Sandwich con huevo al horno

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan de molde
• 4 lonchas de jamón de york
• 2 lonchas de queso Havarti
• Mozzarella rallada
• Tomate frito
• 2 huevos
• orégano

Otra receta que me pasa Chitina. Me parece una receta ideal porque lo tiene todo, rica, fácil y rápida.

Untar 2 rebanadas con tomate frito. Las otras 2, con ayuda de una cuchara, aplastamos el centro, para que luego podamos poner el huevo, y untamos el centro también con tomate frito.

Sobre la primera rebanada colocamos, jamón, queso, jamón, cerramos con la rebanada del centro aplastado, colocamos un huevo, ponemos queso rallado alrededor y al horno precalentado a 180º unos 10 minutos más o menos, que el queso esté derretido y la clara cuajada.  Al sacarlo del horno espolvoreamos con un poquito de orégano.

Nos queda una cena ideal, un sándwich mixto diferente, super jugoso. Una cena riquísima, facilísima, rapidísima.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Rollitos de berenjena con jamón y queso

Ingredientes:

·         1 berenjena

·         Jamón de york

·         Queso havarti

·         Tomate frito

·         Mozzarella rallada

Cortar la berenjena en rodajas a lo largo lo más finitas que podáis, bien con una mandolina o con el cuchillo manualmente. Yo lo he hecho con el cuchillo y he conseguido sacar 9 lonchas.

Salamos las berenjenas por las dos caras y dejamos reposar durante ½ hora. Transcurrido este tiempo lavar bien y secar. Metemos en el microondas unos 3 minutos, depende de cada micro, el tiempo suficiente para que se ablande y podamos enrollarla.

Una vez que esté fría, colocamos encima de la berenjena una loncha de jamón de york, queso y otra de jamón, enrollamos y colocamos el final del rollo boca abajo en una fuente en la que hemos puesto tomate frito. Hacemos lo mismo con todas las rodajas de berenjena.

Cuando tengamos todos los rollitos, ponemos un poco de tomate por encima de cada uno de los rollitos y mozzarella rallada.

Llevamos al horno precalentado a 180º unos 15 minutos. A mí que me gusta la verdura al dente lo he dejado sólo 10 minutos, cuando el queso ya se ha derretido.

Me encantan así las berenjena, están buenísimas, suaves, y es muy fácil de hacer.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Cachopo

Ingredientes:

• 2 filetes grandes de ternera
• Jamón serrano 2 – 3 lonchas
• Queso havarti 1 – 2 lonchas
• Harina, huevo y pan rallado para el rebozado

Extendemos los filetes y golpeamos, estirándolos, salamos y colocamos el jamón y el queso. Cerramos y pasamos por harina, intentando que quede bien cerrado, luego por huevo y por pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.

Quitamos el exceso de grasa poniendo el cachopo en papel de cocina.

Qué ricos están, acompañados de patatas fritas, pimientos del padrón o simplemente un tomate con aceite. Yo en esta ocasión lo he acompañado con unas patatas a lo pobre que me encantan (freír las patatas en rodajas, sacar de la sartén y escurrir en papel de cocina. Machacar un par de ajos, perejil y añadir abundante vinagre. Echar las patatas escurridas en la sartén y añadir el contenido del mortero, remover bien y ya está)

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Tortilla de bonito

Ingredientes:

·         1 bote pequeño de bonito

·         ½ cebolleta

·         4 huevos

·         Perejil

Una de mis cenas favoritas, por dos motivos, primero porque está buenísima, es espectacular el sabor que tiene, y segunda, pero no menos  importante, porque la hace mi marido, la receta y la mano de obra es suya. Le queda sorprendentemente buena.

Escurrir el bonito colocándolo en un colador, así nos aseguramos que queda bien escurrido. Picar la cebolleta lo más finito que podamos y pochar en una sartén con un poquito de aceite. Cuando esté doradita, añadimos el bonito y desmenuzamos, añadimos el perejil muy picadito si es fresco o directamente seco si no disponemos de fresco.

Batir los huevos, añadir el contenido de la sartén y cuajar la sartén como tradicionalmente.

