, una galería estrecha y acristalada que se abría al jardín. Allí podía disfrutar sin interferencias de los últimos rayos de sol de atardecer. Según ella, eran los mejores del día porque llevaban concentrada toda la energía de la jornada y porque se esforzaban en ser amables con quien sabía apreciarlos antes de ser engullidos definitivamente por la tiranía implacable de la noche”.

Avanzamos página a página de la mano de Eugenia, una niña curiosa y rebelde con la que vamos desentrañando los misterios que rodean a una familia burguesa de mediados del siglo XX, con una protagonista femenina de carácter muy dominante que nunca ha sentido afecto alguno por su nieta. Todos la temen. Sin embargo, la pequeña va creciendo con una energía poco común, dispuesta a correr riesgos con tal de ser ella misma, como si fuera una fuerza de la naturaleza.

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lunes, 29 de junio de 2020

Berenjena a los 4 quesos



























Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • Tomate frito casero (aunque sea comprado, pero "casero")
  • Orégano
  • 1 paquete de 4 quesos

Lavamos la berenjena y la partimos en rodajas finas. Salamos por los dos lados y dejamos en un plato reposar durante ½ hora. Transcurrido este tiempo, lavamos y secamos.

En una fuente de horno, ponemos una base de tomate frito, y una capa de berenjenas, ponemos un poquito de orégano y 4 quesos rallado; ponemos otra de berenjenas, orégano, pimienta, tomate frito y 4 quesos.

Precalentamos el horno a 200º y dejamos en el horno durante 20 minutos.

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domingo, 28 de junio de 2020

Bolitas de queso a las dos salsas




























Ingredientes:

  • Queso Gouda o Emmental o Cheddar
  • Harina
  • Huevo
  • Conr flakes
  • Mermelada de fresas 
  • Salsa barbacoa

Tenía queso gouda que iba a caducar y yo procuro no tirar nada, me da mucha pena tirar comida, me parte el alma. Así que decidí probar.

Rallar el queso o comprar ya el queso rallado. Coger porciones pequeñitas y apretar, dando forma de bola. En este punto es cuando podemos congelar perfectamente. Cuando queramos prepararlas, sacamos media hora antes y las rebozamos.

Metemos los conr flakes en una bolsita de congelar y pasamos por encima el rodillo, triturándolo, pero tampoco que quede polvo, que se vean trocitos.

Pasamos las bolitas de queso por harina, huevo y los corn flackes. Freímos en abundante aceite unos 4 minutos. Ponemos en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Si no os atrevéis con los corn flackes, se puede hacer perfectamente rebozadas en pan rallado, pero os aseguro con los corn flakes están buenísimas.

Servimos con las dos salsas y vamos mojando. Están buenísimas, a mí me encantan con cualquiera de las dos salsas, con la mermelada por el contraste de dulce y salado, y con la barbacoa le va genial, eso sí, poca barbacoa que si no le mata todo el sabor. Es un entrante perfecto.

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viernes, 26 de junio de 2020

Galletas de mantequilla





















Ingredientes:

  • 120 gr. de azúcar glas
  • 400 gr. de harina de respostería
  • 240 gr. de mantequilla troceada a temperatura ambiente
  • 1 huevo

Esta receta es de Gema, de ella solita, que ha hecho unas galletas de mantequilla…….¡¡¡¡riquísimas!!!!. No pueden estar más ricas y son muy fáciles de hacer. Es la primera que subo de ella porque no es muy cocinillas, ya tiene al chef a su lado. Gema es de esas personas que siempre suman, que aportan, positiva, con una sonrisa siempre, algo divertido que decir......es una suerte estar a su lado. Gracias Gema.....y por las galletas!!!

Mezclar todos los ingredientes bien, sin que quede ningún grumo. Podemos hacerlo con la ayuda de una batidora, o algún robot o a mano.

Una vez esté bien mezclado, envolvemos la masa en papel transparente y la dejamos en la nevera durante 15 minutos.

Ponemos un poco de harina sobre la superficie donde vayamos a trabajar y estiramos la masa. Con un cortapastas les vamos dando la forma que más nos guste.

