Ensalada de rúcula con jamón y granada

 

Ingredientes:

·       1 bolsa de rúcula (o canónigos, o mezcla, o brotes tiernos....)

·       1 tarrina de queso fresco

·       Pesto

·       Mandarina

·       Jamón ibérico

·       Granada

·       Almendras

 

Riquísima ensalada, facilísima, otoñal, potente…Ideal para esos días de "me apetece comer algo rico", pero estás en plan cocina menos cero, pues sale esta ensalada súper completa, con cero esfuerzo.

Ponemos como base la rúcula cubriendo el plato, en la parte exterior colocamos unos gajos de mandarina y entre los gajos el jamón. Partimos la tarrina de queso en cuatro rodajas y colocamos en el centro, añadimos unos granos de granada y unas almendras fritas. Ponemos por encima un poquito de pesto.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Rodaballo al horno con patatas

 

Ingredientes:

·       1 rodaballo

·       5 patatas grandes

·       1 cebolla

·       4 ajos

·       1 vaso de vino

·       Aceite

 

Le decimos al pescadero que nos lo prepare para hacerlo al horno, dándole unos cortes.

En la bandeja del horno ponemos las patatas peladas cortadas en rodajas, con la cebolla también en rodajas, un poquito de sal, aceite y vino y llevamos al horno a 200º durante 20 minutos, damos la vuelta y dejamos otros 15 / 20 minutos.

Ponemos el rodaballo con la parte oscura hacia abajo, con un poquito de sal, un chorrito de aceite. A los 10 minutos, damos la vuelta, un poquito de sal, aceite y vino y 10 minutos más.

Mientras, en una sartén con aceite doramos los ajos laminados y una guindilla (opcional). Cuando tengamos el rodaballo, sacamos del  horno y echamos por encima la ajada.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Empanada de pollo y champiñones

Ingredientes:

·       2 láminas de masa de empanada

·       1 cebolla

·       1 pechuga de pollo

·       1 break de nata

·       1 bandeja de champiñones

·       Queso mozzarella

·       Vino

·       Salsa de soja

·       1 huevo

·       Sal y pimienta

 

En una sartén ponemos el pollo troceado y salpimentado, cuando esté dorado, retiramos y reservamos.

Picamos la cebolla muy pequeñita y ponemos en la misma sartén donde hemos hecho el pollo, añadimos un poquito de sal. Cuando la tengamos pochada, incorporamos los champiñones cortados en láminas, dejamos que se vayan haciendo y cuando estén, añadimos el pollo que teníamos reservado, removemos y echamos el vino, dejamos que evapore e incorporamos la nata, la salsa de soja y el queso mozzarella, dejamos que se haga todo el conjunto unos cinco minutos. Ya tenemos el relleno de la empanada.

Extendemos una hoja de empanada, echamos el relleno, repartimos bien por toda la base, dejando 1 cm más o menos por cada lado para poder cerrar después, y tapamos con la otra hoja, vamos “retorciendo” conjuntamente los bordes, y en el centro con un cuchillo hacemos la chimenea (una cruz), para que vaya soltando el calor.

Pintamos con huevo, que en esta ocasión, no me dí cuenta y me había quedado sin huevos, así que pinté con un poquito de aceite, por eso no ha quedado tan brillante. Llevamos al horno 20 minutos a 200º aproximadamente, cuando veamos que está bien doradita.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!