Coquinas al Pedro Ximénez

Ingredientes:

•         ¼ de coquinas
•         1 ajo
•         Un buen chorro de Pedro Ximénez

Dejamos las coquinas una hora mínimo en agua fría con sal para que suelten la arena.

En una sartén con un poquito de aceite, pochamos el ajo cortado lo más pequeñito que podamos, cuando esté, añadimos las coquinas y un buen chorro de Pedro Ximénez, subimos un poco el fuego para que se abran. Queda una salsita riquísima!!!

Antes les ponía Jerez, pero una vez me equivoqué y utilicé el Pedro Ximénez…….a veces es bueno equivocarse.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Tartar de tomate

Ingredientes:

•         10 / 15 pepinillos
•         1 cucharada de alcaparras
•         1 cucharada de mostaza de Dijon
•         1 cucharada de mostaza vieja
•         10 tallos de cebollino
•         1 “golpe” de tabasco
•         1 cucharada de salsa Worcestershire
•         1 yema de huevo
•         4 tomates
•         Aceite
•         Sal y pimienta

Picar a cuchillo muy finito los pepinillos  y las alcaparras. Mezclar con las mostazas, el tabasco y la salsa Worcestershire. Cuando esté bien mezclado, añadir la yema de huevo y remover.

Picar a cuchillo muy finito el tomate habiendo quitado previamente la piel y las pepitas. Si el tomate tiene mucha agua, dejarlo reposar en un colador para que escurra la mayor cantidad de agua posible.

Añadimos el tomate a la mezcla anterior junto con el cebollino picadito y aliñamos con sal, pimienta y aceite. Mezclamos bien y lo dejamos macerar. Servimos con unas rebanadas de pan tostado.

Es un entrante estupendo, rico, diferente y fácil de preparar.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Brócoli gratinado

Ingredientes:

•         1 brócoli
•         150gr – 200gr de jamón de york cortado en dados o bacon
•         1 huevo
•         Queso rallado mezcla 4 quesos
•         1 tetrabrick pequeño de nata
•         Sal y Pimienta

Ponemos a cocer el brócoli durante 5 minutos.

En una fuente de horno, colocamos los ramilletes de brócoli, por encima ponemos el jamón de york, yo en esta ocasión le he puesto bacon que le da más sabor, y cubrimos con bastante queso.

Batimos los huevos con la sal y la pimienta y le añadimos la nata. Echamos esta mezcla sobre el brócoli y lo metemos en el horno a gratinar hasta que el queso esté derretido y haya cogido un color tostadito.

Una forma estupenda para que los más pequeños tomen brócoli sin protestar. Una cena rápida, sin complicaciones, rica……y fácil!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Macarrones María

Ingredientes:

•         400 gr. de macarrones
•         1 Ajo
•         ½ Cebolla
•         1 Pimiento
•         1 paquete de bacon troceado
•         Chorizo
•         Tomate frito
•         Orégano
•         Queso rallado

La receta se llama así por mi amiga María, que fue quien me dio esta receta. Cocina divinamente, pero vamos a empezar con esta facilita.

Cocer los macarrones en agua hirviendo durante 8 minutos.

Picar el ajo, la cebolla, el pimiento y pochar a fuego medio con un poquito de sal. Cuando esté listo añadimos el bacon y el chorizo. Dejamos que se haga un poquito.

Añadir tomate, orégano y queso rallado. Esperamos a que el queso se derrita y servimos echando la salsa sobre los macarrones.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Pizza de pasta brick

Ingredientes:

•         3 hojas de pasta brick
•         2 latas de atún
•         Aceitunas negras
•         Bacon tacos
•         1 huevo
•         Tomate frito
•         Queso rallado (utilicé Mozzarella)

Cuando hacemos una receta con pasta brick, ¿qué hacemos después con las hojas que nos sobran?. Se acaban secando en la nevera, pero ya no va a volver a ocurrir más: unas pizzas con los ingredientes que más te gusten y quedan riquísimas.

Colocar “desordenadamente” las tres hojas de la pasta brick, no necesariamente hay que poner las tres hojas una encima de la otra. Extender una capa de tomate frito, añadir abundante queso rallado, distribuir el atún escurrido y el bacon, junto con unas aceitunas negras en rodajas. Finalmente poner un huevo en el centro.

Al horno a180ºC unos 15 minutos aproximadamente.

Admite multitud de ingredientes según nuestros gustos: jamón de york, jamón serrano, chorizo, champiñones, cebolla, pimiento…

Es ideal para una cena rápida y sin muchas complicaciones.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Coliflor breadsticks

 

Ingredientes:

•         400 gr. de coliflor
•         1 huevo
•         1 ajo
•         Queso rallado (yo puse 4 quesos)
•         Sal y pimienta
•         Orégano
•         Salsa de tomate
•         Mayonesa

Cocer la coliflor en agua con sal y un vaso de leche (para que no huela) durante 15 minutos y dejar escurrir. Si queremos hacerlo más rápido, ponemos la coliflor en un bol, previamente cortada en la picadora, tapamos con film y 5 minutos aproximadamente en el microondas.

Pasar la coliflor por la picadora, para que quede bien pequeñita (tampoco puré).

En un bol mezclar la coliflor, el huevo, el ajo muy picadito, el queso, el orégano, la sal y la pimienta. 

Extender en la placa del horno sobre papel vegetal, aplastando bien, dejando una capa muy fina. Poner por encima un poco más de queso rallado.

Al horno precalentado a 180ºC durante 15 / 20 minutos, hasta que esté el queso derretido y doradita.

Dividir la masa en rectángulos y acompañar con una buena salsa de tomate y mayonesa casera.

No te voy a decir que no sepa a coliflor, pero acompañada con las salsas, está tan rica…..

Es ideal para una cena diferente, rápida o como entrante en una comida informal.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Arroz negro

Ingredientes:

•         400 gr. de arroz
•         Caldo de pescado
•         1 calamar
•         100 gr. de gambas
•         1 vaso de vino pequeño
•         ½ cebolla
•         1 ajo
•         1 tomate
•         Alioli

Siempre tengo en el congelador un bote con caldo de pescado que sobra cuando hacemos paella. Si no tuvieras, siempre puedes poner uno de los que ya venden preparados.

Pochamos la cebolla pequeñita, junto con el ajo, cuando esté, añadimos el tomate pelado y cortado en dados. Dejamos hacer y añadimos el calamar y las gambas. Cuando ya estén doraditos, echamos algo menos de 1 vaso de vino (si es tinto mejor) y dejamos que evapore. Añadimos el arroz y rehogamos.

Ponemos a calentar el caldo. En un mortero ponemos la tinta del calamar (o sobre de tinta) y un poquito de caldo para disolver la tinta. Echamos al arroz y añadimos el agua.

Acompañamos de un buen alioli.

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!!