Tacos de calabacín

Ingredientes:

·         1 calabacín

·         1 zanahoria

·         ½ cebolla

·         1 patata

·         2 cucharadas de harina

·         1 cucharada de pan rallado

·         1 huevo

·         Sal y Pimienta

 

Lavamos y rallamos el calabacín. Dejamos en un colador al menos media hora para que escurra todo el agua. Una vez escurrido, colocamos el calabacín en un bol, añadimos la zanahoria y la patata ambas ralladas y la cebolleta muy cortadita. Mezclamos bien.

Incorporamos un huevo, la harina, el pan rallado, sal y pimienta. Movemos y mezclamos todo, que quede bien integrado. Ya tenemos la masa de las tortitas.

En una sartén grande, ponemos un poquito de aceite y extendemos con una brocha. Echamos un par de cucharadas de la masa y extendemos con ayuda de una cuchara, aplastando, para que quede una masa fina y redonda.

Damos la vuelta con ayuda de un plato y ya tenemos la tortita.

Podemos tomarla acompañadas de salsa de yogur: batimos un yogur natural sin azúcar y añadimos ½ cucharadita de sal, un ajo prensado o muy picadito, el zumo de medio limón, pimienta y perejil.

Yo en esta ocasión tomé unas con salsa de yogur y otras con queso crema y jamón de york.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!