Ensalada de garbanzos

 

Ingredientes para dos personas (A lo mejor sobra un poquito):

·         ½ kg de garbanzos cocidos

·         1 aguacate

·         1 tomate

·         ¼ de cebolla morada

·         Lechuga

·         Pepinillos pequeños 10 aprox.

·         Pipas peladas

·         Cilantro (opcional)

·         ½ limon

·         Sal

·         4 cucharadas de aceite

 

Pues esta receta surge de unos tristes garbanzos aburridos en la nevera, un solitario aguacate gritando incansablemente “haced algo conmigo”, y un no sé qué voy a comer hoy…….y….buenísima. Me encanta, fresca, sabrosa….Riquísima

Pues como la mayoría de las ensaladas tan sencillo como mezclar los ingredientes en un bol, así que vamos a ello. Echamos en un bol los garbanzos, cortamos el aguacate, quitamos el hueso, sacamos la carne, rociamos de limón para que no se oxide, cortamos en cuadraditos y añadimos a los garbanzos. 

Incorporamos el tomate cortado también en cuadrados, la cebolla morada o cebolleta en juliana muy finita, los pepinillos en rodajas, la lechuga cortada finita, un puñaito de pipas que le da su puntito y unas hojas de cilantro. A mí el cilantro me gusta mucho, pero no en exceso, sólo que deje constancia de que está presente, pero ya.

Removemos todo muy bien. Echamos un poquito de sal, el aceite y el zumo de medio limón. Mezclamos

¡¡¡Seguro que os gusta!!!