Colocar en una bandeja y al horno precalentado a 180º unos 10 – 12 minutos

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miércoles, 24 de junio de 2020

Salmorejo




























Ingredientes:

  • 1 kg de tomates
  • 1 ajo pequeñito
  • 1 vaso pequeño de aceite
  • 1 rebanada de pan de molde (el principio o el final)
  • Huevo duro
  • Taquitos de jamón

Lavamos los tomates, partimos por la mitad, le quitamos el centro y troceamos en 4. Lo echamos al vaso de la batidora. Que triture bien y si tenemos chino, ahora lo pasamos para que luego quede más fino, si no, pues trituramos bien.

Volvemos a poner en el vaso de la batidora y añadimos la rebanada de pan, el ajo, la sal y batimos todo muy bien. Cuando ya esté muy muy bien batido, echamos el aceite en un hilo y que vaya emulsionando.

Servimos con huevo duro picadito y taquitos de jamón (que podemos pasar previamente por una sartén, sin aceite ni nada, para que se tueste y le da un puntito crunch muy rico).

Me encanta el salmorejo, y es tan fácil de hacer.......y rápido!!!. Es verdad que ya hay algunos que se compran en el super muy logrados, pero nada como lo hecho en casa. 

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martes, 23 de junio de 2020

Sorbete de limón




























Ingredientes:

  • 2 yoghur de limón
  • 1 litro de helado de limón
  • Algo menos de ½ bote de leche condensada pequeño
  • ½ limón exprimido

Tan fácil como batir bien con el robot o con una batidora todos los ingredientes. Lo de la leche condensada va al gusto del consumidor, la primera vez le puse medio bote y me pareció demasiado dulce.

Se vuelve a meter una media hora en la nevera antes de tomarlo, que quede semicongelado, no tan líquido.

Y tenemos un sorbete ideal como prepostre, digestivo y súper rico. O También nos sirve como sorbete servido en vasito pequeño entre el pescado y la carne……

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lunes, 22 de junio de 2020

Arroz de coliflor




























Ingredientes:

  • ½ coliflor
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde (o rojo)
  • 1 ajo
  • 1 tomate
  • 2 cucharadas de almendra cruda en trocitos (Cubitos de almendra de Mercadona)
  • 3 cucharadas de pasas ( o algo menos, a mí es que me gustan, le da su toque)
  • Ajonjolí o Sésamo (opcional)
  • Pipas
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • Sal y Pimienta

Lavamos la coliflor con cuidado y separamos los arbolitos, sólo los arbolitos, los troncos los podemos reservar para hacer una crema. Picamos los arbolitos en la picadora y ya tenemos el “arroz”.

Partimos pequeñito la cebolla y el ajo y ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite y un poquito de sal. Partimos el pimiento y la zanahoria en bastones pequeños e incorporamos a la sartén. Dejamos hacer unos 15 minutos y añadimos 1 tomate triturado en la picadora.

Ahora añadimos la cúrcuma, el comino, la canela y el pimentón, removemos y seguimos incorporando las pasas, las almendras, las pipas y el ajonjolí. Removemos todo bien y añadimos un poquito de agua (más o menos medio vaso), para ayudar a que liguen todos los ingredientes y todos los sabores. Rectificamos de sal.

Añadimos el arroz de coliflor y un poquito de pimienta. Removemos bien y finalmente añadimos un poquito de perejil muy picadito si es fresco, y si no tenemos pués seco.

Esta receta me gusta mucho porque es diferente y me gustan mucho las especias. Queda un arroz con mucho sabor y muy rico.

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Pollo asado






















Ingredientes:

  • 1 pollo en cuartos
  • 5-6 ajos
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta
  • Orégano
  • Vino
  • 1 cebolla
  • 4 patatas
  • Aceite

En una bandeja de horno colocamos la cebolla cortada en rodajas. Lavamos el pollo, salpimentamos y colocamos encima de la cebolla. Pelamos los ajos, los cortamos en 3 trozos cada uno y repartimos por encima del pollo. Echamos un buen chorro de vino y un buen chorro de aceite. Tan sólo nos queda añadirle el orégano y 2 hojas de laurel partida distribuidas por la fuente.

