Ensalada de langostinos y aguacate con vinagreta de mostaza

 

Ingredientes:

·         20 langostinos cocidos aproximadamente

·         1 aguacate

·         ¼ de cebolla morada (algo menos)

·         Unas hojitas de cilantro

·         Aceite

·         Limón

·         1 cucharadita de mostaza antigua

·         Sal

 

Me encantan las ensaladas, en verano más, pero en invierno me gustan igual, y con un poco de imaginación nos salen ensaladas tan ricas como éstas, no tenemos por qué quedarnos en la lechuga y el tomate……

Pelamos los langostinos y los cortamos en 4 trozos más o menos cada uno. Los colocamos en un bol y añadimos el aguacate en dados, la cebolla morada cortada muy pequeñita, y las hojas de cilantro muy picaditas. Removemos todo bien.

Preparamos el aliño echando en un bote la sal, el aceite, un chorrito de limón y la mostaza antigua. Agitamos enérgicamente para que emulsionen todos los ingredientes y echamos sobre los langostinos. Mezclamos y emplatamos.

Nos ha quedado una ensalada estupenda, que hemos preparado en un momento, sin ninguna complicación. También podemos añadir un poco de rúcula, o lechuga o canónigos…..

¡¡¡Seguro que os gusta!!!