Ensalada de escarola con vinagreta de fresa

 

Ingredientes:

·         1 bolsa de escarola

·         1 manzana

·         Nueces

·         2 cucharadas de aceite

·         1 cucharada de vinagre de Módena

·         2 cucharadas de mermelada de fresa

 

Poner en remojo la escarola, aunque en la bolsa nos indique que ya viene lavada. Si la dejamos en agua fría durante al menos media hora, reduce considerablemente el amargor característico. Escurrir muy bien.

Ponemos la escarola en la fuente donde vayamos a servirla, añadimos las nueces groseramente troceadas, pelamos y troceamos la manzana en cubos.

En un bote pequeño ponemos un poco de sal, y añadimos el aceite, vinagre y la mermelada de fresa, agitamos enérgicamente para que emulsione bien. Echamos sobre la escarola y ya tenemos una estupenda y riquísima ensalada.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!