Precalentamos el horno a 200º y ponemos el pollo. Mientras, pelamos y cortamos las patatas en trozos, ponemos sal y yo también le pongo a las patatas el vino y el aceite. Dejamos el pollo por este lado (la piel está abajo, en contacto con la fuente) durante 35 minutos más o menos, dependiendo de los hornos.  Damos la vuelta al pollo, añadimos las patatas y dejamos durante media hora más, que esté la piel bien crujiente……

Ya tenemos el pollo asado. En casa nos encanta, queda riquísimo, crujiente, con las patatas, con salsa……Es un plato ideal para los domingos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

jueves, 18 de junio de 2020

Leche frita






















Ingredientes:

·         750 ml. de leche
·         200 gr. de azúcar
·         75 gr. de harina
·         45 gr. de maicena
·         1 rama de canela
·         1 limón

Ooooootra receta de mi amiga Bea.

Se pone a hervir 500 ml. de leche con la cáscara de limón y la canela. Mientras, en la batidora se pone el resto de la leche con los dos tipos de harina y se mezcla bien hasta que no queden grumos. 

Cuando la leche que está al fuego  comienza a hervir, se pone el azúcar y se remueve y cuando empieza de nuevo a hervir se junta la mezcla que tenemos en la batidora y se sigue removiendo bien. Veremos que va espesando. Al estar bien espesita, se extiende en una bandeja y se deja enfriar. 

Cuando esté bien fría se corta en porciones, no muy grandes. Se reboza en harina y huevo y se fríen. Dejamos escurrir en papel absorbernte.

Se puede tomar tanto fría, como caliente, eso ya según las preferencias de cada uno.

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Pimientos del padrón al horno



























Ingredientes:

  • Pimientos del padrón
  • Sal gorda
  • Aceite

Me encantan los pimientos, pero me da mucha pereza ponerme a freírlos, y además calóricamente hablando son un bomba, así que hay que buscar soluciones, ¿por qué no al horno?. Quedan perfectos, no hay diferencia, utilizas menos aceite, no ensucias tanto, son más sanos y están riquísimos.

Lavamos los pimientos y secamos. Colocamos en una fuente de horno, ponemos sal gorda y un chorrito de aceite, que llegue a todos los pimientos, y ponemos en el horno precalentado a 160º durante 10 minutos. Pasado este tiempo, damos la vuelta y dejamos de 5 a 10 minutos, en función de cómo los veamos.

Ya tenemos unos pimientos del padrón riquísimos, que hemos tardado nada en hacer. 

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miércoles, 17 de junio de 2020

Merienduki con yoghur





















Ingredientes:

  • 1 yoghur azucarado, o griego azucarado
  • 2 galletas digestive, o María, o bizcocho, o magdalenas, o……
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de nocilla (opcional)
  • Chocolate derretido o sirope de chocolate
  • Fruta favorita o la que tengáis por la nevera: fresas, sandía, melocotón, plátano...

Las niñas querían merendar y no sabían qué les apetecía, si dulce, salado, sano…..venga vamos a la cocina y a ver que encontramos!!!!......y con unos yogures que iban a caducar nos ha quedado una merienda bien chula, bien rica, sana (si no ponemos mucho chocolate), diferente……

Primero derretimos un par de onzas con un poquito de leche en el microondas (o utilizamos sirope directamente) y derretimos también la mantequilla.

Cogemos un vaso pequeño y ponemos el chocolate derretido, un poquito solo, encima ponemos galletas, trituradas y mezcladas con la mantequilla derretida. Ahora opcionalmente, podemos poner una cucharadita de nocilla, depende de las preferencias de cada uno.

Picamos la fruta que vayamos a tomar en trocitos pequeños.

Batimos el yogur, bien griego o normal, si no es azucarado añadimos una cucharadita de azúcar o de miel, que si no queda muy amargo. Añadimos la fruta cortadita al yoghur y lo echamos al vaso. Ponemos un par de fresas, que es la fruta que hemos elegido, y podemos echar unas lágrimas de choco, o unos fideos, o nada, simplemente como está.

