Salchichas Sonia

Ingredientes:

• Salchicas frescas, mejor si son pequeñas
• Medio bote de crema balsámico
• Medio bote vinagre balsámico
• 4 cayenas
• Aceite de oliva

Esta receta me la pasa Sonia, es uno de sus platos estrella, así que hay que animarse a hacerlas.

Calentar el aceite con las cayenas y retirar, solamente para aromatizar el aceite. Echamos las salchichas y las vamos haciendo poco a poco, hasta que se doren un poquito. Una vez hechas, añadir el vinagre y la crema y dejar que se vaya caramelizando. Con ayuda de una paleta de madera, vamos despegando lo que se va quedando pegado y mezclando con los vinagres.

Y ya está, no tiene más, así de fácil y están super buenas, buenísimas.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Tarta de queso con mermelada de fresa

Ingredientes:

• ½ litro de nata para montar
• 1 tarrina de queso crema (250 gr)
• 125 gr. de azúcar
• 250 ml de leche
• 2 sobres de cuajada
• 1 paquete de galletas María
• 100 gr.  de margarina derretida
• Mermelada de fresa

La tradicional tarta de queso con mermelada de fresa, será tradicional, pero está tan buena, tan suave....

Trituramos las galletas y las mezclamos con la margarina derretida. Las ponemos en la base de un molde desmontable y lo metemos en la nevera.

Trituramos el queso, la mitad de la leche y los sobres de cuajada.

Ponemos a calentar la nata y la otra mitad de la leche con el azúcar y cuando empiece a hervir añadimos el queso. Damos vueltas para que no se pegue hasta que comience a hervir. Retiramos.

Echamos la mezcla sobre las galletas y metemos de nuevo en la nevera. Ha de estar como mínimo 6 horas para que quede bien cuajada.

Para la cubierta de mermelada, calentamos la mermelada con un poquito de agua y removemos hasta que hierva. Sacamos la tarta de la nevera a las 2 horas y echamos la mermelada pasada por un colador para que no queden grumos. Volvemos a meter en la nevera hasta la hora de servir.

Es una tarta muy fácil, muy rica y queda muy suave.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Almejas de mamá

Ingredientes:

• Almejas de buena calidad
• 1 ajo
• Un poquito de harina
• Perejil
• Vino blanco

Me encantan las almejas, de cualquier manera, incluso crudas con un chorrito de limón. si es de calidad, claro. Una de mis formas favoritas de tomarlas es como las hace mi madre, será por eso de que como mamá no cocina nadie, a ver, ¿cuál es la tortilla de patata más rica? y las mejores croquetas?......¡¡¡De mamá!!!.

Metemos las almejas en agua fría con abundante sal durante 1/2 hora por lo menos, para que vaya soltando la arena que puedan tener.

Picamos un ajo muy picadito y ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté doradito, añadimos las almejas bien lavadas, una punta del tenedor de harina, perejil muy picadito y un chorro de vino. Tapamos y esperamos que se abran las almejas.

¡¡¡Qué ricas!!!. Me encantan las almejas. Es un entrante perfecto con un albariño bien fresquito, o un godello o cualquier otro blanco que os guste

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Berenjenas fritas, con miel o con salmorejo

Ingredientes:

• 1 berenjena grande
• 5 cucharadas aprox. de harina
• 5 cucharadas aprox. de pan rallado
• Leche

Partimos las rodajas de berenjena finitas, salamos por ambos lados y dejamos reposar durante ½ hora para que expulse el amargor. Lavamos y secamos. Las dejamos en un plato con leche para que luego salgan más crujiente otra ½ hora.

Mezclamos la harina y el pan rallado, a partes iguales, otro truqui para que salgan crujientes, y freímos en abundante aceite.

Sacamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite, pero no dejamos ahí, sino que pasamos a una rejilla, así nos quedarán más crujientes porque no estará en contacto directo con el papel absorbente con el excedente de aceite.

Ya tenemos preparadas nuestras berenjenas fritas, que podemos tomar así solas, sin más, o acompañadas con salmorejo o con miel. A mi  me gustan de cualquiera de las tres maneras.

