Empanada de lomo

Ingredientes:

• 2 láminas de masa para empanada
• 400 / 500 gr de lomo de cerdo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• Queso feta
• Tomate frito
• Sal y pimienta
• 1 huevo

Esta receta es compartida de Gema y Fernando, compartida porque uno pica y prepara el relleno y otra monta la empanada, aunque en realidad el cocinillas es Fer (alguna otra recetis suya tengo pendiente de subir).

Una empanada riquísima para picoteo, como entrante, como segundo, para cenar, e ideal para compartir con los amigos.

Picar la cebolla y el puerro y pochar en la sartén con un poquito de aceite y sal. Cuando esté doradita añadir el lomo cortado en cuadrados, salpimentamos y dejamos hacer.

Esperamos a que se enfríe y preparamos la empanada. Extendemos una lámina y cubrimos con una capa de tomate frito, añadimos el contenido de la sartén y distribuimos el queso troceado. Cerramos con la otra lámina de masa, cerramos, y pintamos con huevo batido con ayuda de una brocha de cocina.

No se nos puede olvidar la chimenea, o bien hacemos un agujerito en el centro, o bien una cruz, para que respire.

Ya sólo nos queda llevarla al horno precalentado a 180º durante 20 minutos, aproximadamente.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!