Sopa de verduras

Ingredientes:

·         ½ cebolla

·         1 puerro

·         2 zanahorias

·         6 judías verdes grandes

·         1 patata

·         1 poquito de apio

·         Unas poquitas acelgas

·         Sal y pimienta

 

Qué rica la sopa de verduras, me encanta y hacía mucho, muchísimo tiempo que no la hacía, quizá por eso me ha estado tan rica. Ideal para un día de frío como hoy

En una sartén con un poco de aceite, vamos pochando las verduras todas ellas finamente cortadas, primero la cebolla, el puerro, la zanahoria, las judías verdes, la patata, el apio y las acelgas. Dejamos que se vaya pochando, añadimos sal y pimienta, cubrimos de agua y dejamos hirviendo unos 15 minutos.

No tiene más, tan sólo el trabajo de cortar toda la verdura, pero el resultado es espectacular, creedme.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Aperitivo de langostinos

Ingredientes:

·         Langostinos cocidos

·         Obleas de empanadillas

·         Lechuga

·         Mayonesa

Había comprado unos langostinos cocidos, pero me pasé en la cantidad. Ya los habíamos tomado en coctel y solos con mayonesa, así que tampoco me quedaban muchas opciones y tampoco me apetecía hacer nada elaborado, así que me acordé de una receta con obleas de empanadillas, no recuerdo cómo era, pero bueno, la verdad es que ha quedado un aperitivo súper chulo!!!!

Ponemos las obleas en el horno a 180º unos 5 minutos más o menos, con que estén doraditas es suficiente. Yo las puse 4 minutos, apagué el horno y las dejé dentro. Cuidado que se pueden quemar!!!!

Mientras se doraban pelé los langostinos y lavé unas hojas de lechuga.

Sacamos las obleas y dejamos que vayan templando mientras secamos la lechuga y la cortamos en juliana. Y a montar el plato….

En cada oblea ponemos una base de lechuga, los langostinos colocados "vistosamente" y por encima un poquito de mayonesa. 

Os aseguro que está buenísimo y no puede ser más rápido, ni más fácil.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Mousse de café súper fácil

 

Ingredientes:

·         1 sobre de café soluble

·         80 ml de agua del tiempo (6 cucharadas)

·         50 gr. de azúcar (3 cucharadas)

Una receta ideal que preparas en 1 minuto, algo más, pero poco.

Ponemos en un bol el café y añadimos el agua. Batimos enérgicamente hasta que salga espuma.

A continuación, incorporamos el azúcar en dos ves, echamos un golpe de azúcar y batimos hasta que se vaya haciendo una espuma cremosa, incorporamos el resto y seguimos batiendo, hasta que quede cremoso…..Y ya está!!!.

Servimos en vasitos o en unas copas de cóctel y espolvoreamos cacao por encima, o rallamos chocolate, o ponemos una galleta, o......

Hay que tomarlo rápido porque no deja de ser una espuma, y que al ir perdiendo el aire irá apareciendo el café.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Tosta de aguacate, anchoas y queso feta

 

Ingredientes:

·         2 rebanadas de pan

·         1 aguacate

·         6 anchoas

·         Queso feta

·         Ajo en polvo

·         Limón

 

Esta receta es de @lasfamilychefblog, que ha tenido la generosidad de permitirme compartir y subir al blog. Tenéis que ver su Instagram y su blog, tiene unas recetas espectaculares!!!.

En cuanto vi esta receta me entró por los ojos, sabía que iba a estar buenísima y no me he equivocado. Está riquísima, es súper fácil, rápida de preparar, sin complicaciones, ideal para una cena sin muchas complicaciones, pero apetitosa..

Tostas las rebanadas de pan. Mientras, partimos el aguacate por la mitad, sacamos el hueso clavándole un cuchillo y tirando, o bien con ayuda de una cuchara. Partimos cada mitad en rodajas.