Está super rico.  Una mezcla de sabores, la fruta, el yogur, el chocolate, las galletas….

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lunes, 15 de junio de 2020

Filete de coliflor con especias



























Ingredientes:

  • 1 rodaja de coliflor
  • Ajo en polvo
  • Curry
  • Cúrcuma
  • Comino
  • Sal y Pimienta
  • Aceite

En un cuenco echamos 2 cucharadas de aceite, y un poquito de cada una de las especias (1/2 cucharadita más o menos, algo menos de comino). Mezclamos bien y pintamos con esto la coliflor.

Precalentamos el horno a 200º y antes de meterla ponemos sal, pimienta y echamos un poquito de aceite. Dejamos en el horno durante 20 minutos.

Me encanta, está super rica, una forma diferente de tomar la coliflor y no puede ser más fácil.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Champiñones rellenos de mozzarella fresca




























Ingredientes:

  • 1 bandeja de champiñones grandecitos
  • 1 ajo
  • 1 bote de bolas pequeñas de mozzarella fresca o una bola normal
  • Tomates cherry
  • Orégano

Limpiar los champiñones y cortar el tallo. Colocar los champiñones en una bandeja y salpimentar. Los tallos los cortamos finitos junto con el ajo y un poquito de sal y ponemos a pochar en una sartén. Cuando estén, retiramos y dejamos enfriar.

Rellenamos los champiñones con el sofrito y ponemos una o dos bolas de mozzarella en cada champiñón, junto con un cherry partido por la mitad. Espolvoreamos con orégano y llevamos al horno precalentado a 200º durante 10 – 15 minutos.

Una cena rápida, rica, sin ensuciar mucho o un entrante estupendo.

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viernes, 12 de junio de 2020

Quiche de pollo y calabacin



























Ingredientes:

  • 3 pechugas de pollo
  • Sal y pimienta
  • 1 tarrina de queso crema
  • Bacon
  • 1 calabacín

Me encanta esta receta que me pasa Sonia, es ideal para los que no quieren tomar harinas, porque como base de la quiche tenemos el pollo. Lo tiene todo, es sana, está buenísima, es fácil, rápida. ¿Qué más podemos pedir?.

Picamos las pechugas de pollo y salpimentamos. Coger un molde redondo, untar con un poquito de aceite y cubrir con la carne la base y los bordes.

Meter al horno unos 180º hasta que coja color, no tarda más que unos 15 minutos. Al mismo tiempo, podemos poner unas lonchas de bacon unos minutos para que se tuesten un poquito.

En un bol mezclamos queso crema con un poco de bacon troceado. Volcamos sobre nuestra base de pollo.

Dar vuelta y vuelta a rodajas de calabacín con aceite y sal gorda. Colocar por encima del queso, y ya tenemos nuestra quiche preparada

No se tarda nada y está super rica.

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jueves, 11 de junio de 2020

Berenjenas a la parmesana


























Ingredientes:

  • 1 berenjena grande
  • 3 tomates
  • Queso parmesano en lascas
  • Queso mozzarella
  • Orégano
  • Sal y pimienta
  • Aceite

Lavamos la berenjena, cortamos en rodajas y ponemos en un colador con sal para que expulsen el amargor, al menos media hora. Transcurrido este tiempo, las pasamos por el grifo, escurrimos y secamos. Partimos el tomate en rodajas

En una fuente colocamos una capa de tomate frito, encima una de berenjenas, pimienta, una de rodajas de tomate, orégano, parmesano, otra de berenjena, pimienta, rodajas de tomate, orégano, parmesano y terminamos con berenjena.

Echamos por encima queso rallado, yo en esta ocasión le he puesto 4 quesos para que le de más sabor, pero siempre le pongo mozzarella rallada.

Al horno precalentado a 180º durante 20 minutos sólo calor abajo y 10 minutos arriba y abajo.

Unas berenjenas buenísimas en nada de tiempo y sin complicaciones.