Qué buena está, me encanta!!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Caldereta de cordero

Ingredientes:

·         2 piernas de cordero troceada

·         1 pimiento verde

·         2 zanahorias

·         1 cebolla

·         2 ajos

·         2 tomates

·         ½ vaso de vino

·         Harina

·         Pimentón

·         Comino

·         Tomillo

·         Laurel

·         Sal y pimienta

Salpimentamos y enharinamos los trozos de cordero y freímos en una olla. Retiramos el cordero y ahí mismo añadimos cortado muy pequeñito la cebolla, el pimiento y el ajo, y la zanahoria la ponemos en rodajas. Dejamos hacer y cuando todo esté pochadito añadimos los tomates pelados y en cuadraditos. Hacemos a fuego lento, que se vaya deshaciendo el tomate.

Incorporamos el cordero, añadimos el pimentón, la hoja de laurel y el vino. Dejamos que el vino se evapore y cubrimos de agua. Añadimos un poquito de comino y de tomillo. Dejamos durante unos 45 minutos, que quede bien blandito.

Podemos acompañar de unas patatas. Las freímos en cuadraditos e incorporamos en el último momento al guiso.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Sopa de la bisabuela Teresa

Ingredientes:

·         Huesos de rape o cualquier otro pescado

·         1 ramillete de perejil

·         2 ajos (para el fumet) + 2 ajos

·         1 zanahoria

·         1 puerro

·         ½ kg de gambas

·         1 cebolla

·         1 tomate rallado

·         1 cucharadita colmada de pimentón

·         1 cucharón grande arroz (unos 150 gr. aproximadamente)

Receta de las buenas, de esas de toda la vida, de las abuelas, de las que están buenas buenísimas, las que te alegran el paladar y el corazón, las que te trasladan a la niñez, con sabor a familia, a felicidad. Hoy receta de 12, la sopa de la bisabuela Teresa, de la bisabuela de mi amiga @KettyGarat

Preparamos el fumet: salteamos unos huesos de rape junto con los ajos, el perejil, el puerro y la zanahoria, lo cubrimos con agua y lo ponemos en una olla a presión. Dejar unos 15 minutos a fuego medio desde que empiece a pitar.

Mientras se va haciendo el fumet, pelamos las gambas y reservamos. Salteamos las cáscaras y las cabezas, cuando estén, añadimos agua y dejamos hervir por diez minutos. Trituramos, colamos y reservamos este caldo.

En una olla grande, pochar la cebolla y dos dientes de ajos y saltear a fuego bajo. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el tomate, dejar hacer, siempre a fuego medio y añadir el pimentón. Removemos y añadimos el fumet de pescado. Dejamos que hierva y en ese momento, echamos el caldo de las gambas que teníamos reservado. Esperamos a que vuelva a hervir e incorporamos las gambas peladas.

Cuando hierva de nuevo, añadimos el cucharón de arroz, preferiblemente bomba o redondo. Dejamos que se haga el arroz.

Ya tenemos preparada esta maravillosa sopa de gambas. Cuidado en el verano porque es delicada y es fácil que se ponga agria. Cuando se enfríe a la nevera.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Empanadillas de bacon

Ingredientes:

·         Obleas de empanadillas

·         6 lonchas de bacon

·         ¼ de cebolla

·         Queso crema (unas 3 cucharadas grandes)

En casa nos encantan las empanadillas y hay mil rellenos conforme a los gustos de cada uno, pero nosotros tenemos claro nuestros rellenos favoritos, por lo que no innovamos mucho. Nos gustan las clásicas de toda la vida, las de atún con tomate y huevo duro, o las rellenas son salsa boloñesa, o las empanadillas de pan bimbo rellenas con jamón, salchichas y bacon, pero en esta ocasión me apetecía hacerlas diferentes, teniendo en cuenta las preferencias…..y salieron éstas.

Picar lo más pequeño posible la cebolla y pochar en una sartén con un poquito de aceite, añadimos sal. Cuando tengamos la cebolla pochada, añadimos el bacon cortado también pequeñito y cuando esté tenemos varias opciones. Como en casa no les gusta el queso a tod@s, le añadí queso crema para que tuviera algo de cuerpo, también se puede echar en vez del queso crema una bechamel ligera, pero si os gusta el queso quedan ideales, con cualquier queso rallado tipo mozzarella, cheddar, gouda….

Pues ya tenemos el relleno, tan sólo queda dejar enfriar un poco y montar las empanadillas poniendo un poco de relleno en el centro, cerramos y presionamos todo el borde con un tenedor para que quede bien sellada.

Llevar al horno a 180º unos 10 minutos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!