Colocamos las rodajas de aguacate encima de las tostas, ponemos un poquito de limón para que no se oxide, y espolvoreamos un poquito de ajo en polvo. Encima ponemos el queso feta desmenuzado y tres anchoas en cada tosta. Sólo queda echar un chorrito de aceite y…….a disfrutarlo.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Garbanzos con boletus y langostinos

Ingredientes:

·         500 gr. de garbanzos

·         500 gr. de langostinos crudos

·         500 gr. Boletus

·         2 ajos

·         1 cebolla

·         ½ pimiento rojo

·         1 tomate

·         ½ vaso de vino blanco

·         1 cucharada de pimentón

·         Perejil

Dejamos los garbanzos en remojo durante al  menos 8 horas. Lavamos y los ponemos a cocer con caldo de pollo y agua hasta cubrir, añadimos sal. Los dejamos cociendo durante 15 minutos (depende del tipo de garbanzo), que queden un poco duros porque los terminaremos de cocer junto con los boletus.

Por otro lado, pelamos los langostinos y ponemos las cabezas y las cáscaras en una olla con un poquito de aceite, doramos hasta que cambien de color y entonces, cubrimos de agua y los dejamos cocer durante 15 minutos. Pasamos la batidora para sacar todo el jugo de las cabezas y colamos ese fumet.

Mientras se hacen los garbanzos y el foumet, vamos preparando el sofrito. Ponemos en una cacerola ancha y baja un poquito de aceite y ponemos a pochar muy picadito los ajos y la cebolla con un poquito de sal, cuando esté transparente la cebolla incorporamos el pimiento rojo también muy picado. 

Mientras se va dorando, pelamos el tomate y lo trituramos, añadimos a la cacerola junto con un poco de sal y cuando esté, incorporamos los boletus troceados. Dejamos que se haga todo junto.

Echamos el vino blanco y dejamos evaporar unos minutos, entonces, añadimos los garbanzos ya cocidos, el pimentón y el fumet, que quede bien caldosito, que luego el caldito está muy rico.

Dejamos todo junto unos 10 minutos, y cuando casi esté, añadimos los langostinos partidos a la mitad, se hacen en nada. Retiramos, espolvoreamos con perejil fresco y servimos.

Queda un guisote espectacular, riquísimo, lleno de sabor. Ideal para un frío día de invierno, o no tan frío….

¡¡¡Seguro que os gusta!!! 

Canelones de calabacín

 

Ingredientes:

·         ¼ de carne picada

·         1 calabacín

·         ½ cebolla

·         1 puerro

·         1 tomate

·         1 vasito de vino blanco

·         Tomate frito

·         bechamel

Partimos el calabacín en láminas finitas con la mandolina y si no con un cuchillo muy afilado. Si no son muy finitas, pasamos previamente por la sartén un minuto por cada lado.

Ponemos a pochar en una sartén la cebolla y el puerro muy picadito. Cuando empiece a ablandar, añadimos los restos de calabacín que nos haya sobrado. Dejamos hacer e incorporamos el tomate.

Cuando todo el conjunto esté hecho, añadimos la carne y que se vaya haciendo junto con las verduras. Mientras, podemos ir haciendo la bechamel, poniendo abundante aceite en una olla y una cucharada de mantequilla, cuando esté derretida incorporamos la  harina y dejamos que se tueste. Vamos añadiendo la leche poco a poco, y removiendo hasta que vaya espesando. 

Cuando esté la carne hecha, echamos el vino y dejamos que reduzca. Salpimentamos y le echamos un poquito de la bechamel, para que quede más cremoso y suave.

Vamos a montar el plato. Colocamos 3 lonchas de calabacín superpuestas, colocamos la mezcla y enrollamos formando un canelón. Cuando los tengamos todos, colocamos sobre una fuente con una base de tomate frito y por encima echamos la bechamel y queso rallado.

Llevamos al horno unos 10/15 minutos. Que el queso quede bien derretido y doradito.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Coliflor con barbacoa

Ingredientes:

·         Arbolitos de coliflor

·         1 cucharada de salsa barbacoa

·         ½ cucharada de miel

·         Un poquito de vino

 

Una vez tengamos los arbolitos de coliflor seleccionados y lavados, secamos muy bien. Colocamos en un plato, cubrimos con papel film y agujereamos con un cuchillo por 3 ó  4 sitios diferentes. Metemos en el microondas por 7 minutos.

También podemos prepararla al vapor o cocerla en una olla con un poco de leche, para evitar el mal olor.

Ponemos la coliflor en un recipiente apto para el horno y salpimentamos. En un bol pequeñito, mezclamos la salsa barbacoa, la miel y el vino, y con esta mezcla pintamos la coliflor. Llevamos al horno a 180º durante 10 minutos.

Riquísima. Una forma diferente de tomar la coliflor.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!