Muslitos de pollo en salsa de mamá

 

Ingredientes:

·         Muslos de pollo

·         1 cebolla

·         1 ajo

·         ½ pimiento verde

·         ½ pimiento rojo

·         1 vaso de vino

·         1 vaso de agua

·         1 hoja de laurel

·         Tomate frito

 

En una sartén freímos los muslitos de pollo, que queden bien doraditos. Retiramos a un plato y reservamos.

En esa misma sartén, freímos la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el rojo, junto con una hoja de laurel. Dejamos que se vaya haciendo lentamente e incorporamos el vino, subimos un poco el fuego para que se queme el alcohol y después añadimos el agua y tomate frito.

Antes de pasar la salsa, incorporamos los muslos para que se vaya haciendo todo el conjunto y el pollo coja el saborcito de la salsa. Pasados 15 minutos retiramos el pollo y pasamos la salsa por la batidora y volvemos a incorporar los muslos.

Podemos acompañar de unas patatas fritas en dados.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Carpaccio de rape

 

Ingredientes:

·         1 lomo de rape

·         ½ cebolla morada

·         3-4 ramitas de cilantro

·         Granada

·         Aceite

·         Sal

·         ½ limón

 

Pedimos al pescadero que nos separe los dos lomos. Envolvemos cada lomo en papel film y lo dejamos en el congelador al menos 24 horas, ya que al estar crudo es recomendable por el anisakis. En este caso sólo vamos a utilizar 1 lomo.

Sacamos el lomo del congelador y antes de que se descongele, unas 2 horas después, con un cuchillo muy afilado, hacemos rodajas finitas, tened en cuenta que lo vamos a tomar crudo. En un plato ponemos un papel de cocina y vamos colocando las rodajas que vamos cortando, ponemos el papel porque como está congelado, seguirá perdiendo agua. Cuando tengamos el lomo ya cortado, ponemos otro papel absorbente por encima.

Una vez esté completamente descongelado, colocamos en un plato, tapamos con film y metemos en la nevera hasta el momento de servir.

Preparamos el aliño. Cortamos en rodajas muy finitas la cebolla y después en trocitos muy pequeños, añadimos las hojas de cilantro cortado también muy finito. En un bol ponemos aceite, unas 3 ó 4 cucharadas, la sal y el zumo de limón y emulsionamos, incorporamos la cebolla y el cilantro, mezclamos bien.

Sacamos el carpaccio, echamos por encima el aliño, esparcimos bien por todo el plato con ayuda de una brocha si fuera necesario. Y por encima ponemos unos granos de granada.

Es un plato estupendo, riquísimo, fresco, diferente. Perfecto!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Guisantes con jamón

 

Ingredientes:

·         1 paquete de guisantes congelados

·         ½ cebolla

·         1 paquete de taquitos de jamón

Es muy fácil, pero muy rica. A mí me gustan mucho los guisantes con jamón y además es una receta que te saca de un aprieto, de un “no sé qué hacer, de un “se me ha echado la hora encima”. En 10 minutos como mucho los tenemos preparados, porque no hay ni que descongelarlos, ni cocerlos (al menos, lo que compro, que son de Mercadona).

Sacamos los guisantes del congelador. En una sartén con aceite pochamos la cebolla partida pequeñita junto con un poquito de sal que la ayude a pochar. Cuando la tengamos doradita, añadimos el jamón, removemos y dejamos hacer un par de minutos.

A continuación, echamos directamente los guisantes, sin descongelar, sin cocer previamente, y vamos removiendo y dejando hacer durante unos 8 minutos aproximadamente, a lo mejor 10. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Quedan super ricos, en su punto ideal. Podemos bordarlo si acompañamos de huevo poché, pero si no nos apetece, así, sin más, es suficiente. Es muy rápido y sin nada de trabajo.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Paella

Ingredientes:

·         ¼ de gambas

·         ¼ de chirlas

·         1 calamar

·         1 kg de mejillones

·         ½ cebolla

·         1 ajo

·         1 pimiento

·         2 tomates

·         colorante

·         400 gr. de arroz

·         Para el foumet: Espinas de merluza, cachetes de rape, 1 puerro y 2 zanahorias