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martes, 9 de junio de 2020

Pasta fresca




























Ingredientes:

  • 300 gr. de harina
  • 3 huevos
  • 1 pizca de sal

Receta súper sencilla, tan sólo necesitamos dos ingredientes, rápida no la verdad, pero divertida sí, sobre todo si la hacemos con niños. Yo la he hecho con mis hijas y nos lo hemos pasado fenomenal, amasando, estirando, cortando, secando los tallarines……Todo es más sencillo con la máquina para hacer pasta porque la estiras y la cortas con la máquina y es mucho más rápido, pero hemos pasado un gran momento

La proporción es un huevo por cada 100 gr. de harina.

Vamos a ello. En un bol echamos la harina y la pizca de sal, hacemos un hueco en el centro y ponemos los 3 huevos. Con la ayuda de un tenedor, vamos mezclando y luego pasamos a las manos, primero con los dedos, apretando y luego ya amasando con la mano.

Cuando lo tengamos bien mezclado, pasamos a la encimera previamente enharinada y ahí vamos amasando, durante 10 minutos. Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y a la nevera durante 30 minutos.

Sacamos de la nevera, cortamos un trozo con un cuchillo, enharinamos la superficie y toca estirar y estirar y estirar con el rodillo. Tiene que quedar muy finita. Cuando ya la tengamos, espolvoreamos harina y doblamos por la mitad, echamos harina y doblamos por la mitad, y así sucesivamente hasta que nos quede de ancho como dos dedos.

Ya sólo queda cortar finito, de 0.5 cm nuestros  tallarines, y desenrollarlo. Los vamos poniendo en una percha (a la que previamente hemos puesto un papel albal) y vamos colgando los tallarines para que se sequen durante 20 minutos.

Ahora ya a cocer la pasta en abundante agua hirviendo de 2 a 4 minutos más o menos. Para descolgar la pasta con ayuda de un cuchillo de verdura, por su lado romo, los vamos cogiendo y echando al agua.

Queda riquísima, súper suave, nos ha encantado. Ahora que cada uno se la prepare como más le guste, pero con una salsa de bacon, champiñón y nata queda ideal!!!!

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lunes, 8 de junio de 2020

Carpaccio de champiñones con parmesano




























Ingredientes:

·         Champiñones
·         Queso parmesano      
·         1 cucharada de vinagre de Módena
·         ½ limón
·         2 de aceite
·         Sal y pimienta

Esta receta es facilísima, rápida y está buenísima. La única dificultad que tiene es cortar super fino el champiñón, yo con la mandolina no puedo, así que prefiero hacerlo a cuchillo, pero recordad, súper súper fino.

Comenzando por el centro del plato, vamos colocando las láminas de champiñones, sin superponer mucho una con otra. Rociamos con un poquito de limón y salamos.

Ponemos por encima unas lascas de parmesano y añadimos la vinagreta, mezclando el aceite y el vinagre y moviendo con un tenedor, para emulsionar bien. Echar un poquito de pimienta.

Para terminar, un chorrito de aceite por encima.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Cestas de calabacín rellenas




























Ingredientes:

·         1 calabacín
·         ½ cebolla
·         Tacos de jamón serrano
·         Queso crema
·         Mozzarella rallada
·         Ajo en polvo
·         Sal y pimienta

Cortar el calabacín en trozos grandes, 3 dedos de alto cada trozo más o menos, vaciar la carne y reservar. Metemos los trozos de calabacín ya vaciado 3 minutos al microondas.

Picamos la cebolla y ponemos a pochar con un poco de sal, añadimos la carne del calabacín troceadita y dejamos hacer un par de minutos. Incorporamos los taquitos de jamón y el queso crema. Salpimentamos y ponemos un poco de sal de ajo. Damos unas vueltas para que mezcle todo bien. Retiramos del fuego.

Ponemos las cestas de calabacín en una fuente y rellenamos con el contenido de la sartén. Ponemos un poquito de mozzarella rallada por encima y al horno a 180º precalentado durante 10 minutos, tiempo suficiente para que se derrita el queso.

Buenísimos, me encantan. Y son super fáciles de hacer.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!