Con Salmorejo: Disponer en un plato un cuenco con salmorejo, con huevo y jamón y alrededor las rodajas de berenjena. Al tomarlo, pondremos encima de cada rodaja una cucharada de salmorejo. Me encanta el salmorejo, lo tomaría todos los días, con lo que para mí este plato es de 10.

Con miel: Preparamos una mezcla con 4 cucharadas de miel, 1/2 de soja y un chorrito de agua caliente, movemos bien para que se mezclen todos los ingredientes, ha de quedar ligera. Depende de la miel que utillicéis porque si es de supermercado con un poquito de agua es suficiente, yo que utilizo miel natural que me da una amiga, es más espesa y necesito echarle un poquito más de agua. Una vez preparada la miel, echamos sobre las berenjenas que tenemos colocadas en una fuente.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Palomitas de coliflor a los 4 quesos

Ingredientes:

• Coliflor
• Taquitos de jamón
• 4 quesos rallado

Me encanta la coliflor, en general todas las verduras, eso sí, me gusta la variedad, no tomarlas siempre de la misma manera, y la coliflor hay mil formas de hacerla, con bechamel, en crema, al horno, gratinada, en ensalada, rebozada, convirtiéndola en arroz, en cuscús, en migas, en ensaladilla……Bien, pués aquí otra forma más.

Lavamos la coliflor con cuidado y separamos los arbolitos, reservando los troncos para otra receta. Dejamos los arbolitos pequeños, como palomitas. 

Ponemos una sartén al fuego, con un chorrito mínimos de aceite, y ponemos las palomitas, damos unas vueltas y tapamos la sartén, con su propio vapor se van haciendo, damos una vuelta de vez en cuando.

Colocamos las palomitas, que ya no le vamos a dar más vueltas, y echamos los taquitos de jamón y los 4 quesos rallado. Tapamos. De 3 a 5 minutos, tiempo para que el queso se derrita a fuego no muy alto.

Quedan riquísimas, con su toque crunch como me gustan a mí las verduras. Una receta sana, fácil, rápida, diferente…..

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Galletas de avena

Ingredientes:

• 100 gr. de copos de avena
• 100 gr. de harina integral
• 6 gr. de levadura (1 cucharadita)
• 75 gr. de azúcar moreno
• 1 huevo
• 100 gr. de chocolate negro
• 100 gr. de mantequilla

Receta de Chitina, bueno de sus “niñas”, que se ponen, se ponen y mira lo que hacen, unas galletas espectaculares. En otra tanda también añadieron plátano, así que venga…..¡¡¡a probar nuevos sabores!!!!

Mezclamos en un bol la avena, la harina y la levadura. Aparte, mezclamos el huevo, el azúcar y la mantequilla derretida, batimos bien y añadimos el contenido del otro bol. Removemos para integrar bien todos los ingredientes y …….¡¡¡nos falta el chocolate!!. Añadimos el chocolate y mezclamos.

Ya tenemos nuestra masa preparada, sólo nos queda dejar reposar unos 10 minutos antes de dar forma a nuestras galletas. Mientras, vamos preparando una bandeja de horno, colocamos papel de hornear encima, donde pondremos las galletas, y precalentamos a 170º.

Cogemos una porción de masa con la cuchara, colocamos encima del papel de horno y aplastamos ligeramente para darle la forma de galleta, dejamos espacio suficiente entre una y otra porque “crecerán". Meter en el horno con calor arriba y abajo durante 10 / 15 minutos más o menos, hasta que estén doraditas, ya sabéis, depende de cada horno.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Carpaccio de sandía con parmesano

Ingredientes:

• Sandía
• Parmesano en lascas
• Aceite de oliva

Una receta fresquita para el verano. Fácil, rápida, rica y diferente, lo tiene todo.

Tan sólo hay que partir la sandía muy finita con ayuda de un cuchillo y colocarla en un plato. Por encima colocamos el parmesano y terminamos con un chorrito de aceite, poquito.

Ya está, ya tenemos preparado un primer plato fresquito para los días de mucho calor, una cena ligera, que se prepara en 2 minutos y merece la pena.

A mí me gustan mucho los contrastes de sabor, por eso esta receta me parece ideal, la mezcla de sabor de la sandía y el parmesano me ha gustado mucho.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!