Lo primero es preparar un buen foumet, base para que la paella nos quede riquísima. En una olla con agua ponemos las cabezas y cáscaras de las gambas, la espina de merluza y los cachetes de rape, junto el puerro y las zanahorias. Cuando abramos al vapor las chirlas y los mejillones, también añadimos el caldito. Yo suelo poner una olla grande porque tiene mucho sabor y después con el sobrante podemos preparar una sopita de pescado (simplemente con un sofrito de cebolla, ajo, tomate, almendras y pan tostado), o guardarlo en el congelador en botes para otros guisos que necesiten foumet de pescado.

Mientras se va haciendo el foumet, vamos preparando el resto de ingredientes: las gambas ya las tenemos peladas, abrimos las chirlas y los mejillones al vapor con un poquito de agua que añadimos después al foumet, limpiamos bien el calamar y cortamos en trocitos. Pelamos los tomates y partimos muy chiquitito, así como la cebolla, los tomates, el pimiento y el ajo.

Ya tenemos todo preparado, sólo nos falta colar el foumet y empezar el proceso final.

En una paella echamos aceite y añadimos el pimiento, la cebolla y el ajo, cuando esté doradito incorporamos el tomate, dejamos que se haga. Echamos el arroz, cubrimos con el foumet bien caliente, añadimos el colorante, la sal y dejamos que se vaya haciendo. Si vemos que nos falta agua añadimos el foumet caliente, para que no rompa la cocción.

Ya tenemos nuestra deliciosa paella. En casa la hace mi marido y no he probado una paella más rica que la suya, y soy objetiva J

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Café irlandés

Ingredientes:

·         1 taza de café

·         2 cucharadas de azúcar moreno

·         2 tapones de bourbon o whisky

·         Nata montada

Poner en un recipiente que resista el calor el café, el azúcar y el whisky, remover con una cuchara larga y prender. Remover mientras se va quemando el alcohol. Cuidado, en este paso. Yo lo hago con una cucara larga de cocktail para no quemarme, de esas para preparar gin tonics.

Servir en la copa y cubrir con nata montada. Ya está, así de sencillo. Qué rico

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Salsa de manzana

Ingredientes:

·         4 manzanas reineta

·         1 vaso de agua

·         ½ cucharadita de azúcar

 

Super recetuki de mi amiga Bea, espectacular, ideal para acompañar a una buena carne.

Pelamos y cortamos las manzanas en gajos y las ponemos a cocer junto con el agua a fuego medio. Cuando ya estén casi cocidas, incorporamos el azúcar y dejamos que se vaya haciendo.

Una vez blanditas, pasamos por la batidora, pero sin echar todo el agua, batimos y vamos echando el agua conforme veamos que queda de textura, si nos gusta más o menos espesa

Se puede acompañar de unos gajos de manzana salteados en la sartén.

Una salsa ideal para carnes.

¡¡¡Seguro que os gusta!!! 

Ensalada griega

 

Ingredientes:

·         2 tomates

·         1 pepino

·         ½ cebolleta

·         Queso Feta

·         Aceitunas negras

·         Orégano

·         Sal y Pimienta

·         Aceite y Vinagre

Me encanta esta ensalada, es tan fresca…..Es cierto que los sabores son “peculiares”, no a todos nos gusta el pepino, o la cebolla así en crudo o el queso feta, pero a mí me encantan todos esos ingredientes y la mezcla es buenísima.

Es una ensalada súper fácil y rápida de preparar. La receta original es con cebolla roja, pero como no tenía en ese momento, opté por ponerle cebolleta y queda igual de rica.

Vamos poniendo en un bol los tomates partidos en cuadrado, el pepino cortado en cuadraditos (yo lo pelo intermitente, es decir, pelo una tira sí y una no, así no repite), la cebolleta en juliana, el queso feto en cuadrados y las aceitunas negras.

Ya sólo nos queda el aliño. Añadimos el orégano, sal y pimienta, un poquito de vinagre y el aceite. Removemos bien, que quede todo bien mezclado y ya tenemos preparada la ensalada para una riquísima comida.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!