Bechamel de calabacín

 

Ingredientes:

·       1 calabacín

·       ½ cebolla grande

·       ½ vaso de leche

·       1 cucharada de mantequilla

·       1 cucharada generosa de queso crema

·       Aceite

·       Nuez moscada

·       Sal y pimienta

 

Las cantidades son aproximadas, porque depende del tamaño de la cebolla, del calabacín… Esto es un espectáculo, por lo buenísima que está, por lo sana que es (sin harinas, sin nata) y por lo versátil, en cualquier tipo de canelones, tradicionales, de puerro, de calabacín, como salsa para pastas….En fin, como la bechamel tradicional. Y es tan sencilla…..

Ponemos en una olla profunda 1 cucharada de mantequilla y un buen chorro de aceite, añadimos la cebolla picada a fuego lento, para que no se dore y de color a la bechamel, tiene que quedar blanca. Pelamos bien el calabacín y lo añadimos troceado.

Rehogamos todo el conjunto hasta que empiece a ablandar, entonces añadimos la leche, sal, pimienta y nuez moscada de forma generosa. Dejamos hervir unos 10 minutos, si vemos que se queda muy seca, echamos un poquito de leche, pero recordad que ha de quedar espesa, con la consistencia de la bechamel.

Transcurrido este tiempo, batimos, añadimos el queso crema y es el momento de probar si necesita un poco más de sal, o de nuez moscada, o de queso….  

¡¡¡Seguro que os gusta!!!